Ένα πολύ δημοφιλές ροφήμα καφέ που δημιουργήθηκε από ένα μικρό καφέ κοντά στο Μινεάπολις εξαπλώνεται πλέον παγκοσμίως, αφού οι δημιουργοί του αποφάσισαν να διανείμουν δωρεάν τη συνταγή.
Αφού ο ροφητός καφές με σιρόπι βατόμουρου και κρέμα τυριού – ένα εποχιακό ποτό για την άνοιξη – του Little Joy Coffee έγινε viral τον Μάρτιο, οι ιδιοκτήτες ενθάρρυναν άλλα καφέ να υιοθετήσουν τη συνταγή και να την προσθέσουν στο μενού τους. Μοιράστηκαν τόσο μια συνταγή για το σπίτι όσο και αναλυτικές οδηγίες για τα καφέ, προσκαλώντας καταστήματα να συμπεριληφθούν σε έναν χάρτη με τα σημεία που σερβίρουν τον ροφητό καφέ με βατόμουρο και κρέμα τυριού. Εκατοντάδες εγγράφηκαν γρήγορα. Ο χάρτης δείχνει τώρα συμμετέχοντα καταστήματα σε όλες τις ηπείρους εκτός της Ανταρκτικής, με πινέζες σε δεκάδες χώρες, και έχει συγκεντρώσει σχεδόν 2 εκατομμύρια προβολές.
Οι μπαρίστες του καταστήματος δοκίμασαν ακόμη και τη δημιουργία τους ενώ ήταν σε διακοπές στο Δουβλίνο της Ιρλανδίας – μια μαρτυρία για το πόσο μακριά έχει ταξιδέψει ο ροφητός καφές.
Η ιδέα προέκυψε από τη σειρά βίντεο του καταστήματος, "DIY or buy" (Φτιάξε το μόνος σου ή αγόρασέ το), που δείχνει πώς φτιάχνονται τα ποτά τους και αναλύει το κόστος των συστατικών. Καθώς οι άνθρωποι παντού αγωνίζονται με τη διαθεσιμότητα οικονομικών πόρων, τα βίντεο στοχεύουν να δώσουν μια πιο σαφή εικόνα του τι περιέχουν τα αγαπημένα τους ποτά.
Ο ροφητός καφές με βατόμουρο και κρέμα τυριού του Little Joy κοστίζει 8 δολάρια και παρασκευάζεται με σπιτικό σιρόπι βατόμουρου στον πάτο, ακολουθούμενο από γάλα και διπλό εσπρέσο. Στολισμένος είναι με αφρό από κρέμα τυρί βανίλιας και ολοκληρώνεται με δύο βατόμουρα σε ξυλάκι. Το κόστος για να το φτιάξετε μόνοι σας; Περίπου 2,46 δολάρια, σύμφωνα με το κατάστημα – χωρίς να περιλαμβάνεται η εργασία ή τα εργαλεία.
"Η απόφαση είναι εδώ: μην το φτιάξετε αυτό στο σπίτι," είπε η διευθύντρια του καταστήματος Serena Walker στο βίντεο.
Βρίσκεται στο κέντρο της πόλης Northfield της Μινεσότα – μιας πόλης περίπου 20.000 κατοίκων γνωστής για τις "αγελάδες, τα κολέγια και την κοινότητα" – το κατάστημα ήξερε ότι οι περισσότεροι θεατές δεν θα μπορούσαν να επισκεφτούν προσωπικά για να δοκιμάσουν το ποτό.
"Αλλά αυτό αποκαλύπτει ένα ελάττωμα σε όλη την υπόθεση του 'DIY or buy': Πώς υποτίθεται ότι θα το αγοράσεις αν μένεις 1.000 μίλια μακριά; Γι' αυτό προσκαλούμε οποιοδήποτε καφέ να κλέψει αυτό το ποτό και να το βάλει στο δικό του μενού. Όχι εσύ, Starbucks," είπε η Walker.
Ο ιδιοκτήτης Cody Larson σκέφτηκε την ιδέα αφού συνειδητοποίησε ότι οι περισσότεροι από τους 132.000+ followers στο Instagram του καταστήματος δεν θα έκαναν το ταξίδι στο Northfield, που βρίσκεται περίπου 45 λεπτά νότια του Μινεάπολις. Το κατάστημα άνοιξε το 2019, αφού λειτούργησε για αρκετά χρόνια ως καρότσι καφέ.
"Στην αρχή σκέφτηκα, όχι, αυτό δεν θα λειτουργήσει – κανείς δεν θα το βάλει πραγματικά στο μενού του. Έγραψα ακόμη και στην εφαρμογή σημειώσεων μου: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Το μειονέκτημα ήταν ότι θα φαινόμασταν χαμένοι αν κανείς δεν το πρόσθετε," είπε ο Larson.
Βλέπει τα μικρά καφέ λιγότερο ως ανταγωνιστές και περισσότερο ως συνεργάτες, με τον πραγματικό ανταγωνισμό να είναι οι μεγάλες αλυσίδες. Τα μικρά καταστήματα τείνουν να υποστηρίζουν το ένα το άλλο, και το να μοιραστούν τη συνταγή φάνηκε ως μια φυσική επέκταση αυτού του πνεύματος.
"Το να δίνουμε άδεια ήταν πραγματικά ωραίο για πολλά καταστήματα που παρακολουθούσαν από μακριά – αυτά που σκέφτηκαν, 'Θα ήταν ωραίο να το έχουμε στο μενού μας, αλλά δεν θέλω να είμαι αντιγραφή,'" εξήγησε ο Larson. "Δεν μας βλάπτει αν ένα καφέ στην Καλιφόρνια σερβίρει το ίδιο ποτό. Δεν ανησυχούμε γι' αυτό."
Το Little Joy δεν ελέγχει τα καφέ που εγγράφονται, οπότε οι πελάτες ενθαρρύνονται να επικοινωνούν με τα σημεία για να επιβεβαιώσουν ότι ο ροφητός καφές είναι στο μενού. Δεν υπάρχει επίσης τρόπος να ελεγχθεί πώς ένα άλλο κατάστημα παρασκευάζει το ποτό. Ο Larson σημείωσε ότι μερικές φορές οι άνθρωποι του στέλνουν email για αλλαγές ή προσαρμογές συστατικών, σχεδόν ζητώντας την έγκρισή του, αλλά είναι πλέον εκτός ελέγχου του.
"Υποθέτω ότι δεν θα λάβουμε κακές κριτικές για ένα ποτό που φτιάχτηκε σε άλλο κατάστημα," είπε. "Νομίζω ότι οι άνθρωποι καταλαβαίνουν ότι από κατάστημα σε κατάστημα, θα υπάρχουν διαφορές." "Αν το ποτό έχει το ίδιο όνομα."
Ο ροφητός καφές με βατόμουρο και κρέμα τυριού δεν είναι μόνιμο στοιχείο στο μενού του Little Joy. Είναι ένα ειδικό εποχιακό ποτό για την άνοιξη που δεν θα είναι διαθέσιμο μετά τη σεζόν. Στον σύντομο χρόνο που βρίσκεται στο μενού, έχει γίνει ο κορυφαίος πωλητής του καταστήματος, ξεπερνώντας ακόμη και τον τυπικό απλό ροφητό καφέ.
Εμπνευσμένος, όπως ήταν αναμενόμενο, από ένα κρουασάν με βατόμουρο, ο ροφητός καφές μιμείται το γλυκό: το σιρόπι βατόμουρου λειτουργεί σαν γέμιση φρούτων, και ο αφρός κρέμα τυριού μοιάζει με κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Τα εποχιακά ειδικά μενού έχουν γίνει κοινά σε πολλά μικρά καφέ. Στο Little Joy, έχουν παρατηρήσει τα τελευταία χρόνια ότι ποτά με πιο ασυνήθιστα ή μοντέρνα συστατικά, όπως το γιούζου, έχουν σταματήσει να πουλάνε καλά. Αυτό μπορεί να αντανακλά το πώς οι άνθρωποι μειώνουν τα ακριβά ειδικά ροφητά καφέ ενώ αντιμετωπίζουν υψηλότερα κόστη για άλλα αγαθά.
Η σειρά "DIY or buy" του καταστήματος προσφέρει στους ανθρώπους την επιλογή να φτιάξουν ένα signature ποτό στο σπίτι, αλλά αποκαλύπτει επίσης τι περιέχει ένας ροφητός καφές 8 δολαρίων, εξήγησε η Walker.
"Οι άνθρωποι λένε, 'Ο καφές στα μικρά καταστήματα είναι τόσο ακριβός τώρα, κοστίζει 8 δολάρια,'" είπε. "Αλλά όταν τον αναλύσεις, βλέπεις πόσο λίγο κέρδος κάνουμε πραγματικά. Το κόστος των συστατικών, η εργασία για να το φτιάξουμε και να το σερβίρουμε, το να έχουμε φως – όλα αυτά αθροίζονται και δίνουν μια προοπτική."
Ποτά εμπνευσμένα από γνωστά επιδόρπια έχουν γίνει επιτυχία στους πελάτες. Ένας ροφητός καφές με κέικ καρότου "τρελάθηκε ο κόσμος," είπε ο Larson. Αντλεί έμπνευση από τον κοκταϊλισμό και την κουλτούρα των κοκτέιλ – για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας μια τεχνική fat-washing από τον μπαρμανισμό για να δημιουργήσει το σιρόπι για έναν ροφητό καφέ με καρδάμωμα. Πειραματίστηκε με πολλές εκδοχές ενός ροφητού καφέ με μάνγκο και κολλώδες ρύζι πριν καταλήξει στο βατόμουρο με κρέμα τυριού.
Οι άνθρωποι συχνά σχολιάζουν στα βίντεο του καταστήματος, ευχόμενοι να έμεναν κοντά στο Little Joy για να δοκιμάσουν τα ποτά. Υπάρχουν περιστασιακά και κριτικοί, που λένε ότι ο ροφητός καφές με βατόμουρο και κρέμα τυριού δεν είναι τόσο πρωτότυπος και δεν αξίζει τη διαφήμιση.
"Για μένα, αυτό είναι σαν κάποιος στο Μουσείο Μοντέρνας Τέχνης να κοιτάζει μια αφηρημένη ζωγραφιά και να λέει, 'Θα μπορούσα να το είχα κάνει εγώ αυτό.' Λοιπόν, δεν το έκανες," είπε ο Larson. "Και βάλαμε πολλή δουλειά για να βρούμε τις σωστές αναλογίες."
Ο τακτικός πρωινός κόσμος του καταστήματος αποτελείται κυρίως από ντόπιους και καθηγητές κολεγίων, με φοιτητές από τα δύο ιδιωτικά κολέγια του Northfield να φτάνουν το απόγευμα. Από τότε που η συνταγή έγινε viral, οι άνθρωποι έχουν οδηγήσει για ώρες μόνο για να δοκιμάσουν το ποτό προσωπικά, σημείωσε η Walker. Μερικοί επισκέπτονται οικογένεια, ενώ άλλοι έρχονται ειδικά για το Little Joy.
"Μερικές φορές θα ελέγξω αργότερα το Instagram και θα δω κάποιον να μας έχει tagάρει σε μια story λέγοντας, 'Οδήγησα δύο ώρες για να είμαι εδώ.' Και συνειδητοποιώ, 'Ω Θεέ μου, εγώ τους σέρβιρα.' Είναι τόσο τρομακτικό – είναι πολλή πίεση," είπε η Walker.
Ο Larson εξακολουθεί να εκπλήσσεται από το πόσο ευρέως έχει εξαπλωθεί ο ροφητός καφές και σκέφτεται τι να κάνει στη συνέχεια. Το κατάστημα πιθανότατα θα δημιουργήσει μια άλλη συνταγή για να τη μοιραστεί ανοιχτά για άλλους να χρησιμοποιήσουν, αλλά όχι πολύ συχνά – θέλει να διασφαλίσει ότι είναι κάτι που οι άνθρωποι θα απολαύσουν και ότι η συνταγή λειτουργεί καλά. Με πολλά άλλα καφέ να ακολουθούν τώρα το Little Joy online, σκέφτεται άλλους τρόπους να μοιραστεί γνώση.
"Ακόμη δεν καταλαβαίνω πώς πήγε τόσο μακριά," είπε. "Και απλά σκέφτομαι, εντάξει, τι ακολουθεί; Όχι πώς το ξεπερνάμε αυτό, αλλά τι κάνουμε με αυτό το νέο κοινό;"
Συχνές Ερωτήσεις
Φυσικά, εδώ είναι μια λίστα με Συχνές Ερωτήσεις για την ιστορία του viral μικρού καφέ, γραμμένη με φυσικό τόνο και άμεσες απαντήσεις.
**Βασικές - Γενικές Ερωτήσεις**
**Ε: Τι αφορά αυτή η ιστορία με το viral ποτό;**
**Α:** Ένα μικρό ανεξάρτητο καφέ σε μια μικρή πόλη των ΗΠΑ δημιούργησε ένα μοναδικό ποτό που έγινε απροσδόκητα viral στα social media, φέρνοντάς τους μαζική ξαφνική προσοχή.
**Ε: Ποιο είναι το καφέ και σε ποια πόλη βρίσκεται;**
**Α:** Το συγκεκριμένο κατάστημα και η πόλη δεν ονομάζονται στον τίτλο, αλλά ιστορίες σαν αυτή συχνά αφορούν καταστήματα σε πόλεις με πληθυσμό κάτω των 10.000, μακριά από μεγάλες πόλεις.
**Ε: Ποιο ήταν το πραγματικό viral ποτό;**
**Α:** Ο τίτλος του άρθρου δεν προσδιορίζει, αλλά σε παρόμοιες περιπτώσεις είναι συχνά ένας δημιουργικά ονομασμένος ροφητός καφές, φραπέ ή λεμονάδα με μια ειδική συνδυασμό γεύσεων, χρωμάτων ή επικαλύψεων.
**Ε: Γιατί ο ιδιοκτήτης λέει "Ακόμη δεν καταλαβαίνω πώς εξελίχθηκε τόσο πολύ";**
**Α:** Εκφράζει το γνήσιο σοκ του. Η ανάπτυξη ήταν οργανική και οδηγήθηκε από πελάτες online, όχι από μια πληρωμένη καμπάνια μάρκετινγκ, κάτι που φαίνεται απρόβλεπτο και συντριπτικό για μια μικρή επιχείρηση.
**Προχωρημένες
