Jako mrzutá stará žena v nejlepších letech svého puntičkářství jsem už padla na mnoha kopcích a mám jizvy, které to dokazují. Obětovala jsem se na bitevním poli chodníkového kuřete, když jsem šla přímo do lidí, kteří kráčejí uprostřed s očima přilepenýma na telefon a čekají, že všichni ostatní uhnou. Riskovala jsem život a údy v hospodě plné fotbalových fanoušků, když jsem prohlásila, že jediné „skutečné sporty“ jsou rychlý běh, vysoký skok a házení nebo plavání na dálku – všechno ostatní jsou jen „hry“. A dohnala jsem se k slzám, když jsem opakovaně vcházela do té samé kavárny Pret a Manger, objednávala tu samou kávu „a nic jiného“, jen abych tam pak nechápavě stála, když se mě nevyhnutelně zeptali: „Ještě něco?“ Pokud jde o obranu libovolných červených linií, moje bojovnost nezná mezí.
Ale s blížícími se Vánocemi se třesu při pomyšlení, že si znovu nasadím zbroj, abych bojovala za to, čemu skutečně věřím: že maso a ovoce by nikdy neměly být servírovány na stejném talíři. A ano, vy zvrhlíci, myslím tím krůtu a brusinkovou omáčku – prostě přestaňte si dávat džem na vánoční večeři!
Vím, co řeknete: „Ale přece nemyslíte vepřové s jablečnou omáčkou?“ To si pište, že ano. Slanina patří do sendviče a dušená jablka do koláče nebo pro miminka – nepatří do jednoho sousta. Ach, napadá vás, ale co kachna na pomerančích? Odložte to, vy podivíne – nejste ani Francouz. Kategorické ne platí pro jehněčí s rybízem, obrovský odpor mám k mangové čatní v kari a upřímně doufám, že žádný čtenář Guardianu by se neodvážil zašeptat sprostou frázi „pizza se šunkou a ananasem“.
Každý, koho potkám, si myslí, že najde výjimku z mého pravidla. Tento týden ke mě kolegové přistupovali s otázkou: „Coronation chicken?“ Ustupte ode mě s těmi rozvařenými rozinkami! Cokoli s fíky? To je naprosto špatně. Jeden nemocný člověk mě požádal, abych zvážila prosciutto s melounem – až na to, že to nejdřív překlepal jako „s citronem“, takže jsem to na chvíli skutečně zvažovala. To by byl tenký konec klínu.
Nechápejte mě špatně, mám ráda maso – ideálně s omáčkou – a pak ovoce, jako dezert. Budu vás zbožňovat, když mi nabídnete křupavé zelené jablko, ostružinový crumble, banán k snídani nebo maliny jakkoli upravené. Jen to držte dál od mé večeře. Jehněčí patří k mátě, šunka k hořčici a krůta (pokud už musíte) ke kýblu coleslawu. Burger by na druhou stranu měl být podáván s dostatkem kečupu. Protože rajče se identifikuje jako zelenina a mělo by být tak respektováno – a to je kopec, na kterém padnu.
Často kladené otázky
Samozřejmě Zde je seznam častých otázek k článku Katy Guestové Kopec, na kterém jsem ochotna padnout: Ovoce s masem Jaký to chce být zvláštní člověk?
Obecné porozumění
Otázka: O čem je tento článek?
Odpověď: Je to humoristický komentář, ve kterém autorka vášnivě obhajuje lahodnou kombinaci ovoce a masa ve vaření a argumentuje proti lidem, kteří ji považují za podivnou.
Otázka: Na jakém kopci je ochotna padnout?
Odpověď: Tím kopcem je její silné, neotřesitelné přesvědčení, že spojování ovoce s masem vůbec není divné, ale je to naopak klasická a fantastická kulinářská praxe.
Otázka: Na koho se odvolává jako na „zvláštního člověka“?
Odpověď: Hravě nazývá „zvláštním člověkem“ každého, kdo odmítá nebo je znechucen myšlenkou ovoce ve slaných masitých pokrmech.
Definice a příklady
Otázka: Co vůbec znamená „ovoce s masem“? Nejsou to oddělené kategorie?
Odpověď: Znamená to používat ovoce jako přísadu do slaných masitých pokrmů, nikoli jíst je vedle sebe na talíři. Ovoce dodává chuť, sladkost, kyselost nebo vlhkost.
Otázka: Můžete uvést některé běžné příklady ovoce s masem?
Odpověď: Rozhodně. Vzpomeňte si na klasiku jako vepřové s jablky, kachna s pomerančem, krůta s brusinkovou omáčkou, jehněčí s meruňkami nebo kuře s citronem.
Otázka: Existují nějaké pokročilejší nebo překvapivější příklady?
Odpověď: Ano. Článek zmiňuje věci jako zvěřina s ostružinami, klobásy vařené s hrozny nebo dokonce použití manga v pikantní salsě k grilované rybě nebo kuřeti.
Výhody a zdůvodnění
Otázka: Proč byste vůbec dávali ovoce k masu? O co jde?
Odpověď: Ovoce jídlo vyvažuje. Sladkost a kyselost mohou prostoupit hutností nebo tučností masa, čímž se celé jídlo stává komplexnějším a příjemnějším.
Otázka: Je to jen moderní foodie trend?
Odpověď: Vůbec ne. Autorka poukazuje na to, že se jedná o velmi tradiční praxi, kterou lze najít v kuchyních po celém světě, od britských pečených obědů po středovýchodní taginy.
Běžné problémy a protiargumenty
Otázka: Není to příliš sladké? Nechci, aby moje večeře chutnala jako dezert.
Odpověď: Když se to dělá správně, nejde o to, aby maso chutnalo jako bonbón. Jde o náznak sladkosti a příchuti.
