Nimi: Bratwurst
Ikä: Se on monimutkainen asia.
Ulkonäkö: Myös monimutkainen.
Miksi? Koska se riippuu siitä, missä olet. Otetaan esimerkiksi Coburger bratwurst – se on pidempi kuin useimmat, jopa 25 cm pitkä. Ja kuten sanotaan, koko on tärkeä. Mutta Thüringiassa he ovat ylpeitä vaatimattomammista 15–20 cm nakkeistaan – niin ylpeitä, että heillä on jopa bratwurst-museo.
Entä tuo ikäkysymys: Kuinka vanha bratwurst on? Tässä kohtaa asia kuumenee. Vanhin kirjallinen maininta on vuodelta 1404, jolloin Thüringian Arnstadtissa laskutettiin makkarankuoria. Joten bratwurst keksittiin siellä ennen vuotta 1404, eikö vain?
Ei niin nopeasti. Maailman vanhin makkarakauppa, Baijerin Regensburgin Wurstkuchl, väittää myyneensä bratwurstia ainakin vuodesta 1378 lähtien. Eli ehkä se on baijerilaista? Odota – lisää on tulossa. Nürnbergin asetus vuodelta 1313 määräsi, että makkaraan saa käyttää vain sian selkälihaa. Tarkoittaako tämä, että bratwurst syntyi Nürnbergissä vuonna 1313?
No, Thüringian bratwurstilla on EU:n suojattu asema, joten onko se alkuperäinen? Asia on sekava – Nürnbergin pikkuruisen 8 cm:n nakillakin on suojattu asema. (Kahdeksan senttiä? Oikeasti?)
Mutta nyt uusi käänne: Thüringian Erfurtin tutkijat löysivät viittauksen brathütteen (lihanpaistostandille), joka toimi vuonna 1269 – yli 40 vuotta ennen Baijerin vanhinta väitettä. Historia kirjoitetaan uudelleen?
Ei niin nopeasti, sanoo Bratwurst-museo. Paistostandi ei todista, että bratwurst keksittiin siellä. Heidän mukaansa vuoden 1404 asiakirja on ensimmäinen selkeä maininta.
Rehellisesti sanottuna en välitä. Tämä väittely on jatkunut 25 vuotta – se voi jatkua ilman minuakin.
Sano: "Epäselvistä alkuperistään huolimatta bratwurst on aidosti saksalainen, muinainen herkku, joka ansaitsee juhlistamisen."
Älä sano: "Ei nämä kuitenkaan. Nämä tehtiin tänä aamuna."
USEIN KYSYTYT KYSYMYKSET
### **Usein Kysytyt Kysymykset aiheesta "Suuri Bratwurst-kiista: Miksi tämä vaatimaton nakki on niin kiistanalainen?"**
#### **Aloittelijoiden Kysymykset**
**1. Mikä on bratwurst?**
Bratwurst on saksalainen nakki, joka valmistetaan sian-, naudan- tai vasikanlihasta ja maustetaan muun muassa muskottipähkinällä, inkiväärillä ja kuminaalla. Sitä paistetaan yleensä grillillä tai pannulla.
**2. Miksi bratwurstista kiistellään?**
Ihmiset väittelevät sen alkuperästä, parhaista keittotavoista, oikeista mausteista ja jopa siitä, kuinka sitä tulisi tarjoilla (esim. sinapin kanssa vai ilman, sämpylässä vai hapankaalin kera).
**3. Mistä bratwurst on peräisin?**
Saksa väittää sen omakseen, mutta alueet kuten Franken, Thüringen ja Nürnberg väittävät jokainen keksineensä oman versionsa.
**4. Mikä on paras tapa valmistaa bratwurst?**
Grillaus ja pannulla paistaminen ovat yleisimpiä, mutta jotkut vannovat olueen tai liemeen keittämisen nimeen, jotta nakki pysyy mehevä.
#### **Keskitasoiset Kysymykset**
**5. Mitä eroa on bratwurstilla ja muilla nakeilla?**
Toisin kuin nakit (savustetut ja esikypsennetyt) tai italialaiset makkarat (fenkoli-painotteiset), bratwurst on tuore, karkeampi ja usein miedommin maustettu.
**6. Miksi jotkut keittävät bratwurstin ennen grilläämistä?**
Keittäminen olueessa tai liemessä varmistaa tasaisen kypsenemisen ja estää nakkeja puhkeamasta grillillä samalla kun se lisää makua.
**7. Onko bratwurst terveellinen?**
Se on proteiinipitoinen, mutta myös rasvaa ja suolaa sisältävä. Kevyempiä versioita (kuten kanabratwurst) on saatavilla terveellisempänä vaihtoehtona.
**8. Kuinka bratwurst tulisi tarjoilla?**
Perinteisesti sitä tarjoillaan rapeassa sämpylässä sinapin kanssa, mutta alueellisia vaihtoehtoja ovat muun muassa hapankaali, sipuli tai currykastike (Saksan "currywurst").
#### **Edistyneet ja Kiistanalaiset Kysymykset**
**9. Miksi jotkut alueet väittävät, että heidän bratwurstinsa on ainoa "aito"?**
Paikallinen ylpeys ja vuosisataiset reseptit tekevät kaupungeista kiivaan puolustavia omia versioitaan (esim. Nürnbergin pienet nakit vs. Thüringenin pitkät,
