Bordeaux bağlarında her yıl bu haftalar gergin geçer. Fransa'nın şarap üretiminin %15'i burada gerçekleşir—Château Latour ve Château Mouton-Rothschild gibi ünlü şatolar da dahil. Geçmişte, şarap üreticilerinin bu mevsimsel endişesi neredeyse büyüleyici, geleneksel bir his verirdi. Ağustos ortasına kadar üzümler olgunlaşır ve renk değiştirmeye başlardı. Geleneğe göre, yaklaşık 45 gün sonra, 2025 hasadı başlamalı. Şarap yazarı Edmund Penning-Rowsell'ın da belirttiği gibi, "Toplamak ya da toplamamak, Bordeaux'nun şarap yapım yılının en kritik kararıdır."
Ancak bu zamansız ritim bozuluyor. Sorunun bir kısmı iklim değişikliği. Bordeaux hâlâ ılıman Atlantik ikliminden faydalanıyor olsa da, Fransa'nın güneybatısı giderek daha sıcak ve kurak hale geliyor. Gironde bölgesinde bile son zamanlarda sıcaklıklar 40°C'ye yaklaştı. Daha dayanıklı üzümler dikmek veya ürün çeşitliliğine gitmek gibi uyum sağlama çabaları artık kaçınılmaz görünüyor.
Ancak daha büyük zorluk, değişen şarap pazarı. Genel olarak kırmızı şaraba—ve özellikle Bordeaux'nun dolgun gövdeli, yüksek alkollü, yavaş olgunlaşan kırmızılarına—olan talep büyük ölçüde düştü. Bu durum sadece kraliyet ve zenginlerin tercih ettiği prestijli "premiers crus"ları değil, dünya çapında süpermarketlerde satılan günlük Bordeaux kırmızılarını da etkiliyor. Üretimin %85'inin kırmızı şarap olduğu bir bölge için bu bir kriz.
Bordeaux yılda yaklaşık 650 milyon şişe şarap üretiyor ancak şu anda sadece 500 milyon şişe satılabiliyor. Sadece Fransa'da, kırmızı şarap talebi beş yılda %38, son on yılda ise %45 düştü. Düşüş Fransa ile sınırlı değil—Çin'deki talep 2017'den bu yana yarıya indi ve ABD gümrük vergileri, Bordeaux ihracatının %20'sini oluşturan bu pazarı da vuracak. Bu değişimler en azından şimdilik geri döndürülemez görünüyor.
Bazıları, özellikle Çin'in patlama yıllarındaki şişirilmiş fiyatların ardından, fiyatların düşürülmesini öneriyor. Ancak tüketicilerin uzaklaşması ve birçok üreticinin zaten zarar etmesiyle birlikte, düşük fiyatlar talebi canlandırmadı. Bunun yerine, hükümet ve AB desteğiyle, 2019'dan beri Bordeaux bağlarının yaklaşık %15'i sökülerek yerine zeytin ve kivi gibi ürünler dikildi.
Şimdi, daha geleneksel—ama bir o kadar da radikal—bir fikir güç kazanıyor: daha hafif, daha az tanenli şaraplar yapmak. Tarih bunu destekliyor. Yüzyıllar boyunca, Bordeaux kırmızıları İngiltere'de "claret" olarak biliniyordu—bir terim ki İngiliz krallarının Aquitaine'i yönettiği dönemlere dayanıyor. O zamanlar, Bordeaux kırmızıları genellikle daha hafif, daha taze şaraplardı ve clairet olarak adlandırılıyordu—modern kırmızılar ile roséler arasında bir yerde—Fransa'dan geldikten kısa süre sonra, gençken içilmek üzere üretiliyordu.
Bugün hâlâ Bordeaux'da az miktarda clairet üretiliyor ve üreticiler şimdi, ağır kırmızılardan vazgeçen içicilere hitap ederek bunu genişletmeyi umuyor. Savunucular, clairet'in birkaç yıl içinde tüketilmesi ve soğuk servis edilmesi gerektiğini söylüyor. Geleneksel claret severler buna burun kıvırabilir, ancak bir yaz barbeküsü için mükemmel bir seçim gibi duruyor.
SSS
### **Fransa'nın Şarap Krizi Hakkında The Guardian'ın Görüşü: Clairet, Claret'in Çözümü Olabilir mi?**
#### **Başlangıç Seviyesi Sorular**
**1. Clairet şarabı nedir?**
Clairet, Bordeaux, Fransa'dan gelen hafif, meyveli bir kırmızı şaraptır. Rosé'den daha koyu ama geleneksel kırmızı şaraptan daha açık renklidir.
**2. Claret nedir?**
Claret, İngilizlerin Bordeaux kırmızı şarabı için kullandığı bir terimdir; genellikle orta gövdeli, koyu meyve ve topraksı aromalara sahiptir.
**3. Fransa neden bir şarap krizi yaşıyor?**
Aşırı üretim, düşen talep, iklim değişikliği ve daha ucuz şaraplarla rekabet, özellikle Bordeaux'yu vuran Fransız şarap satışlarını olumsuz etkiledi.
**4. Clairet bu krizi çözmeye nasıl yardımcı olabilir?**
Clairet üretimi daha ucuzdur, hafif şarapları tercih eden genç içicilere hitap eder ve Bordeaux şaraplarına olan ilgiyi canlandırabilir.
**5. Clairet ile rosé aynı şey midir?**
Hayır, clairet roséden biraz daha koyu ve yapılıdır, daha derin bir rengi ve daha fazla taneni vardır.
#### **İleri Seviye Sorular**
**6. Clairet'i diğer kırmızı şaraplardan farklı kılan nedir?**
Clairet, daha kısa üzüm kabuğu temasıyla üretilir, bu da ona dolgun gövdeli kırmızılara kıyasla daha hafif bir yapı ve daha taze bir tat verir.
**7. İklim değişikliği Bordeaux şaraplarını nasıl etkiliyor?**
Daha sıcak havalar üzümlerin aşırı olgunlaşmasına neden olarak şarapların çok alkollü ve dengesiz hale gelmesine yol açabilir. Clairet'in hafif tarzı bu duruma daha iyi uyum sağlayabilir.
**8. Tanınmış clairet üreticileri var mı?**
Evet, Château Bauduc ve Château de Sours gibi bazı Bordeaux üreticileri clairet üretiyor, ancak bu hâlâ niş bir ürün.
**9. Clairet, Beaujolais gibi popüler hafif kırmızılarla rekabet edebilir mi?**
Potansiyel olarak—eğer iyi pazarlanırsa, meyveli ve kolay içimli tarzı Beaujolais veya Pinot Noir hayranlarını cezbedebilir.
**10. Clairet'i tanıtmanın önündeki zorluklar neler?**
Birçok tüketici clairet'i bilmiyor ve Bordeaux'nun itibarı geleneksel kırmızılara bağlı olduğu için algıları değiştirmek zor.
#### **Pratik İpuçları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler**
**11. Clairet şarabını nereden alabilirim?**
Özel şarap mağazalarında, online satıcılarda veya...
