出于一些或许已显而易见、且正在BBC一台播出的原因，我在2025年花了大量时间，于伯明翰迪格贝斯一间无窗的电视演播室里观看人们烹饪扇贝和舒芙蕾。参与《顶级厨师》节目制作虽是女性能拥有的最令人兴奋的工作之一，却也占据了我今年绝大部分清醒时间，让闲暇时光显得格外珍贵。因此，我寻得的那些顶级餐厅——那些洋溢着鲜活待客之道、供应令人心跳加速美食的场所——变得同等重要。
我指的是像哈伯恩的Tropea这样的地方，它就在电视演播室不远处。许多个周六我都在那里享用南瓜意式炸饭球、新鲜意式扁面和硕大酥脆的盐味炸奶油卷。而在布里斯托，同一趟旅程中我发现了两个绝佳宝藏：拉古餐厅和拉潘餐厅，两者均位于瓦平码头，由改造的集装箱构成，风格却截然不同。我曾形容拉潘餐厅是“奇特、超现实、略带真挚、绝对美味”的法式切片，供应芦笋配格里比什酱、巴黎风味意式土豆团子，当然还有兔肉——只要当地猎人能捕到兔子。若你要求，拉潘会在任何菜肴中添加鱼子酱；他们播放80年代法国流行乐，并为营造法国学校交流之旅的氛围，供应薄荷绿、薄荷汽水调制的迪亚波罗饮品。与此同时，拉古餐厅或许是我这十年来享用过的最棒晚餐之一：浓郁番茄汤中的意式薄饼、炸洋蓟，以及配酸樱桃和阿玛雷蒂饼干的巧克力布丁——在极其低调的环境中呈现完美烹饪。
主要因电视工作之故，我今年只去了曼彻斯特几次，但那几次探访让我发现了曼谷食客俱乐部和温瑟姆餐厅，两者都是填饱肚子、尽兴而归的绝佳选择。位于安科茨的曼谷食客俱乐部是一家隐藏于爱丁堡城堡楼上的泰国餐厅，这座19世纪酒吧经优雅修复，供应浓郁的金色甜菜根马萨曼咖喱配奢华鸡油饭，精致的生鲈鱼片配酸柑酱和米糠，最后还有果味米冰淇淋棒。另一方面，温瑟姆是一家极出色的现代英式餐厅，拥有一支由肖恩·莫法特带领的出色、热情、专注的团队，其菜肴融合了“一勺弗格斯·亨德森的风格、一丝马克·希克斯的神韵、一点伦敦品质排骨屋的风采，以及微量托比卡弗里餐厅的影子”。他们供应烤肉晚餐、野蘑菇配豌豆布丁，以及大黄果冻配蛋奶沙司。
另一个让我腰围增长的精彩夜晚是在萨福克郡贝里圣埃德蒙兹的Bellota度过的，这是一次西班牙品尝菜单体验，座位有限但绝对值得争抢。此外，斯特劳德的朱丽叶餐厅也让我倾倒，当地波西米亚风格的艺术家和古怪名流社群常在此庆祝重要日子和假日。就在上个月，我爱上了戴夫·哈特和波莉·普莱森斯的新店Franc，那里主打简约法式烹饪和极精简的菜单：我们享用了世界级的鸭胸肉配焦糖菊苣，以及一大盘新鲜薯条。2025年另一顿难忘晚餐是前往狂风呼啸的英国海滨，在坎伯桑兹的Harry's餐厅品尝配马耳他橙酱的鳕鱼。
然而回到伦敦，许多过度炒作的餐厅让我感到冷淡，尽管偶有惊艳时刻。例如肖尔迪奇的乌克兰餐厅Tatar Bunar，其饱满的蘑菇饺子与罗宋汤令人赞叹。此外，我建议你跑着去玛丽勒博的新Kudu餐厅——伦敦今年最美的新餐厅——品尝油封鳟鱼、我们的烧烤和“Kudu奇巧巧克力”。哪怕只为了一篮温热新鲜的面包配一碗惊艳的咖喱叶黄油也值得。我还想提醒你考文特花园的Town餐厅，我仍向所有人推荐它来解决晚餐选择困难——它宽敞、大胆、美味且迷人；适合约会，也适合商务宴请。
全屏查看图片：伯明翰Tropea餐厅的炸柠檬奶油卷——“塞满奶油、咸焦糖和巧克力酱的硕大炸卷筒”。摄影：杰克·斯派塞·亚当斯/卫报
我也发现自己总在谈论肖尔迪奇的Osteria Angelina，一家日意融合餐厅，以及梅费尔区那家令人愉悦的古怪、仿历史风格的娱乐宫殿Lilibet's。它首先会以其狂野、君主制式的仿旧世界魅力让你困惑，随后用巴黎咖啡馆黄油烹制的典范多佛鳎鱼和堆积如山的泡芙赢得你的心。最后，在年底悄然亮相的是伦敦南部2210 Natty Can Cook的高端加勒比餐厅——想想阿奇和咸鱼春卷，还有炸苹果酥吧。
是的，今年或许没有太多时间悠闲泡在餐厅里，但我已尽力尝试，并可以确认餐饮业正蓬勃发展。迎接2026年吧：未来看起来美味可期。
**常见问题解答**
以下是基于格蕾丝·登特2025年餐厅推荐及其对伦敦过度炒作餐厅的看法的常见问题列表。
**基础入门问题**
1. **格蕾丝·登特是谁？为什么我要关注她的推荐？**
格蕾丝·登特是《卫报》知名且具影响力的餐厅评论家。她的年度推荐清单备受期待，因为她以诚实、风趣、接地气的评论著称，能穿透炒作迷雾。
2. **“许多过度炒作的伦敦餐厅让我感到冷淡”是什么意思？**
这意味着在2024年，许多获得大量炒作、社交媒体关注或华丽营销的餐厅未能打动她。这些餐厅常让人感觉形式大于内容、价格昂贵，或根本不值得费力预订。
3. **那么她2025年喜欢什么样的餐厅？**
根据她过去的偏好和这一表态，她可能更青睐那些拥有真挚热情、品质稳定、性价比高、氛围轻松不做作的餐厅，而非仅仅追逐潮流或网红效应的场所。
4. **在哪里可以找到她2025年的官方推荐清单？**
她的2025年官方清单将于2024年底发表在《卫报》及其网站上。你也可以在社交媒体上关注她以获取更新。
**进阶实用问题**
5. **她批评的过度炒作餐厅通常有哪些共同特征？**
这些餐厅通常包括：通过混乱应用难以预订的座位、包含过多平庸菜品的品尝菜单、过度注重表演而非烹饪质量、分量小而价格高，以及侧重成为打卡地而非提供稳定优质餐食。
6. **能否举例说明她2025年可能推荐的餐厅类型？**
虽然我们不知道她的确切选择，但参考她2024年的清单可窥见端倪：社区宝藏、出色的民族美食、改造后的历史酒吧，以及专注于优质食材而非噱头的厨师主理餐厅。
7. **如何运用这一理念来选择我自己的餐厅？**
超越Instagram和TikTok的炒作。寻找那些长期获得稳定好评、深受本地人喜爱、并专注于某类特色菜系的餐厅。优先考虑那些将特定菜系做到极致的场所。
