《安东尼·波登读本》书评：从魅力主厨到备受赞誉的作家，发掘其文字中的隐藏瑰宝。
提起安东尼·波登，电视记忆便如潮水般涌来。在《未知之旅》《秘境探索》等节目中，这位无畏的美食家穿梭于背街小吃摊、贫民窟藏身处这些名厨避之不及的角落，从贝鲁特到刚果，在的黎波里边品鱿鱼边赏涂鸦，在河内与奥巴马共享米粉与冰啤。宴饮接连不断，深夜畅谈不休，他总是深入当地人的生活，渴望聆听关于毒品、抗争与市井政治的鲜活故事。 然而在2018年以61岁之龄告别人世的波登，始终视自己为写作者。其母曾任《纽约时报》编辑，早年偶像包括凯鲁亚克、巴勒斯、班格斯、汤普森等反叛文豪。他推崇奥威尔《巴黎伦敦落魄记》对洗碗工生活的刻画。辍学后他加入名编辑戈登·利什的写作班，首作发表于纽约下城文艺杂志，两部犯罪小说《如鲠在喉》《竹去无踪》获评不俗却销量平平。 转机出现在2000年，回忆录《厨房机密档案》畅销全美。书中将纽约餐厅描绘成血汗工厂与社会边缘人的避风港——这也正是波登的栖身之所。少年时他崇拜霍夫曼、克利弗等激进分子，曾沉沦海洛因，迷恋雷蒙斯等朋克乐队，流连低级酒吧。当布隆伯格市长推行城市清洁，家庭小店被沙拉吧和冻酸奶店取代，他的作品既是对粗粝纽约的礼赞，也是一曲挽歌。 至2011年，哈珀柯林斯为波登设立个人书系；2016年《纽约客》称他"非星辰...实为星云"。如今其经纪人金伯利·威瑟斯彭编纂《安东尼·波登读本》，辑录代表作、手写短篇、未竟小说章节、自称"无意义新闻戏剧"的杂文，乃至描绘肛内食肉日式幽灵的漫画。甚至收录1973年游记："肠胃绞痛，为佛罗伦萨下水道贡献的呕吐物比在家一年还多。" 这部合集并非面向所有读者。波登的小说缺乏新闻报道的锐利锋芒。他曾写："美食关乎鲜血、内脏、残酷与腐朽"，最生动的段落包括炖蝙蝠（"像调味冷却剂炖煮的内胎"）、生嚼尚在搏动的眼镜蛇心（"如咀嚼橡胶狗玩具"）、目睹农工刺入猪胸（"惨叫穿透牙髓填充物，在山谷回荡"），令人疑心这是否即他担忧的"美食旅行色情片"。 波登最不堪处，食肉者的傲慢与对素食者、动物保护者的抨击沦为自由主义的陈词滥调。他抱怨酒吧禁烟："迟早会有健康纳粹冲进卧室抢走你事后烟"。而对基辛格的猛烈批判或令希钦斯击节："当亨利继续嚼海苔卷混迹名流派对，遭他秘密非法轰炸的中立国柬埔寨...""虽被击垮入侵背叛，仍挣扎着用残肢站立。" 动人篇章往往关于家人：与兄弟重游法国拉泰斯特德比沙丘故地，看着五岁女儿小口品尝羊奶酪与凤尾鱼时满溢的喜悦。相信波登将被铭记的不仅是美食写作，更是对餐饮从业者的记录。无论街边小馆、黑帮餐厅或城中夜店，他始终关注后厨那些低薪劳作的切配、烹炒、流汗的身影。 如百年前被污名化为"伤寒玛丽"的爱尔兰移民玛丽·马伦。在为她的辩护中，波登写下厨师年迈的代价：腰膝伤痛，或许还有心倦。"曾会扭头咳嗽，后来懒得转头。如厕后洗手？或许...未洗的手、飘落的烟灰、掉脏地板快捡起的烤鸡——我们都经历过，你，我，还有玛丽。" 《安东尼·波登读本》由布鲁姆斯伯里出版（25英镑）。可访问guardianbookshop.com支持卫报，运费另计。 常见问题解答以下是关于《安东尼·波登读本》的清晰问答指南 基础篇 1 这本书究竟是什么？ 这是安东尼·波登著作精选集，荟萃其书籍、文章等作品精华，堪称其文字创作的精粹合集 2 若只看过他的电视节目，会喜欢这本书吗？ 当然！本书揭示这位魅力主持人背后犀利诙谐的笔触与独到见解，正是他独特风格的根源所在 3 需要先读完波登其他著作吗？ 完全不必。本书恰是绝佳入门指南，可纵览其多元创作，再决定后续深入阅读哪些作品 4 书中收录哪些类型的作品？ 囊括多样体裁：厨房岁月的粗粝纪实（《厨房机密档案》）、旅行见闻（《厨师之旅》）、锐利社会评论，乃至新闻写作与小说片段 内容与主题 5 本书核心主题有哪些？ 主要聚焦餐饮业真实生态、食物与旅行的情感联结、对异文化的深度好奇，以及波登标志性的自我剖析与洞察 6 是否收录电视脚本或节目文稿？ 不收录。本书侧重书籍与报刊文字，旨在展现使其节目充满智识魅力的文学底蕴...