Mint egy zsémbes öregasszony vagyok, a pedantéria dicső korában, és már számos halomra haltam meg, amit a sebhelyeim is bizonyítanak. Feláldoztam magam a járdacsirke csatatéren, amikor egyenesen belebotlottam azokba, akik telefonjukat bámulva menetelnek középen, és elvárják, hogy mindenki más félreálljon. Életemet és egészségemet kockáztattam egy focistákkal teli kocsmában, amikor kijelentettem, hogy az egyetlen "igazi sport" a gyors futás, a magas ugrás, és a távoli dobás vagy úszás – minden más csak "játék". És sírásba kergettem magam, amikor újra és újra besétáltam ugyanabba a Pret a Mangerbe, ugyanazt a kávét rendeltem, "és semmi mást", csak hogy üres tekintettel álljak ott, amikor elkerülhetetlenül megkérdezik: "Valami mást?" Amikor önkényes vörös vonalak védelméről van szó, a harciasságomnak nincs határa.
Ám a karácsony közeledtével remegek a gondolatra, hogy ismét felkössek páncélt, és harcoljak azért, amiben igazán hiszek: hogy a húst és a gyümölcsöt soha nem szabad egy tálcán tálalni. És igen, ti perverzek, a pulykát és az áfonyaszószt értem – egyszerűen hagyjátok abba a lekvárral való kísérletezést a karácsonyi vacsorán!
Tudom, mit fogtok mondani: "De biztosan nem a sertéshús almaszósszal kapcsolatban érted?" Dehogynem! A szalonna szendvicsbe való, a párolt alma pedig pitébe vagy babáknak – nem egy falatba tartoznak. Ó, most arra gondoltok, de mi a helyzet a narancsos kacsával? Tedd le, te fura alak – még csak nem is vagy francia. Kemény nem a bárány és a ribizli kombinációjára, hatalmas undor a mangócsatnivalóval készült curryn, és őszintén remélem, hogy egyetlen Guardian olvasó sem merészelné suttogni azt az obszcén kifejezést: "sonkás-ananászos pizza."
Mindenki, akivel találkozom, azt hiszi, talál kivételt a szabályom alól. A héten kollégák odalopóztak hozzám azzal, hogy: "Koronázási csirke?" Távolodjatok tőlem nyomi mazsoláitokkal! Valami fügével? Nagyon tévedtek. Egy beteges egyén megkérte, hogy fontoljam meg a parma sonkát és sárgadinnyét – bár először "citromnak" írta, így egy pillanatra tényleg fontolgattam. Az lett volna az ék vékony vége.
Ne értsetek félre, szeretem a húst – ideális esetben öntettel – és utána a gyümölcsöt, desszertként. Imádni foglak, ha kínálsz egy ropogós zöld almát, egy szedres morzsát, egy reggelire való banánt, vagy málnát bármilyen formában. Csak tartsátok távol a vacsorámtól. A bárány a mentával, a sonka a mustárral, a pulyka (ha már muszáj) pedig egy vödör káposztasalátával való. A hamburger viszont bőséges ketchuppal tálalható. Mert a paradicsom zöldségnek tartja magát, és így is kell elismerni – és ez az a halom, amelyen meghalok.
Gyakran Ismételt Kérdések
Természetesen. Íme a Gyakran Ismételt Kérdések listája Katy Guest "A halom, amelyen meghalok: Gyümölcs hússal – Milyen fura alak csinál ilyet?" című cikkéhez.
Általános megértés
K: Miről szól ez a cikk?
V: Ez egy humoros véleménycikk, amelyben a szerző szenvedélyesen védi a gyümölcs és hús ízletes kombinációját a főzésben, azok ellen érvelve, akik furcsának találják.
K: Mi az a "halom", amelyen hajlandó meghalni?
V: A halom az ő erős, rendíthetetlen meggyőződése, hogy a gyümölcs és hús párosítása egyáltalán nem furcsa, hanem valójában egy klasszikus és fantasztikus kulináris gyakorlat.
K: Kire utal a "fura alak" kifejezéssel?
V: Játékosan "fura alaknak" nevezi bárkit, aki elutasítja vagy undorodik a gyümölcsök ínyencek számára készült húsételekben való használatának gondolatától.
Definíciók és példák
K: Mit jelent egyáltalán a "gyümölcs hússal"? Ezek nem külön kategóriák?
V: Azt jelenti, hogy gyümölcsöket használnak összetevőként ínyencek számára készült húsételekben, nem pedig egymás mellett tálalják őket egy tányéron. A gyümölcs ízt, édességet, savasságot vagy nedvességet ad.
K: Tudna adni néhány gyakori példát a gyümölcs és hús kombinációjára?
V: Természetesen. Gondoljunk klasszikusokra, mint a sertéshús almával, kacsa narancsos mártással, pulyka áfonyaszósszal, bárány sárgabarackkal vagy csirke citrommal.
K: Vannak fejlettebb vagy meglepőbb példák?
V: Igen. A cikk említi olyanokat, mint a vaddisznó szederrel, szalámi szőlővel főzve, vagy akár a mangó használata fűszeres szószban grillezett hallal vagy csirkével.
Előnyök és indoklás
K: Miért tennél egyáltalán gyümölcsöt húshoz? Mi a lényege?
V: A gyümölcs kiegyensúlyozza az ételt. Az édesség és a savasság áttörhet a hús gazdagságán vagy zsírosságán, azzá téve az egész étkezést összetettebbé és élvezetesebbé.
K: Ez csak egy modern foodie trend?
V: Egyáltalán nem. A szerző rámutat, hogy ez egy nagyon hagyományos gyakorlat, amely a világ minden táján megtalálható, a brit sült vacsoráktól a közel-keleti tagine-ekig.
Gyakori problémák és ellenérvek
K: Nem túl édes? Nem szeretném, ha a vacsorám desszert ízű lenne.
V: Ha jól készítik, nem arról van szó, hogy a hús édességet kapjon. Inkább egy kis édességről és savanykás ízről szól.
