그녀가 가장 좋아하는 그리스 섬, 크레타의 최고 별미를 소개하는 셰프의 여행.

키프로스 혈통과 먼 그리스 배경을 가진 사람으로서 저는 자주 이런 질문을 받습니다: "어느 섬이 최고예요?" 사람들은 기대에 차서 다가오며, 현지인만 아는 아주 작고 손길이 닿지 않은 비밀스러운 장소를 예상합니다. 제 대답은 항상 같아요: 크레타입니다. 강한 자부심, 따뜻한 공동체, 그리고 놀라운 음식 덕분에 이곳은 깊이 그리스적이면서도 완전히 독특하게 느껴집니다. 가디언의 저널리즘은 독립적입니다. 제휴 링크를 통해 무언가를 구매하시면, 당사는 수수료를 받을 수 있습니다. 자세히 알아보세요. 결혼기념일 주말을 맞아 남편과 저는 섬의 동쪽 끝에 있는 라시티로 향합니다. 셰프이자 푸드 작가로서 저는 이 지역이 뛰어난 현지 농산물로 유명하다는 점에 끌립니다: 시티아 엑스트라 버진 올리브 오일, 크리미한 크시갈로 치즈, 산꿀, 그리고 훌륭한 타베르나(선술집)들이 많습니다. 이른 아침 출발 후, 우리는 호텔에 체크인하고 몸을 가다듬습니다. 샌드 스위트는 성인 전용의 새로운 휴양지로, 단 7개의 스위트룸과 넓고 모래가 많은 알미로스 해변과 맑고 얕은 바닷물로 바로 이어지는 길이 있습니다. 우리 스위트는 드라마틱한 산을 내려다보는 개인 수영장이 있는 평화로운 은신처입니다. 첫날 저녁, 우리는 해안을 따라 10분 거리(또는 도보로 45분)에 있는 아기오스 니콜라오스의 예쁜 항구 마을에 있는 카르나지오로 향합니다. 그곳이 라시티의 풍미를 소개하기에 완벽한 곳이라고 들었습니다. 샌드 스위트의 유능한 매니저 디미트리의 경고에도 불구하고, 우리는 너무 많은 음식을 주문합니다. 크레타 전통 음식으로 시작합니다: 다코스(강판에 간 토마토, 올리브 오일, 미지트라 치즈로 불린 보리 루스크)와 미지트로피타키아(미지트라 치즈로 채운 섬세한 파이). 더 많은 접시가 도착합니다. 봄양파를 얹은 파바, 부드러운 호르타(레몬을 듬뿍 뿌린 야생 채소), 이어서 입에서 녹는 소테 양고기와 현지에서 만든 파스타, 그리고 그을린 안티티로 치즈가 나옵니다. 몇 주가 지났지만, 저는 아직도 그 양고기 생각을 하고 있습니다. 결국 우리는 포기합니다. 남은 요리에 아랑곳하지 않고, 웨이터들은 서비스 디저트 쟁반을 가져옵니다. 그다음엔 작은 라키 주전자가 나옵니다. "우리와 함께 하실래야만요," 제가 키프로스-그리스어로 웨이터에게 말합니다. 그는 별로 설득이 필요하지 않습니다. "야마스!" 우리는 잔을 들고 외친 후, 그 불같은 술을 들이킵니다. 잔은 다시 채워집니다. 아침에 후회할 걸 알지만, 좋은 음식과 설렘에 고양되어 우리는 다시 마십니다. 다음 날 아침, 방으로 배달된 신선한 주스, 커피, 페이스트리, 갓 조리한 달걀로 구성된 맛있는 아침 식사로 기운을 차린 우리는 차에 올라 해안을 따라 남동쪽으로 30분을 달려 에보트리로 향합니다. 그곳은 길가에 있는 빵집으로, 그날의 최고 구움과자를 구하려면 일찍 가야 한다고 들었습니다. 안은 보물창고였습니다: 스테파노스와 그의 아내 마리아가 만든 케이크와 비스킷, 그리고 트라하나(요구르트로 발효시킨 으깬 밀)가 있었습니다. 그리스의 많은 가족들처럼, 그들은 매년 9월 집에서 기른 포도를 눌러 페티메지(어둡고 자연적으로 단 포도 당밀)를 만듭니다. 병에 담아 판매될 뿐만 아니라, 특히 칼리초니아(전통 크레타식 달콤한 치즈 파이)를 비롯한 많은 구움과자의 베이스로 사용됩니다. 라시티 전역에서 볼 수 있지만, 여기서는 독특합니다: 스테파노스는 정제 설탕을 사용하지 않고 오직 자신의 페티메지만으로 단맛을 냅니다. 우리는 한 상자와 쿠키 몇 개를 사고, 손님 짐만 가지고 여행한 것을 후회합니다. 우리는 3,000년 된 올리브 나무 아래 앉아 새소리와 벌들의 윙윙거림에 둘러싸여 칼리초니아를 먹습니다. 다음 목적지인 모클로스로 가는 길에, 우리는 3,000년 된 올리브 나무에 대해 듣고 우회합니다. 길은 산속으로 올라가며 구불구불하고 가파릅니다. 나무는 정확히 예상했던 대로였습니다—거대하고 위압적이면서도, 어쩐지 부드러워서, 풍경에 뿌리내린 위대한 할머니 같았습니다. 우리는 그 가지 아래 앉아 새소리와 벌들의 윙윙거림에 둘러싸여 칼리초니아를 먹습니다. 우리는 계속 동쪽으로 가서 미노아 역사가 풍부한 평화로운 어촌 마을 모클로스에 도착합니다. 미라벨로 만 건너편에 도착한 우리는 해변가 타베르나인 타 코힐리아에 자리 잡고 점심을 먹습니다. 문어는 햇볕에 말려져 있었고, 바다는 길 가장자리 바로 너머에 있었습니다. 우리는 간단하게 먹었습니다: 구운 오징어, 호리아티키(그리스 샐러드), 그리고 현지 올리브 오일을 곁들인 빵. 오징어는 부드럽고 살짝 그을렸으며 완벽했습니다. 늘 그렇듯, 마지막에는 과일이 나오고, 이어서 달콤한 것(여기서는 계피 가루를 뿌린 할바)과 진한 그리스 커피가 나와 내륙으로 향하기 전에 빠르게 재충전할 수 있게 해주었습니다. 모클로스 위 언덕으로 10분을 달린 후, 우리는 야외 요리 학교인 넥타리아스 키친에 도착했습니다. 넥타리아의 아버지 타소스가 만든 소박한 테이블과 벤치부터 장작 오븐과 허브로 가득한 시연 주방까지, 모든 디테일이 세심하게 고려된 느낌이었습니다. 넥타리아의 웹사이트에는 채식 및 고기 메뉴, 올리브 오일 투어, 현지 와인 시음 등 선택할 수 있는 여러 4시간 요리 수업이 있습니다. 하지만 배우고 싶은 것이 무엇이든 넥타리아가 가르쳐줄 수 있다는 느낌을 받았습니다. 커피를 마시며 우리는 넥타리아, 그녀의 파트너, 아버지, 그리고 가장 친한 친구와 이야기를 나누었습니다. 그들은 우리에게 집에서 만든 간식을 내주었습니다: 이번에는 오렌지 꽃 향이 나는 칼리초니아와 수북이 쌓인 비스킷—향신료가 들어간 멜로마카로나와 아몬드 꿀 파투다로, 둘 다 전통적으로 축하 행사를 위해 만들어집니다. 천천히 익힌 돼지고기 구이가 장작 오븐에서 꺼내져 우리를 유혹하며 나중에 함께 식사하자고 권했습니다. 음식이 맛있었지만, 넥타리아 자신이 쇼의 주인공이었습니다. 그녀는 불과 4년 전 금융 경력을 접었고, 그녀가 만든 것은 요리 학교라기보다는 모임 장소에 가깝습니다—음식, 환대, 공동체를 중심으로 재건된 삶입니다. 우리는 호텔에서 내륙으로 15분 거리에 있는 크레타에서 가장 오래된 마을 중 하나인 아기운 크리차에서 마지막 전날을 시작했습니다. 구불구불한 주요 거리에는 상점, 전통 카페, 그리고 흥미로운 자연사 박물관과 태피스트리 센터가 늘어서 있습니다. 우리는 여성 협동조합에서 시작했는데, 그곳에서는 근처 레스토랑을 위해 비스킷과 케이크를 준비하고 있었습니다. 야외 주방과 식사 공간에서는 시연도 준비 중이었습니다. 우리는 시럽에 절인 달콤한 페이스트리 상자들과 크레타식 말린 파스타의 일종인 스키우피흐타 한 봉지를 사들여, 집에 돌아가 카르나지오의 양고기 요리를 재현할 준비를 했습니다. 두 번째로 마지막 방문지는 가족 소유의 무렐로에서의 올리브 오일 시음이었습니다. 방문객들은 다양한 올리브 오일 체험을 예약할 수 있습니다. 한낮의 더위를 피해 우리는 올리브 과수원 계곡이 내려다보이는 시원하고 조용한 방에 앉았습니다. 2시간 동안 엘레니는 그녀 가족의 재배, 수확, 압착 과정을 매우 상세하게 설명해 주어, 제가 직접 올리브 오일을 만들어 볼 수 있을 것 같은 자신감을 가지고 떠날 수 있었습니다. 우리는 다양한 등급과 종류를 맛보고 비교했습니다. 무렐로의 베데마 오일은 뛰어났습니다—후추 향이 강하고, 강렬하며, 부드러웠습니다. 우리는 여러 병을 팔에 끼고 떠났습니다. 마지막 저녁, 우리는 다시 언덕을 올라 크루스타스 마을로 차를 몰았습니다. 해발 520미터에 위치한 미라벨로 만의 전망은 극적이었습니다. 우리는 가족 생활에 깊이 뿌리내린 느낌이 들고 지역에서 많은 사랑을 받는 목적지 레스토랑인 자테리에서 테이블을 예약했습니다. 셰프 콘스탄티노스는 그의 부모님과 할머니의 레시피를 바탕으로 메뉴를 구성했으며, 할머니가 막 서비스를 확인하러 들렀다고 들었습니다. 우리는 그녀의 레시피 중 하나인 돌마다키아, 작고 섬세한 포도잎 말이로 시작했습니다. 스튜는 풍부하고 천천히 조리되어 스파게티와 섞이고 숙성된 그라비에라 치즈가 얹혀 나옵니다. 이어서 "웨딩 라이스"로도 알려진 가모필라포가 나오는데, 결혼기념일인 우리에게 딱 맞는 요리입니다. 깊은 위안을 주고 매우 풍부합니다. 제가 사양했음에도 불구하고, 디저트는 여전히 나타납니다 — 넉넉한 조각의 갈락토부레코로, 막 굳은 바닐라 커스터드가 바삭하고 시럽에 절인 필로 반죽에 싸여 있습니다. 압도적이지 않을 만큼 가볍습니다. 디저트 와인이 나오고, 물론 라키도 나옵니다. 우리는 배부를 뿐만 아니라, 약간 변화된 채로 떠납니다 — 이미 크레타의 이 평화로운 구석으로 돌아올 생각을 하고 있습니다. 이 여행은 심슨 트래블이 제공했으며, 샌드 스위트에서 1주일 숙박(침대와 아침 식사 기준)에 항공료와 렌터카 포함 1인당 £1,124부터입니다. **자주 묻는 질문** 다음은 크레타 셰프 투어에 관한 기본 사항부터 내부자 팁까지 모든 것을 다루는 FAQ 목록입니다. **초보자 질문** 1. **크레타 셰프 투어란 정확히 무엇인가요?** 현지 셰프가 자신이 가장 좋아하는 장소(시장, 빵집, 작은 타베르나, 농장)로 안내하는 가이드 음식 여행입니다. 관광지에서 먹는 것이 아니라 정통 요리를 맛보고 어떻게 만들어지는지 배울 수 있습니다. 2. **이 투어를 즐기려면 요리를 잘해야 하나요?** 전혀 아닙니다. 먹는 것과 음식에 대해 배우는 것을 좋아하기만 하면 됩니다. 셰프가 요리하고 설명해 줍니다. 질문할 수 있지만 시험은 없습니다. 3. **맛볼 수 있는 최고의 음식은 무엇인가요?** 신선한 올리브 오일, 톡 쏘는 페타 치즈와 부드러운 미지트라 치즈, 야생 채소, 종이에 싸서 천천히 익힌 양고기, 그리고 칼리초니아와 루쿠마데스 같은 달콤한 간식을 기대하세요. 4. **이 투어는 음식에만 초점을 맞추나요, 아니면 관광지도 보나요?** 주로 음식에 초점을 맞추지만, 아름다운 마을, 올리브 과수원, 해안 명소도 방문하게 됩니다. 셰프는 보통 전망 좋은 장소를 선택하여 모든 음식과 함께 약간의 관광도 즐길 수 있습니다. 5. **일반적인 셰프 투어는 얼마나 걸리나요?** 대부분 반나절 동안 진행되지만, 일부 종일 투어는 농장 방문과 긴 점심 식사를 포함합니다. 설명을 확인하세요. 여유로운 페이스를 원한다면 반나절이 더 일반적입니다. **중급 및 고급 질문** 6. **크레타 음식과 그리스 본토 음식의 차이점은 무엇인가요?** 크레타 음식은 더 간단하고 소박합니다. 야생 채소를 더 많이 사용하고 토마토 소스는 적게 사용하며 엑스트라 버진 올리브 오일을 많이 사용합니다. 치즈는 더 순하고 빵은 보통 보리 기반입니다. 7. **셰프가 글루텐 프리나 비건 같은 식이 제한을 수용할 수 있나요?** 네, 사전에 알려주시면 가능합니다. 크레타 요리는 자연적으로 글루텐 프리 및 비건 친화적입니다. 예약 시 확인하세요.