요하네스버그 시내의 패스트푸드점 솔리즈 코너(Solly’s Corner)는 활기로 가득했다. 그릴 위에서는 해이크 생선 필레와 골든 프라이가 지글거렸고, 푸른 고추는 신선하게 다져졌으며, 집에서 만든 소스가 푸짐하게 담긴 샌드위치가 쌓여 있었다.
푸드 인플루언서이자 라디오 DJ인 닉 하만(Nick Hamman)이 카운터 뒤로 들어서자, 요나스(Yoonas)와 모하메드 아칼와야(Mohammed Akhalwaya) 부자가 따뜻하게 환영했다. 남아프리카공화국의 남아시아 및 중동 영향력이 풍부한 역사를 가진 포즈버그(Fordsburg) 지역에서 이 가족 사업체를 운영하는 부자다.
인스타그램과 틱톡에서 20만 명 이상의 팔로워를 보유한 하만은 지난 2년간 남아프리카공화국 전역의 푸드 비즈니스를 홍보해왔다. 그의 사명은 국가의 다양한 요리 현장을 선보이고 문화적 차이를 넘어 사람들을 하나로 모으는 것이다.
그의 각 비디오는 "나는 닉 하만입니다!"라는 유쾌한 인사로 시작되며, 그날의 목표—최고의 버거, 부어보스(boerewors) 소시지, 또는 브레야니(breyani, biriyani)를 찾는지 여부—를 발표한다. 말라 모고두(mala mogodu, 트립 스튜)부터 간 스프드를 발라 낸 마그위냐(magwinya, 도넛)에 이르기까지, 하만이 열정적으로 시도하지 않는 것은 거의 없다.
"나는 음식을 문화, 가족, 역사, 유산 등 제가 소중히 여기는 모든 것을 연결하는 공통된 실타래로 보기 시작했습니다." 5FM 라디오 방송국의 아침 프로그램도 진행하는 34세는 말했다. "저는 음식이 정치적이라고 믿습니다. 그것은 기억, 향수, 역사와 깊이 연결되어 있으며 우리나라의 이야기를 독특한 방식으로 전합니다."
그는 덧붙여, "어떤 면에서는 민주주의입니다—우리는 소셜 미디어에서 엄청난 제안을 받습니다. 어떤 장소가 반복적으로 추천된다면, 그곳은 방문할 가치가 있다는 것을 알 수 있습니다."라고 말했다.
하만이 소개하는 기업인들은 대개 특정한 자질을 공유하는倾向이 있다: 그들의 음식과 문화에 대한 열정, 그리고 종종 도전을 극복한 이야기를 가지고 있다. 솔리즈 코너는 전설적인 현지 장소이자 여전히 숨겨진 보석과 같은 완벽한 예시다.
1956년 요나스의 어머니인 카디자(Khadija)가 설립한 이 레스토랑은 주거에서 인종 분리를 강제한 아파르트헤이트under the Group Areas Act(그룹 지역법) 아래 1968년 강제 퇴거 시도를 견뎌냈다. 또한 COVID-19 팬데믹과 2021년의 파괴적인 전기 화재도 극복했다. "우리는 기복이 있었지만, 위에 계신 신께 감사드립니다."라고 요나스는 말했다. 모하메드는 덧붙여, "사람들에게 음식을 제공하는 것은 절대적인 축복입니다."라고 말했다.
하만의 솔리즈 코너 관련 영상은 2023년 10월 이후 틱톡, 인스타그램, 페이스북에서 170만 회 이상 조회되었다. 아칼와야 가족은 매출이 50-60% 증가한 것에 대해 매우 감사하여 벽에 하만의 큰 사진을 걸고 그의 이름을 딴 버거를 만들었다. "닉은 위에서 하늘에서 내려온 선물입니다." 모하메드는 따뜻하게 말했다.
약 12마일 북쪽으로, 알렉산드라 타운십(Alexandra township)—보통 Alex라고 불림—은 강을 따라 가파른 경사면에 자리 잡고 있다. "아프리카에서 가장 부유한 1제곱마일"로 알려진 샌드턴(Sandton)의 고층 빌딩들이 멀리 떨어져 우뚝 솟아 있다. 타운십의 더 발달된 지역에서 하만은 또 다른 유형의 기업인을 만났다: 지역 사회를 향상시키기를 목표로 하는 젊은 셰프였다.
기프트 세디벵(Gift Sedibeng)은 텍사스의 멕시코 레스토랑에서 1년간 일한 후 2018년 그의 부모의 옛 집에서 시가 컬리너리(Siga Culinary)를 열었다. 33세의 그는 자신의 towering "멕시카시(MexiKasi)" 코타(kota) 부리토와 같은 퓨전 요리로 현지의 입맛을 확장하고 싶어했다. 이 클래식 코타—프라이와 다진 스테이크부터 치즈버거와 프라이드 에그까지 모든 것을 채운 빵 속을 파낸 1/4 빵—에 대한 창의적인 해석은 집에서 만든 파인애플 살사와 같은 멕시코에서 영감을 받은 터치를 포함한다.
"누군가를 위해 요리했을 때 그들이 감사를 표하는 것을 보는 것을 정말 좋아합니다—그것은 제 마음을 녹여버립니다."라고 세디벵은 말했다.
내년에 조리 학교를 열 것을 목표로 하는 세디벵은 그의 고객의 약 60%가 알렉산드라 외부에서 온다고 언급했다. 그들은 종종 친구들에게 그 지역이 안전하다고 안심시킨다. "범죄는 여전히 존재하지만, 예전만큼 나쁘지 않습니다."라고 그는 덧붙였다.
시가 컬리너리 레스토랑에서는 음식을 정성껏 준비한다.
하만은 그의 비디오가 지역 경제 활성화에 도움이 되기를 바란다. "Alex와 같은 장소에는 재능이 너무 많습니다. 만약 우리가 방문객을 유치하는 방식으로 이러한 지역들을 보여주지 않는다면, 돈이 유입되지 않을 것이고 그들은 성장을 위한 공정한 기회를 얻지 못할 것입니다."라고 그는 설명했다.
알렉산드라의 가장 악명 높은 장소 중 하나는 마달라 호스텔(Madala Hostel)로, 아파르트헤이트 정부가 남성 migrant workers를 수용하고 black 노동력을 통제하기 위해 지은 많은 호스텔 중 하나이다. 이러한 호스텔들은 1990년대 초 deadly 정치 폭력, 2008년의 외국인 혐오 공격, 그리고 지속적인 범죄로 유명해졌다.
하만은 이러한 호스텔들도 활기찬 음식 문화를培育한다는 점을 강조하고 싶었다. 열린 하수구와 roaming 염소들, 쓰레기 사이로 달리는 쥐들 amid에서, 그을린 고기의 smoky aroma가 마달라의 주요 안뜰로 들어가는 통로를 채운다.
무가베(Mugabe)라는 별명을 사용하는 한 남자가 시산야마(shisanyama)—부드러운 비프 스테이크, 간, 심장, 소시지를 특징으로 하는 전통 줄루 바베큐로, 당근과 콩 차칼라카(chakalaka) 샐러드, 핫 소스, 소금과 함께 제공됨—를 준비했다. 위층에서는 mtunzi ngema가 1996년 이후로 spotless 은 냄비에 소 머리 고기, inyama yenhloko를 simmering해왔다.
무가베와 응게마가 고객들을 응대하는 동안, 마달라의 현지 가이드인 완딜 "왁" 들라미니(Wandile "Wax" Dhlamini)가 음식을 열정적으로 칭찬했다. "줄루 의식에서는 소를 도축하고 그 모든 부분을 feast합니다. 무엇보다도, 그것은 문화에 관한 것입니다."라고 그는 말했다.
마달라 호스텔 내부에서는 음식이 전통과 자부심을 가지고 both prepared and cooked된다.
자주 묻는 질문
자주 묻는 질문
음식은 정치적이다: 남아공 요리의 숨겨진 보석을 발굴하는 TikTok 스타에 관해
초급 질문
1 이 맥락에서 '음식은 정치적이다'는 무엇을 의미하나요?
이는 남아공에서의 음식 선택, 전통, 접근성이 맛뿐만 아니라 역사, 문화, 경제, 사회 정의와 깊이 연결되어 있음을 의미합니다.
2 언급된 TikTok 스타는 누구인가요?
이 TikTok 스타는 플랫폼을 활용하여 다양하고 종종 간과되는 남아공 요리와 그 문화적 중요성을 강조하고 기리는 콘텐츠 제작자입니다.
3 왜 남아공 요리가 '숨겨진' 것으로 간주되나요?
많은 전통 남아공 음식과 그 이야기는 전 세계적으로 널리 알려지거나 대표되지 않으며, 종종 더 상업화된 요리에 가려집니다.
4 이 제작자는 어떤 종류의 콘텐츠를 공유하나요?
전통 요리법, 음식 역사, 지역 음식점, 그리고 남아공의 복잡한 과거가 오늘날 사람들이 먹는 것에 어떻게 영향을 미치는지에 대한 비디오를 공유합니다.
5 그들의 콘텐츠를 어떻게 팔로우할 수 있나요?
TikTok에서 그들의 핸들을 검색하거나 #SouthAfricanFood 또는 #FoodIsPolitical과 같은 해시태그를查找하세요.
중급 질문
6 남아공 음식의 정치적 측면의 예는 어떤 것들이 있나요?
아파르트헤이트가 음식 접근성을 어떻게 형성했는지, 토착 재료의 부활, 그리고 문화적 정체성과 저항을 표현하는 데 음식이扮演하는 역할 등이 예시입니다.
7 남아공 요리의 '숨겨진 보석' 몇 가지를 말해줄 수 있나요?
움응쿠쇼(umngqusho), 보보티(bobotie), 아마시(amasi)와 같은 요리들은 풍부한 역사를 가진 주식입니다.
8 이 제작자는 어떻게 음식 콘텐츠를 engaging하게 만드나요?
스토리텔링, 생생한 시각 자료, 그리고 relatable한 설명을 사용하여 음식을 더 큰 사회 및 역사적 테마와 연결합니다.
9 이러한 음식들을 강조하는 것이 왜 중요하나요?
문화 유산을 보존하고, 지역 사회를 지원하며, 아프리카 요리에 대한 고정관념에 도전합니다.
10 이 TikTok 트렌드는 음식 tourism이나 지역 비즈니스에 영향을 미쳤나요?
네, 소규모 판매자와 전통 요리사들에게 관심을 drawn시켜 진정한 남아공 dining experiences에 대한 관심을 boosting했습니다.
고급 질문
11 남아공의 colonial 역사가 오늘날의 요리에 어떻게 영향을 미치나요?
이는 옥수수와 설탕과 같은 재료를 도입한 반면 토착 음식을 억압하여,
