Ravneet Gill i Mattie Taiano przedstawiają przepisy na świąteczne menu do dzielenia się.

Bezy z kawowym kremem i wiśniami Przygotowanie: 25 minut Pieczenie: 2 godziny Ilość: 6–8 dużych bez Na bezy 5 białek jaj (150 g) ¼ łyżeczki winianu potasu 230 g miękkiego ciemnego cukru trzcinowego 2 łyżki mąki kukurydzianej Na kawowy krem 200 g mascarpone 60 g cukru pudru Szczypta soli płatkowej 1 łyżka granulowanej kawy rozpuszczalnej, rozpuszczona w 1–2 łyżkach ciepłej wody 400 ml śmietany kremówki 36% Do podania 200 g wiśni z puszki w syropie, odsączonych (lub świeżych wiśni, wydrylowanych) 50 g startej czekolady Sposób przygotowania 1. Nagrzej piekarnik do 120°C (100°C z termoobiegiem)/najniższy stopień gazu. Wyłóż dwie duże blachy papierem do pieczenia. 2. W dużej, czystej misce lub misce miksera ubijaj białka z winianem potasu mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż uzyskasz pianę. Dodaj połowę cukru trzcinowego i ubijaj, aż masa zgęstnieje. Dodaj pozostały cukier i ubijaj na średnich obrotach, aż będzie bardzo gęsta. Dodaj mąkę kukurydzianą i delikatnie wymieszaj. 3. Dużą metalową łyżką nakładaj masę bezową na wyłożone blachy, zachowując odstępy – powinno powstać 6–8 bez. 4. Piecz przez 1,5–2 godziny. Aby sprawdzić, czy są gotowe, delikatnie unieś jedną z papieru: powinna być lekka i łatwo odchodzić. Jeśli się klei, dopiecz jeszcze chwilę. 5. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blachach. Bezy można przechowywać w szczelnym pojemniku do trzech dni. 6. Aby przygotować kawowy krem, delikatnie wymieszaj mascarpone drewnianą łyżką. Dodaj cukier, sól i rozpuszczoną kawę, dobrze wymieszaj. Dodaj śmietanę i ubijaj, aż krem będzie sztywny. 7. Do podania nałóż kawowy krem na bezy, udekoruj wiśniami i posyp startą czekoladą.

Często zadawane pytania
Oczywiście Oto lista często zadawanych pytań dotyczących świątecznych przepisów do dzielenia Ravneet Gill i Mattie Taiano, sformułowanych tak, jakby pochodziły od prawdziwych domowych kucharzy

Ogólne Planowanie
P: Na czym polega główna idea świątecznego menu do dzielenia w stylu Ravneet i Mattie?
O: Chodzi o swobodne, hojne biesiadowanie. Mocne smaki, piękne półmiski, z których każdy może nabierać, oraz przepisy imponujące, ale nie więżące cię w kuchni.

P: Jestem nowy w przygotowywaniu dużych posiłków. Czy te przepisy są odpowiednie dla początkujących?
O: Zdecydowanie tak. Często zawierają jasne instrukcje krok po kroku i skupiają się na osiągalnych technikach, które dają wspaniałe efekty. Zacznij od jednego lub dwóch głównych dań i buduj pewność siebie.

P: Jak zaplanować czas przygotowania całego menu do dzielenia?
O: Planuj od końca, od godziny, o której chcesz podać posiłek. Określ, co można przygotować dzień lub dwa wcześniej, co wymaga czasu w piekarniku, a co jest montowane na ostatnią chwilę.

Składniki Zamienniki
P: Ich przepisy często zawierają ciekawe przyprawy i składniki. Gdzie mogę znaleźć takie rzeczy jak melasa granatowa czy za'atar?
O: Większość jest teraz dostępna w dużych supermarketach. W przypadku bardziej specjalistycznych produktów spróbuj w lokalnych sklepach bliskowschodnich lub azjatyckich, gdzie często są tańsze, lub zamów online.

P: Co jeśli nie mogę znaleźć konkretnego składnika? Czy przepisy są elastyczne?
O: Tak, zachęcają do adaptacji. Na przykład zamiast melasy granatowej użyj miodu zmieszanego z odrobiną soku z cytryny, a w nagłym wypadku zamień za'atar na suszone zioła, takie jak oregano i tymianek.

P: Wiele ich menu wydaje się obfitować w dania mięsne. Czy mają dobre opcje wegetariańskie?
O: Zdecydowanie. Są mistrzami w przygotowywaniu wyrazistych dań warzywnych. Szukaj ich przepisów na całe pieczone kalafiory z przyprawionym jogurtem, pożywne gulasze fasolowe, faszerowaną dynię czy wyszukane sałatki zbożowe, które mogą być gwiazdą wieczoru.

Gotowanie Techniki
P: Jaki jest ich sekret na tak aromatyczne, chrupiące pieczone ziemniaki lub warzywa?
O: Dwie kluczowe wskazówki: 1. Najpierw lekko obierz ziemniaki i potrząśnij nimi w durszlaku, aby uzyskać puszyste brzegi. 2. Użyj rozgrzanej wcześniej blachy do pieczenia z dużą ilością gorącego tłuszczu.