Pariisilaiset tarjoilijat ovat ammattilaisia, jotka tarjoavat erinomaista palvelua – he eivät ole töykeitä tai epäystävällisiä, vain joskus hieman väärinymmärrettyjä. Ei, oikeasti, kuuntele minua. Tunnemme kaikki stereotypian töykeästä pariisilaisesta tarjoilijasta, joka katsoo alaspäin viinivalintaasi. Matkailijat ovat kutsuneet heitä "tylyiksi ja epäystävällisiksi" ja "ylimielisiksi ja töykeiksi", ja he ovat jopa äänestäneet Pariisia maailman epäystävällisimmäksi kaupungiksi. Mutta asuttuani täällä monta vuotta, en voi juuri muistaa yhtään kokemusta, joka vastaisi tuota mainetta. Kiireisiä ja stressaantuneita, toki. Mutta töykeitä? Ei.
Miksi siis pariisilaisilla tarjoilijoilla – ja myönnetään, pariisilaisilla – on niin huono maine? Osittain kyse on väärinkäsityksistä. Ranskassa hyvät tavat ja tervehdykset tuntemattomien välillä ovat melko muodollisia, mikä voi vaikuttaa hieman kylmältä (ja niin se vaikutti minuun, brittiin, joka saapui vuonna 2007). On olemassa kultaisia sääntöjä, joita monet vierailijat rikkovat tietämättään, ja suurin niistä on "bonjour" – tai pikemminkin sen sanomatta jättäminen. Astua kauppaan tai ravintolaan Pariisissa (tai missä tahansa Ranskassa) tervehtimättä henkilökuntaa on äärimmäisen töykeää. Tämä tarkoittaa, että monet tarjoilijat tai myymälähenkilökunta turistialueilla saavat ranskalaisten standardien mukaan niskaansa tuhansia loukkauksia päivässä. Ei ihme, että jotkut heistä ovat hieman ärtyneitä.
Tämä kulttuuriero yllättää usein vierailijat, kuten tunnustettiin ennen vuoden 2024 Pariisin olympia- ja paralympialaisia, jolloin kampanjat vierailijoiden paremman vastaanoton edistämiseksi pyrkivät parantamaan pariisilaisten ymmärrystä turisteista. Mutta asuttuani täällä niin kauan, olen tyytymättömien tarjoilijoiden puolella – on töykeää olla kunnolla huomioimatta henkilöä, joka tarjoilee lounaasi tai skannaa ostoksesi. Jopa nyt, kun vierailen Isossa-Britanniassa, iloiset tervehdykseni Sainsburyn henkilökunnalle saavat osakseen hämmentyneitä katseita.
Kun pääset bonjour-muurin ohi, valituksesi saattaa olla, että tarjoilijasi on hieman määräilevä. Tässä ongelma on yhteensopimattomat odotukset. Ranskassa tarjoilijana oleminen ei ole vain väliaikainen työ; se on todellinen ura, jolla on pätevyysvaatimukset ja etenemismahdollisuudet. Ravintolassa on oikea tapa ja väärä tapa tehdä asioita.
Kun tarjoilija epätoivoistuu valinnastasi kypsäksi paistetusta pihvistä, hän ei ole snobi – hän vain haluaa estää sinua tekemästä kauheaa virhettä, joka voisi pilata lounaasi. Se ei tarkoita, että sinun täytyy tehdä niin kuin käsketään. Jos todella haluat maitoa lounaan jälkeiseen kahviisi tai punaviiniä choucroute-ruokasi kanssa (sen "pitäisi" olla valkoviiniä, vastaamaan ruoanlaittoon käytettyä viiniä), voit tietysti. Oman kantansa pitäminen ja kohtelias mutta luja vastaan väittäminen, kuten monilla muillakin ranskalaisen elämän alueilla, johtaa yleensä lämpimämpään ja ystävällisempään kanssakäymiseen.
Jos kaikki muu epäonnistuu ja pidät silti pariisilaisia tarjoilijoita töykeinä, tuo lapsesi mukaan – tai lainaa jonkun toisen lapsia. Olen menettänyt laskun niistä ystävällisistä tarjoilijoista, jotka ovat tuoneet lapsilleni värikyniä tai karkkeja tai päästäneet epätoivoisen lapsen salaa käymään vessassa (jopa melko ylimielisiltä näyttävissä paikoissa). Suosikkini on kuitenkin tarjoilija, joka tarjoutui leikkaamaan croque monsieurini puolestani tai pitämään vauvaani sillä aikaa, kun tein sen. Se oli palvelua hymyllä – ja jotain, mitä en ole koskaan kokenut Lontoossa.
Helen Massy-Beresford on brittiläinen toimittaja ja editoija, joka asuu Pariisissa.
Usein kysytyt kysymykset
Tässä on luettelo usein kysytyistä kysymyksistä artikkelin The hill I will die on Parisian waiters arent rude theyre just misunderstood perusteella, kirjoittajana Helen MassyBeresford
Aloitustason kysymykset
1 Mikä on tämän artikkelin pääpointti
Artikkeli väittää, että pariisilaiset tarjoilijat eivät ole tarkoituksella töykeitä. Sen sijaan heidän käytöksensä on kulttuuriero – muodollinen, ammattimainen tyyli, jonka turistit usein tulkitsevat väärin töykeydeksi.
2 Ovatko pariisilaiset tarjoilijat siis oikeasti töykeitä vai eivät
Kirjoittajan mukaan eivät. He ovat ammattimaisia ja tehokkaita, mutta heidän tyylinsä on suora ja vähemmän hymyilevä kuin mitä monet turistit odottavat. Kyse on kulttuurisesta väärinkäsityksestä.
3 Mitä turistit yleensä tekevät väärin ollessaan tekemisissä pariisilaisen tarjoilijan kanssa
Yleisin virhe on olla liian rento tai vaativa. Esimerkiksi sormien napsauttaminen, "Garçon" huutaminen tai "Bonjourin" sanomatta jättäminen ensin nähdään epäkunnioittavana.
4 Täytyykö minun puhua ranskaa saadakseni hyvää palvelua
Sinun ei tarvitse olla sujuva, mutta aloittaminen yksinkertaisella "Bonjourilla" ja "Merci'llä" tekee valtavan eron. Se osoittaa kunnioitusta kulttuuria kohtaan.
5 Mikä on ensimmäinen asia, joka minun pitäisi sanoa istuessani pariisilaiseen kahvilaan
Aloita aina "Bonjourilla" ennen tilaamista. Älä koskaan sano vain "Ottaisin kahvia".
Keskitasoiset kysymykset
6 Miksi pariisilaiset tarjoilijat näyttävät ignoreeraavan minua tai ottavan pitkän ajan
He eivät ignoreeraa sinua, he työskentelevät järjestelmän mukaan. He hoitavat usein useita pöytiä kerralla ja priorisoivat yhden tehtävän suorittamista ennen kuin vastaavat uuteen pyyntöön. Kärsivällisyys on avainasemassa.
7 Mitä "service compris" tarkoittaa, ja pitäisikö minun silti antaa tippiä
"Service compris" tarkoittaa, että 15 %:n palvelumaksu on jo sisällytetty laskuun. Tippiä ei vaadita, mutta pienen vaihtorahan jättäminen on mukava ele hyvästä palvelusta.
8 Onko totta, ettei ruokalistalla pidä pyytää korvauksia tai muutoksia
Yleensä kyllä. Ranskalainen keittiö nähdään käsityönä tehtynä annoksena, ei modulaarisena tuotteena. Juuston pois jättämisen tai salaatin vaihtamisen pyytäminen ei ole suositeltavaa.
