Zaten belli olabilecek nedenlerden—ve şu anda BBC One'da yayınlanmakta olan nedenlerden dolayı—2025 yılının büyük bir kısmını Birmingham'ın Digbeth bölgesinde, penceresiz bir televizyon stüdyosunda insanların tarak ve sufle pişirmesini izleyerek geçirdim. MasterChef üzerinde çalışmak, bir kızın sahip olabileceği en heyecan verici işlerden biri olsa da, bu yıl uyanık olduğum saatlerin çoğunu tüketti ve boş zamanımı daha da değerli hale getirdi. Bu yüzden bulduğum en iyi restoranlar—cana yakın misafirperverliği ve kalp çarpıntısı yaratacak kadar lezzetli yemekleri olanlar—aynı derecede önemli hale geldi.
Harborne'daki Tropea gibi yerlerden bahsediyorum, televizyon stüdyosunun hemen aşağısında, birçok cumartesimi balkabağı arancini, taze tagliolini ve kocaman derin yağda kızarmış tuzlu cannoli yiyerek geçirdiğim yer. Bristol'da ise, aynı seyahatte iki mücevher kendini gösterdi: Ragù ve Lapin, her ikisi de Wapping Wharf'ta ve yeniden kullanıma kazandırılmış nakliye konteynerlerinde yer alıyor, ancak tamamen farklılar. Lapin'i, kuşkonmazı sauce gribiche ile, Paris usulü gnocchi ve elbette yerel avcılar biraz tavşan avlamayı başardığında lapin (tavşan) yemeği servis eden, "tuhaf, meta, biraz ciddi ve kesinlikle lezzetli" bir Fransa dilimi olarak tanımladım. Lapin, isterseniz herhangi bir yemeğe havyar ekliyor, 80'lerin Fransız popunu çalıyor ve o Fransız değişim okul gezisi havası için naneli yeşil, menthe-over-club-soda diabolo servis ediyor. Ragù ise, bu on yılda yediğim en harika akşam yemeklerinden biri olabilir: zengin domates brodosunda crespelle, enginar fritti ve ekşi kiraz ve amaretti ile çikolata budino—tamamen sade bir ortamda kusursuz bir pişirme.
Büyük ölçüde bu televizyon taahhütleri nedeniyle, bu yıl Manchester'a sadece birkaç kez gidebildim, ancak bu ziyaretlerde Bangkok Diners Club ve Winsome'u keşfettim, her ikisi de karnınızı doyurup mutlu ayrılmanız için müthiş iyi yollar. Ancoats'taki Bangkok Diners Club, zarif bir şekilde restore edilmiş 19. yüzyıl pub'ı Edinburgh Castle'ın üst katında gizlenmiş bir Tay restoranı; burada zengin, altın rengi pancarlı massaman körisi dekadan tavuk yağlı pilav ile servis ediliyor ve narin çiğ levrek tabakları calamansi nam jim ve pirinç kepeği ile geliyor, ardından meyveli pirinç dondurmalı buzlu şekerler geliyor. Winsome ise, Shaun Moffat'ın liderlik ettiği harika, sıcak, kendini adamış bir ekibi olan, son derece iyi bir modern İngiliz restoranı; Moffat'ın yemekleri "bir kepçe Fergus Henderson, bir selam Mark Hix'a, bir damla London's Quality Chop House ve minik bir dokunuş Toby Carvery." Rosto yemekleri, bezelye püresi ile yabani mantarlar ve muhallebi ile ravent jölesi servis ediyorlar.
Bel çevremi genişleterek geçirdiğim bir diğer harika gece, Suffolk'taki Bury St Edmunds'taki Bellota'daydı; koltukların sınırlı olduğu ancak girmek için verilen mücadelenin değdiği bir İspanyol tatma menüsü deneyimi. Başka bir yerde, Stroud'daki Juliet beni büyüledi; burada sanatçılardan ve eksantrik zenginlerden oluşan yerel boho topluluğu şu anda özel günlerini ve tatillerini kutluyor. Ve, geçen ay, Dave Hart ve Polly Pleasence'ın yeni mekanı Franc'ı sevdim; burada basit Fransız mutfağı ve çok sınırlı bir menü günün kuralı: dünya standartlarında ördek göğsü karamelize hindiba ile ve büyük bir kase taze patates kızartması yedik. 2025'teki bir diğer harika akşam yemeği, Camber Sands'taki Harry's'te Maltaise portakallı soslu mezgit için rüzgarlı İngiliz sahiline yapılan bir seyahatti.
Ancak başkente döndüğümde, birkaç harika an olsa da, birçok abartılmış Londra restoranı beni etkilemedi. Örneğin, Shoreditch'teki Ukrayna restoranı Tatar Bunar, dolgun mantarlı varenyky ve borş için harika. Ayrıca, Marylebone'daki yeni Kudu'ya koşarak gitmenizi tavsiye ederim, bu yıl Londra'nın en güzel yeni restoranı, konfit alabalığı için. Mangalımız ve "Kudu Kit Kat" için. Hatta sadece sıcak, taze ekmeğinin bir somunu ve inanılmaz derecede lezzetli köri yapraklı tereyağı için bile. Covent Garden'daki Town'ı da hatırlatmalıyım, akşam yemeği planlama ikilemini çözmek için hala herkese tavsiye ediyorum—büyük, iddialı, lezzetli ve göz alıcı; bir randevuya götürün, bir müşteriye götürün.
Tam ekran görüntüle: 'Krema, tuzlu karamel ve çikolata sosuyla doldurulmuş kocaman derin yağda kızarmış tüp'—Birmingham'daki Tropea'nın kızarmış limonlu cannolo'su. Fotoğraf: Jack Spicer Adams/The Guardian
Kendimi ayrıca sürekli Shoreditch'teki bir Japon-İtalyan füzyonu olan Osteria Angelina ve Mayfair'deki neşeli eksantrik, sahte-tarihsel zevk sarayı Lilibet's hakkında konuşurken buluyorum. İlk başta vahşi, monarşik, sahte eski dünya cazibesiyle sizi şaşırtacak, ardından örnek bir Dover sole'ı Café de Paris tereyağında ve bolca profiterol ile sizi kazanacak. Son olarak, yıl sonunda gizlice giren, güney Londra'daki 2210 Natty Can Cook'ta lüks Karayip mutfağı vardı—akkee ve tuzlu balık spring roll'ları ve derin yağda kızarmış elma kırıntısı düşünün.
Evet, bu yıl restoranlarda keyif yapmak için zaman biraz kısıtlı olmuş olabilir, ancak elimden geleni yaptım ve yemek sahnesinin geliştiğini teyit edebilirim. Haydi 2026: gelecek lezzetli görünüyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Tabii ki Grace Dent'in 2025 restoran seçimlerine ve abartılmış Londra restoranları hakkındaki duygularına dayalı SSS listesi aşağıdadır.
Genel Başlangıç Soruları
1 Grace Dent kimdir ve onun seçimleri neden önemli?
Grace Dent, The Guardian için çalışan tanınmış ve etkili bir restoran eleştirmenidir. Yıllık listesi büyük beklentiyle karşılanır çünkü dürüst, esprili ve abartısız, hype'ı kesen eleştirileriyle tanınır.
2 "Birçok abartılmış Londra restoranı beni etkilemedi" ne anlama geliyor?
Bu, 2024'te çok fazla hype, sosyal medya ilgisi veya gösterişli pazarlama alan birçok restoranın onu etkilemediği anlamına gelir. Genellikle tarzdan çok öz, pahalı veya sadece rezervasyon yapmaya değmez hissettirirler.
3 Peki 2025 için ne tür restoranları seviyor?
Geçmiş tercihlerine ve bu ifadeye dayanarak, muhtemelen sadece trend veya Instagram ünlüsü olanlar yerine, gerçek tutku, tutarlı kalite, harika değer ve rahat, gösterişsiz bir atmosfere sahip restoranları tercih ediyor.
4 2025 seçimlerinin resmi listesini nerede bulabilirim?
2025 için resmi listesi, 2024 sonlarına doğru The Guardian'da ve web sitelerinde yayınlanacak. Güncellemeler için onu sosyal medyada da takip edebilirsiniz.
İleri Pratik Sorular
5 Eleştirdiği abartılmış restoranların ortak özellikleri nelerdir?
Bunlar genellikle kaotik uygulamalarla alınamayan rezervasyonlar, çok fazla vasat yemek içeren tatma menüleri, iyi pişirme yerine aşırı teatrallik, küçük porsiyonlar için yüksek fiyatlar ve güvenilir bir şekilde harika bir yemek yeme yerinden ziyade bir varış noktası olmaya odaklanmayı içerir.
6 2025 için seçebileceği türdeki yerlerden örnek verebilir misiniz?
Kesin seçimlerini bilmesek de, 2024 listesine bakmak ipuçları verir: mahalle incileri, mükemmel etnik mutfaklar, yenilenmiş tarihi publar ve hileye başvurmadan harika malzemelere odaklanan şef liderliğindeki mekanlar.
7 Bu felsefeyi kendi restoranlarımı seçmek için nasıl kullanabilirim?
Instagram ve TikTok hype'ının ötesine bakın. Zamanla tutarlı iyi yorumları olan, yerel halkın sevdiği ve özellikle iyi yaptıkları belirli bir mutfağa odaklanan yerleri arayın.
