Wirusowy napój kawowy stworzony przez małą kawiarnię z miasteczka niedaleko Minneapolis rozprzestrzenia się teraz na całym świecie, po tym jak jego twórcy postanowili bezpłatnie udostępnić przepis.
Po tym, jak latte o smaku malinowego drożdżówki z Little Joy Coffee – wiosenny napój sezonowy – stało się wirusowe w marcu, właściciele zachęcili inne kawiarnie do przyjęcia przepisu i dodania go do swoich menu. Udostępnili zarówno przepis domowy, jak i instrukcje krok po kroku dla kawiarni, zapraszając lokale do dołączenia do mapy miejsc serwujących latte o smaku malinowego drożdżówki. Szybko zapisały się setki. Mapa pokazuje teraz uczestniczące kawiarnie na każdym kontynencie oprócz Antarktydy, ze znacznikami w dziesiątkach krajów, i zgromadziła prawie 2 miliony wyświetleń.
Baristki z kawiarni skosztowały nawet własnego dzieła podczas wakacji w Dublinie w Irlandii – co świadczy o tym, jak daleko latte dotarło.
Pomysł wyewoluował z serii filmów kawiarni „DIY or buy” („Zrób to sam lub kup”), która pokazuje, jak powstają ich napoje i rozkłada koszty składników. Gdy ludzie na całym świecie zmagają się z dostępnością cenową, filmy mają na celu przedstawienie jaśniejszego obrazu tego, co składa się na ich ulubione napoje.
Latte o smaku malinowego drożdżówki z Little Joy kosztuje 8 dolarów i jest przygotowywane z domowym syropem malinowym na dnie, następnie mlekiem i podwójnym espresso. Wierzch zdobi piana z serka waniliowego, a na końcu nakłada się dwie maliny na szpadce. Koszt DIY? Około 2,46 dolara według kawiarni – nie wliczając pracy ani narzędzi.
„Werdykt jest taki: nie róbcie tego w domu” – powiedziała w filmie kierowniczka sklepu Serena Walker.
Kawiarnia, znajdująca się w centrum Northfield w Minnesocie – miasteczka liczącego około 20 000 mieszkańców, znanego z „krów, college’ów i społeczności” – wiedziała, że większość widzów nie będzie mogła osobiście przyjechać, aby spróbować napoju.
„Ale to ujawnia lukę w całej przesłance 'DIY or buy': Jak masz to kupić, jeśli mieszkasz 1000 mil stąd? Dlatego zapraszamy każdą kawiarnię, żeby ukradła ten napój i umieściła go w swoim menu. Nie ty, Starbucks” – powiedziała Walker.
Właściciel Cody Larson wpadł na ten pomysł, gdy zdał sobie sprawę, że większość z ponad 132 000 obserwujących kawiarnię na Instagramie nie przyjedzie do Northfield, położonego około 45 minut na południe od Minneapolis. Kawiarnia otworzyła się w 2019 roku, po kilku latach działalności jako wózek z kawą.
„Na początku myślałem: nie, to nie zadziała – nikt tak naprawdę nie umieści tego w swoim menu. Nawet napisałem w aplikacji Notatki: plusy i minusy. Minusem było to, że będziemy wyglądać na przegranych, jeśli nikt tego nie doda” – powiedział Larson.
Postrzega on małe kawiarnie nie tyle jako konkurentów, ile jako współpracowników, gdzie prawdziwą konkurencją są duże sieci. Małe sklepy mają tendencję do wspierania się nawzajem, a dzielenie się przepisem wydawało się naturalnym przedłużeniem tego ducha.
„Udzielenie pozwolenia było naprawdę fajne dla wielu sklepów obserwujących z daleka – tych, które myślały: 'Fajnie byłoby mieć to w naszym menu, ale nie chcę być naśladowcą'” – wyjaśnił Larson. „Nie szkodzi nam, jeśli kawiarnia w Kalifornii serwuje ten sam napój. Nie martwimy się o to”.
Little Joy nie weryfikuje kawiarni, które się zapisują, więc klienci są zachęcani do kontaktu z lokalizacjami, aby potwierdzić, że latte jest w menu. Nie ma też możliwości kontrolowania, jak inna kawiarnia przygotowuje napój. Larson zauważył, że ludzie czasem piszą do niego e-maile na temat zamiany lub modyfikacji składników, niemal prosząc o jego aprobatę, ale to już nie w jego gestii.
„Zakładam, że nie dostaniemy żadnych złych recenzji za napój przygotowany w innej kawiarni” – powiedział. „Myślę, że ludzie rozumieją, że od kawiarni do kawiarni będą różnice”. „Jeśli napój ma tę samą nazwę”.
Latte o smaku malinowego drożdżówki nie jest stałą pozycją w menu Little Joy. To specjalny wiosenny napój sezonowy, który nie będzie dostępny po sezonie. W krótkim czasie obecności w menu stał się najlepiej sprzedającym się produktem w kawiarni, wyprzedzając nawet standardowe zwykłe latte.
Niespodziewanie inspirowane malinową drożdżówką, latte naśladuje to ciasto: syrop malinowy działa jak nadzienie owocowe, a piana z serka przypomina krem do ciast.
Sezonowe menu specjalne stało się powszechne w wielu małych kawiarniach. W Little Joy zauważyli w ciągu ostatniego roku, że napoje z bardziej nietypowymi lub modnymi składnikami, jak yuzu, przestały się dobrze sprzedawać. Może to odzwierciedlać, jak ludzie ograniczają drogie specjalne latte, radząc sobie z wyższymi kosztami innych dóbr.
Seria „DIY or buy” kawiarni daje ludziom wybór przygotowania charakterystycznego napoju w domu, ale także ujawnia, co składa się na latte za 8 dolarów – wyjaśniła Walker.
„Ludzie mówią: 'Kawa w małych kawiarniach jest teraz taka droga, kosztuje 8 dolarów'” – powiedziała. „Ale kiedy to rozłożysz, widzisz, jak mały zysk faktycznie osiągamy. Koszt składników, praca przy przygotowaniu i podaniu, utrzymanie światła – to wszystko się sumuje i daje pewną perspektywę”.
Napoje inspirowane znanymi deserami stały się hitem wśród klientów. Latte o smaku ciasta marchewkowego „oszalało kompletnie” – powiedział Larson. Czerpie inspirację z miksologii i kultury koktajlowej – na przykład używa techniki „fat-washing” z barmaństwa do stworzenia syropu do latte o smaku bułki z kardamonem. Eksperymentował z kilkoma wersjami latte o smaku mango sticky rice, zanim zdecydował się na malinową drożdżówkę.
Ludzie często komentują filmy kawiarni, życząc, żeby mieszkali blisko Little Joy, aby spróbować napojów. Są też okazjonalni krytycy, którzy mówią, że latte o smaku malinowego drożdżówki nie jest takie oryginalne i nie zasługuje na szum.
„Dla mnie to tak, jakby ktoś w Museum of Modern Art patrzył na abstrakcyjny obraz i mówił: 'Mógłbym to zrobić'. Cóż, nie zrobiłeś” – powiedział Larson. „A my włożyliśmy dużo pracy, aby znaleźć odpowiednie proporcje”.
Stała poranna klientela kawiarni składa się głównie z miejscowych i profesorów college’u, a studenci z dwóch prywatnych college’ów w Northfield przychodzą po południu. Odkąd przepis stał się wirusowy, ludzie jechali godzinami, aby osobiście spróbować napoju – zauważyła Walker. Niektórzy odwiedzają rodzinę, inni przyjeżdżają specjalnie do Little Joy.
„Czasem sprawdzam później Instagrama i widzę, że ktoś oznaczył nas w relacji, mówiąc: 'Jechałem dwie godziny, żeby tu być'. I zdaję sobie sprawę: 'O mój Boże, ja im służyłam'. To takie przerażające – to duża presja” – powiedziała Walker.
Larson wciąż jest zdumiony, jak szeroko rozprzestrzeniło się latte, i myśli o tym, co robić dalej. Kawiarnia prawdopodobnie stworzy kolejny przepis, który otwarcie udostępni innym do użycia, ale nie zbyt często – chce mieć pewność, że to coś, co ludzie polubią i że przepis dobrze działa. Ponieważ wiele innych kawiarni śledzi teraz Little Joy online, rozważa inne sposoby dzielenia się wiedzą.
„Wciąż nie rozumiem, jak to poszło tak daleko” – powiedział. „I po prostu myślę: okay, co dalej? Nie jak to przebić, ale co zrobimy z tym nowym gronem obserwujących?”.
Często zadawane pytania
Oczywiście Oto lista FAQ dotyczących historii wirusowej kawiarni z małego miasteczka, napisana naturalnym tonem z bezpośrednimi odpowiedziami.
Początkujący: Pytania ogólne
P: O czym jest ta historia z wirusowym napojem?
O: Mała, niezależna kawiarnia w małym amerykańskim miasteczku stworzyła unikalny napój, który niespodziewanie stał się wirusowy w mediach społecznościowych, przynosząc im ogromną, nagłą uwagę.
P: Która kawiarnia i jakie miasto?
O: Konkretna kawiarnia i miasto nie są wymienione w nagłówku, ale historie takie jak ta często dotyczą kawiarni w miasteczkach o populacji poniżej 10 000, z dala od dużych miast.
P: Jaki był właściwy wirusowy napój?
O: Nagłówek artykułu nie precyzuje, ale w podobnych przypadkach jest to często kreatywnie nazwana latte, frappe lub lemoniada ze specjalną kombinacją smaków, kolorów lub dodatków.
P: Dlaczego właściciel mówi: „Wciąż nie rozumiem, jak to tak wybuchło”?
O: Wyraża to ich autentyczny szok. Wzrost był organiczny i napędzany przez klientów online, a nie płatną kampanię marketingową, co wydaje się nieprzewidywalne i przytłaczające dla małego biznesu.
Zaawansowane: Pytania za kulisami
P: Jak w ogóle napój z małej kawiarni staje się wirusowy?
O: Zwykle klient publikuje atrakcyjne zdjęcie lub filmik z napojem, oznaczając lokalizację. Jeśli post jest unikalny, estetycznie przyjemny lub opowiada dobrą historię, jest szeroko udostępniany przez algorytmy i użytkowników szukających kolejnego ukrytego skarbu.
P: Jakie są największe wyzwania dla kawiarni po przejściu do wirusowości?
O: Prawdopodobnie stają przed nagłym wzrostem popytu, na który nie byli zatrudnieni ani zaopatrzeni, dłuższymi kolejkami denerwującymi stałych bywalców, problemami z kontrolą jakości i presją utrzymania szumu.
P: Czy ta wirusowa sława jest dobra czy zła dla małego biznesu?
O: To obosieczny miecz. Dobrze: Ogromna sprzedaż, rozpoznawalność w kraju i bezpieczeństwo finansowe. Źle: Może prowadzić do wypalenia, zrazić lokalnych stałych klientów i często jest tymczasowym boomem, który trudno utrzymać.
P: Czy mały biznes może przygotować się na stanie się wirusowym?
O: Niezupełnie na początkowy szok, ale mogą [przygotować się na konsekwencje].
