A Cuatro Rayas szövetkezeti pincészet megalapításának 90 éve óta a hatalmas beton tartályok, amelyek számtalan liter verdejo fehérbort fogadtak, mára árnyékba szorultak a velük szemben álló rozsdamentes acél tartályoktól – egyértelmű jele annak, hogy még a borászat oly régi hagyományában is változnak az idők.
Kint hűvös, de frissítő eső zuhog a környező szőlőkre, amelyek a spanyolországi Valladolid északi részén egy újabb perzselő nyár után őszi barna színűvé váltak. De a változó technológiák és a klímaváltozás kiszámíthatatlan hatásai nem az egyetlen kihívások, amelyekkel Spanyolország 22,4 milliárd eurós boripara szembenéz.
Egy friss jelentés figyelmeztet, hogy a szektornak sürgősen szüksége van új vérre, és 22 600 fiatalabb munkást kell toboroznia az elkövetkező években, mivel a jelenlegi termesztők nemzedéke eléri, vagy már meghaladta a nyugdíjkorhatárt. A Spanyol Bor Szakmai Szervezet (OIVE) megbízásából készült tanulmány szerint a szőlőtermesztők 38,9%-a 51 és 65 év közötti, 35%-uk pedig 65 év feletti. A 41 és 50 év közötti korosztály 16,9%-át teszi ki a szektornak, míg a 40 év alattiak aránya mindössze 9,3%.
A szervezet elnöke, Fernando Ezquerro őszinte a helyzettel kapcsolatban. "Ha nem jön létre ez a generációváltás, a szektor nyilvánvalóan elhervad" – mondja. "Ha nincs szőlő, nincs bor."
A határon túl, Franciaországban a borászok szintén riadóztattak, bár más okokból. Figyelmeztetnek, hogy Donald Trump vámjainak, az esésben lévő értékesítésnek és 70 év egyik legrosszabb termésének keserű keveréke a termelőket a határon tartja.
Spanyolország problémájának nagy része a folyamatban lévő **la España vaciada** – a vidéki területek kiürülése – jelenségből ered, mivel a fiatalok a városokba mennek tanulni, dolgozni és élni. A számok mindent elmondanak: bár a vidéki területek Spanyolország területének 84%-át teszik ki, a lakosság mindössze 15,9%-a él itt. Sőt, a vidéki önkormányzatokban a fiatalok száma egyharmaddal alacsonyabb, mint a városi önkormányzatokban.
"Az elsődleges szektorban generációváltási probléma van, és ez azért van, mert az emberek városokban akarnak élni, és a vidéki élet ezer okból kevésbé vonzó" – mondja Ezquerro. "Mindannyiunknak együtt kell dolgoznunk azon, hogy ezt a szektort vonzóbbá tegyük, hogy a fiatalok meghozzák ezt a gyakran nehéz döntést."
Ezquerro és kollégái úgy vélik, hogy az iparág jövőjének biztosításának kulcsa – amely Spanyolországban a munkahelyek 2%-át és a GDP 1,6%-át adja – a fiatalok vonzásában, a szőlőskertek modernizálásában és annak biztosításában rejlik, hogy azok, akik művelik őket, jártasak a fenntarthatóságban és a digitális eszközökben.
Óscar de Íscar, a Cuatro Rayas szövetkezet résztulajdonosa és igazgatósági tagja, a borászok annyira szükséges fiatalabb generációjához tartozik. 36 éves, vegyészmérnöki diplomával és borászati menedzsment mesterrel, nem a tipikus termesztő. De családja legalább négy generáció óta készít bort, és soha nem kételkedett abban, hogy ő és testvére átveszik annak 60 hektárját, amikor apja nyugdíjba megy. Ahogy mondja: "Hogy őszinte legyek, annyi bor van bennem, mint vér."
Bár De Íscar a bort szenvedélyének írja le, elismeri azt is, hogy szerencsés, hogy elegendőt keres belőle ahhoz, hogy karriert építsen rá, ne csak hobbit. A toborzási kihívás egy része – mondja – az, hogy sok fiatal nem látja annak vállalkozói potenciálját. De Íscar, aki Spanyolország Élelmiszeripari Szövetkezetek Szövetségének ifjúsági munkacsoportját is vezeti, emlékszik, hogy egy újságcikkben találkozott egy felméréssel, amely szerint a 18-25 éves fiatalok 40%-a közszolgálati alkalmazott szeretne lenni. "Tehát abból indulunk ki, hogy esetleg nincs erős vállalkozási kultúra" – mondja. "De végső soron a borászok üzletemberek, és a szakmát el kell ismerni és értékelni kell azért, amilyen."
Bár elismeri, hogy a boripar, mint minden más, kihívásokkal néz szembe – nem utolsósorban az időjárással –, De Íscar hozzáteszi: "Jelenleg mi vagyunk a történelem legjobb felkészülésű generációja, és a történelem legjobb technikai erőforrásaival rendelkezünk. Innen kell kiindulnunk, amikor felvázoljuk ezt a vállalkozói látomást, és megpróbáljuk bátorítani az embereket a szektor fenntartására."
A valladolidi La Secában található Cuatro Rayas pincészet gyors körútja azt mutatja, hogy a poros pinceajtós értékesítés és a munkaerővel teli hordók napjai rég elmúltak. Elegáns üzletpolcain panettone is kapható a bor mellett, és mint sok pincészetnek, van PR csapata, és népszerű megálló a borturisták számára.
De mindez csupán a legújabb fejezete lehet egy évszázados hagyománynak. "Apám mindig azt mondja: 'Amikor borászati hagyományokkal rendelkező városba látogatsz, nézd meg a házakat és a templomokat'" – mondja De Íscar. "A borszektor valószínűleg sok régió egyik gazdasági motorja volt."
Ezquerro egyetért. "Olyan sok kisváros és falu függ a bortól – ezek eltűnnének, a vidék nagy részével együtt" – mondja.
Azt is megjegyzi, hogy a szőlőskertek és a pincészetek segítenek szén-dioxidot tárolni és a helyi lakosságot fenntartani. "Ez túl fontos ahhoz, hogy ne harcoljunk érte" – mondja. "Az egyik kihívásunk szektorként, hogy elmagyarázzuk az egész történetet minden egyes palack, szőlőskert és pincészet mögött. Jobbá kell válnunk ennek a történetnek a elmesélésében, mert hiszem, hogy a társadalom – és a fiatalok – megértenék."
Gyakran Ismételt Kérdések
Természetesen. Íme egy GYIK-lista a témáról: "Túl fontos ahhoz, hogy ne harcoljunk érte: Spanyolország boripartja új tehetségeket próbál vonzani", amely a különböző nézőpontok lefedésére lett tervezve.
Kezdő Általános kérdések
1 Mit jelent ebben az összefüggésben a "túl fontos ahhoz, hogy ne harcoljunk érte"?
Azt jelenti, hogy a spanyol boripar az ország kultúrájának, gazdaságának és örökségének létfontosságú része, és érdemes jelentős erőfeszítést tenni annak biztosítására, hogy a jövőjét egy új generáció képzett munkavállalója segítségével biztosítsák.
2 Miért kell a spanyol boriparnak új tehetségeket vonzania? Nem megy jól?
Bár Spanyolország világvezető bortermelő, sok tapasztalt borász és szőlőműves közeledik a nyugdíjkorhatárhoz. Valós kockázat van a szakmai hiányra, ha a fiatalok nem lépnek be a területre, ami veszélyezteti a jövőbeli innovációt és fenntarthatóságot.
3 Milyen munkák állnak rendelkezésre a boriparban a borászon kívül?
Rengeteg. A karrierlehetőségek közé tartozik a szőlőtermesztő, marketing- és értékesítési szakember, borturisztikai idegenvezető, laboratóriumi technikus, fenntarthatósági szakértő, szommelier, logisztikai menedzser és a pincészetek digitális tartalomkészítője.
4 A boripari munka csak a gazdálkodásról és a fizikai munkáról szól?
Egyáltalán nem. Bár a gyakorlati szőlőművelés elengedhetetlen, a modern iparág erősen technológiai. Ötvözi a tudományt, technológiát, üzleti életet, turizmust és kreatív művészeteket, mint a márkaépítés és történetmesélés.
Előnyök Lehetőségek
5 Mik a fő előnyei egy spanyol boripari karriernek?
Egy dinamikus, nemzetközileg elismert területen dolgozhatsz, amely ötvözi a hagyományt az innovációval. A karrierek szorosan kapcsolódhatnak egy adott régióhoz, utazási lehetőségeket kínálhatnak, és egy globálisan élvezett termék létrehozását jelenthetik.
6 Hogyan próbálja az iparág vonzóbbá tenni magát a fiatalok számára?
A kezdeményezések közé tartozik a kép modernizálása a közösségi médián keresztül, több formális gyakornoki és képzési program kínálása, a technológiai és fenntarthatósági szerepek hangsúlyozása, valamint a jobb munkavégzési egyensúly és karrierfejlődés előmozdítása.
7 Vannak lehetőségek a városokban, vagy csak vidéki területeken?
Lehetőségek mindkettőben vannak. Bár a termelés vidéki, sok székhely, marketingcég, exportosztály és borbár Madrid, Barcelona és Bilbao nagyvárosaiban található.
Gyakori problémák Kihívások
