Ως μια στριφνή ηλικιωμένη γυναίκα στο απόγειο της σχολαστικότητάς μου, έχω ήδη πεθάνει σε πολλούς λόφους, και έχω τις ουλές να το αποδείξω. Έχω θυσιαστεί στο πεδίο της μάχης του πεζοδρομίου, περπατώντας κατευθείαν σε ανθρώπους που βαδίζουν στη μέση κοιτώντας τα κινητά τους, περιμένοντας όλους τους άλλους να κουνηθούν. Έχω ρισκάρει τη ζωή και τα άκρα μου σε ένα παμπ γεμάτο οπαδούς ποδοσφαίρου δηλώνοντας ότι τα μόνα «πραγματικά αθλήματα» είναι το να τρέχεις γρήγορα, να πηδάς ψηλά και να πετάς ή να κολυμπάς μακριά—όλα τα άλλα είναι απλώς «παιχνίδια». Και έχω φτάσει στα δάκρυα επαναλαμβανόμενα μπαίνοντας στο ίδιο Pret a Manger, παραγγέλνοντας τον ίδιο καφέ, «και τίποτα άλλο», μόνο για να στέκομαι εκεί άναυδα όταν αναπόφευκτα με ρωτούν, «Τίποτα άλλο;» Όσον αφορά την υπεράσπιση αυθαίρετων κόκκινων γραμμών, η μαχητικότητά μου δεν γνωρίζει όρια.
Ωστόσο, με την προσέγγιση των Χριστουγέννων, τρέμω στη σκέψη να φορέσω ξανά την πανοπλία μου για να πολεμήσω για αυτό που πραγματικά πιστεύω: ότι το κρέας και τα φρούτα δεν πρέπει ποτέ να σερβίρονται στο ίδιο πιάτο. Και ναι, ανώμαλοι, εννοώ γαλοπούλα και σως κράνμπερι—απλά σταματήστε να βάζετε μαρμελάδα στο χριστουγεννιάτικο σας δείπνο!
Ξέρω τι θα πείτε: «Αλλά σίγουρα δεν εννοείς χοιρινό με σως μήλου;» Φυσικά και το εννοώ. Το μπέικον είναι για σάντουιτς, και το μήλο που έχει σιγοβραστεί πάει σε πίτα ή για μωρά—δεν ανήκουν στην ίδια μπουκιά. Α, σκέφτεστε, αλλά τι γίνεται με την πάπια à l'orange; Άστο κάτω, περίεργε—δεν είσαι καν Γάλλος. Είναι ένα σίγουρο όχι στο αρνί με κόκκινα σμέουρα, ένα τεράστιο μπαμ στο μάνγκο τσάτνεϊ στο κάρυ, και ελπίζω ειλικρινά κανένας αναγνώστης του Guardian δεν θα τολμήσει να ψιθυρίσει την άσεμνη φράση «πίτσα ζαμπόν με ανανά».
Όλοι όσοι συναντώ νομίζουν ότι μπορούν να βρουν μια εξαίρεση στον κανόνα μου. Αυτή την εβδομάδα, συνάδελφοι με πλησίασαν λέγοντας, «Κορονέισιον τσικέν;» Απομακρύνθηκε από μένα με τα μαλακά σου σταφίδια! Οτιδήποτε με σύκα; Κάνεις τόσο λάθος. Ένας άρρωστος μου ζήτησε να σκεφτώ το προσούτο με πεπόνι—μόνο που το έγραψε λάθος «λεμόνι» στην αρχή, οπότε για ένα λεπτό το σκέφτηκα πραγματικά. Αυτό θα ήταν η αρχή του τέλους.
Μην με παρεξηγήσετε, λατρεύω το κρέας—ιδανικά με σάλτσα—και μετά φρούτα, για επιδόρπιο. Θα σε λατρέψω αν μου προσφέρεις ένα τραγανό πράσινο μήλο, μια κρούστα με βατόμουρα, μια μπανάνα για πρωινό ή σμέουρα με οποιονδήποτε τρόπο. Απλά κράτα τα μακριά από το δείπνο μου. Το αρνί ανήκει με μέντα, το ζαμπόν με μουστάρδα και η γαλοπούλα (αν πρέπει) με έναν κουβά κολ σλω. Ένα μπέργκερ, από την άλλη, πρέπει να σερβίρεται με πολλή κέτσαπ. Γιατί μια ντομάτα αυτοπροσδιορίζεται ως λαχανικό και πρέπει να τηρούνται ως τέτοια—και αυτός είναι ένας λόφος πάνω στον οποίο θα πεθάνω.
Συχνές Ερωτήσεις
Φυσικά. Εδώ είναι μια λίστα με Συχνές Ερωτήσεις για το άρθρο της Katy Guest: «Ο λόφος πάνω στον οποίο είμαι διατεθειμένη να πεθάνω: Φρούτο με κρέας. Τι είδους περίεργος το κάνει αυτό;»
Γενική Κατανόηση
Ε: Τι αφορά αυτό το άρθρο;
Α: Είναι ένα χιουμοριστικό άρθρο γνώμης όπου η συγγραφέας υπερασπίζεται παθιασμένα τη νόστιμη συνδυασμό φρούτου και κρέατος στη μαγειρική, επιχειρηματολογώντας εναντίον ανθρώπων που το βρίσκουν περίεργο.
Ε: Ποιος είναι ο λόφος πάνω στον οποίο είναι διατεθειμένη να πεθάνει;
Α: Ο λόφος είναι η ισχυρή, ακλόνητη πεποίθησή της ότι ο συνδυασμός φρούτου με κρέας δεν είναι καθόλου περίεργος, αλλά στην πραγματικότητα μια κλασική και φανταστική μαγειρική πρακτική.
Ε: Ποιον είναι ο «περίεργος» που αναφέρει;
Α: Παίζοντας αποκαλεί «περίεργο» οποιονδήποτε απορρίπτει ή αηδιάζει από την ιδέα του φρούτου σε αλμυρά πιάτα με κρέας.
Ορισμοί & Παραδείγματα
Ε: Τι σημαίνει ακριβώς «φρούτο με κρέας»; Δεν είναι ξεχωριστές κατηγορίες;
Α: Σημαίνει τη χρήση φρούτων ως συστατικά σε αλμυρά πιάτα με κρέας, όχι το να τα τρως δίπλα-δίπλα σε ένα πιάτο. Το φρούτο προσθέτει γεύση, γλυκύτητα, οξύτητα ή υγρασία.
Ε: Μπορείτε να δώσετε μερικά κοινά παραδείγματα φρούτου με κρέας;
Α: Απολύτως. Σκεφτείτε κλασικά όπως χοιρινό με μήλα, πάπια με πορτοκάλι, γαλοπούλα με σως κράνμπερι, αρνί με βερίκοκα ή κοτόπουλο με λεμόνι.
Ε: Υπάρχουν πιο προχωρημένα ή εκπληκτικά παραδείγματα;
Α: Ναι. Το άρθρο αναφέρει πράγματα όπως ελάφι με βατόμουρα, λουκάνικα μαγειρεμένα με σταφύλια ή ακόμη και τη χρήση μάνγκο σε μια πικάντικη σάλτσα σάλσα με ψητό ψάρι ή κοτόπουλο.
Οφέλη & Σκέψη
Ε: Γιατί να βάλεις καν φρούτο με κρέας; Ποιος είναι ο σκοπός;
Α: Το φρούτο ισορροπεί το πιάτο. Η γλυκύτητα και η οξύτητα μπορούν να κόψουν τη λιπαρότητα ή το λίπος του κρέατος, κάνοντας ολόκληρο το γεύμα πιο πολύπλοκο και ευχάριστο.
Ε: Είναι απλώς μια μοντέρνα τάση γαστρονομίας;
Α: Καθόλου. Η συγγραφέας επισημαίνει ότι αυτή είναι μια πολύ παραδοσιακή πρακτική που βρίσκεται σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο, από τα βρεταννικά ψητά δείπνα μέχρι τα μαγειρέματα τατζίν της Μέσης Ανατολής.
Κοινά Προβλήματα & Αντεπιχειρήματα
Ε: Δεν είναι απλώς πολύ γλυκό; Δεν θέλω το δείπνο μου να έχει γεύση επιδορπίου.
Α: Όταν γίνεται καλά, δεν πρόκειται για το να γίνει το κρέας να μοιάζει με καραμέλα. Πρόκειται για μια υπόδειξη γλυκύτητας και ξινίλας.
