巴黎侍者是提供优质服务的专业人士——他们并非粗鲁或不友好，只是有时容易被误解。不，请听我说完。我们都知道关于巴黎侍者傲慢无礼、对你点的酒嗤之以鼻的刻板印象。游客们曾形容他们"粗鲁冷漠"、"傲慢无礼"，甚至将巴黎评为世界上最不友好的城市。但在这里生活多年后，我几乎想不起任何符合这种名声的经历。忙碌紧张？确实如此。但粗鲁？并非如此。
那么，为什么巴黎侍者——坦白说，巴黎人——会有如此糟糕的名声？部分原因在于误解。在法国，陌生人之间的礼貌问候相当正式，这可能会显得有些冷淡（2007年刚到这里的我，一个英国人，也有同感）。许多游客会在不知不觉中违反一些黄金法则，其中最重要的一条就是"bonjour"——更准确地说，是不说"bonjour"。走进巴黎（或法国任何地方）的商店或餐厅而不向店员打招呼，是极其无礼的行为。这意味着，按照法国标准，旅游区的许多侍者或店员每天会被冷落数千次。难怪有些人会变得有点暴躁。
这种文化差异常常让游客措手不及，正如在2024年巴黎奥运会和残奥会之前所承认的那样，当时旨在更好地欢迎游客的活动旨在提高巴黎人对游客的理解。但在这里生活了这么久之后，我站在不满的侍者一边——不恰当地向为你提供午餐或扫描你杂货的人致意，本身就是无礼的。即使现在，当我回到英国时，我对塞恩斯伯里超市员工欢快的问候也会引来一些困惑的眼神。
一旦你跨过了"bonjour"这道坎，也许你的抱怨会是服务员有点专横。在这里，问题在于期望不匹配。在法国，当侍者不仅仅是一份临时工作；这是一份真正的职业，有资格认证和晋升路径。在餐厅里，做事有正确的方式和错误的方式。
当侍者对你选择全熟牛排感到绝望时，他们并非势利——他们只是想阻止你犯下一个可能毁掉午餐的可怕错误。这并不意味着你必须听从他们的建议。如果你真的想在午餐后的咖啡里加牛奶，或者想用红酒配酸菜（"应该"配白葡萄酒，以搭配烹饪时用的酒），当然可以。就像在法国生活的许多其他方面一样，坚持自己的立场，礼貌而坚定地反驳，通常会带来更温暖、更友好的交流。
如果所有这些都不奏效，你仍然觉得巴黎侍者粗鲁，那就带上你的孩子——或者借别人的孩子。我已经数不清有多少好心的侍者给我的孩子拿过蜡笔或糖果，或者让一个急需的孩子偷偷溜进去用洗手间（即使是在一些看起来很傲慢的地方）。不过，我最喜欢的是那位主动帮我切开火腿奶酪三明治，或者在我切的时候帮我抱孩子的侍者。那才是带着微笑的服务——而且是我在伦敦从未遇到过的。
海伦·马西-贝雷斯福德是一位居住在巴黎的英国记者和编辑。
**常见问题解答**
以下是根据海伦·马西-贝雷斯福德的文章《我坚持的观点：巴黎侍者并不粗鲁，他们只是被误解了》整理的常见问题列表。
**初级问题**
1. 这篇文章的主要观点是什么？
文章认为，巴黎侍者并非故意粗鲁。他们的行为是一种文化差异——一种正式、专业的风格，常常被游客误解为粗鲁。
2. 那么，巴黎侍者到底粗鲁还是不粗鲁？
根据作者的说法，不粗鲁。他们专业且高效，但风格直接，笑容不如许多游客期望的那么多。这是一种文化误解。
3. 游客在与巴黎侍者互动时通常做错了什么？
最常见的错误是过于随意或苛求。例如，打响指、大喊"Garçon"或不说"Bonjour"先打招呼，都被视为不尊重。
4. 我需要说法语才能得到好的服务吗？
你不需要流利，但以简单的"Bonjour"和"Merci"开始会带来巨大的不同。这显示了对文化的尊重。
5. 我在巴黎咖啡馆坐下时，第一句话应该说什么？
在点单之前，一定要先说"Bonjour"。永远不要只说"我要一杯咖啡"。
**中级问题**
6. 为什么巴黎侍者似乎不理我，或者花很长时间？
他们不是在忽视你，而是在按系统工作。他们通常同时管理多张桌子，并优先完成一项任务，然后再处理新的请求。耐心是关键。
7. "service compris"是什么意思，我还需要给小费吗？
"Service compris"意味着账单中已经包含了15%的服务费。不需要给小费，但为了优质服务，留下少量零钱是一种友好的表示。
8. 真的不应该要求替换或更改菜单上的菜品吗？
一般来说，是的。法国菜被视为精心制作的菜肴，而不是可随意组合的模块。要求去掉奶酪或更换沙拉通常不被接受。
