Tyto týdny jsou vždy plné napětí v bordeauxských vinicích, kde se vyrábí 15 % francouzského vína – včetně slavných vín jako Château Latour a Château Mouton-Rothschild. Dříve měla tato sezónní nervozita mezi vinaři téměř půvabný, tradiční nádech. Do poloviny srpna hrozny dozrávaly a začaly měnit barvu. Podle tradice by měla sklizeň roku 2025 začít zhruba za 45 dní. Jak kdysi poznamenal vinařský kritik Edmund Penning-Rowsell: „Sklízet, či nesklízet – to je nejzásadnější rozhodnutí bordeauxského vinařského roku.“
Tento věčný rytmus se však narušuje. Částečně za to může změna klimatu. I když Bordeaux stále těží ze svého mírného atlantického podnebí, jihozápad Francie je čím dál teplejší a sušší. Dokonce i v oblasti Gironde se v poslední době teploty blížily 40 °C. Přizpůsobení – ať už vysazováním odolnějších odrůd nebo diverzifikací plodin – se zdá nevyhnutelné.
Větší výzvou je však proměňující se trh s vínem. Poptávka po červeném víně obecně – a zejména po plných, vysokoprocentních, pomalu zrajících bordeauxských červeňácích – prudce klesla. To se netýká jen prestižních premiers crus oblíbených u královských rodin a bohatých, ale i každodenních bordeauxských červených vín prodávaných v supermarketech po celém světě. Pro region, kde 85 % produkce tvoří červená vína, je to krize.
Bordeaux ročně vyprodukuje asi 650 milionů lahví, ale v současnosti prodá jen 500 milionů. Jen ve Francii poptávka po červeném víně za pět let klesla o 38 % a za poslední desetiletí o 45 %. Pokles se neomezuje jen na Francii – čínská poptávka se od roku 2017 snížila na polovinu a americká cla poškodí 20 % bordeauxských exportů, které mířily právě tam. Tyto změny se zdají být nevratné, alespoň prozatím.
Někteří navrhují snížit ceny, zejména po nafouknutých cenách z dob čínského boomu. Ale protože spotřebitelé odvracejí pozornost a mnoho producentů už prodělává, nižší ceny poptávku neobnovily. Místo toho, s podporou vlády a EU, bylo od roku 2019 vykořeněno asi 15 % bordeauxských vinic a nahrazeno plodinami, jako jsou olivy a kiwi.
Nyní získává na popularitě tradičnější, ale přesto radikální nápad: vyrábět lehčí vína s menším obsahem tříslovin. Historie to podporuje. Po staletí byla bordeauxská červená vína v Británii známá jako „claret“ – termín sahající do dob, kdy angličtí králové vládli Akvitánii. Tehdy byla bordeauxská červená vína často lehčí a svěžejší, nazývaná clairet – něco mezi moderními červenými víny a růžovými – určená k pití mladá, brzy po dovozu z Francie.
Dnes se v Bordeaux stále vyrábí malé množství clairet a producenti nyní doufají, že jej rozšíří, aby oslovili konzumenty, kteří odmítají těžší červená vína. Zastánci tvrdí, že clairet by se měl pít do několika let a podávat vychlazený. Tradiční milovníci claretu se možná ušklíbnou, ale zní to ideálně pro letní grilování.
ČASTÉ DOTAZY
### **Časté dotazy k názoru The Guardian na vinařskou krizi ve Francii: Může být clairet řešením pro claret?**
#### **Základní otázky**
**1. Co je víno clairet?**
Clairet je lehké, ovocné červené víno z Bordeaux ve Francii. Je tmavší než růžové, ale světlejší než tradiční červené víno.
**2. Co je claret?**
Claret je britský termín pro červené bordeauxské víno, typicky středně plné s chutí tmavého ovoce a zemitými tóny.
**3. Proč Francie čelí vinařské krizi?**
Nadprodukce, klesající poptávka, změna klimatu a konkurence levnějších vín poškodily prodej francouzských vín, zejména z Bordeaux.
**4. Jak by mohl clairet pomoci vyřešit tuto krizi?**
Clairet je levnější na výrobu, oslovuje mladší konzumenty, kteří preferují lehčí vína, a mohl by obnovit zájem o bordeauxská vína.
**5. Je clairet stejný jako růžové víno?**
Ne, clairet je o něco tmavší a strukturovanější než růžové víno, s hlubší barvou a více tříslovinami.
#### **Pokročilé otázky**
**6. Čím se clairet liší od ostatních červených vín?**
Clairet se vyrábí s kratším kontaktem hroznů s slupkami, což mu dodává lehčí tělo a svěžejší chuť než plným červeným vínům.
**7. Jak změna klimatu ovlivňuje bordeauxská vína?**
Vyšší teploty mohou způsobit přezrálost hroznů, což dělá vína příliš alkoholická a méně vyvážená. Lehčí styl clairetu by se mohl lépe přizpůsobit.
**8. Existují nějací známí výrobci clairetu?**
Ano, někteří bordeauxští producenti jako Château Bauduc a Château de Sours vyrábějí clairet, i když jde stále o okrajový produkt.
**9. Mohl by clairet konkurovat populárním lehkým červeným vínům, jako je Beaujolais?**
Potenciálně ano – jeho ovocný, snadno pitelný styl by mohl oslovit fanoušky Beaujolais nebo Pinot Noir, pokud by byl dobře propagován.
**10. Jaké jsou výzvy v propagaci clairetu?**
Mnoho spotřebitelů o něm neví a pověst Bordeaux je spjata s tradičními červenými víny, což ztěžuje změnu vnímání.
#### **Praktické tipy a úvahy**
**11. Kde můžu koupit víno clairet?**
Hledejte ho v specializovaných vinotékách, u online prodejců nebo
