Wysokie poziomy "wiecznych chemikaliów" wykryto w produktach zbożowych w całej Europie, wynika z nowego badania.

Wysokie stężenia toksycznych „wiecznych chemikaliów” wykryto w produktach zbożowych w całej Europie z powodu ich obecności w pestycydach. Według badania przeprowadzonego przez Pesticide Action Network Europe (PAN), płatki śniadaniowe są najbardziej skażoną żywnością, ze średnimi stężeniami 100 razy wyższymi niż w wodzie z kranu. Badanie wykazało obecność kwasu trifluorooctowego (TFA) – substancji chemicznej powstającej podczas rozkładu w glebie pestycydów zawierających PFAS – w płatkach śniadaniowych, popularnych słodyczach, makaronach, rogalach, chlebie razowym i pszennym oraz mące. Substancje per- i polifluoroalkilowe (PFAS) to grupa chemikaliów stosowanych w produkcji i produktach konsumenckich od lat 50. XX wieku. Znane jako „wieczne chemikalia”, mogą rozkładać się setki, a nawet tysiące lat po utylizacji. Jeśli dostaną się do gleby lub wody, mogą przetrwać wieki. Ich wpływ na zdrowie człowieka i środowisko jest nadal badany, a nowe badania często wiążą niektóre z tych substancji z chorobami takimi jak rak. TFA jest reprotoksyczny, co oznacza, że może szkodzić ludzkiej funkcji rozrodczej, płodności i rozwojowi płodu. Wiąże się go również z niekorzystnym wpływem na funkcje tarczycy, wątroby i układu odpornościowego. Działacze apelują do rządów o ustalenie znacznie surowszego limitu bezpieczeństwa dla TFA oraz o zakaz wszystkich pestycydów PFAS i innych źródeł TFA. Obecnie rządy nie monitorują TFA w żywności. Badanie przeanalizowało 65 konwencjonalnych produktów zbożowych zakupionych w 16 krajach europejskich – było to pierwsze tego rodzaju badanie na poziomie UE. Wcześniejsze raporty wykazały wysokie poziomy TFA w winie i niektóre zanieczyszczenia wody z kranu. Ponieważ TFA jest rozpuszczalny w wodzie, może być pobierany przez rośliny z gleby. TFA wykryto w 81,5% próbek (53 z 65) we wszystkich 16 krajach, przy wysokim poziomie skażenia. Produkty pszenne były znacznie bardziej zanieczyszczone niż inne produkty zbożowe. Najwyższe poziomy stwierdzono w irlandzkich płatkach śniadaniowych, a następnie w belgijskim chlebie razowym, niemieckim chlebie razowym i francuskiej bagietce. Substancja ta była obecna również w szerokiej gamie produktów, w tym spaghetti, sernikach i piernikach. „Wszyscy ludzie są narażeni na TFA poprzez wiele dróg, w tym żywność i wodę pitną. Nasze ustalenia podkreślają pilną potrzebę natychmiastowego zakazu pestycydów PFAS, aby zatrzymać dalsze skażenie łańcucha pokarmowego” – powiedziała Salomé Roynel, oficer ds. polityki w PAN Europe. Angeliki Lysimachou, szefowa działu nauki i polityki w PAN Europe, dodała: „Wszystkie próbki przekraczały domyślny maksymalny limit pozostałości. Nie możemy narażać dzieci na działanie reprotoksycznych chemikaliów. To wymaga natychmiastowego działania”. Chociaż Wielka Brytania nie została uwzględniona w badaniu, wyniki są tam również istotne. PFAS należą do najczęściej stosowanych substancji czynnych pestycydów w Wielkiej Brytanii, z 27 znanymi składnikami aktywnymi PFAS w użyciu – sześć z nich jest wysoce niebezpiecznych. Są one stosowane, ponieważ ich właściwości mogą sprawić, że pestycydy będą bardziej specyficzne, szybciej działające i dłużej utrzymujące się na organizmach docelowych. Często zadawane pytania Oczywiście. Oto lista często zadawanych pytań dotyczących ostatniego badania na temat „wiecznych chemikaliów” w europejskich zbożach, zaprojektowana tak, aby odpowiedzieć na pytania od podstawowych do bardziej zaawansowanych. **Początkujący – Pytania ogólne** 1. **Czym są „wieczne chemikalia”?** „Wieczne chemikalia” to potoczna nazwa dużej grupy wytworzonych przez człowieka chemikaliów zwanych PFAS. Nazywa się je „wiecznymi”, ponieważ bardzo wolno rozkładają się w środowisku i mogą kumulować się w naszych organizmach z czasem. 2. **Jakie było główne odkrycie nowego badania?** Nowe badanie wykazało, że wiele produktów zbożowych sprzedawanych w całej Europie – takich jak pszenica, makaron i mąka – zawiera wykrywalne poziomy PFAS. W niektórych przypadkach poziomy te były na tyle wysokie, że mogły stanowić potencjalne zagrożenie dla zdrowia przy regularnym spożyciu. 3. **Które produkty zbożowe były dotknięte?** Badanie objęło szereg produktów, w tym mąkę pszenną zwyczajną, pszenicę durum, orkisz, żyto i owies. Nie dotyczyło ono konkretnych marek płatków śniadaniowych, ale ziaren używanych do produkcji wielu podstawowych produktów spożywczych. 4. **W jaki sposób te chemikalia dostają się do naszej żywności?** PFAS mogą przedostawać się do upraw głównie przez skażoną wodę i glebę. To skażenie często pochodzi z zanieczyszczeń przemysłowych, niektórych pestycydów lub użycia osadów ściekowych jako nawozu. 5. **Czy powinienem przestać jeść chleb i makaron?** Nie, nie należy wpadać w panikę i eliminować tych podstawowych produktów. Obawy dotyczą długotrwałego, stałego narażenia. Eksperci zalecają skupienie się na zróżnicowanej diecie i przestrzeganie oficjalnych wytycznych dotyczących bezpieczeństwa żywności od organów zdrowia, które oceniają badanie. **Pytania dotyczące zdrowia i bezpieczeństwa** 6. **Jakie są potencjalne zagrożenia zdrowotne związane z PFAS?** Długotrwałe narażenie na wysokie poziomy niektórych PFAS wiązano z różnymi problemami zdrowotnymi, w tym podwyższonym poziomem cholesterolu, obniżoną odpowiedzią immunologiczną, chorobami tarczycy i niektórymi nowotworami. Ryzyko zależy od poziomu i czasu trwania narażenia. 7. **Czy dzieci są bardziej narażone?** Tak, dzieci mogą być bardziej wrażliwe, ponieważ spożywają więcej żywności w stosunku do masy ciała, a ich organizmy wciąż się rozwijają. Dlatego monitorowanie tych chemikaliów w żywności jest priorytetem dla agencji zdrowia. 8. **Czy zboża ekologiczne są bezpieczniejsze przed skażeniem PFAS?** Niekoniecznie. Chociaż rolnictwo ekologiczne unika syntetycznych pestycydów, skażenie PFAS pochodzi z zanieczyszczeń wody i gleby, które mogą dotknąć każdą farmę, ekologiczną lub konwencjonalną, jeśli znajduje się w