Solly’s Corner - nopea ruokapaikka Johannesburgin keskustassa - kuhisi vilkasta toimintaa. Kampelafileet ja kultaisten perunoiden ranskalaiset sihisivät grillillä, vihreitä chilipaloja hakattiin tuoreina ja runsaita kauhullisia kotitekoista kastiketta levitettiin täyteen kasaan sandwicheihin.
Ruokavaikuttaja ja radio-DJ Nick Hamman astui tiskin taakse ja sai lämpimän vastaanoton Yoonakselta ja Mohammed Akhalwayalta, isä-poika -duolta, joka pyörittää perheyritystä Fordsburgissa – kaupunginosassa, jolla on vahva eteläaasialainen ja lähi-itäläinen historiallinen vaikutus.
Hammanilla, jolla on yli 200 000 seuraajaa Instagramissa ja TikTokissa, on viimeisten kahden vuoden ajan promonnut ruokayrityksiä ympäri Etelä-Afrikkaa. Hänen tehtävänsä on esitellä maan monimuotoista ruokakulttuuria ja yhdistää ihmisiä kulttuurirajojen yli.
Jokainen hänen videosista alkaa iloisella ”Olen Nick Hamman!” -tervehdyksellä, ennen kuin hän ilmoittaa päivän tavoitteensa – olipa se sitten parhaan hampurilaisen, boerewors-makkaroiden tai breyanin (biriyani) metsästys. Malag mogodusta (trippa-huuvosta) maksalevitteellä päällystettyihin magwinyihin (donitseihin) on melkeinpä mitä tahansa, jota Hamman ei intohimoisena kokeilisi.
”Aloin nähdä ruuan yhteisenä lankana, joka yhdistää kaiken, mistä välitän: kulttuuria, perhettä, historiaa, perintöä”, sanoi 34-vuotias, joka juontaa myös radioasema 5FM:n aamushow’ta. ”Uskon, että ruoka on poliittista. Se on syvästi yhteydessä muistoon, nostalgiaan ja historiaan – ja se kertoo maamme tarinan ainutlaatuisella tavalla.”
Hän lisäsi: ”Tavallaan se on demokratiaa – saamme tonnia ehdotuksia someissa. Jos paikkaa suositellaan toistuvasti, tiedät, että se on vierailun arvoinen.”
Hammanin esittelemät yrittäjät jakavat yleensä tiettyjä piirteitä: intohimo ruokaa ja kulttuuria kohtaan, usein tarinoineen haasteiden voittamisesta. Solly’s Corner on täydellinen esimerkki – paikallinen legendaarinen paikka, joka on edelleen jonkinlainen piilotettu helmi.
Ravintolan perusti vuonna 1956 Yoonasin äiti Khadija. Se selvisi vuonna 1968 apartheid-hallinnon rotuerottelua asumisessa toteuttaneen Group Areas Actin mukaisesta häätöyrityksestä. Se selvisi myös COVID-19-pandemiasta ja tuhoisasta sähköpalosta vuonna 2021. ”Ollaan käyty ylös- ja alasvaiheita, mutta kiitämme ylhäältä Jumalaa”, Yoonas sanoi. Mohammed lisäsi: ”On aivan mieleton siunaus ruokkia ihmisiä.”
Hammanin Solly’s Cornerista kertovat videot ovat keränneet yli 1,7 miljoonaa katselukertaa Tiktokissa, Instagramissa ja Facebookissa lokakuusta 2023 lähtien. Akhalwayat olivat niin kiitollisia 50–60 prosentin liikevaihdon kasvusta, että he ripustivat valtavan kuvan Hammanista seinälleen ja nimesivät hampurilaisen tämän mukaan. ”Nick on lahja ylhäältä”, Mohammed sanoi lämpimästi.
Noin 12 mailia pohjoiseen Alexandra (usein vain Alex) -kaupunginosa sijaitsee jyrkillä rinteillä joen varrella. Sandtonin pilvenpiirtäjät, tunnettu ”Afrikan rikkaimpana neliömailina”, kohoavat kauempana. Kaupunginosan kehittyneemmällä alueella Hamman tapasi toisenlaisen yrittäjän: nuoren kokki, jonka tavoitteena on nostaa yhteisöä eteenpäin.
Gift Sedibeng avasi Siga Culinaryn vuonna 2018 vanhempiensa entiseen kotiin, kun hän oli työskennellyt vuoden texasilaisessa meksikolaisravintolassa. 33-vuotias halusi laajentaa paikallisia makunystyröitä fuusioruokia, kuten hänen korkea ”MexiKasi” -kota-burrito. Tässä luovassa otteessa perinteisestä kodasta – ontosta neljännesleivästä, jossa on kaikkea ranskalaisista ja hakatuista pihveistä juustohampurilaisiin ja paistettuun munaan – on meksikolaisvaikutteisia kosketuksia, kuten kotitekoista ananassalsaa. ”Rakastan, kun laitat ruokaa jollekulle ja he osoittavat arvostustaan – se sulaa sydäntäni”, Sedibeng sanoi.
Sedibeng, joka aikoo avata keittiökoulun ensi vuonna, mainitsi, että noin 60 prosenttia hänen asiakkaistaan tulee Alexandran ulkopuolelta. He usein vakuuttavat ystävilleen, että alue on turvallinen. ”Rikollisuutta on edelleen, mutta se ei ole niin paha kuin ennen”, hän lisäsi.
Siga Culinary -ravintolassa ruoka valmistetaan huolella.
Hamman toivoo, että hänen videonsa voivat auttaa elvyttämään paikallista taloutta. ”Paikoissa, kuten Alex, joissa on niin paljon lahjakkuutta, jos emme esittele näitä alueita tavalla, joka houkuttelee vierailijoita, raha ei virtaa, eivätkä he saa reilua mahdollisuutta kasvuun”, hän selitti.
Yksi Alexandran pahamaineisimmista paikoista on Madala Hostel, yksi monista, jotka apartheid-hallinto rakensi miehille tarkoitettuihin asuntoloihin mustien työvoiman hallitsemiseksi. Nämä asuntolat tulivat tunnetuksi kuolettavasta poliittisesta väkivallasta 1990-luvun alussa, muukalaisvihaisista hyökkäyksistä vuonna 2008 ja jatkuvasta rikollisuudesta.
Hamman halusi korostaa, että nämä asuntolat myös vaalivat vilkasta ruokakulttuuria. Avoimien viemärien ja kiertelevien vuohien keskellä, roskien läpi räpiköivien rottien ympäröimänä, grillatun lihan savuinen tuoksu täyttää käytävän Madalan pääpihalle.
Mugabe-lempinimellä kulkeva mies valmisti shisanyamaa – perinteistä zululaista grilliä, jossa on mureaa naudanpaistia, maksaa, sydäntä ja makkaraa, tarjoiltuna porkkana-papuchakalaka-salaatin, kastikkeen ja suolan kera. Yläkerrassa Mthunzi Ngema on hautanut naudanpään lihaa, inyama yenhlokoa, moitteettomissa hopeakattiloissa vuodesta 1996 lähtien.
Kun Mugabe ja Ngema palvelivat asiakkaita, Madalan paikallinen opas Wandile ”Wax” Dhlamini kehui ruokaa intohimoisesti. ”Zulu-seremonioissa teurastamme lehmän ja nautimme jokaisesta osasta. Ennen kaikkea se on kulttuuria”, hän sanoi.
Madala Hostelin sisällä ruoka sekä valmistetaan että kypsennetään perinteitä kunnioittaen ja ylpeydellä.
Usein Kysytyt Kysymykset
Usein Kysytyt Kysymykset
Tietoja Ruoka on poliittista Tiktok-tähti etsii eteläafrikkalaisen ruokakulttuurin piilotettuja helmiä
Aloittelijan Kysymykset
1 Mitä "Ruoka on poliittista" tarkoittaa tässä yhteydessä
Se tarkoittaa, että ruokavaliinnit, perinteet ja saatavuus Etelä-Afrikassa liittyvät syvästi historiaan, kulttuuriin, talouteen ja sosiaaliseen oikeudenmukaisuuteen, eivät vain makuun
2 Kuka on mainittu Tiktok-tähti
Tiktok-tähti on sisällöntuottaja, joka käyttää alustaa esitelläkseen ja juhliakseen monimuotoisia, usein huomiotta jääneitä eteläafrikkalaisia ruokia ja niiden kulttuurista merkitystä
3 Miksi eteläafrikkalainen ruokakulttuuri pidetään piilotettuna
Monia perinteisiä eteläafrikkalaisia ruokia ja niiden tarinoita ei tunneta tai esitetä laajalti maailmanlaajuisesti, ja ne jäävät usein kaupallisemman ruokakulttuurin varjoon
4 Millaista sisältöä tämä sisällöntuottaja jakaa
Hän jakaa videoita perinteisistä resepteistä, ruokahistoriasta, paikallisista ruokaloista ja siitä, miten Etelä-Afrikan monimutkainen menneisyys vaikuttaa siihen, mitä ihmiset syövät nykyään
5 Miten voin seurata hänen sisältöään
Etsi hänen Tiktok-tunnustaan tai katso hashtageja, kuten #SouthAfricanFood tai #FoodIsPolitical, Tiktokissa
Keskitasoiset Kysymykset
6 Mitkä ovat esimerkkejä eteläafrikkalaisen ruoan poliittisista näkökohdista
Esimerkkejä ovat, miten apartheid muotti ruoan saatavuutta, alkuperäisaineiden elvytys ja ruoan rooli kulttuuri-identiteetin ja vastarinnan ilmaisemisessa
7 Voitko nimetä muutamia eteläafrikkalaisen ruokakulttuurin piilotettuja helmiä
Ruokia, kuten umngqusho, bobotie ja amasi, ovat peruselintarvikkeita, joilla on rikas historia
8 Miten tämä sisällöntuottaja tekee ruokasisällöstä kiinnostavaa
Hän käyttää tarinankerrontaa, eläviä visuaalisia elementtejä ja helposti lähestyttäviä selityksiä yhdistääkseen ruoan laajempiin sosiaalisiin ja historiallisiin teemoihin
9 Miksi on tärkeää esitellä näitä ruokia
Se säilyttää kulttuuriperintöä, tukee paikallisia yhteisöjä ja haastaa stereotypioita afrikkalaisesta ruokakulttuurista
10 Onko tämä Tiktok-trendi vaikuttanut ruokamatkailuun tai paikallisiin yrityksiin
Kyllä, se on kiinnittänyt huomiota pieniä kauppiaisiin ja perinteisiin kokkeihin, lisäten kiinnostusta aitoa eteläafrikkalaista ruokakokemusta kohtaan
Edistyneet Kysymykset
11 Miten Etelä-Afrikan siirtomaahistoria vaikuttaa sen ruokakulttuuriin nykyään
Se toi mukana aineksia, kuten maissia ja sokeria, samalla tukahduttaen alkuperäisiä ruokia, mikä johti
