Som en gretten gammel dame på pedantismens høydepunkt har jeg allerede dødd på mange åser, og bærer arrene etter det. Jeg har ofret meg på fortauskrigens slagmark ved å gå rett inn i folk som spaserer midt i gangen mens de stirrer på telefonen og forventer at alle andre skal flytte seg. Jeg har risikert liv og lemmer på en pub full av fotballfans ved å erklære at de eneste «ekte idrettene» er å løpe fort, hoppe høyt og kaste eller svømme langt – alt annet er bare «spill». Og jeg har drevet meg selv til tårer ved gjentatte ganger å gå inn i den samme Pret a Manger, bestille den samme kaffen, «og ingenting annet», for så å stå der blankt når jeg uunngåelig blir spurt: «Noe annet?» Når det gjelder å forsvare vilkårlige røde linjer, kjenner min stridslyst ingen grenser.
Men med julen nært forestående har jeg skjelvet ved tanken på å spenne på meg rustningen for å kjempe nok en gang for det jeg virkelig tror på: at kjøtt og frukt aldri bør serveres på samme tallerken. Og ja, dere perverse, jeg mener faktisk kalkun og tyttebærsaus – bare slutt å ha syltetøy på julemiddagen!
Jeg vet hva dere vil si: «Men du mener vel ikke svinekjøtt med eplesaus?» Javisst gjør jeg det. Bacon er til sandwich, og eplekompott hører hjemme i pai eller til spedbarn – de hører ikke til i samme munnfull. Å, tenker du, hva med and med appelsin? Legg det fra deg, din rare type – du er ikke engang fransk. Det er et hardt nei til lam og rips, en massiv vranglærsrefleks på mangochutney til karri, og jeg håper inderlig ingen Guardian-leser våger å hviske den sjofle setningen «skinke- og ananas-pizza».
Alle jeg møter tror de kan finne et unntak fra regelen min. Denne uken har kolleger listet seg bort til meg og sagt: «Coronation chicken?» Hold dere unna meg med de myke rosinene! Noe med fiken? Du tar så feil. En syk person ba meg vurdere parma-skinke og melon – bortsett fra at han først stavet det «sitron», så i et minutt vurderte jeg det faktisk. Det ville vært den tynne enden av kile.
Ikke misforstå, jeg elsker kjøtt – helst med saus – og deretter frukt, til dessert. Jeg vil forgude deg for å tilby meg et sprøtt grønt eple, en bjørnebærsmuld, en banan til frokost eller bringebær på alle mulige måter. Bare hold det unna middagen min. Lam hører sammen med mynte, skinke med sennep og kalkun (hvis du må) med en bøtte kålsalat. En burger derimot bør serveres med rikelig med ketchup. Fordi en tomat identifiserer seg som en grønnsak og bør behandles som sådan – og det er en ås jeg er villig til å dø på.
Ofte stilte spørsmål
Selvfølgelig. Her er en liste over vanlige spørsmål om Katy Guests artikkel "Åsen jeg er villig til å dø på: Frukt med kjøtt. Hva slags raring gjør det?"
Generell forståelse
Spørsmål: Hva handler denne artikkelen om?
Svar: Det er et humoristisk kronikkstykke der forfatteren lidenskapelig forsvarer den deilige kombinasjonen av frukt og kjøtt i matlaging, og argumenterer mot folk som synes det er rart.
Spørsmål: Hva er "åsen" hun er villig til å dø på?
Svar: "Åsen" er hennes sterke, urokkelige tro på at å kombinere frukt med kjøtt ikke er rart i det hele tatt, men faktisk er en klassisk og fantastisk kulinarisk praksis.
Spørsmål: Hvem er "raringen" hun refererer til?
Svar: Hun kaller lekent alle for "raringer" som avfeier eller blir kvalme av ideen om frukt i salte kjøttretter.
Definisjoner og eksempler
Spørsmål: Hva betyr "frukt med kjøtt" egentlig? Er ikke de separate kategorier?
Svar: Det betyr å bruke frukt som ingredienser i salte kjøttretter, ikke å spise dem side om side på en tallerken. Frukten tilfører smak, søthet, syre eller fuktighet.
Spørsmål: Kan du gi noen vanlige eksempler på frukt med kjøtt?
Svar: Absolutt! Tenk på klassikere som svinekjøtt med epler, and med appelsin, kalkun med tyttebærsaus, lam med aprikoser eller kylling med sitron.
Spørsmål: Finnes det noen mer avanserte eller overraskende eksempler?
Svar: Ja. Artikkelen nevner ting som hjort med bjørnebær, pølser kokt med druer, eller til og med bruk av mango i en krydret salsa til grillet fisk eller kylling.
Fordeler og resonnement
Spørsmål: Hvorfor i all verden skulle du ha frukt med kjøtt? Hva er poenget?
Svar: Frukt balanserer retten. Søtheten og syren kan bryte gjennom det rike eller fete i kjøttet, noe som gjør hele måltidet mer komplekst og morsommere.
Spørsmål: Er dette bare en moderne "foodie"-trend?
Svar: Ikke i det hele tatt. Forfatteren påpeker at dette er en svært tradisjonell praksis som finnes i matkulturer over hele verden, fra britiske stekemiddager til midtøstens taginer.
Vanlige problemer og motargumenter
Spørsmål: Er det ikke bare for søtt? Jeg vil ikke at middagen min skal smake som dessert.
Svar: Når det gjøres godt, handler det ikke om å få kjøtt til å smake som godteri. Det handler om et snev av søthet og syre.
