“长生不老药”:难以寻觅的荨麻酒如何悄然成为最时髦的饮品
现在是晚上9点刚过,巴黎贝尔维尔细雨蒙蒙。喝鸡尾酒太晚,上床睡觉又太早,但在第19区和第20区之间的陡峭山坡上,餐后酒时间正临近。近年来,越来越多的巴黎人开始端起一杯荨麻酒,这是一种浓烈的绿色或黄色草本利口酒,有着涉及加尔都西会修士、霍乱和秘不外传配方的民间传说历史。 荨麻酒有几种类型,在浓度、颜色和价格上各不相同,但没有一种容易找到。在贝尔维尔左翼人士常去的邪典聚会地La Commune,龙舌兰 shots 不到4欧元,但前一晚他们的荨麻酒就卖完了。隔几扇门的Les Triplettes de Belleville,我在杜松子酒之间发现了一瓶只剩三分之一的较便宜黄色版本。19岁的调酒师雨果·塞萨尔给我倒了一杯7欧元的 shot——这是我今晚的第三杯。初尝时,它像乌佐酒:甜、茴香风味、腻厚。随后更复杂的香气浮现出来,更接近高山草甸。这杯是40% ABV的海军强度,而绿色版本约为55%。在阿尔卑斯山,你更可能把它加在热巧克力里喝。室温饮用是亵渎,除非“你想喝得烂醉,”塞萨尔说。对我来说,不幸的是,那艘船已经开走了。 在拐角处的Combat,一家由女性经营、前卫酷炫的酒吧,常客是有思想的学生和盛装打扮的婴儿潮一代,他们大多把它冰镇后盛在水晶切割的品鉴杯里,或调成一款名为“最后一句话”的鸡尾酒,混合杜松子酒、青柠和一颗马拉斯奇诺樱桃。我两种都试了。Combat的30岁调酒师玛丽-波勒·科尔比喜欢它“复杂的风味”,尽管外面一位名叫努尔(也是30岁)的顾客并不喜欢。“我只在阿尔卑斯山喝过。对我来说太甜了,”她说着,厌恶地吐了吐舌头。 你会在大多数储备充足的酒吧找到荨麻酒,但据西奥说,年轻饮酒者的兴趣主要是在疫情之后激增的。西奥在巴黎第9区皮加勒一家别致的小葡萄酒商店La Cave Pigalle工作。美国也发生了同样的事情,在2000年代初手工鸡尾酒运动风起云涌的日子里,它成了一种“潜伏”配料。然后是封锁,对更古怪、顶级货品的品味进一步增长,尤其是在这里。 在伦敦东部屡获殊荣、摆满动物标本的酒吧Satan's Whiskers,它出现在各种鸡尾酒中。多塞特郡侏罗纪海岸的The Pig on the Beach出售五种不同类型,其中一种——1941年的生命之水——每份售价50英镑。它一直很贵,尽管2021年灾难降临,加尔都西会修士突然宣布计划限制产量,以“保护他们的修道生活,将时间奉献给独处和祈祷”。在2021年的一封信中,他们说:“在当今的环境背景下,生产数百万箱没有意义,并将在短期内对地球产生负面影响,”尽管有传言说该法令来自梵蒂冈,梵蒂冈特意提醒修士们“他们是修士,不是商人”。如今,据荨麻酒品牌发言人称,该品牌正将重心转回草本学。 回到巴黎,在备受喜爱的瓶装酒店La Cave de Belleville,荨麻酒稀缺。“我们有配额——24瓶绿色和24瓶黄色,但这是一年的量,”46岁的雷米·普斯-瓦扬说,他是一位知识渊博的烈酒专家,身上有康定斯基纹身。目前货架上有五瓶,但在下次订货之前就这些了。根据法国消费者法,任何展示的商品如果有可见价格,就被视为可售,这也是为什么一些酒窖把好东西藏在地下室的部分原因。该品牌不愿分享数字,只说他们保留一半,出口一半到美国、日本、澳大利亚和“阿尔卑斯弧周边国家”。他们只生产满足订单所需的量,尽管普斯-瓦扬估计全球不超过100万瓶。像大多数葡萄酒商店员工一样,他既不确认也不否认地下室是否有荨麻酒。 荨麻酒在巴黎Les Triplettes de Belleville等地方很受欢迎。摄影:Magali Deporte/《卫报》 不过,如果我们从铂金包经济学中学到了什么,那就是很少有东西能像稀缺的前景那样激发我们的欲望。这就是荨麻酒重新回到地图上的原因吗?“是的,部分原因是,”他说。悄悄出现在鸡尾酒菜单上的饮品——浓缩咖啡马提尼、内格罗尼、大都会——“过去来自《广告狂人》或《欲望都市》等电视节目。”现在是精明的公关人员精心设计的激进广告活动。以金巴利为例,它将阿佩罗变成了全球美学,还有玛莎百货的Clemencello,该超市称这将是今年圣诞节最抢手的饮品,尽管我们大多数人从未听说过它。荨麻酒的知名度要低得多。我知道它只是因为杰伊·盖茨比把它放在他的秘密鸡尾酒柜里——以及布鲁斯·斯普林斯汀的回忆录,他在书中透露自己刚开始喝酒时就迷上了它。汤姆·威茨也是粉丝。...