Iată traducerea textului din engleză în română:
În clipa în care te gândești la Anthony Bourdain, un val de amintiri TV revine în grabă. Îl vedem – în emisiuni ca **Parts Unknown** și **No Reservations** – un iubitor de mâncare neînfricat, călătorind în colțuri ascunse ale lumii, de la mici restaurante din fundul curtii până la ascunzișuri din favele, locuri pe care majoritatea bucătarilor celebri le-ar evita. A explorat Beirutul și Congo-ul, a savurat calamar în timp ce admira graffiti în Tripoli și a împărțit tăieței de orez și beri reci cu Barack Obama în Hanoi. O masă a condus la alta, nopțile se întindeau peste miezul nopții, iar el era mereu adânc în conversație cu localnicii, înfometat de poveștile lor despre droguri, disidență și politica locală dură.
Dar Bourdain, care și-a luat viața la doar 61 de ani în 2018, s-a considerat întotdeauna în primul rând scriitor. Mama sa a fost editor la **New York Times**, iar idolii săi timpurii au fost figuri rebelle precum Jack Kerouac, William Burroughs, Lester Bangs și Hunter S. Thompson. De asemenea, l-a admirat pe Orwell, în special descrierea vieții unui spălător de vase în **Down and Out in Paris and London**. După ce a părăsit facultatea, Bourdain s-a alăturat unui atelier de scriere condus de renumitul editor Gordon Lish. Primele sale semnături au apărut în reviste artistice din centrul orașului, iar el a scris două romane polițiste, **Bone in the Throat** și **Gone Bamboo**, care au primit recenzii decente, dar nu s-au vândut bine.
Totul s-a schimbat în 2000 odată cu publicarea memoriilor sale de bestseller, **Kitchen Confidential**. Acesta a portretizat restaurantele din New York ca ateliere de muncă intensă, câmpuri de luptă și ultimele soluții pentru inadaptații societății. Pentru Bourdain, ele erau sanctuare. În adolescență, a fost atras de radicali precum Abbie Hoffman și Eldridge Cleaver, iar mai târziu s-a luptat cu dependența de heroină, a îmbrățișat formații punk precum Ramones și Voidoids și a frecventat baruri mizerabile. Într-o perioadă în care orașul era "igienizat" sub primarul Bloomberg, cu magazinele de familie înlocuite de baruri de salate și prăvălii de iaurt înghețat, cartea sa a fost atât o sărbătoare, cât și o plângere pentru un New York mai dur și mai autentic.
Până în 2011, HarperCollins i-a oferit lui Bourdain propria sa editură. Până în 2016, **The New Yorker** l-a descris ca "nu chiar o stea... ci o nebuloasă". Acum, agenta sa, Kimberly Witherspoon, a compilat **The Anthony Bourdain Reader**, extrăgând din cărțile sale cele mai cunoscute, precum și din povestiri scurte scrise de mână, capitole din romane neterminate, o piesă pe care a numit-o "Another Pointless Journalistic Play" și benzi desenate cu tematică fantomatică, prezentând spirite japoneze care pradă carnea din interiorul anusurilor umane. Există chiar și o intrare din jurnalul de călătorie din 1973: "Mă doare stomacul și intestinele. Am contribuit cu mai mult rahat și mai mult vomitat la sistemul de canalizare din Florența decât am făcut acasă într-un an."
Această colecție cuprinzătoare nu va atrage pe toată lumea. Ficțiunea lui Bourdain nu are urgența și tăișul brut al jurnalismului său. El a scris odată: "Mâncarea bună, mâncatul bun, este despre sânge, organe, cruzime și descompunere", iar unele dintre pasajele sale cele mai vii descriu mâncatul de liliac tocat ("imaginați-vă o cameră de aer tocată, servită cu lichid de răcire pentru motor"), gustarea inimii încă bătătoare a unui cobra ("ca și cum ai mesteca un jucărie de cauciuc pentru câini") sau privind muncitorii agricoli înjunghiind un porc în piept ("țipetele au pătruns prin plombajul din dinții mei, au răsunat prin vale"). Te face să te întrebi dacă acesta este "pornografia gastronomică și de călătorie" pe care se temea odată că o produce.
În cele mai slabe momente ale sale, mândria carnivoră și invectivele împotriva veganilor, susținătorilor PETA sau activiștilor anti-toxine par a fi clișee libertariene, atrăgând un anumit public macho. Plângându-se de interdicția de fumat în baruri, a mormăit: "e doar o chestiune de timp până când vreun nazist bine-intenționat al sănătății îți dă buzna în dormitor și îți smulge țigareta de după actul sexual chiar din mână." Pe de altă parte, critica sa feroce la adresa lui Henry Kissinger l-ar fi făcut probabil pe Christopher Hitchens să aplaude: "În timp ce Henry continuă să mestece nori rolls și să se amestece la petreceri de categoria A, Cambodgia, națiunea neutră pe care a bombardat-o în secret și ilegal...""În ciuda faptului că a fost bătută la pământ, invadată și trădată, încă se luptă să stea pe piciorul ei rămas."
Unele dintre cele mai emoționante momente apar atunci când Bourdain scrie cu o precizie tandră despre familia sa: o excursie cu fratele său în La Teste-de-Buch din Franța, unde și-au petrecut vacanța printre dunele de nisip în tinerețe, și bucuria pură pe care o găsește privind-o pe fiica sa de cinci ani mestecând brânză Pecorino și o anșoa. Cred că Bourdain va fi amintit nu doar ca un scriitor culinar, ci ca un cronicar al forței de muncă din industria alimentară. Oriunde s-ar duce – fie că sunt bistro-uri sărăcăcioase, restaurante conduse de mafie sau cluburi de noapte din centru – se conectează cu personalul plătit insuficient și muncitor care taie, sfârâie și transpiră în culise.
O astfel de figură de acum un secol a fost Mary Mallon, o imigrantă irlandeză denigrată ulterior ca "Typhoid Mary". În apărarea sa plină de compasiune pentru ea, Bourdain reflectă asupra povării îmbătrânirii ca bucătar: durerile de spate și de genunchi și poate oboseala emoțională. "Acolo unde odată întorceai capul să tușești, nu te mai obosești. Să te speli pe mâini după ce folosești toaleta? Poate... Mâini nespălate, un scrum de țigară rătăcit, un pui fript căzut pe un podea murdar și ridicat rapid – cu toții am fost acolo, tu, eu și Mary."
**The Anthony Bourdain Reader** de Anthony Bourdain, compilat de Kimberly Witherspoon, este publicat de Bloomsbury (£25). Pentru a sprijini The Guardian, puteți comanda exemplarul dvs. la guardianbookshop.com. Pot aplica taxe de livrare.
Întrebări frecvente
Desigur, iată o listă de Întrebări Frecvente utile și clare despre The Anthony Bourdain Reader.
**General - Întrebări pentru începători**
1. **Ce este exact The Anthony Bourdain Reader?**
Este o colecție selecționată a celor mai bune scrieri ale lui Anthony Bourdain, extrăgând pasaje din cărți, articole și alte lucrări ale sale. Este ca un volum de "cele mai mari hit-uri" pentru scrierile sale.
2. **I-am văzut doar emisiunile TV. O să mă bucur totuși de această carte?**
Cu siguranță. Cartea vă arată fundația vocii și a viziunii sale unice. Dezvăluie scriitorul ascuțit, plin de spirit și perspicace din spatele prezentatorului TV carismatic.
3. **Trebuie să fi citit mai întâi toate celelalte cărți ale lui Bourdain?**
Deloc. Această carte este de fapt punctul de plecare perfect. Vă oferă o degustare din diferitele sale lucrări și apoi puteți decide care dintre cărțile sale complete ați dori să le citiți în continuare.
4. **Ce fel de scrieri sunt incluse în carte?**
Include o mare varietate: povești crude și dure din zilele lui în bucătărie din Kitchen Confidential, aventuri de călătorie din cărți precum A Cook's Tour, comentarii sociale incisive și chiar o parte din jurnalismul și ficțiunea sa.
**Conținut și teme**
5. **Care sunt principalele teme abordate în Reader?**
Principalele teme sunt realitatea vieții în restaurant, puterea profundă a mâncării și călătoriilor de a conecta oamenii, o curiozitate profundă pentru alte culturi și onestitatea de marcă a lui Bourdain despre propriile sale lupte și observații.
6. **Include cartea vreun scenariu TV sau transcrieri de emisiuni?**
Nu, se concentrează în primul rând pe lucrările sale scrise pentru cărți și publicații. Valoarea este în a descoperi talentul literar care a făcut emisiunile sale TV atât de inteligente și captivante.
7. **Sunt incluse în această colecție lucrări nepublicate anterior?**
Reader-ul este o compilație de materiale publicate anterior, selectate cu măiestrie pentru a evidenția amplitudinea sa. Nu este o sursă pentru scrieri cu totul noi, nepublicate.
8. **Este cartea doar despre mâncare?**
Deși mâncarea este firul principal, este despre mult mai mult. Este despre viață, muncă, călătorie, cultură și experiența umană, văzute toate prin lentila unui bucătar și povestitor.
**Pentru fanul avid și cititorul avansat**
9. **Ca persoană care a citit toate cărțile lui Bourdain, ce valoare nouă oferă acest Reader?**
Oferă o nouă perspectivă prin organizarea
