O băutură de cafea virală creată de o mică cafenea dintr-un orașel din apropierea Minneapolisului se răspândește acum în întreaga lume, după ce creatorii ei au decis să ofere rețeta gratuit.
După ce latte-ul cu daneză de zmeură al cafenelei Little Joy Coffee – o băutură sezonieră de primăvară – a devenit viral în luna martie, proprietarii au încurajat alte cafenele să adopte rețeta și să o adauge în meniurile lor. Au împărtășit atât o rețetă pentru acasă, cât și instrucțiuni pas cu pas pentru cafenele, invitând unitățile să se alăture unei hărți a locațiilor care servesc latte-ul cu daneză de zmeură. Sute s-au înscris rapid. Harta arată acum unități participante pe fiecare continent, cu excepția Antarcticii, cu puncte în zeci de țări și a strâns aproape 2 milioane de vizualizări.
Baristații de la cafenea și-au gustat propria creație chiar și în vacanță la Dublin, Irlanda – o dovadă a distanței pe care a parcurs-o latte-ul.
Ideea a luat naștere din seria de videoclipuri a cafenelei, „DIY or buy” (Fă singur sau cumpără), care arată cum sunt făcute băuturile lor și detaliază costurile ingredientelor. Pe măsură ce oamenii de pretutindeni se confruntă cu probleme de accesibilitate financiară, videoclipurile își propun să ofere o imagine mai clară a componentelor băuturilor lor preferate.
Latte-ul cu daneză de zmeură de la Little Joy costă 8 dolari și este preparat cu sirop de zmeură făcut în casă la fund, urmat de lapte și un dublu espresso. Este acoperit cu spumă de cremă de brânză cu vanilie și finalizat cu două zmeure pe un frigăruș. Costul pentru versiunea DIY? Aproximativ 2,46 dolari, conform cafenelei – fără a include manopera sau ustensilele.
„Verdictul este clar: nu-l faceți acasă pe acesta”, a spus managerul magazinului, Serena Walker, în videoclip.
Situată în centrul orașului Northfield, Minnesota – un oraș de aproximativ 20.000 de locuitori cunoscut pentru „vaci, colegii și comunitate” – cafenea știa că majoritatea spectatorilor nu vor putea să viziteze personal pentru a încerca băutura.
„Dar asta dezvăluie un defect în întreaga premisă 'DIY or buy': Cum ar trebui să cumperi asta dacă locuiești la 1.000 de mile depărtare? De aceea invităm orice cafenea să fure această băutură și să o pună pe propriul meniu. Nu și tu, Starbucks”, a spus Walker.
Proprietarul Cody Larson a avut ideea după ce și-a dat seama că majoritatea celor peste 132.000 de urmăritori de Instagram ai cafenelei nu vor face călătoria până la Northfield, situat la aproximativ 45 de minute sud de Minneapolis. Cafenea a fost deschisă în 2019, după ce a funcționat ca un cărucior de cafea timp de câțiva ani.
„La început m-am gândit, nah, asta nu va funcționa – nimeni nu o va pune de fapt pe meniul lor. Am scris chiar în aplicația mea de notițe: avantaje și dezavantaje. Dezavantajul era că vom arăta ca niște ratați dacă nimeni nu o adaugă”, a spus Larson.
El vede micile cafenele mai puțin ca pe niște concurenți și mai mult ca pe colaboratori, adevărata competiție fiind lanțurile mari. Micile unități tind să se sprijine reciproc, iar împărtășirea rețetei s-a simțit ca o extensie firească a acestui spirit.
„Acordarea permisiunii a fost foarte mișto pentru multe cafenele care urmăreau de departe – cele care s-au gândit: 'Ar fi mișto să avem asta pe meniul nostru, dar nu vreau să fiu un copiator'”, a explicat Larson. „Nu ne face rău dacă o cafenea din California servește aceeași băutură. Nu ne facem griji pentru asta.”
Little Joy nu verifică cafenelele care se înscriu, așa că clienții sunt încurajați să contacteze unitățile pentru a confirma că latte-ul este pe meniu. De asemenea, nu există nicio modalitate de a controla cum prepară altă cafenea băutura. Larson a menționat că oamenii îi trimit uneori e-mailuri despre înlocuiri sau ajustări de ingrediente, aproape căutând aprobarea lui, dar acum este în afara controlului său.
„Presupun că nu vom primi recenzii proaste pentru o băutură făcută la altă cafenea”, a spus el. „Cred că oamenii înțeleg că de la o cafenea la alta vor exista diferențe.” „Dacă băutura are același nume.”
Latte-ul cu daneză de zmeură nu este un articol permanent pe meniul Little Joy. Este o băutură sezonieră specială de primăvară care nu va mai fi disponibilă după sezon. În scurtul său timp pe meniu, a devenit cel mai vândut produs al cafenelei, depășind chiar și latte-ul simplu standard.
Inspirat, nu în mod surprinzător, de o daneză cu zmeură, latte-ul imită produsul de patiserie: siropul de zmeură acționează ca umplutura de fructe, iar spuma de cremă de brânză seamănă cu o cremă de patiserie.
Meniurile sezoniere speciale au devenit comune la multe mici cafenele. La Little Joy, au observat în ultimul an că băuturile cu ingrediente mai neobișnuite sau la modă, cum ar fi yuzu, au încetat să se vândă bine. Acest lucru ar putea reflecta modul în care oamenii reduc cheltuielile cu latte-uri speciale scumpe în timp ce se confruntă cu costuri mai mari pentru alte bunuri.
Seria „DIY or buy” a cafenelei oferă oamenilor posibilitatea de a face o băutură semnătură acasă, dar dezvăluie și ce conține un latte de 8 dolari, a explicat Walker.
„Oamenii spun: 'Cafeaua la micile cafenele este atât de scumpă acum, costă 8 dolari'”, a spus ea. „Dar când o descompui, vezi cât de puțin profit facem de fapt. Costul ingredientelor, manopera de preparare și servire, menținerea luminilor – toate se adună și oferă o anumită perspectivă.”
Băuturile inspirate de deserturi familiare au fost un succes la clienți. Un latte cu tort de morcovi a „fost absolut nebunesc”, a spus Larson. El își trage inspirația din mixologie și cultura cocktailurilor – de exemplu, folosind o tehnică de „spălare în grăsime” din barmanat pentru a crea siropul pentru un latte cu chifle de cardamom. A experimentat mai multe versiuni ale unui latte cu orez lipicios și mango înainte de a se decide pentru cel cu daneză de zmeură.
Oamenii comentează adesea pe videoclipurile cafenelei, dorindu-și să locuiască lângă Little Joy pentru a încerca băuturile. Există și critici ocazionali, care spun că latte-ul cu daneză de zmeură nu este atât de original și nu merită hype-ul.
„Pentru mine, asta e ca și cum cineva de la Muzeul de Artă Modernă se uită la o pictură abstractă și spune: 'Aș fi putut face și eu asta.' Ei bine, nu ai făcut-o”, a spus Larson. „Și noi am depus mult efort pentru a ne da seama de proporțiile potrivite.”
Publicul obișnuit de dimineață al cafenelei este format în mare parte din localnici și profesori universitari, studenții de la cele două colegii private din Northfield sosiind după-amiaza. De când rețeta a devenit virală, oamenii au condus ore întregi doar pentru a încerca personal băutura, a remarcat Walker. Unii își vizitează familia, în timp ce alții vin special pentru Little Joy.
„Uneori voi verifica Instagram mai târziu și voi vedea că cineva ne-a marcat într-o poveste spunând: 'Am condus două ore pentru a fi aici.' Și îmi dau seama: 'Oh, Doamne, eu i-am servit.' Este atât de înfricoșător – este o presiune mare”, a spus Walker.
Larson este încă uimit de cât de mult s-a răspândit latte-ul și se gândește la ce să facă în continuare. Cafenea va crea probabil o altă rețetă pentru a o împărtăși deschis altora, dar nu prea des – vrea să se asigure că este ceva ce oamenii vor aprecia și că rețeta funcționează bine. Cu multe alte cafenele care urmăresc acum Little Joy online, el se gândește la alte modalități de a împărtăși cunoștințe.
„Încă nu înțeleg cum a ajuns atât de departe”, a spus el. „Și mă gândesc doar, bine, ce urmează? Nu cum să depășim asta, ci ce facem cu această nouă audiență?”
Întrebări frecvente
Desigur, iată o listă de întrebări frecvente despre povestea virală a micii cafenele dintr-un orașel, scrise într-un ton natural cu răspunsuri directe.
Începător Întrebări generale
Î: Despre ce este povestea aceasta virală cu o băutură?
R: O mică cafenea independentă dintr-un orașel din SUA a creat o băutură unică care a devenit neașteptat virală pe rețelele de socializare, aducându-le o atenție masivă și bruscă.
Î: Care este cafeneaua și în ce oraș se află?
R: Cafeneaua și orașul specific nu sunt numite în titlu, dar astfel de povești deseori prezintă cafenele din orașe cu populații sub 10.000, departe de marile orașe.
Î: Care a fost băutura virală reală?
R: Titlul articolului nu specifică, dar în cazuri similare este adesea un latte, frappé sau limonadă cu un nume creativ, cu o combinație specială de arome, culori sau topping-uri.
Î: De ce spune proprietarul „Încă nu înțeleg cum a explodat așa”?
R: Exprimă șocul lor sincer. Creșterea a fost organică și condusă de clienți online, nu de o campanie de marketing plătită, ceea ce pare imprevizibil și copleșitor pentru o mică afacere.
Avansat Întrebări din culise
Î: Cum poate deveni virală o băutură de la o mică cafenea?
R: De obicei, un client postează o fotografie sau un videoclip atrăgător al băuturii, marcând locația. Dacă postarea este unică, estetic plăcută sau spune o poveste bună, este distribuită pe scară largă de algoritmi și utilizatori în căutarea următoarei bijuterii ascunse.
Î: Care sunt cele mai mari provocări pentru cafenea după ce devine virală?
R: Se confruntă probabil cu o creștere bruscă a cererii pentru care nu erau dotate sau aprovizionate, cozi mai lungi care îi frustrează pe clienții obișnuiți, probleme de control al calității și presiunea de a menține hype-ul.
Î: Această faimă virală este bună sau rea pentru o mică afacere?
R: Este o sabie cu două tăișuri. Bine: vânzări masive, recunoaștere națională și securitate financiară. Rău: Poate duce la epuizare, poate aliena clienții locali obișnuiți și este adesea un boom temporar greu de susținut.
Î: Poate o mică afacere să se pregătească pentru a deveni virală?
R: Nu chiar pentru șocul inițial, dar pot să...
