Това винаги са напрегнати седмици в лозята на Бордо, където се произвежда 15% от френското вино – включително известни имени като Шато Латур и Шато Мутон-Ротшилд. В миналото сезонната тревожност сред винопроизводителите имаше почти очарователен, традиционен оттенък. До средата на август гроздето узряваше и започваше да променя цвета си. Според традицията след около 45 дни трябва да започне реколтата за 2025 г. Както отбелязва винен писател Едмънд Пенинг-Роузел: „Да бера или да не бера е най-важното решение във винопроизводствената година на Бордо.“
Но този безвременен ритъм се разпада. Част от проблема е изменението на климата. Макар Бордо все още да се възползва от мекия си атлантически климат, югозападна Франция става все по-гореща и суха. Дори в региона Жиронд наскоро температурите достигнаха почти 40°C. Адаптацията – било чрез засаждане на по-устойчиви сортове грозде, било чрез диверсификация на културите – вече изглежда неизбежна.
По-голямото предизвикателство обаче е променящият се пазар на вино. Търсенето на червено вино като цяло – и особено на пълните, високоалкохолни, бавно узряващи червени вина от Бордо – рязко спадна. Това засяга не само престижните първи крю, предпочитани от кралските семейства и богаташите, но и всекидневните червени вина от Бордо, които се продават в супермаркетите по целия свят. За регион, където 85% от производството е червено вино, това е криза.
Бордо произвежда около 650 милиона бутилки годишно, но в момента продава само 500 милиона. Само във Франция търсенето на червено вино е намаляло с 38% за пет години и с 45% през последното десетилетие. Спадът не се ограничава до Франция – търсенето от Китай е намаляло наполовина от 2017 г., а американските мита ще ударят 20% от износа на Бордо, който преди отиваше там. Тези промени изглеждат необратими, поне засега.
Някои предлагат да се намалят цените, особено след надутите разходи по време на бума в Китай. Но с потребителите, които се обръщат към други продукти, и много производители, които вече губят пари, по-ниските цени не са възстановили търсенето. Вместо това, с подкрепата на правителството и ЕС, около 15% от лозята в Бордо са изкоренени от 2019 г. и заменени с култури като маслини и киви.
Сега набира скорост по-традиционна – но радикална – идея: производството на по-леки вина с по-малко танини. Историята подкрепя това. В продължение на векове червените вина от Бордо са били известни във Великобритания като „кларет“, термин, датиращ от времето, когато английските крале управляваха Аквитания. Тогава червените вина от Бордо често са били по-леки и по-свежи, наричани клере – нещо средно между съвременните червени вина и розето – предназначени да се пият млади, скоро след пристигането си от Франция.
Малки количества клере все още се произвеждат в Бордо днес, и производителите се надяват да го разширят, насочвайки се към потребители, които са отказали по-тежките червени вина. Застъпниците твърдят, че клере трябва да се консумира в рамките на няколко години и да се сервира охладен. Традиционните любители на кларет може да се подсмиват, но това звучи идеално за лятно барбекю.
ЧЗВ
### **Често задавани въпроси за мнението на The Guardian за вината криза във Франция: Може ли клере да бъде решението за кларет?**
#### **Основни въпроси**
**1. Какво е вино клере?**
Клере е леко, плодово червено вино от Бордо, Франция. То е по-тъмно от розето, но по-леко от традиционното червено вино.
**2. Какво е кларет?**
Кларет е британският термин за червено вино от Бордо, обикновено със средно тяло и вкусове на тъмни плодове и земни нотки.
**3. Защо Франция изпитва вина криза?**
Свръхпроизводството, спадащото търсене, изменението на климата и конкуренцията от по-евтини вина са навредили на продажбите на френско вино, особено на Бордо.
**4. Как клере може да помогне за решаването на тази криза?**
Клере е по-евтино за производство, привлича по-млади потребители, които предпочитат по-леки вина, и може да възроди интереса към вината от Бордо.
**5. Клере същото ли е като розе?**
Не, клере е малко по-тъмно и по-структурирано от розето, с по-дълбок цвят и повече танини.
#### **Разширени въпроси**
**6. Какво отличава клере от другите червени вина?**
Клере се прави с по-кратък контакт на гроздетовата кожица, което му придава по-леко тяло и по-свеж вкус в сравнение с пълните червени вина.
**7. Как изменението на климата влияе на вината от Бордо?**
По-високите температури могат да предизвикат презряло грозде, което прави вината прекалено алкохолни и по-малко балансирани. По-лекият стил на клере може да се адаптира по-добре.
**8. Има ли известни производители на клере?**
Да, някои производители от Бордо като Шато Бодюк и Шато дьо Сур правят клере, макар че все още е нишов продукт.
**9. Може ли клере да се конкурира с популярни леки червени вина като Божоле?**
Потенциално – неговият плодов, леко пием стил може да привлича фенове на Божоле или Пино Нуар, ако се маркетира добре.
**10. Какви са предизвикателствата при популяризирането на клере?**
Много потребители не знаят за него, а репутацията на Бордо е свързана с традиционните червени вина, което затруднява промяната на възприятията.
#### **Практични съвети и съображения**
**11. Къде мога да купя вино клере?**
Търсете го в специализирани винарски магазини, онлайн търговци или
