Los residentes de uno de los barrios más exclusivos de Ámsterdam están llevando al ayuntamiento a los tribunales por una freiduría que se hizo viral en TikTok. En los días de mucha afluencia, la cola para Fabel Friet en Runstraat se extiende por un puente sobre el Keizersgracht, uno de los canales más famosos de Ámsterdam, según se informó la semana pasada en un tribunal. La estrecha calle está abarrotada de turistas esperando sus pedidos los siete días de la semana. Las gaviotas también esperan para abalanzarse, posándose en los coches aparcados, en la calle, y en escalones y porches.
"Estamos en una especie de guerra en la que una freiduría muy indeseable ha contaminado toda la zona", dijo Thomas van Leeuwen, que vive cerca. "Comer en la calle es un comportamiento vergonzoso. Deja comida asquerosa en nuestras puertas y mayonesa en la hermosa piedra. Las gaviotas argénteas se han instalado como residentes, y lo peor es la plaga de ratas."
Diecinueve vecinos han presentado una objeción formal a la licencia comercial de Fabel Friet, cuyo producto estrella son las patatas fritas cubiertas de queso parmesano y mayonesa de trufa. Niek van der Heijden, el demandante principal, dijo que el problema era el pequeño tamaño del local de comida para llevar.
"Lo que llamamos la 'cola de TikTok' para Fabel Friet causa la mayor molestia", dijo. "El negocio ocurre en la calle: esperar para pedir, esperar a que te sirvan, comer. Queremos que Fabel se mude a un lugar con suficiente espacio para los clientes dentro."
En una sala del tribunal abarrotada el martes por la mañana, un abogado del ayuntamiento de Ámsterdam reconoció que la alcaldesa de la ciudad, Femke Halsema, puede denegar una licencia de funcionamiento si un negocio afecta negativamente al "entorno residencial y vital". Aunque la freiduría cumple con sus obligaciones de licencia en cuanto a gestionar la cola y limpiar la basura, dijo, "esto lleva mucho tiempo ocurriendo, el impacto sigue siendo grave, y hay que preguntarse: ¿cuánto tiempo podemos tolerar esto?" Dijo que la ciudad se guiaría por el fallo del tribunal sobre la licencia actual.
Los propietarios del local, Abel Klatser y Floris Feilzer, dijeron que emplean un servicio de limpieza los siete días de la semana, cuatro veces al día, y que el número de visitantes cayó un 23% interanual este agosto después de que abrieran cuatro nuevos locales. "Unos pocos vecinos han experimentado molestias, pero otras personas disfrutan comiendo patatas fritas", dijo Gertjan Teeuwen, su abogado. "Puede estar concurrido, pero hay picos y valles."
Klatser y Feilzer dijeron en un comunicado público que se sentían atacados injustamente mientras hacían todo lo posible por ser buenos vecinos. "Fabel Friet es nuestro hijo, y hemos puesto nuestro corazón y alma en ello", dijeron. "Es doloroso cuando la gente habla negativamente de nuestro negocio."
El caso va más allá de la irritación con el llamado turismo performativo, en el que los turistas acuden en masa a un lugar para publicar imágenes en las redes sociales. "Las pequeñas calles pueden ser encantadoras, pero el espacio no está diseñado para tanta gente", dijo Lisa-Bobbie Kamp, abogada de los vecinos. "Esto es una cuestión de ocupar espacio, de quién es el lugar y de si se puede usar simplemente el espacio público."
Marije Peute, estudiante de doctorado en la Universidad de Ámsterdam, ha estudiado los efectos del "urbanismo viral" en el barrio. "El municipio debería pensar realmente en cómo quiere actuar, porque esto tiene que ver con el espacio público. Muchos locales comerciales mucho más antiguos han perdido a sus clientes locales porque ya no quieren ir allí", dijo.
Rogier Havelaar, concejal del partido Llamada Demócrata Cristiana, dijo que probablemente debería darse a Fabel Friet una licencia de "tienda insignia" en una ubicación mejor, pero que no deberían ignorarse los beneficios del turismo para la ciudad. "Ámsterdam nunca tendría tantos museos, restaurantes, locales de vida nocturna y teatros si fueran solo para los residentes", dijo. "Y el turismo proporciona 70.000 empleos. Ámsterdam tendría un enorme problema financiero si el turismo desapareciera."
Un cliente con una ración de las patatas fritas insignia de Fabel Friet cubiertas de queso parmesano y mayonesa de trufa. Fotografía: Judith Jockel/The Guardian
De pie en el puente sobre el Keizersgracht, algunos aprendices de laboratorio alemanes que habían sido atraídos allí por TikTok disfrutaban de sus patatas fritas. Natalie Stübben dijo que los gestores de multitudes acababan de pedirles que se alejaran de las casas de la gente. "Es bastante difícil pasar por aquí con un coche o incluso a pie", dijo. "No creo que estuviéramos pensando en molestar a los vecinos, pero tiene sentido."
'No creo que estuviéramos pensando en molestar a los vecinos' … Natalie Stübben.
Algunos de esos vecinos se alegrarán si la ubicación del negocio ha sido cerrada tras el veredicto del tribunal el 12 de noviembre. "Hay algo muy alarmante en el hecho de que estas personas se dejen guiar por su poder superior –los influencers– y se llamen a sí mismos seguidores", dijo van Leeuwen. "Es orwelliano. Este caso judicial es parte de la industria parasitaria que vive del turista".
Preguntas frecuentes
Aquí tienes una lista de preguntas frecuentes sobre la disputa legal en torno a la freiduría viral de Ámsterdam
¿De qué trata esta disputa?
Es una batalla legal entre una freiduría de Ámsterdam y el ayuntamiento. El local se hizo viral en las redes sociales, lo que provocó enormes multitudes, y el ayuntamiento intenta cerrarlo o restringirlo.
¿Qué freiduría está implicada?
El local es Fabel Friet, situado en el centro de Ámsterdam.
¿Por qué se hizo viral el local?
Un popular crítico gastronómico de TikTok visitó el local. El vídeo mostraba al propietario discutiendo juguetonamente con los clientes y sirviendo raciones grandes, lo que consiguió millones de visualizaciones.
¿Por qué lleva el ayuntamiento al local a los tribunales?
El ayuntamiento dice que el local está causando problemas de seguridad. Las enormes multitudes bloquean las calles estrechas, molestan a los vecinos con ruido y crean un riesgo de incendio porque la gente no puede evacuar la zona rápidamente.
¿Qué significa "Estamos en una especie de guerra"?
El propietario del local dijo esto para describir sus sentimientos. Siente que el ayuntamiento lo está atacando injustamente y tratando de destruir su exitoso negocio en lugar de ayudarlo a gestionar las multitudes.
¿Está el local infringiendo alguna ley?
El ayuntamiento afirma que el local violó las leyes de zonificación. La zona está zonificada para tipos específicos de negocios, y el ayuntamiento sostiene que el local actúa más como una atracción turística que como un punto de comida para llevar estándar, lo que cambia los requisitos de seguridad.
¿Qué quiere el propietario del local?
El propietario quiere seguir abierto. Sostiene que no está haciendo nada ilegal y que el ayuntamiento debería ayudarlo a controlar las multitudes en lugar de cerrarlo.
¿Qué quiere el ayuntamiento?
El ayuntamiento quiere que el local cierre o cambie significativamente su forma de operar para detener la masificación. Pide al tribunal que haga cumplir las normas de zonificación.
¿Qué pasó en el tribunal?
El juez escuchó a ambas partes. El tribunal no cerró inmediatamente el local, pero impuso normas estrictas. El local ahora debe limitar el número de clientes en el interior y gestionar la cola en el exterior.
¿Puede el local seguir abierto?
Sí, por ahora. El juez permitió que permanezca abierto bajo condiciones estrictas, pero la decisión final sobre si puede seguir abierto de forma permanente aún está pendiente.
¿Qué es una ley de zonificación?
Las leyes de zonificación son normas que indican qué tipo de edificios y negocios pueden existir en una zona específica. Por ejemplo, no se puede construir una fábrica en
