一款风靡网络的饮品背后，美国小镇咖啡馆的店主表示：“我至今仍不明白它为何会如此火爆。”
明尼苏达州明尼阿波利斯市附近一家小镇咖啡馆创造的一款风靡网络的咖啡饮品，在其制作者决定免费公开配方后，如今正走向全球。 今年三月，Little Joy Coffee的覆盆子丹麦酥拿铁（一款春季限定饮品）在网络上爆红后，店主鼓励其他咖啡馆采用这个配方并将其加入菜单。他们分享了家庭自制配方和咖啡馆的详细制作步骤，邀请各家咖啡馆加入供应覆盆子丹麦酥拿铁的地点地图。很快就有数百家咖啡馆报名。现在，这张地图显示除了南极洲以外的每个大洲都有参与的咖啡馆，遍布数十个国家，获得了近200万次浏览。 这家咖啡馆的咖啡师甚至在爱尔兰都柏林度假时品尝了他们自己创造的饮品——这证明了这款拿铁已经传播了多远。 这个想法源于该咖啡馆的“自制还是购买”视频系列，该系列展示了他们的饮品是如何制作的，并分解了原料成本。当各地的人们都在为 affordability 问题而苦恼时，这些视频旨在让人们更清楚地了解他们最喜欢的饮料里都有什么。 Little Joy的覆盆子丹麦酥拿铁售价8美元，底部是自制的覆盆子糖浆，然后是牛奶和双份浓缩咖啡。顶部是香草奶油奶酪泡沫，最后用串签串上两颗覆盆子。那么自制的成本是多少呢？据咖啡馆称，大约2.46美元——不包括人工或工具。 “结论是：不要在家里做这个，”店长塞雷娜·沃克在视频中说。 这家咖啡馆位于明尼苏达州诺斯菲尔德市中心——一个以“奶牛、大学和社区”闻名、人口约2万的小镇——他们知道大多数观众无法亲自前来品尝这款饮品。 “但这揭示了整个‘自制还是购买’前提的一个缺陷：如果你住在1000英里以外，你怎么能买到呢？这就是为什么我们邀请任何咖啡馆‘偷走’这款饮品，把它加到他们自己的菜单上。不是你，星巴克，”沃克说。 店主科迪·拉尔森在意识到咖啡馆13.2万多名Instagram粉丝中的大多数人不会专程前往位于明尼阿波利斯以南约45分钟车程的诺斯菲尔德后，想出了这个主意。这家咖啡馆在运营了几年咖啡车后，于2019年开业。 “起初我想，不，这行不通——实际上没有人会把它加到他们的菜单上。我甚至在笔记应用里写了：优点和缺点。缺点是如果没人添加它，我们会看起来像失败者，”拉尔森说。 他认为小型咖啡馆与其说是竞争对手，不如说是合作者，真正的竞争来自大型连锁店。小型咖啡馆倾向于互相支持，分享配方感觉像是这种精神的自然延伸。 “对于许多在远处观望的咖啡馆来说，获得许可是非常酷的——那些曾想‘把它加到我们菜单上会很酷，但我不想抄袭’的咖啡馆，”拉尔森解释道。“如果加利福尼亚的一家咖啡馆供应同样的饮品，对我们没有伤害。我们并不担心这个。” Little Joy不会审查报名的咖啡馆，因此鼓励顾客与具体地点核实，确认拿铁是否在菜单上。也没有办法控制另一家咖啡馆如何制作这款饮品。拉尔森指出，人们有时会给他发电子邮件，询问原料替换或调整，几乎是在寻求他的批准，但现在这已经超出他的掌控范围了。 “我想我们不会因为另一家店制作的饮品而收到差评，”他说。“我认为人们明白，不同的店之间会有差异。” “如果饮品有相同的名字。” 覆盆子丹麦酥拿铁并不是Little Joy菜单上的常驻单品。它是一款特别的春季限定饮品，过了季节就不再供应。在它出现在菜单上的短暂时间里，它已经成为店里最畅销的产品，甚至超过了标准的原味拿铁。 毫不奇怪，这款拿铁的灵感来自覆盆子丹麦酥，它模仿了这种糕点：覆盆子糖浆就像水果馅料，奶油奶酪泡沫则类似于糕点奶油。 季节性特色菜单在许多小型咖啡馆已经变得很常见。在Little Joy，他们注意到过去一年里，含有更不寻常或流行成分（如柚子）的饮品已经不再畅销。这可能反映了人们在应对其他商品成本上涨的同时，正在减少购买昂贵的特色拿铁。 沃克解释说，咖啡馆的“自制还是购买”系列让人们可以选择在家制作招牌饮品，但它也揭示了8美元拿铁的成本构成。 “人们说，‘现在小店的咖啡太贵了，要8美元，’”她说。“但当你分解成本时，你会发现我们实际赚取的利润是多么微薄。原料成本、制作和服务的人工、维持运营——所有这些加起来，让人有了更全面的认识。” 受熟悉甜点启发的饮品一直很受顾客欢迎。拉尔森说，一款胡萝卜蛋糕拿铁“绝对疯狂”。他从调酒和鸡尾酒文化中汲取灵感——例如，使用调酒中的脂肪洗技术来制作豆蔻面包拿铁的糖浆。在确定覆盆子丹麦酥拿铁之前，他尝试了芒果糯米饭拿铁的多个版本。 人们经常在咖啡馆的视频下评论，希望他们住在Little...
