아이슬란드: 수영의 나라
아이슬란드에는 약 160개의 수영장이 있습니다. 인구가 40만 명이 조금 넘는 것을 고려하면, 약 2,500명당 수영장 하나가 있는 셈입니다. 이는 수영이 국가 문화에 깊이 뿌리내리고 있기 때문에 어울리는 수치입니다. 이 전통은 비교적 최근에 생겼는데, 수영 능력 부족으로 인한 일련의 익사 사고 이후 1940년에 학생들에게 수영 수업이 의무화되었습니다.
2022년 다큐멘터리 《수들라우가소구르》(수영장 이야기)를 연출한 영화 제작자 욘 카를 헬가손은 "우리는 수영장에서 자랐습니다. 수영장은 모두의 놀이터입니다. 부모님과 함께 가기 시작했다가 나중에는 여자친구나 남자친구를 데려가지요"라고 말합니다.
헬가손은 레이캬비크에서 거의 매일 수영을 하는데, 좋아하는 공공 수영장(수도에 있는 18개 수영장 중 하나)에 연간 무제한 이용권으로 단 4,000크로나(약 25파운드)만 내면 됩니다. 대부분의 수영장은 야외에 있으며 지열로 가열되어, 인공 난방에 의존하는 국가들보다 수영을 더 저렴한 활동으로 만듭니다.
신체적 이점 외에도 수영은 정신적, 사회적 보상도 제공합니다. "농부부터 정치인까지 모든 종류의 사람들을 만나게 됩니다"라고 헬가손은 말합니다. 많은 수영장에는 아이슬란드의 자연 온천에서 영감을 받은 '핫 팟'(온수 욕조)과 함께 찬물 풀, 사우나도 갖추고 있습니다. 그리고 한 가지 규칙은 보편적입니다: 휴대전화 사용 금지.
아이슬란드의 수영장을 UNESCO 문화유산으로 인정받도록 하는 운동도 있습니다. 헬가손은 이렇게 요약합니다. "영국인들은 펍에 가지만, 우리는 수영장에 갑니다."
우크라이나: 발효의 기술
소금에 절인 양배추(사워크라우트), 피클, 케피르가 유럽 전역에서 유행이 되었지만, 발효 식품은 오랫동안 우크라이나에서 주요 식품이었습니다. 미콜라이우에 이동식 베이커리를 운영하는 비영리 단체 'Bake for Ukraine'의 런던 기반 작가이자 자원봉사자인 펠리시티 스펙터는 이 나라의 식품 저장에 대한 헌신에 깊은 인상을 받았습니다.
2022년 여름 첫 방문 이후, 스펙터는 특히 토지를 가진 우크라이나인들이 겨울을 위해 자신의 과일과 채소를 재배하고 저장하는 것이 얼마나 흔한지 목격했습니다. 이 관행은 사람들이 가게 공급에 의존할 수 없었던 소련 시대까지 거슬러 올라가며, 정전과 분쟁 속에서 오늘날까지 계속되고 있습니다.
스펙터는 우크라이나 요리사 올리아 헤르쿨레스로부터 식초 대신 소금과 소금물을 사용하는 유산균 발효 기술을 배웠습니다. 채소에 소금을 뿌리거나 무게를 추로 누르거나 소금물에 담가 약 10일간 발효시킨 후, 밀봉하여 최대 1년 동안 저장합니다. 지하실, 찬장, 심지어 침대 아래에 저장된 병들이 줄지어 있는 것을 보는 것은 드문 일이 아닙니다.
항상 건강을 의식한 선택은 아니었지만, 발효 식품은 분명한 이점을 제공합니다. 장 건강을 지원하고 염증을 줄이며 자연적인 균형을 회복시키는 프로바이오틱스를 함유하고 있습니다. 우크라이나인들은 케피르와 캐러멜 향이 나는 구운 발효유인 리아젠카 같은 다양한 발효 유제품과 수세기 전통을 가진 전통 음식인 사워도우 빵을 즐깁니다.
스펙터가 지적하듯이, 우크라이나에서 케피르는 비싼 건강 트렌드가 아니라, 시장에서 큰 주전자나 재활용 코카콜라 병에 담아 판매되는 일상적인 음식입니다. 일반적인 방법 외에도 많은 과일들이 부족한 겨울을 나기 위해 발효됩니다. 스펙터는 방금 육즙이 많고 톡 쏘는 맛의 자두 한 통을 받았으며, "항아리에 담지 않고 보존하지 않은 것은 정말 아무것도 없습니다"라고 말합니다.
'더 자주, 적게 먹으면 에너지 수준과 집중력이 안정됩니다'
스위스: 하루 다섯 끼 식사
하루 종일 군것질하는 대신, 스위스인들은 전통적으로 기차처럼 규칙적인 다섯 끼의 정해진 식사를 합니다. 독일어 사용 지역에서는 이를 츠모르게(아침 식사), 츠뉘니(오전 간식), 츠미탈(점심 식사), 츠피어리(오후 간식), 츠나흐트(저녁 식사)라고 부릅니다. 취리히의 영양사 산드라 미카엘에 따르면, 이 추가 식사는 프랑스어 사용 지역에서도 흔합니다: "제가 함께 일하는 대부분의 스위스인들은 약 네 끼의 식사를 합니다: 아침, 점심, 오후 간식, 저녁입니다."
오전 간식은 종종 스펠트 빵, 과일 또는 기프펠리(크루아상)를 포함하고, 오후 간식은 딥이나 비르허 뮈슬리 등으로 더 실속이 있습니다. 미카엘은 점심이 하루 중 가장 큰 식사라고 설명하며, "이는 우리의 일주기 리듬과 소화와 맞추기 위함입니다. 우리의 신진대사와 인슐린 감수성은 일반적으로 하루 중 이른 시간에 더 강합니다. 가벼운 저녁 식사는 수면의 질을 향상시키고 밤새 소화 불편을 줄일 수 있으며, 더 자주, 적게 먹으면 안정적인 에너지와 집중력을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 소화를 돕는데, 적은 양의 식사는 몸이 처리하기 쉬워 불편함과 팽만감을 줄여줍니다. 식욕을 조절하고 과식을 방지함으로써, 자주 식사하는 것은 더 나은 식욕 통제를 지원하고, 체중 관리에 도움을 주며, 근육 유지와 성장을 돕습니다."
그러나 미카엘은 덧붙여, "모든 사람이 고유한 필요를 가지고 있다는 점을 인식하는 것이 중요합니다. 정해진 끼니 수를 엄격히 따르기보다는 자신의 배고픔과 포만감 신호에 귀 기울이는 것이 핵심입니다."
'경쾌한 산책과 강한 바람이 우리의 기분을 전환시킵니다'
네덜란드: 바람을 받아들이기
바람이 많이 부는 곳에 산다는 것은 바람을 최대한 활용한다는 의미이며, 네덜란드인들은 수세기 동안 그래왔습니다. 체인 체육관 사업가이자 "10,000 Steps Book"의 저자인 아리 붐스마는 일상적인 스트레스에서 마음을 비우기 위해 밖으로 나가는 것을 의미하는 '아우트바아이엔' 개념에 대해 이야기합니다. 그는 "이 단어는 '바람에 의해 움직이다'라는 의미의 '바아이엔'과 '밖으로 나가다' 또는 '무엇인가를 놓아주다'라는 의미의 '아우트'가 결합된 것입니다. 17세기에는 연기나 먼지가 날려가는 것을描述했고, 19세기와 20세기에 와서는 바람을 쐬며 머리를 맑게 하기 위해 밖으로 나가는 현대적인 의미를 갖게 되었습니다"라고 설명합니다.
그는 아우트바아이엔이 아무것도 하지 않는 예술인 '닉센'과 혼동되어서는 안 된다고 분명히 합니다. "닉센은 수동적인 휴식 방식인 반면, 아우트바아이엔은 능동적입니다. 움직여야 합니다. 경쾌한 산책과 강한 바람은 정말로 우리의 기분을 바꾸고 시각을 전환시킬 수 있습니다."
'함께 식사하는 것은 다시 연결하려는 욕망을 보여줍니다'
덴마크: 공동 식사
덴마크인들은 공동 식사를 의미하는 '펠레스스피스닝' 전통을 되살리고 있습니다. 식품 농업부 산하에서 국가의 식습관을 추적하는 조직 'Madkulturen'의 소장인 유디트 키스트는 덴마크의 식사 관습에 정통합니다. 그녀는 19세기 노동 운동에서 비롯된 '폴케쾨켄'(무료 급식소) 전통에 뿌리를 둔 사회적 식사의 오랜 역사를 지적하며, 이는 노동자들에게 저렴한 식사를 제공했습니다. 이 관행은 건강한 음식을 포함하며, 종종 공동으로 준비되고 마을 회관에서 보육센터에 이르기까지 다양한 장소에서 낯선 사람들과 긴 테이블에서 함께 먹습니다. 이 전통에 대한 새로운 관심은 "개인주의, 고독, 스크린 시간에 대한 반작용"으로서, "식사를 함께 하려는 필요"를 반영하며 "다시 연결하려는 욕망"을 보여준다고 키스트는 말합니다.
"그렇다면 무엇을 먹게 될까요? '비용을 절약하기 위해 종종 병아리콩 커리와 많은 채소를 제공받습니다'라고 키스트는 말합니다. 이렇게 저렴함은 식사를 접근 가능하게 하고 본질적으로 건강하게 만듭니다. '가족들이 이 식사에 참여하면 아이들은 더 많은 과일과 채소를 먹습니다. 사람들은 함께 식사하면 더 건강한 식습관으로 이어진다고 말합니다.' 이는 음식에서 기쁨을 찾는 덴마크의 또 다른 개념인 '마드글레데'와도 연결됩니다.
'휴식은 받아들여집니다'
스페인: 시에스타
디지털 산만함이 우리의 휴식을 빼앗는 것처럼 보이는 세상에서, 수면에 대한 다른 접근 방식은 매력적입니다. 전통적인 스페인 시에스타, 즉 점심 식사 후의 낮잠을 생각해 보세요.
마드리드의 'The Sleep Project' 공동 창립자 폴리 레발리엔테는 "낮잠은 올바르게 취하면 수면 건강에 도움이 될 수 있습니다"라고 말합니다. "오후 초에 20~30분 동안 짧게 자는 것은 기민함, 기억력 및 기분을 향상시킬 수 있습니다." 그러나 타이밍이 중요합니다: "너무 길거나 하루 중 너무 늦게 자는 낮잠은 밤잠을 방해할 수 있습니다. 불면증 경향이 있는 사람들은 낮잠을 피하거나 짧고 일관되게 자야 합니다."
전국이 아직도 낮잠을 위해 멈추나요? "시에스타는 우리 문화적 이미지의 일부이지만, 더 이상 대부분의 사람들의 근무일 중 정기적인 부분은 아닙니다"라고 레발리엔테는 설명합니다. 여름에는 더위로 인해 근로자들이 일찍 퇴근하지만, 일년 중 대부분의 기간 동안 스페인의 근무 시간은 일찍 시작하고 늦게 끝납니다. "늦은 저녁 식사와 오후 10시 또는 그 이후에 방송되는 저녁 뉴스로 인해, 스페인인들은 영국인들보다 늦게 자는 경향이 있지만 비슷한 시간에 일어나기 때문에 수면 부족이 발생할 수 있습니다"라고 레발리엔테는 지적합니다.
그럼에도 불구하고, 휴식 문화는 깊이 뿌리내렸습니다. "휴식은 받아들여지며, 특히 주말, 휴일 및 노년층에게 그렇습니다. 스페인이 아마도 가장 잘 보존하는 것은 휴식이 게으른 것이 아니라 삶의 필수적인 부분이라는 생각입니다."
'60년대 서베를린에서 자랐을 때, 주요 따뜻한 식사는 항상 정오에 있었습니다.'
독일: 저녁에는 가벼운 음식
감자와 고기 같은 전통적인 독일 요리는 소화 기관에 부담스럽게 들릴 수 있지만, 아벤트브로트(저녁 빵)는 더 실속 있는 점심 식사보다 가볍게 설계되어 소화와 수면을 돕습니다.
'나는 60년대 서베를린에서 자랐습니다. 주요 따뜻한 식사는 항상 정오에 있었습니다'라고 《비욘드 브라트부르스트: 독일 음식의 역사》의 저자 우르줄라 하인첼만은 말합니다. '일반적으로 저녁 식사는 치즈, 햄 또는 소시지를 곁들인 빵 조각으로 구성되었습니다. 우리 가족에는 항상 신선한 무언가가 있었습니다: 오이, 토마토 또는 무—제철에 나는 무엇이든지요.' 빵의 종류도 꽤 구체적이었습니다. '여기 베를린에서는 호밀 사우어도우 또는 밀과 호밀을 섞은 그라우브로트였습니다. 흰 빵은 드물게 먹는 특별한 음식이었고, 보통 일요일에만 먹었습니다.'
일요일 점심 식사 후, 하인첼만의 가족은 숲에서 긴 산책을 하고 '트림-디히-파트'(자신을 다듬는 길)에서 운동을 했습니다. 이는 1970년대 '자신을 다듬자' 건강 캠페인에서 이름을 따왔습니다. '표지판을 따라가며 운동을 해서 몸을 가꾸었습니다. 최근에는 보지 못했지만, 다시 유행을 타고 있다고 들었습니다.'
하인첼만은 아벤트브로트가 여전히 흔하지만, 때로는 변화한다고 확인합니다... "점심 시간에 관해서는 상황이 진화하고 있습니다. 부모 모두 일하는 가정에서는 주요 따뜻한 식사가 저녁으로 옮겨갈 수 있습니다. 또한 빵과 함께 신선한 재료에 대한 강조도 커지고 있습니다. '어떤 재료가 건강에 좋고 좋지 않은지에 대한 인식이, 특히 젊은 층 사이에서 많이 있습니다'라고 하인첼만은 지적합니다.
친구 집이나 레스토랑에서 저녁에 빵을 먹을까요? "전 안 그럴 거예요! 정말 집에서의 전통에 더 가깝습니다."
'한때는 비주류였지만, 이제는 주류입니다'
프랑스: 소프롤로지
스트레스 해소를 위한 요가, 명상, 마음챙김에 익숙하시겠지만, 프랑스에서는 소프롤로지를 의지합니다. 30년 동안 파리에 거주해 온 영국인 의사 줄리아 바슈는 프랑스 클리닉에서 일할 때 처음 이 방법을 접했습니다. 그녀는 소프롤로지가 "통제된 호흡, 근육 이완, 부드러운 운동, 시각화, 명상 및 마음챙김과 같은 신체적 및 정신적 운동을 포함하여 신체와 마음의 균형을 맞추기 위한 것"이며, 스트레스와 수면 문제부터 통증과 이명에 이르기까지 모든 것에 사용된다고 설명합니다. 바슈는 소프롤로지가 한때 "좀 색다르게 보였지만, 이제는 주류로 더 받아들여지고 있다"고 말하며, 학교에서의 사용 증가와 건강 보험 적용을 언급합니다.
파리에서 자랐지만 현재 런던에 거주하는 소프
