İzlanda: Yüzücüler Ülkesi
İzlanda'da yaklaşık 160 yüzme havuzu bulunuyor. 400.000'i biraz aşan nüfusuyla bu, kabaca her 2.500 kişiye bir havuz düştüğü anlamına gelir. Bu durum gayet uygun, çünkü yüzme ulusal kültürde köklü bir yere sahiptir. Bu gelenek nispeten yenidir: zayıf yüzme becerileri nedeniyle yaşanan bir dizi boğulma olayının ardından 1940'ta okul çocukları için yüzme dersleri zorunlu hale getirilmiştir.
2022 yapımı Sundlaugasögur (Yüzme Havuzu Hikayeleri) belgeselini yöneten yönetmen Jón Karl Helgason, "Biz yüzme havuzunda büyüdük. Burası herkesin oyun alanıdır. Önce ebeveynlerinizle başlarsınız, sonra kız arkadaşınızı veya erkek arkadaşınızı getirirsiniz," diyor.
Helgason, başkentteki 18 havuzdan biri olan favori halk havuzuna sınırsız erişim için yılda sadece 4.000 kron (yaklaşık 25 £) ödeyerek Reykjavík'te neredeyse her gün yüzüyor. Havuzların çoğu açık havada ve jeotermal enerjiyle ısıtılıyor, bu da yüzmeyi yapay ısıtmaya güvenen ülkelere kıyasla daha uygun fiyatlı bir aktivite haline getiriyor.
Fiziksel faydalarının ötesinde, yüzme aynı zamanda zihinsel ve sosyal kazanımlar da sunuyor. "Çiftçilerden politikacılara kadar her türden insanla tanışıyorsunuz," diye belirtiyor Helgason. Birçok havuz, İzlanda'nın doğal kaplıcalarından ilham alan "sıcak kazanlar" (jakuziler) yanı sıra soğuk havuzlar ve saunalar içeriyor. Ve evrensel bir kural var: telefon yasak.
İzlanda'nın havuzlarının UNESCO kültür mirası olarak tanınması için bir kampanya bile yürütülüyor. Helgason özetliyor: "Siz İngilizler bara gidersiniz - biz yüzme havuzuna gideriz."
Ukrayna: Fermentasyon Sanatı
Lahana turşusu, turşu ve kefir Avrupa'da moda olurken, fermente gıdalar Ukrayna'da uzun süredir temel besinler arasında yer alıyor. Mykolaiv'de seyyar bir fırın işleten kâr amacı gütmeyen bir kuruluş olan Bake for Ukraine ile gönüllü çalışan, Londra merkezli bir yazar olan Felicity Spector, ülkenin gıda muhafazasına olan bağlılığından etkilenmiş.
2022 yazındaki ilk ziyaretinden bu yana Spector, özellikle toprağa erişimi olan Ukraynalıların kendi meyve ve sebzelerini yetiştirip kış için saklamasının ne kadar yaygın olduğunu gözlemlemiş. Bu uygulama, insanların market tedariklerine güvenemediği Sovyet dönemlerine dayanıyor ve günümüzde elektrik kesintileri ve çatışma ortamında devam ediyor.
Spector, fermente gıda tekniklerini Ukraynalı şef Olia Hercules'ten öğrendi - sirke yerine tuz ve salamura kullanan bir yöntem. Sebzeler tuzlanıyor, ağırlıkla bastırılıyor veya salamuraya yatırılıyor, yaklaşık 10 gün fermente ediliyor, ardından mühürlenip bir yıla kadar saklanıyor. Kilerlerde, dolaplarda veya hatta yatakların altında sıralanmış kavanozlar bulmak sıra dışı değil.
Her zaman bilinçli bir sağlık tercihi olmasa da, fermente gıdalar belirgin faydalar sunuyor. Bağırsak sağlığını destekleyen, iltihabı azaltan ve doğal dengeyi geri kazandıran probiyotikler içeriyorlar. Ukraynalılar kefir ve ryazhenka (karamelize bir tada sahip pişmiş fermente süt) gibi çeşitli fermente süt ürünlerinin yanı sıra ekşi mayalı ekmekten de keyif alıyor - hepsi yüzyıllık köklere sahip geleneksel gıdalar.
Spector'ın belirttiği gibi, Ukrayna'da kefir pahalı bir sağlık trendi değil - günlük bir besindir, genellikle marketlerde büyük sürahilerde hatta yeniden kullanılmış Coca-Cola şişelerinde satılır. Geleneksel yöntemlerin ötesinde, birçok meyve kış aylarını atlatmaya yardımcı olmak için fermente edilir. Spector, "Gerçekten kavanozda muhafaza edilmemiş hiçbir şey yok," diyerek yeni aldığı sulu ve keskin tatlı erikleri işaret ediyor.
'Daha küçük, daha sık öğünler enerji seviyelerini ve odaklanmayı sabit tutar'
İsviçre: günde beş öğün yemek
Gün boyu atıştırmak yerine, İsviçreliler geleneksel olarak trenleri kadar düzenli olarak planlanmış beş öğüne bağlı kalırlar. Almanca konuşulan bölgelerde bunlar zmorge (kahvaltı), znüni (kuşluk atıştırmalığı), zmittag (öğle yemeği), zvieri (ikindi atıştırmalığı) ve znacht (akşam yemeği) olarak adlandırılır. Zürih'te bir diyetisyen olan Sandra Mikhail, ek öğünlerin Fransızca konuşulan bölgelerde de yaygın olduğunu söylüyor: "Çalıştığım İsviçrelilerin çoğu yaklaşık dört öğün yer: kahvaltı, öğle yemeği, ikindi atıştırmalığı ve akşam yemeği."
Kuşluk atıştırmalığı genellikle kavuzlu buğday ekmeği, meyve veya bir gipfeli (kruvasan) içerirken, ikindi atıştırmalığı daha doyurucudur, belki dipsoslar veya bircher müsli ile. Mikhail, öğle yemeğinin günün en büyük öğünü olduğunu açıklıyor, "çünkü sirkadiyen ritimlerimiz ve sindirimimizle uyumludur - metabolizmamız ve insülin duyarlılığımız genellikle günün erken saatlerinde daha güçlüdür. Daha hafif bir akşam yemeği uyku kalitesini artırabilir ve gece sindirim rahatsızlığını azaltabilir, ve daha küçük, daha sık öğünler sabit enerji ve odaklanmayı sürdürmeye yardımcı olur. Ayrıca sindirime yardımcı olur, çünkü daha küçük öğünler vücudun işlemesi için daha kolaydır, rahatsızlık ve şişkinliği azaltır. İştahı düzenleyerek ve aşırı yemeyi önleyerek, sık öğünler daha iyi iştah kontrolünü destekler, kilo yönetimine yardımcı olabilir ve kasların korunmasına ve gelişmesine destek olur."
Ancak Mikhail ekliyor, "Herkesin kendine özgü ihtiyaçları olduğunu kabul etmek önemlidir. Belirli bir öğün sayısını katı bir şekilde takip etmektense, kendi açlık ve tokluk ipuçlarınızı dinlemekle ilgilidir."
'Hızlı bir yürüyüş ve güçlü bir rüzgar ruh halimizi değiştirir'
Hollanda: esintiyi kucaklamak
Rüzgarlı bir yerde yaşamak, rüzgardan en iyi şekilde yararlanmak anlamına gelir, ki Hollandalılar bunu yüzyıllardır yapıyor, diyor bir spor salonu zinciri sahibi ve "10.000 Adım Kitabı" yazarı Arie Boomsma. "Uitwaaien" kavramını tartışıyor, ki "Hollandalılar günlük streslerini zihinlerinden atmak için dışarı çıktıklarında kullanırlar." Boomsma açıklıyor: "Waiaien'den, 'rüzgarla hareket ettirilmek'ten gelir, uit, 'dışarı çıkmak veya bir şeyi bırakmak' ile birleşir. 17. yüzyılda, dumanın veya tozun uçup gitmesini tanımlardı, ve 19. ve 20. yüzyıllarda modern anlamını aldı: kafanızı temizlemek için rüzgara çıkmak."
Uitwaaien'in, hiçbir şey yapmama sanatı olan "niksen" ile karıştırılmaması gerektiğini belirtiyor. "Niksen pasif bir rahatlama yoludur, uitwaaien ise aktiftir. Hareket etmeniz gerekir. Hızlı bir yürüyüş ve güçlü bir rüzgar gerçekten ruh halimizi değiştirebilir ve bakış açımızı kaydırabilir."
'Birlikte yemek yeniden bağ kurma arzusunu gösterir'
Danimarka: toplu yemek
Danimarkalılar, "fællesspisning" veya toplu yemek geleneğini canlandırıyor, diyor Judith Kyst. Gıda ve tarım bakanlığı bünyesinde ulusun yeme alışkanlıklarını takip eden bir organizasyon olan Madkulturen'ın direktörü olarak Kyst, Danimarka yemek geleneklerine hakim. 19. yüzyıl işçi hareketinden gelen "folkekøkken" (aşevi) geleneğine dayanan sosyal yemek yemenin uzun bir geçmişi olduğunu, bunun işçiler için uygun fiyatlı yemekler sağladığını belirtiyor. Bu uygulama, genellikle kolektif olarak hazırlanan ve köy salonlarından gündüz bakım merkezlerine kadar mekanlarda uzun masalarda yabancılarla yenilen sağlıklı gıdaları içeriyor. Bu geleneğe yeniden artan ilgi, "bireyciliğe, yalnızlığa ve ekran başında geçirilen zamana bir karşı tepki" olarak "yemek etrafında birlikte olma" ihtiyacını yansıtıyor, diyor Kyst, bu bir "yeniden bağ kurma arzusu" gösteriyor.
Peki ne yiyebilirsiniz? "Ucuz tutmak için genellikle nohut körisi ve bol yeşillik alırsınız," diyor Kyst. Bu uygun fiyat, yemekleri erişilebilir ve doğası gereği sağlıklı kılıyor. "Aileler bu yemeklere katıldığında, çocuklar daha fazla meyve ve sebze yiyor. İnsanlar birlikte yemenin daha sağlıklı yeme alışkanlıklarına yol açtığını söylüyor." Bu, bir başka Danimarka kavramı olan, yemekten keyif alma anlamına gelen "madglæde" ile bağlantılıdır.
'Dinlenmek Benimsenir'
İspanya: Siesta
Dijital dikkat dağıtıcıların dinlenmemizi çaldığı bir dünyada, farklı bir uyku yaklaşımı çekicidir. Geleneksel İspanyol siestasını veya öğle yemeği sonrası şekerlemesini düşünün.
Madrid'deki The Sleep Project'in kurucu ortağı Polly Revaliente, "Şekerlemeler doğru yapılırsa uyku sağlığına fayda sağlayabilir," diyor. "Öğleden sonra erken saatlerde, 20 ila 30 dakika süren kısa şekerlemeler tetikte olmayı, hafızayı ve ruh halini iyileştirebilir." Ancak, zamanlama çok önemlidir: "Çok uzun veya günün çok geç saatlerinde yapılan şekerlemeler gece uykusunu bozabilir. Uykuya meyilli olanlar şekerlemelerden ya kaçınmalı ya da onları kısa ve tutarlı tutmalıdır."
Tüm ülke hala şekerleme için duruyor mu? "Siesta kültürel imajımızın bir parçasıdır, ancak artık çoğu insanın iş gününün düzenli bir parçası değildir," diye açıklıyor Revaliente. Yazın, işçiler sıcak nedeniyle erken bitirir, ancak yılın çoğu için İspanyol çalışma saatleri erken başlar ve geç biter. "Geç akşam yemekleri ve akşam haber yayınları saat 22:00'de veya daha sonra olduğundan, İspanyollar İngilizlerden daha geç yatma eğilimindedir ancak benzer saatlerde uyanır, bu da bir uyku açığıyla sonuçlanabilir," diye not ediyor Revaliente.
Yine de, rahatlama kültürü köklüdür. "Dinlenme benimsenir, özellikle hafta sonları, tatillerde ve yaşlı nesil tarafından. İspanya'nın tartışmasız en iyi koruduğu şey, dinlenmenin tembel olmak olmadığı - hayatın temel bir parçası olduğu fikridir."
'60'larda Batı Berlin'de büyüdüm, ana sıcak yemek her zaman öğle vaktiydi.'
Almanya: Akşamları Hafif Yemek
Patates ve et gibi geleneksel Alman yemekleri sindirim sistemi için kolay gelmeyebilir, ancak Abendbrot (akşam ekmeği), daha ağır olan öğle yemeğinden daha hafif olacak şekilde tasarlanmıştır, bu da sindirime ve uykuya yardımcı olur.
'60'larda Batı Berlin'de büyüdüm. Ana sıcak yemek her zaman öğle vaktiydi,' diyor 'Beyond Bratwurst: A
