En tant que vieille femme grincheuse au sommet de ma pédanterie, j’ai déjà péri sur bien des collines, et j’en porte les cicatrices. Je me suis sacrifiée sur le champ de bataille du « poulet piéton », marchant droit sur des gens qui avancent au milieu du trottoir les yeux rivés sur leur téléphone, s’attendant à ce que tout le monde s’écarte. J’ai risqué ma vie dans un pub bondé de supporters de football en déclarant que les seuls « vrais sports » sont courir vite, sauter haut, et lancer ou nager loin – tout le reste n’est que « jeux ». Et je me suis réduite aux larmes en entrant à répétition dans le même Pret a Manger, en commandant le même café, « et rien d’autre », pour rester là, l’air hébété, quand on me demande inévitablement : « Et avec ceci ? » Quand il s’agit de défendre des lignes rouges arbitraires, ma combativité est sans limites.
Pourtant, à l’approche de Noël, je tremble à l’idée de revêtir mon armure pour me battre une fois de plus pour ce en quoi je crois vraiment : la viande et les fruits ne devraient jamais être servis dans la même assiette. Et oui, pervers que vous êtes, je parle bien de la dinde et de la sauce aux canneberges – arrêtez de mettre de la confiture sur votre repas de Noël !
Je sais ce que vous allez dire : « Mais sûrement pas le porc à la sauce aux pommes ? » Bien sûr que si. Le bacon, c’est pour les sandwichs, et la compote de pommes, c’est pour les tartes ou les bébés – ils n’ont pas leur place dans la même bouchée. Oh, vous pensez au canard à l’orange ? Posez ça, espèce de bizarre – vous n’êtes même pas français. C’est un non catégorique pour l’agneau et la groseille, un haut-le-cœur massif pour le chutney de mangue sur le curry, et j’espère sincèrement qu’aucun lecteur du Guardian n’oserait murmurer l’obscénité « pizza au jambon et à l’ananas ».
Tous ceux que je rencontre pensent pouvoir trouver une exception à ma règle. Cette semaine, des collègues se sont faufilés vers moi en disant : « Le poulet Coronation ? » Éloignez-vous de moi avec vos raisins mous ! Quelque chose avec des figues ? Vous avez tout faux. Un malade m’a demandé d’envisager le prosciutto et le melon – sauf qu’il l’a d’abord mal orthographié « lemon » (citron), alors pendant une minute, j’y ai vraiment réfléchi. Ça aurait été le début de la fin.
Ne vous méprenez pas, j’adore la viande – idéalement avec de la sauce – et ensuite les fruits, pour le dessert. Je vous adorerai pour m’offrir une pomme verte croquante, un crumble aux mûres, une banane au petit-déjeuner, ou des framboises de n’importe quelle manière. Mais gardez-les loin de mon dîner. L’agneau va avec la menthe, le jambon avec la moutarde, et la dinde (si vous y tenez) avec un seau de coleslaw. Un burger, en revanche, doit être servi avec beaucoup de ketchup. Parce qu’une tomate s’identifie comme un légume et doit être traitée comme tel – et c’est une colline sur laquelle je périrai.
Foire Aux Questions
Bien sûr. Voici une liste de FAQ concernant l'article de Katy Guest : « La colline sur laquelle je suis prête à mourir : les fruits avec la viande. Quel genre de bizarre fait ça ? »
**Compréhension générale**
**Q : De quoi parle cet article ?**
R : C'est un article d'opinion humoristique où l'auteur défend avec passion la délicieuse combinaison des fruits et de la viande en cuisine, argumentant contre ceux qui la trouvent étrange.
**Q : Quelle est la « colline » sur laquelle elle est prête à mourir ?**
R : La colline représente sa conviction forte et inébranlable qu'associer fruits et viande n'est pas du tout bizarre, mais est en fait une pratique culinaire classique et fantastique.
**Q : À qui fait-elle référence en parlant de « bizarre » ?**
R : Elle appelle avec humour « bizarre » quiconque rejette ou est dégoûté par l'idée de fruits dans des plats de viande salés.
**Définitions et exemples**
**Q : Que signifie même « fruits avec viande » ? Ce ne sont pas des catégories séparées ?**
R : Cela signifie utiliser des fruits comme ingrédients dans des plats de viande salés, pas les manger côte à côte dans l'assiette. Le fruit ajoute de la saveur, de la douceur, de l'acidité ou de l'humidité.
**Q : Pouvez-vous donner des exemples courants de fruits avec de la viande ?**
R : Absolument. Pensez à des classiques comme le porc aux pommes, le canard à l'orange, la dinde aux canneberges, l'agneau aux abricots ou le poulet au citron.
**Q : Y a-t-il des exemples plus avancés ou surprenants ?**
R : Oui. L'article mentionne des choses comme le chevreuil aux mûres, des saucisses cuites avec du raisin, ou même l'utilisation de mangue dans une salsa épicée avec du poisson ou du poulet grillé.
**Avantages et raisonnement**
**Q : Pourquoi même mettre des fruits avec de la viande ? Quel est l'intérêt ?**
R : Le fruit équilibre le plat. La douceur et l'acidité peuvent couper la richesse ou la graisse de la viande, rendant tout le repas plus complexe et agréable.
**Q : Est-ce juste une tendance foodie moderne ?**
R : Pas du tout. L'auteur souligne qu'il s'agit d'une pratique très traditionnelle, présente dans les cuisines du monde entier, des dîners rôtis britanniques aux tajines du Moyen-Orient.
**Problèmes courants et contre-arguments**
**Q : N'est-ce pas trop sucré ? Je ne veux pas que mon dîner ait un goût de dessert.**
R : Quand c'est bien fait, il ne s'agit pas de donner un goût de bonbon à la viande. Il s'agit d'une touche de douceur et de piquant.
