Als mürrische alte Frau in der Blüte meiner Pedanterie habe ich bereits auf vielen Hügeln den Tod gefunden und trage die Narben davon. Ich habe mich auf dem Schlachtfeld des Gehweg-Hühnerkampfs geopfert, indem ich direkt auf Leute zugelaufen bin, die in der Mitte schreiten und auf ihr Handy starren, in der Erwartung, dass alle anderen ausweichen. Ich habe in einer Kneipe voller Fußballfans Leib und Leben riskiert, indem ich erklärte, die einzigen "echten Sportarten" seien schnelles Laufen, hohes Springen sowie Weitwerfen oder -schwimmen – alles andere sei nur "Spielerei". Und ich habe mich zu Tränen gebracht, indem ich wiederholt denselben Pret a Manger betrat, denselben Kaffee bestellte, "und sonst nichts", nur um dann leer dazustehen, wenn mich unweigerlich die Frage traf: "Noch etwas?" Wenn es darum geht, willkürliche rote Linien zu verteidigen, kennt meine Streitlust keine Grenzen.
Doch mit der nahenden Weihnachtszeit habe ich gezittert bei dem Gedanken, meine Rüstung anzulegen, um erneut für das zu kämpfen, woran ich wahrhaft glaube: dass Fleisch und Obst niemals auf demselben Teller serviert werden sollten. Und ja, ihr Perversen, ich meine tatsächlich Truthahn mit Preiselbeersauce – hört einfach auf, Marmelade auf euer Weihnachtsessen zu schmieren!
Ich weiß, was ihr sagen werdet: "Aber sicher meinst du nicht Schweinefleisch mit Apfelmus?" Und ob ich das meine! Speck gehört ins Sandwich und Apfelkompott in den Kuchen oder zu Babys – sie gehören nicht in denselben Bissen. Oh, ihr denkt jetzt, aber was ist mit Ente à l'orange? Legt es weg, ihr Spinner – ihr seid nicht mal Franzosen. Ein klares Nein zu Lamm mit Johannisbeeren, ein massiver Würgereiz bei Mangochutney auf Curry, und ich hoffe aufrichtig, dass kein Guardian-Leser es wagen würde, die obszöne Phrase "Schinken-Ananas-Pizza" zu flüstern.
Jeder, den ich treffe, glaubt, eine Ausnahme von meiner Regel zu finden. Diese Woche sind Kollegen auf mich zugeschlichen mit: "Coronation Chicken?" Bleibt mir weg mit euren matschigen Rosinen! Irgendetwas mit Feigen? Ihr liegt völlig falsch. Eine kranke Person bat mich, Prosciutto mit Melone zu bedenken – nur dass er es zunächst "Zitrone" falsch buchstabierte, also habe ich es tatsächlich eine Minute lang in Erwägung gezogen. Das wäre der dünne Ende des Keils gewesen.
Versteht mich nicht falsch, ich liebe Fleisch – idealerweise mit Bratensoße – und dann Obst als Nachspeise. Ich werde euch vergöttern, wenn ihr mir einen knackigen grünen Apfel, einen Brombeerstreusel, eine Banane zum Frühstück oder Himbeeren in jeder Form anbietet. Haltet es nur von meinem Abendessen fern. Lamm gehört zu Minze, Schinken zu Senf und Truthahn (wenn schon) zu einem Eimer Coleslaw. Ein Burger hingegen sollte mit reichlich Ketchup serviert werden. Denn eine Tomate identifiziert sich als Gemüse und sollte dementsprechend behandelt werden – und das ist ein Hügel, auf dem ich sterben werde.
Häufig gestellte Fragen
Natürlich. Hier ist eine Liste von FAQs zu Katy Guests Artikel "Der Hügel, auf dem ich sterben werde: Obst mit Fleisch. Was für ein Spinner macht so etwas?"
Allgemeines Verständnis
F: Worum geht es in diesem Artikel?
A: Es ist ein humorvoller Meinungsbeitrag, in dem die Autorin leidenschaftlich die köstliche Kombination von Obst und Fleisch in der Küche verteidigt und sich gegen Menschen wendet, die es seltsam finden.
F: Was ist der Hügel, auf dem sie zu sterben bereit ist?
A: Der Hügel ist ihre starke, unerschütterliche Überzeugung, dass die Paarung von Obst mit Fleisch überhaupt nicht seltsam ist, sondern eigentlich eine klassische und fantastische kulinarische Praxis.
F: Auf welchen Spinner bezieht sie sich?
A: Sie nennt scherzhaft jeden einen Spinner, der die Idee von Obst in herzhaften Fleischgerichten ablehnt oder davon angewidert ist.
Definitionen & Beispiele
F: Was bedeutet überhaupt "Obst mit Fleisch"? Sind das nicht separate Kategorien?
A: Es bedeutet, Früchte als Zutaten in herzhaften Fleischgerichten zu verwenden, nicht sie nebeneinander auf einem Teller zu essen. Das Obst verleiht Geschmack, Süße, Säure oder Feuchtigkeit.
F: Können Sie einige gängige Beispiele für Obst mit Fleisch nennen?
A: Absolut. Denken Sie an Klassiker wie Schweinefleisch mit Äpfeln, Ente mit Orange, Truthahn mit Preiselbeersauce, Lamm mit Aprikosen oder Huhn mit Zitrone.
F: Gibt es fortgeschrittenere oder überraschendere Beispiele?
A: Ja. Der Artikel erwähnt Dinge wie Hirsch mit Brombeeren, Würstchen mit Trauben gekocht oder sogar die Verwendung von Mango in einer scharfen Salsa mit gegrilltem Fisch oder Huhn.
Vorteile & Argumentation
F: Warum sollte man überhaupt Obst mit Fleisch kombinieren? Was ist der Sinn?
A: Obst bringt das Gericht ins Gleichgewicht. Die Süße und Säure kann den Reichtum oder Fettgehalt des Fleisches ausgleichen, was die gesamte Mahlzeit komplexer und genussvoller macht.
F: Ist das nur ein moderner Foodie-Trend?
A: Ganz und gar nicht. Die Autorin weist darauf hin, dass dies eine sehr traditionelle Praxis ist, die in Küchen auf der ganzen Welt zu finden ist, vom britischen Sonntagsbraten bis zu nordafrikanischen Tajines.
Häufige Probleme & Gegenargumente
F: Ist es nicht einfach zu süß? Ich möchte nicht, dass mein Abendessen wie Dessert schmeckt.
A: Wenn es gut gemacht ist, geht es nicht darum, Fleisch wie Süßigkeiten schmecken zu lassen. Es geht um einen Hauch von Süße und Schärfe.
