"食物即政治"：揭秘南非美食瑰宝的TikTok明星。
约翰内斯堡市中心的快餐店“索利角落”一派繁忙景象：烤架上滋滋作响的鳕鱼排与金黄薯条、新鲜切碎的青辣椒，还有层层夹入饱满自制酱料的丰盈三明治。美食网红兼电台DJ尼克·哈曼走进柜台时，店主尤努斯和穆罕默德·阿卡尔瓦亚父子热情相迎——这个家族企业在福德斯堡已经营多年，该社区深受南亚和中东文化影响的历史底蕴深厚。 在Instagram和TikTok拥有逾20万粉丝的哈曼，两年来持续推广南非餐饮企业。他的使命是展现该国多元美食图景，跨越文化隔阂连接人心。每段视频开场，他总会欢快地自我介绍"我是尼克·哈曼！"，随后宣告当日目标——或许是寻觅最佳汉堡、布尔香肠或布雷亚尼饭。从马拉莫古多（炖牛肚）到涂抹肝酱的马格温亚（甜甜圈），几乎没什么是他不愿热情尝试的。 "我开始将食物视为连接所有我珍视之物的纽带：文化、家庭、历史与传统，"这位同时主持5FM电台早餐节目的34岁主播表示，"我相信食物具有政治属性。它与记忆、怀旧和历史深刻相连，以独特方式讲述着我们国家的故事。"他补充道："从某种意义而言，这是种民主——我们在社交媒体收到海量推荐。若某个地方被反复提及，你就知道值得探访。" 哈曼推介的创业者往往具备共同特质：对美食与文化的热爱，且多伴有逆境求生的故事。索利角落就是典范——这个传奇般的本地食肆至今仍是隐秘宝藏。1956年由尤努斯母亲卡蒂嘉创立，该店曾在1968年种族隔离时期的《集团区域法》下险遭驱逐，还挺过了新冠疫情和2021年的毁灭性火灾。"我们历经沉浮，但感谢上天庇佑，"尤努斯说。穆罕默德补充："能喂养众人是莫大的恩赐。" 哈曼关于索利角落的视频自2023年10月以来在TikTok、Instagram和Facebook累计播放超170万次。生意额增长50-60%让阿卡尔瓦亚家族感激不已，他们不仅在墙上悬挂哈曼巨幅照片，还以他命名了一款汉堡。"尼克是天赐的礼物，"穆罕默德动情地说。 向北约12英里，亚历山大镇（常简称为亚历克斯）依河岸陡坡而建。远处耸立着号称"非洲最富平方英里"的桑顿摩天楼群。在镇区较发达地段，哈曼邂逅了另一类创业者：立志振兴社区的年轻主厨。吉夫特·塞迪邦在得州墨西哥餐厅工作一年后，于2018年在父母旧居创办"西佳厨艺"。这位33岁厨师试图用融合菜拓宽本地食客味蕾，比如他设计的多层"墨西卡西"科塔卷饼。这种对经典科塔（掏空四分之一面包填入薯条、碎牛排、芝士汉堡和煎蛋等）的创新演绎，加入了自制菠萝莎莎酱等墨西哥元素。 "为他人烹饪并获得赞赏时，那种感觉直击心灵，"计划明年开办烹饪学校的塞迪邦表示。约60%顾客来自亚历克斯以外，他们常向朋友保证社区安全。"犯罪现象犹存，但已不如往昔，"他补充道。在西佳厨艺餐厅，每道食物都精心烹制。 哈曼希望他的视频能刺激地方经济。"在亚历克斯这样人才辈飞之地，若不以吸引访客的方式展现这些区域，资金无法流入，它们就难获公平发展机会，"他解释道。 亚历山大镇最 notorious 的马达拉宿舍楼是 apartheid 政府为控制黑人劳动力而建的男性 migrant 工人宿舍之一。这些宿舍楼因1990年代初的致命政治暴力、2008年的排外袭击及持续犯罪而恶名昭彰。哈曼想强调：这些宿舍同样孕育着生机勃勃的美食文化。在露天排水沟、游荡山羊和垃圾堆中穿梭的老鼠间，烤肉的烟熏香气弥漫在通往主院落的走道。 绰号"穆加贝"的男子正在制作希桑亚玛——传统祖鲁烧烤，提供嫩牛排、肝、心和香肠，佐以胡萝卜豆子恰卡拉卡沙拉、辣酱和盐。楼上，姆通齐·恩格玛自1996年起就在锃亮的银锅中炖煮牛头肉。当两人招待顾客时，当地向导万迪勒·"瓦克斯"·德拉米尼热情盛赞："在祖鲁仪式中，我们宰牛享宴，食尽其每一部位。最重要的是，这关乎文化。"在马达拉宿舍内部，食物承载着传统与骄傲。 常见问题解答 关于"食物具有政治属性"：TikTok明星发掘南非美食隐藏瑰宝 初级问题 1 "食物具有政治属性"在此语境中含义为何？ 意指南非的食物选择、传统与获取途径不仅关乎口味，更与历史、文化、经济和社会正义深刻相连 2 提到的TikTok明星是谁？ 是位通过平台推广并赞颂多元常被忽视的南非菜肴及其文化内涵的内容创作者 3 为何南非美食被视为"隐藏"？ 许多传统南非食物及其故事在全球范围缺乏认知度，常被更商业化的菜系所掩盖 4 这位创作者分享何种内容？...