Como uma velha rabugenta no auge da minha pedanteria, já morri em muitos morros e tenho as cicatrizes para provar. Sacrifiquei-me no campo de batalha do "frango de calçada", caminhando direto para pessoas que andam pelo meio olhando para seus telefones, esperando que todos os outros saiam do caminho. Arrisquei a vida em um pub cheio de torcedores de futebol ao declarar que os únicos "esportes de verdade" são correr rápido, pular alto e lançar ou nadar longe — todo o resto são apenas "jogos". E me deixei às lágrimas ao entrar repetidamente no mesmo Pret a Manger, pedindo o mesmo café, "e nada mais", apenas para ficar parada sem reação quando inevitavelmente me perguntam: "Mais alguma coisa?" Quando se trata de defender linhas vermelhas arbitrárias, minha beligerância não conhece limites.
No entanto, com o Natal se aproximando, tenho tremido ao pensar em vestir minha armadura para lutar mais uma vez pelo que realmente acredito: que carne e fruta nunca devem ser servidas no mesmo prato. E sim, seus pervertidos, estou falando do peru com molho de cranberry — parem de colocar geleia no jantar de Natal!
Sei o que vão dizer: "Mas certamente você não se refere ao porco com molho de maçã?" Aposto que sim. Bacon é para sanduíche, e maçã cozida vai em torta ou para bebês — eles não pertencem à mesma mordida. Ah, você está pensando: e o pato à laranja? Largue isso, seu esquisito — você nem é francês. É um não redondo para cordeiro e groselha, um nojo enorme para chutney de manga no curry, e espero sinceramente que nenhum leitor do Guardian ouse sussurrar a frase obscena "pizza de presunto e abacaxi".
Todo mundo que conheço acha que pode encontrar uma exceção à minha regra. Esta semana, colegas se aproximaram de mim dizendo: "Frango à la Coronation?" Afastem-se de mim com suas uvas-passas moles! Algo com figos? Você está muito errado. Uma pessoa doente me pediu para considerar presunto cru e melão — exceto que ele soletrou errado como "limão" no início, então por um minuto eu realmente considerei. Isso teria sido o começo do fim.
Não me entendam mal, eu amo carne — idealmente com molho — e depois fruta, como sobremesa. Vou adorar você por me oferecer uma maçã verde crocante, uma torta de amora, uma banana no café da manhã ou framboesas de qualquer jeito. Apenas mantenham isso longe do meu jantar. Cordeiro combina com hortelã, presunto com mostarda e peru (se for o caso) com um balde de salada de repolho. Um hambúrguer, por outro lado, deve ser servido com bastante ketchup. Porque um tomate se identifica como vegetal e deve ser tratado como tal — e esse é um morro no qual estou disposta a morrer.
Perguntas Frequentes
Claro. Aqui está uma lista de perguntas frequentes sobre o artigo de Katy Guest: "O morro no qual estou disposta a morrer: Fruta com carne. Que tipo de esquisito faz isso?"
Compreensão Geral
P: Sobre o que é este artigo?
R: É um artigo de opinião humorístico onde a autora defende apaixonadamente a deliciosa combinação de fruta e carne na culinária, argumentando contra pessoas que a consideram estranha.
P: Qual é o "morro" no qual ela está disposta a morrer?
R: O "morro" é sua crença forte e inabalável de que combinar fruta com carne não é nada estranho, mas sim uma prática culinária clássica e fantástica.
P: Quem é o "esquisito" a quem ela se refere?
R: Ela está brincando e chamando de esquisito qualquer pessoa que rejeita ou sente nojo da ideia de fruta em pratos salgados de carne.
Definições e Exemplos
P: O que significa "fruta com carne"? Elas não são categorias separadas?
R: Significa usar frutas como ingredientes em pratos salgados de carne, não comê-las lado a lado no prato. A fruta adiciona sabor, doçura, acidez ou umidade.
P: Pode dar alguns exemplos comuns de fruta com carne?
R: Absolutamente. Pense em clássicos como porco com maçãs, pato com laranja, peru com molho de cranberry, cordeiro com damascos ou frango com limão.
P: Existem exemplos mais avançados ou surpreendentes?
R: Sim. O artigo menciona coisas como veado com amoras, salsichas cozidas com uvas ou até o uso de manga em um molho picante com peixe ou frango grelhado.
Benefícios e Raciocínio
P: Por que alguém colocaria fruta com carne? Qual é o objetivo?
R: A fruta equilibra o prato. A doçura e a acidez podem cortar a riqueza ou gordura da carne, tornando toda a refeição mais complexa e agradável.
P: Isso é apenas uma tendência moderna de "foodie"?
R: De forma alguma. A autora aponta que esta é uma prática muito tradicional, encontrada em culinárias de todo o mundo, desde jantares de assado britânicos até tagines do Oriente Médio.
Problemas Comuns e Contra-argumentos
P: Não é muito doce? Não quero que meu jantar tenha gosto de sobremesa.
R: Quando bem feito, não se trata de fazer a carne ter gosto de doce. Trata-se de um toque de doçura e acidez.
