아이스크림은 순전히 즐거움을 위해 존재한다." 하지만 웰니스 트렌드와 체중 감량 약물이 지배하는 시대에, 아이스크림은 여전히 자리를 지킬 수 있을까?
다음은 CSS 코드 블록으로, 웹사이트용 사용자 정의 글꼴을 정의합니다. "Guardian Headline Full" 글꼴 패밀리를 라이트, 레귤러, 미디엄, 세미볼드와 같은 다양한 스타일과 굵기로 설정하며, 각각 일반 및 이탤릭 버전이 있습니다. 이 코드는 브라우저 간 호환성을 위해 WOFF2, WOFF, TTF와 같은 다양한 형식을 사용하여 글꼴 파일을 로드할 위치를 지정합니다.
다음은 웹페이지의 글꼴 스타일과 레이아웃 규칙을 정의하는 CSS 코드 블록입니다. "Guardian Headline Full" 및 "Guardian Titlepiece" 글꼴을 다양한 굵기(볼드, 블랙, 이탤릭)와 형식(woff2, woff, ttf)으로 설정합니다. 또한 다양한 화면 크기에 대한 반응형 디자인 규칙을 포함하여, 본문 열, 원자 요소, 쇼케이스 요소, 몰입형 요소와 같은 요소의 여백, 너비 및 위치를 조정합니다. 이 코드는 71.25em 및 81.25em의 특정 중단점(더 큰 화면용)과 46.25em(더 작은 화면용)에서 장치 간 올바른 정렬과 배율을 보장합니다.
.content__main-column--interactive:before {
border-left: 1px solid #dcdcdc;
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[data-gu-name="media"]:has(figure.loop) figure.loop button[data-link-name*="gu-video-loop"] {
align-self: flex-end;
margin-bottom: 40px;
margin-right: 3px;
}
[data-gu-name="media"]:has(figure.loop) figure.loop .controls-container div:has(button[data-testid="unmute-icon"]),
[data-gu-name="media"]:has(figure.loop) figure.loop .controls-container div:has(button[data-testid="mute-icon"]) {
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.element.element-atom {
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.content__main-column--interactive .element-atom:first-of-type + p:first-of-type,
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.content__main-column--interactive hr:not(.last-horizontal-rule) + p,
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#article-body > div .element-atom:first-of-type + p:first-of-type,
#article-body > div .element-atom:first-of-type + .sign-in-gate + p:first-of-type,
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#article-body > div .element-atom:first-of-type + .element-atom + p:first-of-type,
#article-body > div hr {
/* 여기에는 특정 스타일이 정의되어 있지 않습니다. 선택자 목록은 단지 그룹화를 위한 것입니다. */
}
가로줄이나 요소 원자 뒤에 오는 첫 번째 단락은 상단에 여분의 공간이 있어야 합니다. 이는 본문, 댓글 또는 기타 콘텐츠 섹션에서 이러한 요소 바로 뒤에 오는 단락에 적용됩니다. 동일한 규칙이 이러한 단락의 첫 글자에도 적용되며, 드롭 캡 효과로 스타일을 지정해야 합니다.
[data-gu-name=body] .element-atom:first-of-type+.element-atom+p:first-of-type:first-letter,
[data-gu-name=body] hr:not(.last-horizontal-rule)+p:first-letter,
[data-gu-name=body] hr:not(.last-horizontal-rule)+.ad-slot-container+p:first-letter,
#feature-body .element-atom:first-of-type+p:first-of-type:first-letter,
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#feature-body hr:not(.last-horizontal-rule)+p:first-letter,
#feature-body hr:not(.last-horizontal-rule)+.ad-slot-container+p:first-letter {
font-family: Guardian Headline, Guardian Egyptian Web, Guardian Headline Full, Georgia, serif;
font-weight: 700;
font-size: 111px;
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.furniture-wrapper {
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}
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.furniture-wrapper {
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grid-row-gap: 0px;
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}
.furniture-wrapper #headline > div:first-child,
.furniture-wrapper [data-gu-name="headline"] > div:first-child,
.furniture-wrapper .headline > div:first-child {
border-top: 1px solid var(--headerBorder);
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.furniture-wrapper #meta,
.furniture-wrapper [data-gu-name="meta"] {
position: relative;
padding-top: 2px;
margin-right: 0;
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.furniture-wrapper #standfirst .content__standfirst,
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}
.furniture-wrapper .standfirst ul li,
.furniture-wrapper #standfirst ul li,
.furniture-wrapper [data-gu-name="standfirst"] ul li {
font-size: 20px;
}
.furniture-wrapper .standfirst li a,
.furniture-wrapper .standfirst a,
.furniture-wrapper #standfirst li a,
.furniture-wrapper #standfirst a,
.furniture-wrapper [data-gu-name="standfirst"] li a,
.furniture-wrapper [data-gu-name="standfirst"] a {
border-bottom: none;
background-image: none !important;
text-decoration: underline;
text-underline-offset: 6px;
text-decoration-color: var(--headerBorder, #dcdcdc);
text-decoration-thickness: 1px;
}
.furniture-wrapper .standfirst li a:hover,
.furniture-wrapper .standfirst a:hover,
.furniture-wrapper #standfirst li a:hover,
.furniture-wrapper #standfirst a:hover,
.furniture-wrapper [data-gu-name="standfirst"] li a:hover,
.furniture-wrapper [data-gu-name="standfirst"] a:hover {
text-decoration-color: var(--new-pillar-colour);
}
.furniture-wrapper .standfirst p:first-of-type,
.furniture-wrapper #standfirst p:first-of-type,
.furniture-wrapper [data-gu-name="standfirst"] p:first-of-type {
border-top: 1px solid var(--headerBorder);
padding-bottom: 0;
}
}
@media (min-width: 61.25em) and (min-width: 71.25em) {
.furniture-wrapper .standfirst p:first-of-type,
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.furniture-wrapper [data-gu-name="standfirst"] p:first-of-type {
border-top: unset;
}
}
@media (min-width: 61.25em) {
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margin: 0 0 0 -10px;
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.furniture-wrapper {
grid-template-columns: [title-start headline-start meta-start] repeat(2, 1fr) [meta-end standfirst-start] repeat(5, 1fr) [title-end headline-end standfirst-end portrait-start] repeat(7, 1fr) [portrait-end];
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.furniture-wrapper #meta:before,
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border-top: unset;
}
.furniture-wrapper .standfirst:before,
.furniture-wrapper #standfirst:before,
.furniture-wrapper [data-gu-name="standfirst"]:before {
content: "";
width: 1px;
background-color: var(--headerBorder);
height: 100%;
position: absolute;
top: 0;
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}
}
@media (min-width: 81.25em) {
.furniture-wrapper {
grid-template-columns: [title-start headline-start meta-start] repeat(3, 1fr) [meta-end standfirst-start] repeat(5, 1fr) [title-end headline-end standfirst-end portrait-start] repeat(8, 1fr) [portrait-end];
grid-template-rows: [title-start portrait-start] 0.25fr [title-end headline-start] 1fr [headline-end standfirst-start meta-start] 0.75fr [standfirst-end meta-end portrait-end];
}
.furniture-wrapper #meta:before,
.furniture-wrapper [data-gu-name="meta"]:before {
width: 620px;
}
.furniture-wrapper .standfirst:before,
.furniture-wrapper #standfirst:before,
.furniture-wrapper [data-gu-name="standfirst"]:before {
/* 추가 스타일이 지정되지 않았습니다 */
}
}
퍼니처 래퍼 스타일은 기사 헤더, 스탠드퍼스트 및 미디어 요소의 레이아웃과 모양을 조정합니다. 스탠드퍼스트는 약간의 왼쪽 오프셋과 패딩이 있으며, 왼쪽에 미세한 선이 있습니다. 더 큰 화면에서는 헤드라인이 더 커지고 최대 너비가 있습니다. 장식용 선은 더 넓은 화면에서 숨겨집니다. 소셜 공유 및 댓글을 포함하는 메타 섹션은 헤더와 일치하는 테두리 색상을 사용합니다. 메타의 일부 대화형 요소는 숨겨집니다. 주요 미디어 영역은 신중하게 배치되며, 작은 화면에서는 전체 너비이고 약간의 음수 여백이 있습니다. 캡션은 미디어 하단에 있으며, 테마에 맞게 조정되는 배경과 텍스트 색상이 있습니다. 캡션 버튼은 오른쪽 하단에 배치되며, 필요에 따라 숨길 수 있습니다. 다크 모드에서는 특정 텍스트와 링크 색상이 더 나은 대비를 위해 조정됩니다. 대화형 콘텐츠의 기본 열은 큰 화면에서 약간 더 높은 상단 테두리를 가지며, 제목은 너비가 제한됩니다.
지난달, 저는 영국에서 가장 큰 아이스크림 공장에 서서 5미터 길이의 비엔네타 민트 맛 아이스크림 케이크가 만들어지는 것을 지켜보았습니다. 매그넘 아이스크림 컴퍼니가 소유한 이 공장은 글로스터에 있는 거대한 건물에 자리 잡고 있으며, 아홉 가지 다른 브랜드의 아이스크림을 생산합니다. 공기에는 커스터드 냄새가 진하게 풍깁니다. 들어가는 길에 트위스터와 솔레로 구역을 지나, 새콤한 과일 향이 나는 구름을 통과한 후 비엔네타 조립 라인에 도착했는데, 그곳은 모든 것이 신선하고 민트 향이 났습니다. 비엔네타는 완전 자동화된 시스템에 의해 컨베이어 벨트 위에서 만들어지며, 그것이 형태를 갖추는 것을 지켜보는 것은 이상하게 최면에 걸린 듯한 느낌이었습니다. 몇 인치마다 벨트에 부착된 노즐이 주름진 민트 아이스크림 층을 뿜어내고, 다른 노즐이 그 위에 바닐라 평평한 층을 매끄럽게 펴 바르고, 이어서 초콜릿 소스를 뿌리고, 다시 주름진 민트로 돌아갔습니다. 이 과정이 계속해서 반복되며 층층이 쌓였고, 완성된 비엔네타는 라인 끝에서 60초마다 200개의 케이크 속도로 쏟아져 나왔습니다.
컨베이어 벨트 옆에는 비엔네타 오버런으로 가득 찬 슬롭 통이 있었고, 저는 그 통에 손가락을 찔러 넣고 싶은 강한 충동을 억누르느라 애썼습니다. 나중에 공장 운영 관리자가 제가 통에 손 전체를 손목까지 밀어 넣게 해준 다음, 싱크대에서 손을 핥고 씻은 후 투어를 계속하게 했습니다.
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비엔네타의 컨베이어 벨트 …
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… 그리고 회사의 아이스크림 공장에 있는 매그넘들
저는 아이스크림에게는 까다로운 시기에 공장을 방문했습니다. 비엔네타, 벤앤제리스, 솔레로, 트위스터를 소유하고 있으며 아이스크림 밴에서 살 수 있는 대부분의 다른 아이스크림도 소유하고 있는 매그넘은 2025년 4분기에 매출 감소를 보고했습니다. 글로벌 아이스크림 산업은 850억 파운드 규모이며, 매그넘은 그중 20%를 장악하고 있으므로 그 위험은 큽니다. 6월에 매그넘은 유럽에서 가장 많이 공매도된 대형주였으며, 투자자들은 오젬픽 시대에 아이스크림이 어떻게 살아남을지에 대한 의구심 때문에 회사에 반대 베팅을 했습니다. 매그넘의 매출은 기록적인 기온에 힘입어 가장 최근 분기에 상승했지만, 제프리스 투자은행의 시장 분석가 데이비드 헤이스는 투자자들이 사람들이 미래에 아이스크림을 많이 먹지 않을 것을 두려워하기 때문에 주가는 여전히 변동성이 크다고 말합니다. 8명 중 1명이 GLP-1을 복용하는 미국에서는 소비자 조사 회사 닐슨IQ에 따르면 지난 1년 동안 아이스크림 매출이 감소했습니다. 영국 아이스크림 산업도 같은 운명을 겪을 것으로 보입니다. 2024년에서 2025년 사이에 160만 명의 영국 성인이 체중 감량 약을 사용했으며, 이번 달 영국의 두 번째이자 훨씬 저렴한 체중 감량 알약이 출시된 후 그 숫자가 급증할 것으로 예측됩니다.
그러한 약물만이 아이스크림 제조업체가 처리해야 할 문제는 아닙니다. 최근 몇 년 동안 웰니스 문화가 추진력을 얻으면서 단백질과 섬유질에 대한 집착이 커지면서 우리가 먹는 방식이 바뀌었습니다. 단백질은 폐경 전후, 불안, 오후 3시의 졸음 충동 등 모든 종류의 문제에 대한 마법 같은 치료제로 선전되고 있습니다. 응고된 우유로 만든 노란빛이 도는 먼지 같은 단백질이 풍부한 분말인 유청의 가격은 전 세계적으로 사상 최고치를 기록하고 있으며, 미국은 일반 치즈보다 단백질이 높고 지방이 낮은 코티지 치즈 부족에 시달리고 있습니다. 수요가 너무 광란적이어서 사람들은 온라인에서 그 부족에 대한 음모론을 거래합니다.
GLP-1 사용자는 덜 먹지만, 근육량을 잃지 않기 위해 더 많은 단백질을 섭취하라는 권고를 받으며, 이는 아이스크림 산업에 문제를 만듭니다. (트위스터에는 단백질이 0.5그램만 들어 있습니다.) 단백질 열풍은 체중 감량 약을 절대 복용하지 않을 사람들에게도 영향을 미칠 정도로 널리 퍼졌습니다. 영국에서는 현재 40명 중 1명이 통풍을 앓고 있으며, 일부 영양사는 근육을 키우려는 남성들의 단백질 과다 섭취가 증가 원인이라고 지적합니다. 틱톡에서 피트니스 인플루언서들은 달걀 흰자를 마시고 심지어 인상적인 단백질 대 칼로리 비율 때문에 개 사료를 먹는 아이디어를 가지고 놀기도 합니다. 이에 대응하여 매그넘은 곧 영국에서 출시할 계획인 단백질 및 비타민 강화 아이스크림과 통 제품의 새로운 라인을 만들었습니다. 소비자 취향이 바뀌면서 아이스크림 산업은 우리가 그들의 간식을 사도록 유혹할 새로운 방법을 찾을 수 있을까요?
공장을 방문하기 며칠 전, 저는 베드퍼드셔의 콜워스에 있는 매그넘의 혁신 허브에 가서 그들의 새로운 영양 강화 아이스크림을 시식했습니다. 허브는 매끈한 유리벽으로 된 일련의 실험실로, 과학자와 셰프들이 새로운 레시피를 실험하는 곳입니다. 저는 티 없이 깨끗한 데모 주방으로 안내되어 인간 두뇌의 색상 코드 모델(아이스크림은 그 다른 부분을 "밝힙니다") 건너편의 회의 테이블에 앉았습니다. 립스틱처럼 보이지만 실제로는 립스틱 케이스 안에 숨겨진 작은 빨간 아이스크림 막대인 셰프가 쟁반을 들고 나타났습니다.
막대를 다 먹은 후(너무 열심히 먹어서 맛을 거의 느끼지 못했습니다), 매그넘의 최고 연구, 디자인 및 혁신 책임자인 즈비그뉴 레비츠키가 영국 최초의 공장 제조 아이스크림 중 일부에 대해 이야기했습니다. 매그넘 산하에서 가장 오래된 브랜드 중 하나인 월스는 1922년 런던 액턴에 있는 공장에서 아이스크림을 판매하기 시작했습니다. 월스는 원래 정육점으로 운영되었지만, 더운 날씨에 고기가 잘 팔리지 않자 여름에도 팔 수 있는 대안으로 아이스크림으로 전환했습니다. 아이스크림 노점상은 1850년대부터 말이 끄는 수레를 사용하여 영국에 있었습니다. 그러나 20세기 초 기계식 냉장의 등장으로 아이스크림의 대량 생산이 가능해졌습니다. 70년대 후반 영국 가정이 냉동고를 사기 시작하면서 아이스크림은 슈퍼마켓으로 옮겨갔습니다. 음식 작가 루비 탄도가 영국 아이스크림의 "황금기"라고 부른 80년대에는 트위스터, 비엔네타, 칼리포, 피스트가 발명되었습니다.
"이곳은 제임스 본드가 돌아와서 과학자에게 '이 총펜이 필요해'라고 말하는 것과 비교할 수 있습니다."
혁신 허브의 임무는 80년대 클래식만큼 상징적인 새로운 아이스크림을 만드는 것입니다. 레비츠키는 그가 알아차린 가장 큰 변화 중 하나가 "투명성과 결합된 건강 및 식이요법 변화"에 대한 새로운 초점이라고 말했습니다. 그들은 이제 자신의 아이스크림에 정확히 무엇이 들어 있는지 아는 것에 매우 관심이 많은 새로운 유형의 소비자를 다루고 있습니다. "특히 젊은 세대의 많은 사람들이 요즘 라벨을 읽습니다"라고 그는 말했습니다. 레비츠키는 쾌활하고 카리스마 있는 남자였으며, 산업이 "대부분 좋은 방향으로" 변했다고 주장했지만, 이 새로운 라벨 읽는 세대에 대해 이야기할 때 그의 목소리에는 약간의 걱정이 섞여 있었습니다.
또 다른 쟁반이 제 팔꿈치에 나타났고, 저는 매그넘이 하이드로아이스라고 부르는 새로운 아이스크림을 건네받았습니다. 이 아이스크림 포장지 뒷면을 확인하는 라벨 읽는 사람들은 비타민 C, 마그네슘, 그리고 너무 많아서 어둠 속에서 빛나는 B2와 같은 긴 비타민과 미네랄 목록을 찾을 수 있습니다. 셰프는 아이스크림을 든 제 손을 UV 조명 상자 안에 넣으라고 권했고, 저는 제 막대가 빛나며 네온 그린으로 형광을 발하는 것을 지켜보았습니다. 매그넘이 아이스크림을 먹는 사람들을 이해하기 위해 고용한 행동 과학자 미셸 네빌은 하이드로아이스 고객의 프로필을 설명해 주었습니다. "그들은 외모에 매우 집중합니다"라고 그녀는 말했습니다. "머리는 완벽하고, 손톱은 완벽하고, 눈썹은 완벽합니다." 하이드로아이스는 지난 여름 이비자에서 "레이버도 운동선수다"라는 캠페인과 함께 출시되었습니다. 제가 아이스크림을 먹는 동안 네빌은 트레드밀 위에서 아이스크림 막대를 핥고 있는 마른 여성의 프로모션 비디오를 보여주었습니다.
새로운 제품에는 어둠 속에서 빛나는 막대 …와 클래식의 미니 버전이 포함됩니다.
다음으로, 저는 봉봉이라고 불리는 작은 아이스크림을 시식하도록 초대받았습니다. 솔레로와 매그넘의 미니어처 버전으로, "조절된 한 입"을 원하는 사람들을 위해 특별히 설계되었습니다. 이 제품들은 오젬픽이 인기를 얻기 전에 개발되었으며, 특별히 GLP-1 사용자를 위해 만들어진 것은 아닙니다. 레비츠키는 그것들이 "비교적 적은 양의 음식에서 얻을 수 있는 즐거움의 유형"에 초점을 맞춘 "집단적 사고방식"을 활용하는 것에 더 가깝다고 말했습니다.
이제 다섯 번째 봉봉을 먹고 있는 레비츠키의 말을 들으면서, 저는 아이스크림을 먹는 동안 제 몸을 그렇게 깊이 의식한 적이 없었다는 것을 깨달았습니다. 수십 년 동안 식품 회사들은 몸이 있다는 것을 기억하기 위해 멈추지 않고 계속 먹게 하는 방법을 알아내기 위해 과학자들을 고용해 왔습니다. 식품 기술자들은 탄수화물 대 지방 비율을 균형 있게 조정하여 음식이 뇌의 "포만 신호"(충분히 먹었다는 신호)를 늦추거나 우회하도록 하는 방법을 배웠습니다. 그들은 혀에서 너무 빨리 녹아서 즉시 더 먹고 싶게 만드는 에너지 밀도가 높은 음식을 설계하는 방법을 알고 있습니다. 아이스크림은 보통 너무 차가워서 냄새를 풍기지 않기 때문에, 마스는 아이스크림 포장의 능선에 초콜릿과 캐러멜 향 분자를 문지르는 방법을 연구했습니다. 포장을 뜯는 순간 침이 고이게 하려는 것입니다. 매그넘은 아이스크림의 초콜릿 껍질을 설계하기 위해 기술자를 고용하여, 한 입 베어 물었을 때 너무 많은 조각으로 부서져서 옷 위로 떨어져 주의를 산만하게 하지 않도록 했습니다. 모든 것이 당신이 자신과 몸을 잊고 다음 입을 쫓게 하도록 특별히 설계되었습니다.
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