Οι μαζικές τσιμεντένιες δεξαμενές που έχουν φιλοξενήσει αμέτρητα λίτρα λευκού κρασιού βερδέχο τα 90 χρόνια από την ίδρυση του συνεταιρισμού οινοποιείου Cuatro Rayas, έχουν πλέον επισκιαστεί από τις απέναντι δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα — ένα σαφές σημάδι ότι ακόμα και σε μια παράδοση τόσο παλιά όσο η οινοποίηση, οι εποχές αλλάζουν.
Έξω, μια κρύα αλλά αναζωογονητική βροχή πέφτει στα γύρω αμπέλια, που έχουν πάρει το φθινοπωρινό-καφέ χρώμα τους μετά από ένα ακόμη καυτό καλοκαίρι στη Βαγιαδολίδ της βόρειας Ισπανίας. Αλλά οι μεταβαλλόμενες τεχνολογίες και οι απρόβλεπτες επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής δεν είναι οι μόνες προκλήσεις που αντιμετωπίζει η βιομηχανία κρασιού της Ισπανίας, αξίας 22,4 δισεκατομμυρίων ευρώ.
Μια πρόσφατη έκθεση προειδοποιεί ότι ο κλάδος χρειάζεται επειγόντως νέο αίμα και πρέπει να προσλάβει 22.600 νεότερους εργαζόμενους τα επόμενα χρόνια, καθώς η τρέχουσα γενιά αμπελουργών φτάνει — και ξεπερνά — την ηλικία συνταξιοδότησης. Η μελέτη, που παραγγέλθηκε από τον Διαεπιστημονικό Οργανισμό Ισπανικού Κρασιού (OIVE), διαπίστωσε ότι το 38,9% των αμπελουργών είναι μεταξύ 51 και 65 ετών, και το 35% είναι άνω των 65. Εκείνοι ηλικίας 41 έως 50 ετών αποτελούν το 16,9% του κλάδου, ενώ οι κάτω των 40 ετών αντιπροσωπεύουν μόλις το 9,3%.
Ο πρόεδρος του οργανισμού, Φερνάντο Εσκερέρο, είναι ειλικρινής για την κατάσταση. «Αν δεν επιτύχουμε αυτή τη γενεαλογική αντικατάσταση, ο κλάδος προφανώς θα μαραθεί», λέει. «Αν δεν έχεις σταφύλια, δεν έχεις κρασί».
Οι οινοποιοί πέρα από τα σύνορα στη Γαλλία έχουν επίσης χτυπήσει τον κώδωνα του κινδύνου, αν και για διαφορετικούς λόγους. Προειδοποιούν ότι ένα πικρό μείγμα από τους δασμούς του Ντόναλντ Τραμπ, τις πτωτικές πωλήσεις και μερικές από τις χειρότερες σοδειές των τελευταίων 70 ετών ωθεί τους παραγωγούς στο χείλος.
Ένα μεγάλο μέρος του προβλήματος της Ισπανίας πηγάζει από το συνεχιζόμενο φαινόμενο της **la España vaciada** — της αδειάσματος των αγροτικών περιοχών καθώς οι νέοι εγκαταλείπουν την ύπαιθρο για να σπουδάσουν, να εργαστούν και να ζήσουν στις πόλεις. Οι αριθμοί μιλούν από μόνοι τους: αν και οι αγροτικές περιοχές αποτελούν το 84% της επικράτειας της Ισπανίας, φιλοξενούν μόλις το 15,9% του πληθυσμού. Επιπλέον, ο αριθμός των νέων σε αγροτικούς δήμους είναι κατά ένα τρίτο χαμηλότερος από ό,τι σε αστικούς.
«Υπάρχει ένα πρόβλημα γενεαλογικής αντικατάστασης σε όλο τον πρωτογενή τομέα, και αυτό συμβαίνει επειδή οι άνθρωποι θέλουν να ζουν στις πόλεις και ο αγροτικός κόσμος είναι λιγότερο ελκυστικός για χίλιους λόγους», λέει ο Εσκερέρο. «Όλοι πρέπει να συνεργαστούμε για να κάνουμε αυτόν τον κλάδο πιο ελκυστικό, ώστε οι νέοι να κάνουν αυτή τη συχνά δύσκολη επιλογή».
Ο Εσκερέρο και οι συνάδελφοί του πιστεύουν ότι το κλειδί για την εξασφάλιση του μέλλοντος της βιομηχανίας — που αντιπροσωπεύει το 2% των θέσεων εργασίας στην Ισπανία και το 1,6% του ΑΕΠ της — βρίσκεται στο να προσελκύσει νέους, να εκσυγχρονίσει τα αμπέλια και να διασφαλίσει ότι όσοι τα διαχειρίζονται έχουν γνώσεις σχετικά με τη βιωσιμότητα και τα ψηφιακά εργαλεία.
Ο Όσκαρ ντε Ίσκαρ, εταίρος και μέλος του διοικητικού συμβουλίου του συνεταιρισμού Cuatro Rayas, ανήκει στην τόσο απαραίτητη νεότερη γενιά οινοποιών. Στα 36 του, με πτυχίο χημικού μηχανικού και μεταπτυχιακό στη διαχείριση οινοποιείων, δεν είναι ο τυπικός αμπελουργός. Αλλά η οικογένειά του παράγει κρασί για τουλάχιστον τέσσερις γενιές, και ποτέ δεν αμφέβαλε ότι αυτός και ο αδερφός του θα αναλάμβαναν τα 60 εκτάριά της όταν ο πατέρας του θα συνταξιοδοτούνταν. Όπως το θέτει: «Για να είμαι ειλικρινής, έχω τόσο κρασί μέσα μου όσο και αίμα».
Παρόλο που ο Ντε Ίσκαρ περιγράφει το κρασί ως το πάθος του, αναγνωρίζει επίσης ότι είναι τυχερός που βγάζει αρκετά χρήματα από αυτό για να το κάνει καριέρα, όχι απλώς χόμπι. Ένα μέρος της πρόκλησης της προσέλκυσης, λέει, είναι ότι πολλοί νέοι δεν βλέπουν την επιχειρηματική του δυναμική. Ο Ντε Ίσκαρ, που ηγείται επίσης της ομάδας εργασίας νέων στην Ισπανική Ένωση Αγροτροφικών Συνεταιρισμών, θυμάται ότι συνάντησε ένα άρθρο εφημερίδας που ανέφερε ότι μια έρευνα διαπίστωσε ότι το 40% των νέων ηλικίας 18 έως 25 ετών επιθυμεί να γίνει δημόσιος υπάλληλος. «Ξεκινάμε λοιπόν από ένα σημείο όπου ίσως να μην υπάρχει μια ισχυρή κουλτούρα επιχειρηματικότητας», λέει. «Αλλά τελικά, οι οινοποιοί είναι επιχειρηματίες, και το επάγγελμα πρέπει να αναγνωρίζεται και να εκτιμάται για αυτό που είναι».
Ενώ αναγνωρίζει ότι η βιομηχανία του κρασιού, όπως κάθε άλλη, αντιμετωπίζει προκλήσεις — και όχι μόνο τον καιρό — ο Ντε Ίσκαρ προσθέτει: «Αυτή τη στιγμή, είμαστε η καλύτερα προετοιμασμένη γενιά στην ιστορία, και έχουμε τους καλύτερους τεχνικούς πόρους στην ιστορία. Από εκεί πρέπει να ξεκινήσουμε όταν σκιαγραφούμε αυτό το επιχειρηματικό όραμα και προσπαθούμε να ενθαρρύνουμε τους ανθρώπους να στηρίξουν τον κλάδο».
Μια γρήγορη ξενάγηση στο οινοποιείο Cuatro Rayas στη Λα Σέκα της Βαγιαδολίδ δείχνει ότι οι μέρες των πωλήσεων από την κουζίνα με σκόνη και των βαρελιών γεμάτων με μόχθο έχουν περάσει εδώ και πολύ καιρό. Οι κομψές του ράφια του καταστήματος είναι γεμάτα με πανετόνε δίπλα στο κρασί, και όπως πολλά οινοποιεία, διαθέτει ομάδα δημοσίων σχέσεων και είναι δημοφιλής στάση για τους τουρίστες του κρασιού.
Ωστόσο, όλα αυτά μπορεί απλώς να είναι το τελευταίο κεφάλαιο μιας πολυεκατοντάχρονης παράδοσης. «Ο πατέρας μου λέει πάντα, "Όταν επισκέπτεσαι μια πόλη με παράδοση οινοποίησης, κοίτα τα σπίτια και τις εκκλησίες"», λέει ο Ντε Ίσκαρ. «Ο κλάδος του κρασιού πιθανότατα ήταν ένας από τους οικονομικούς κινητήρες πολλών περιοχών».
Ο Εσκερέρο συμφωνεί. «Υπάρχουν τόσες πολλές μικρές πόλεις και χωριά που εξαρτώνται από το κρασί — θα εξαφανίζονταν, μαζί με ένα μεγάλο μέρος της ύπαιθρου», λέει.
Σημειώνει επίσης ότι τα αμπέλια και τα οινοποιεία βοηθούν στην αποθήκευση άνθρακα και στη διατήρηση των τοπικών πληθυσμών. «Αυτό είναι πολύ σημαντικό για να μην αγωνιστούμε γι' αυτό», λέει. «Μια από τις προκλήσεις μας ως κλάδος είναι να εξηγήσουμε ολόκληρη την ιστορία πίσω από κάθε μπουκάλι, κάθε αμπέλι και κάθε οινοποιείο. Πρέπει να γίνουμε καλύτεροι στο να λέμε αυτή την ιστορία γιατί πιστεύω ότι η κοινωνία — και οι νέοι — θα την καταλάβαιναν».
Συχνές Ερωτήσεις
Φυσικά, εδώ είναι μια λίστα με Συχνές Ερωτήσεις σχετικά με το θέμα "Πολύ σημαντικό για να μην αγωνιστούμε γι' αυτό: Η βιομηχανία κρασιού της Ισπανίας προσπαθεί να προσελκύσει νέα ταλέντα", σχεδιασμένη να καλύψει ένα εύρος προοπτικών.
Ερωτήσεις Γενικού Ενδιαφέροντος για Αρχάριους
1. Τι σημαίνει "πολύ σημαντικό για να μην αγωνιστούμε γι' αυτό" σε αυτό το πλαίσιο;
Σημαίνει ότι η ισπανική βιομηχανία κρασιού είναι ένα ζωτικό μέρος του πολιτισμού, της οικονομίας και της κληρονομιάς της χώρας, και αξίζει να καταβληθεί σημαντική προσπάθεια για να εξασφαλιστεί το μέλλον της, φέρνοντας μια νέα γενιά ειδικευμένων εργαζομένων.
2. Γιατί χρειάζεται η βιομηχανία κρασιού της Ισπανίας να προσελκύσει νέα ταλέντα; Δεν τα πηγαίνει καλά;
Παρόλο που η Ισπανία είναι κορυφαίος παγκόσμιος παραγωγός κρασιού, πολλοί έμπειροι οινοποιοί και εργάτες αμπελώνων πλησιάζουν τη συνταξιοδότηση. Υπάρχει πραγματικός κίνδυνος για ένα χάσμα δεξιοτήτων εάν οι νέοι δεν εισέλθουν στον κλάδο, απειλώντας τη μελλοντική καινοτομία και βιωσιμότητα.
3. Τι είδους θέσεις εργασίας είναι διαθέσιμες στη βιομηχανία του κρασιού εκτός από το να είσαι οινοποιός;
Υπάρχουν πάμπολλες. Οι καριέρες περιλαμβάνουν: αμπελουργό, ειδικό μάρκετινγκ και πωλήσεων, ξεναγό οινότουρισμου, εργαστηριακό τεχνικό, ειδικό βιωσιμότητας, σομελιέ, διαχειριστή logistics και δημιουργό ψηφιακού περιεχομένου για οινοποιεία.
4. Η εργασία στο κρασί αφορά μόνο τη γεωργία και τη χειρωνακτική εργασία;
Καθόλου. Παρόλο που η πρακτική εργασία στο αμπέλι είναι κρίσιμη, η σύγχρονη βιομηχανία είναι εξαιρετικά τεχνική. Συνδυάζει επιστήμη, τεχνολογία, επιχειρήσεις, τουρισμό και δημιουργικές τέχνες όπως το branding και την αφήγηση.
Οφέλη & Ευκαιρίες
5. Ποια είναι τα κύρια οφέλη από την ακολούθηση μιας καριέρας στο ισπανικό κρασί;
Μπορείς να εργαστείς σε ένα δυναμικό, διεθνώς σεβαστό πεδίο που συνδυάζει παράδοση με καινοτομία. Οι καριέρες μπορούν να είναι βαθιά συνδεδεμένες με μια συγκεκριμένη περιοχή, να προσφέρουν ευκαιρίες για ταξίδια και να περιλαμβάνουν τη δημιουργία ενός προϊόντος που απολαμβάνεται παγκοσμίως.
6. Πώς προσπαθεί η βιομηχανία να γίνει πιο ελκυστική για τους νέους;
Οι πρωτοβουλίες περιλαμβάνουν: εκσυγχρονισμό της εικόνας της μέσω των κοινωνικών δικτύων, προσφορά πιο επίσημων μαθητευμάτων και προγραμμάτων κατάρτισης, τονίζοντας τους ρόλους τεχνολογίας και βιωσιμότητας, και προώθηση καλύτερης ισορροπίας εργασίας-ζωής και επαγγελματικής εξέλιξης.
7. Υπάρχουν ευκαιρίες στις πόλεις ή είναι μόνο σε αγροτικές περιοχές;
Υπάρχουν ευκαιρίες και στα δύο. Ενώ η παραγωγή είναι αγροτική, πολλές έδρες, εταιρείες μάρκετινγκ, τμήματα εξαγωγών και μπαρ κρασιού βρίσκονται σε μεγάλες πόλεις όπως η Μαδρίτη, η Βαρκελώνη και το Μπιλμπάο.
Κοινά Προβλήματα & Προκλήσεις
