Uma bebida de café viral criada por uma pequena cafeteria perto de Minneapolis está agora se espalhando pelo mundo depois que seus criadores decidiram distribuir a receita gratuitamente.
Após o "raspberry danish latte" da Little Joy Coffee — uma bebida sazonal de primavera — se tornar viral em março, os proprietários incentivaram outras cafeterias a adotar a receita e adicioná-la aos seus cardápios. Eles compartilharam tanto uma receita caseira quanto instruções passo a passo para cafés, convidando estabelecimentos a se juntarem a um mapa de locais que servem o raspberry danish latte. Centenas se inscreveram rapidamente. O mapa agora mostra estabelecimentos participantes em todos os continentes, exceto na Antártida, com marcadores em dezenas de países, e acumulou quase 2 milhões de visualizações.
Os baristas da cafeteria até provaram sua própria criação durante as férias em Dublin, Irlanda — um testemunho de quão longe o latte viajou.
A ideia surgiu da série de vídeos da cafeteria, "DIY or buy" (Faça Você Mesmo ou Compre), que mostra como suas bebidas são feitas e detalha os custos dos ingredientes. Enquanto as pessoas em todos os lugares lidam com a acessibilidade financeira, os vídeos visam dar uma imagem mais clara do que compõe suas bebidas favoritas.
O raspberry danish latte da Little Joy custa US$ 8 e é feito com xarope de framboesa caseiro no fundo, seguido de leite e uma dose dupla de espresso. É finalizado com espuma de cream cheese de baunilha e duas framboesas em um espetinho. O custo para fazer em casa? Cerca de US$ 2,46, de acordo com a cafeteria — sem incluir mão de obra ou ferramentas.
"O veredito está dado: não faça este em casa", disse a gerente da loja, Serena Walker, no vídeo.
Localizada no centro de Northfield, Minnesota — uma cidade de cerca de 20.000 habitantes conhecida por "vacas, faculdades e comunidade" — a cafeteria sabia que a maioria dos espectadores não conseguiria visitar pessoalmente para experimentar a bebida.
"Mas isso revela uma falha em toda a premissa do 'DIY or buy': como você vai comprar isso se mora a 1.600 km de distância? É por isso que estamos convidando qualquer cafeteria a 'roubar' esta bebida e colocá-la em seu próprio cardápio. Você não, Starbucks", disse Walker.
O proprietário Cody Larson teve a ideia depois de perceber que a maioria dos mais de 132.000 seguidores da cafeteria no Instagram não faria a viagem até Northfield, localizada cerca de 45 minutos ao sul de Minneapolis. A cafeteria foi inaugurada em 2019, depois de operar como um carrinho de café por vários anos.
"No começo pensei: 'não, isso não vai funcionar — ninguém vai realmente colocá-la no cardápio'. Até escrevi no meu aplicativo de notas: prós e contras. A desvantagem era que pareceríamos perdedores se ninguém a adicionasse", disse Larson.
Ele vê as pequenas cafeterias menos como concorrentes e mais como colaboradoras, sendo as grandes redes a verdadeira competição. As pequenas lojas tendem a se apoiar mutuamente, e compartilhar a receita pareceu uma extensão natural desse espírito.
"Dar permissão foi muito legal para muitas cafeterias assistindo de longe — aquelas que pensaram: 'Seria legal ter isso no nosso cardápio, mas não quero ser uma copiadora'", explicou Larson. "Não nos prejudica se uma cafeteria na Califórnia servir a mesma bebida. Não nos preocupamos com isso."
A Little Joy não verifica as cafeterias que se inscrevem, então os clientes são incentivados a verificar com os locais para confirmar se o latte está no cardápio. Também não há como controlar como outra cafeteria prepara a bebida. Larson observou que às vezes as pessoas lhe enviam e-mails sobre substituições ou ajustes de ingredientes, quase buscando sua aprovação, mas isso está fora de suas mãos agora.
"Presumo que não receberemos críticas negativas por uma bebida feita em outra cafeteria", disse ele. "Acho que as pessoas entendem que, de cafeteria para cafeteria, haverá diferenças." "Se a bebida tem o mesmo nome."
O raspberry danish latte não é um item permanente no cardápio da Little Joy. É uma bebida sazonal especial de primavera que não estará disponível após a temporada. Em seu curto tempo no cardápio, tornou-se o produto mais vendido da cafeteria, superando até o latte simples padrão.
Inspirado, sem surpresa, por um danish de framboesa, o latte imita a massa folhada: o xarope de framboesa age como o recheio de frutas, e a espuma de cream cheese se assemelha a um creme de confeitaria.
Cardápios sazonais especiais tornaram-se comuns em muitas pequenas cafeterias. Na Little Joy, eles notaram no último ano que bebidas com ingredientes mais incomuns ou da moda, como yuzu, pararam de vender bem. Isso pode refletir como as pessoas estão reduzindo gastos com lattes especiais caros enquanto lidam com custos mais altos para outros bens.
A série "DIY or buy" da cafeteria oferece às pessoas a escolha de fazer uma bebida signature em casa, mas também revela o que compõe um latte de US$ 8, explicou Walker.
"As pessoas dizem: 'O café em pequenas lojas está tão caro agora, custa US$ 8'", disse ela. "Mas quando você detalha, vê quão pouco lucro estamos realmente tendo. O custo dos ingredientes, a mão de obra para prepará-lo e servi-lo, manter as luzes acesas — tudo isso se soma e dá uma certa perspectiva."
Bebidas inspiradas em sobremesas familiares têm sido um sucesso com os clientes. Um latte de bolo de cenoura "foi absolutamente louco", disse Larson. Ele busca inspiração na mixologia e na cultura de coquetéis — por exemplo, usando uma técnica de 'fat-washing' da coquetelaria para criar o xarope para um latte de pão de cardamomo. Ele experimentou várias versões de um latte de manga com arroz pegajoso antes de decidir pelo raspberry danish.
As pessoas costumam comentar nos vídeos da cafeteria, desejando morar perto da Little Joy para experimentar as bebidas. Também há críticos ocasionais, que dizem que o raspberry danish latte não é tão original e não merece o hype.
"Para mim, é como alguém no Museu de Arte Moderna olhando para uma pintura abstrata e dizendo: 'Eu poderia ter feito isso'. Bem, você não fez", disse Larson. "E nós nos esforçamos muito para descobrir as proporções certas."
O público regular matinal da cafeteria consiste principalmente de moradores locais e professores universitários, com estudantes das duas faculdades particulares de Northfield chegando à tarde. Desde que a receita se tornou viral, as pessoas dirigiram por horas apenas para experimentar a bebida pessoalmente, observou Walker. Alguns estão visitando familiares, enquanto outros vêm especificamente para a Little Joy.
"Às vezes, verifico o Instagram mais tarde e vejo alguém nos marcando em um story dizendo: 'Eu dirigi duas horas para estar aqui'. E eu percebo: 'Meu Deus, eu os atendi'. É tão assustador — é muita pressão", disse Walker.
Larson ainda está impressionado com o quão longe o latte se espalhou e está pensando no que fazer a seguir. A cafeteria provavelmente criará outra receita para compartilhar abertamente para outros usarem, mas não com muita frequência — ele quer garantir que seja algo que as pessoas vão gostar e que a receita funcione bem. Com muitas outras cafeterias agora seguindo a Little Joy online, ele está considerando outras formas de compartilhar conhecimento.
"Ainda não entendo como chegou tão longe", disse ele. "E estou apenas pensando, ok, o que vem a seguir? Não como superar isso, mas o que fazemos com esse novo público?"
Perguntas Frequentes
Claro. Aqui está uma lista de FAQs sobre a história da cafeteria viral de uma pequena cidade, escrita em um tom natural com respostas diretas.
Básico: Perguntas Gerais
P: Sobre o que é essa história da bebida viral?
R: Uma pequena cafeteria independente em uma cidadezinha dos EUA criou uma bebida única que, inesperadamente, se tornou viral nas redes sociais, trazendo-lhe atenção massiva e repentina.
P: Qual cafeteria e em que cidade?
R: A cafeteria específica e a cidade não são nomeadas na manchete, mas histórias como essa geralmente apresentam estabelecimentos em cidades com populações abaixo de 10.000 habitantes, longe das grandes cidades.
P: Qual foi a bebida viral real?
R: A manchete do artigo não especifica, mas em casos semelhantes, muitas vezes é um latte, frappé ou limonada com nome criativo e uma combinação especial de sabores, cores ou coberturas.
P: Por que o proprietário diz "Ainda não entendo como isso explodiu assim"?
R: Isso expressa seu choque genuíno. O crescimento foi orgânico e impulsionado pelos clientes online, não por uma campanha de marketing paga, o que parece imprevisível e avassalador para uma pequena empresa.
Avançado: Perguntas dos Bastidores
P: Como uma bebida de uma pequena cafeteria se torna viral?
R: Normalmente, um cliente posta uma foto ou vídeo atraente da bebida, marcando o local. Se a postagem for única, esteticamente agradável ou contar uma boa história, ela é amplamente compartilhada por algoritmos e usuários em busca da próxima joia escondida.
P: Quais são os maiores desafios para a cafeteria após se tornar viral?
R: Eles provavelmente enfrentam um aumento repentino na demanda para o qual não estavam preparados em termos de equipe ou suprimentos, filas mais longas que frustram os clientes habituais, problemas de controle de qualidade e a pressão para manter o hype.
P: A fama viral é boa ou ruim para uma pequena empresa?
R: É uma faca de dois gumes. Lado bom: vendas massivas, reconhecimento nacional e segurança financeira. Lado ruim: pode levar ao esgotamento, alienar os clientes locais habituais e muitas vezes é um boom temporário difícil de sustentar.
P: Uma pequena empresa pode se preparar para se tornar viral?
R: Não realmente, para o choque inicial. Mas elas podem...
