Solly’s Corner, ein Fast-Food-Laden im Zentrum von Johannesburg, war voller Aktivität. Hakefilets und goldene Pommes brutzelten auf dem Grill, grüne Chilischoten wurden frisch gehackt und großzügige Portionen hausgemachter Sauce wurden in gut gefüllte Sandwiches geschichtet.
Der Food-Influencer und Radio-DJ Nick Hamman trat hinter den Tresen und wurde herzlich von Yoonas und Mohammed Akhalwaya begrüßt, dem Vater-Sohn-Duo, das dieses Familienunternehmen in Fordsburg führt – einem Viertel mit einer reichen Geschichte südasiatischer und nahöstlicher Einflüsse.
Hamman, der über 200.000 Follower auf Instagram und TikTok hat, hat in den letzten zwei Jahren Lebensmittelunternehmen in ganz Südafrika beworben. Seine Mission ist es, die vielfältige kulinarische Szene des Landes zu präsentieren und Menschen über kulturelle Grenzen hinweg zusammenzubringen.
Jedes seiner Videos beginnt mit einem fröhlichen „Ich bin Nick Hamman!“, bevor er sein Tagesziel ankündigt – ob es auf der Suche nach den besten Burgern, Boerewors-Würstchen oder Breyani (Biriyani) ist. Von Mala Mogodu (Kuttelessen) bis zu Magwinya (Donuts), die mit Lebercreme bestrichen sind, gibt es fast nichts, was Hamman nicht begeistert probieren würde.
„Ich begann, Essen als einen gemeinsamen Faden zu sehen, der alles verbindet, was mir am Herzen liegt: Kultur, Familie, Geschichte, Erbe“, sagte der 34-Jährige, der auch die Frühstücksshow des Radiosenders 5FM moderiert. „Ich glaube, Essen ist politisch. Es ist tief mit Erinnerung, Nostalgie und Geschichte verbunden – und erzählt auf einzigartige Weise die Geschichte unseres Landes.“
Er fügte hinzu: „In gewisser Weise ist es eine Demokratie – wir bekommen jede Menge Vorschläge in den sozialen Medien. Wenn ein Ort immer wieder empfohlen wird, weiß man, dass er einen Besuch wert ist.“
Die Unternehmer, die Hamman vorstellt, teilen tendenziell bestimmte Eigenschaften: Leidenschaft für ihr Essen und ihre Kultur, oft mit Geschichten über die Bewältigung von Herausforderungen. Solly’s Corner ist ein perfektes Beispiel – ein legendärer lokaler Ort, der immer noch ein Geheimtipp ist.
Das 1956 von Yoonas‘ Mutter Khadija gegründete Restaurant überstand 1968 einen Räumungsversuch unter dem Group Areas Act der Apartheid, der rassische Trennung in Wohngebieten vorschrieb. Es überstand auch die COVID-19-Pandemie und einen verheerenden Elektrobrand im Jahr 2021. „Wir hatten Höhen und Tiefen, aber wir danken Gott“, sagte Yoonas. Mohammed fügte hinzu: „Es ist ein absoluter Segen, Menschen zu ernähren.“
Hammans Videos über Solly’s Corner wurden seit Oktober 2023 auf TikTok, Instagram und Facebook über 1,7 Millionen Mal aufgerufen. Die Akhalwayas waren so dankbar für den 50–60%igen Geschäftsanstieg, dass sie ein riesiges Foto von Hamman an ihre Wand hängten und einen Burger nach ihm benannten. „Nick ist ein Geschenk des Himmels“, sagte Mohammed herzlich.
Etwa 12 Meilen nördlich liegt das Township Alexandra – oft nur Alex genannt – an steilen Hängen entlang eines Flusses. Die Wolkenkratzer von Sandton, bekannt als „Afrikas reichste Quadratmeile“, erheben sich in der Ferne. In einem weiter entwickelten Teil des Townships traf Hamman eine andere Art von Unternehmer: einen jungen Koch, der darauf abzielt, die Gemeinschaft zu stärken.
Gift Sedibeng eröffnete Siga Culinary 2018 im ehemaligen Zuhause seiner Eltern, nachdem er ein Jahr in einem mexikanischen Restaurant in Texas gearbeitet hatte. Der 33-Jährige wollte die lokalen Gaumen mit Fusion-Gerichten wie seinem turmhohen „MexiKasi“-Kota-Burrito erweitern. Diese kreative Version des klassischen Kota – ein ausgehöhltes Viertelbrot, gefüllt mit allem von Pommes und gehacktem Steak bis zu Cheeseburger und Spiegelei – beinhaltet mexikanisch inspirierte Akzente wie hausgemachte Ananas-Salsa. „Ich liebe es, wenn man für jemanden kocht und er seine Wertschätzung zeigt – das schmilzt mir einfach das Herz“, sagte Sedibeng.
Sedibeng, der nächstes Jahr eine kulinarische Schule eröffnen möchte, erwähnte, dass etwa 60% seiner Kunden von außerhalb Alexandras kommen. Sie beruhigen oft ihre Freunde, dass die Gegend sicher sei. „Kriminalität gibt es immer noch, aber sie ist nicht so schlimm wie früher“, fügte er hinzu.
Im Restaurant Siga Culinary wird das Essen mit Sorgfalt zubereitet.
Hamman hofft, dass seine Videos helfen können, die lokale Wirtschaft anzukurbeln. „An Orten wie Alex, wo es so viel Talent gibt, wenn wir diese Gebiete nicht so präsentieren, dass sie Besucher anziehen, fließt kein Geld herein und sie bekommen keine faire Chance auf Wachstum“, erklärte er.
Einer der berüchtigtsten Orte Alexandras ist das Madala Hostel, eines von vielen, die die Apartheid-Regierung erbaute, um männliche Wanderarbeiter unterzubringen und die schwarze Arbeitskraft zu kontrollieren. Diese Hostels wurden bekannt für tödliche politische Gewalt in den frühen 1990er Jahren, xenophobe Angriffe 2008 und anhaltende Kriminalität.
Hamman wollte hervorheben, dass diese Hostels auch eine lebendige Esskultur fördern. Zwischen offenen Abwasserkanälen und umherstreifenden Ziegen, mit Ratten, die durch Müll huschen, erfüllt der rauchige Duft von Grillfleisch den Weg in den Haupthof von Madala.
Ein Mann, der unter dem Spitznamen Mugabe bekannt ist, bereitete Shisanyama zu – ein traditionelles Zulu-Barbecue mit zartem Beefsteak, Leber, Herz und Wurst, serviert mit Karotten- und Bohnen-Chakalaka-Salat, scharfer Sauce und Salz. Im Obergeschoss köchelt Mthunzi Ngema seit 1996 Kuhkopf-Fleisch, Inyama Yenhloko, in makellosen silbernen Töpfen.
Während Mugabe und Ngema Kunden bedienten, lobte Wandile „Wax“ Dhlamini, ein lokaler Führer durch Madala, das Essen begeistert. „Bei Zulu-Zeremonien schlachten wir eine Kuh und schmausen von jedem Teil. Mehr als alles andere geht es um Kultur“, sagte er.
Im Madala Hostel wird Essen mit Tradition und Stolz sowohl zubereitet als auch gekocht.
Häufig gestellte Fragen
Häufig gestellte Fragen
Über Essen ist politisch: Der TikTok-Star enthüllt die verborgenen Schätze der südafrikanischen Küche
Anfängerfragen
1 Was bedeutet „Essen ist politisch“ in diesem Zusammenhang?
Es bedeutet, dass Essenswahl, Traditionen und Zugang in Südafrika tief mit Geschichte, Kultur, Wirtschaft und sozialer Gerechtigkeit verbunden sind – nicht nur mit Geschmack.
2 Wer ist der erwähnte TikTok-Star?
Der TikTok-Star ist ein Content-Ersteller, der die Plattform nutzt, um diverse, oft übersehene südafrikanische Gerichte und ihre kulturelle Bedeutung hervorzuheben und zu feiern.
3 Warum gilt die südafrikanische Küche als verborgen?
Viele traditionelle südafrikanische Lebensmittel und ihre Geschichten sind global nicht weit bekannt oder repräsentiert, oft von kommerzialisierteren Küchen überschattet.
4 Welche Art von Inhalt teilt dieser Ersteller?
Sie teilen Videos über traditionelle Rezepte, Essensgeschichte, lokale Gaststätten und wie Südafrikas komplexe Vergangenheit beeinflusst, was Menschen heute essen.
5 Wie kann ich ihren Inhalt verfolgen?
Suche nach ihrem TikTok-Namen oder nach Hashtags wie #SüdafrikanischesEssen oder #EssenIstPolitisch auf TikTok.
Fortgeschrittene Fragen
6 Was sind einige Beispiele für politische Aspekte des südafrikanischen Essens?
Beispiele include, wie Apartheid den Zugang zu Essen prägte, die Wiederbelebung indigener Zutaten und die Rolle von Essen im Ausdruck kultureller Identität und Widerstand.
7 Kannst du einige verborgene Schätze der südafrikanischen Küche nennen?
Gerichte wie Umngqusho, Bobotie und Amasi sind Grundnahrungsmittel mit reichen Geschichten.
8 Wie macht dieser Ersteller Essensinhalte ansprechend?
Sie nutzen Storytelling, lebhafte Visuals und relatable Erklärungen, um Essen mit größeren sozialen und historischen Themen zu verbinden.
9 Warum ist es wichtig, diese Lebensmittel hervorzuheben?
Es bewahrt kulturelles Erbe, unterstützt lokale Gemeinschaften und fordert Stereotype über afrikanische Küchen heraus.
10 Hat dieser TikTok-Trend Essenstourismus oder lokale Unternehmen beeinflusst?
Ja, er hat Aufmerksamkeit auf kleine Anbieter und traditionelle Köche gelenkt und das Interesse an authentischen südafrikanischen Essenserlebnissen gesteigert.
Expertenfragen
11 Wie beeinflusst Südafrikas Kolonialgeschichte seine Küche heute?
Sie führte Zutaten wie Mais und Zucker ein, während indigene Lebensmittel unterdrückt wurden, was zu
