**Islanti: Uimareiden kansa**
Islannissa on noin 160 uima-allasta. Väestömäärän ollessa hieman yli 400 000, tarkoittaa tämä suunnilleen yhtä allasta jokaista 2 500 ihmistä kohden. Tämä on sopivaa, sillä uiminen on syvällä kansallisen kulttuurin juurissa. Perinne on suhteellisen tuore: koululaisille uimaoppitunnit tulivat pakollisiksi vuonna 1940, kun heikosta uimataidosta johtuneita hukkumistapauksia oli sattunut useita.
Elokuvantekijä Jón Karl Helgason, joka ohjasi vuonna 2022 dokumentin Sundlaugasögur (Uima-allastarinoita), kertoo: "Kasvoimme uima-altaassa. Se on kaikkien leikkipaikka. Aluksi menet vanhempiesi kanssa, ja myöhemmin tulet tyttöystäväsi tai poikaystäväsi kanssa."
Helgason ui lähes päivittäin Reykjavíkissa, maksaen vain 4 000 kruunua (noin 25 puntaa) vuodessa rajoittomasta pääsystä suosikkijulkiseen allaseensa – yksi pääkaupungin 18:sta altaasta. Useimmat altaat ovat ulkoaltaita ja maalämmöllä lämmitettyjä, mikä tekee uimisesta edullisemman aktiviteetin kuin maissa, jotka turvautuvat keinolämmitykseen.
Fyysisistä hyödyistä huolimatta uiminen tarjoaa myös henkisiä ja sosiaalisia palkintoja. "Tapaat kaikenlaisia ihmisiä, maanviljelijöistä poliitikkoihin", Helgason huomauttaa. Monissa altaissa on "kuumia padoja" (kylpytynnyreitä), jotka ovat saaneet inspiraationsa Islannin luonnonlähteistä, sekä kylmiä kylpylampiä ja saunoja. Ja yksi sääntö on universaali: puhelimet kielletty.
Jopa kampanja käynnistyi Islannin uima-altaiden saamiseksi UNESCOn maailmanperintökohteeksi. Helgason tiivistää: "Te britit menette pubiin – me menemme uima-altaaseen."
**Ukraina: Fermentoinnin taito**
Vaivatkaali, suolakurkut ja kefiiri ovat muodikkaaksi tulleet ympäri Eurooppaa, fermentoidut ruoat ovat olleet pitkään perusraaka-aine Ukrainassa. Felicity Spector, Lontoossa asuva kirjailija ja Bake for Ukraine -hyväntekeväisyysjärjestön vapaaehtoinen (jolla on liikkuva leipomo Mykolajivissa), on hämmästynyt maan sitoutumisesta ruoan säilömiseen.
Ensimmäisestä vierailustaan kesällä 2022 lähtien Spector on havainnut, kuinka yleistä on ukrainalaisten, erityisesti maata omistavien, kasvattaa ja säilöä omia hedelmiään ja vihanneksiaan talvea varten. Käytäntö juontaa juurensa Neuvostoaikoihin, jolloin ihmiset eivät voineet luottaa kauppojen tarjontaan, ja se jatkuu edelleen sähkökatkojen ja konfliktin keskellä.
Spector oppi maitohappofermentointitekniikoita ukrainalaiselta kokki Olia Herculesilta – menetelmä, joka käyttää suolaa ja suolaliemettä etikan sijaan. Vihannekset suolataan, painetaan alas tai peitetään suolaliemeellä, annetaan käydä noin 10 päivää, sitten suljetaan ja varastoidaan jopa vuodeksi. Ei ole epätavallista löytää rivejä säilöttyjä purkkeja kellareista, kaapeista tai jopa sängyn alla.
Vaikka se ei aina ole tietoinen terveysvalinta, fermentoidut ruoat tarjoavat selviä etuja. Ne sisältävät probiootteja, jotka tukevat suoliston terveyttä, vähentävät tulehdusta ja palauttavat luonnollisen tasapainon. Ukrainalaiset nauttivat monenlaisista fermentoiduista maitotuotteista, kuten kefiiristä ja rjaženkasta (paahdettua hapattettua maitoa karamellisella maulla), sekä hapantaikinasta leivästä – kaikki perinteisiä ruokia, joiden juuret ulottuvat vuosisatojen taakse.
Kuten Spector toteaa, Ukrainassa kefiiri ei ole kallis terveysmuoti – se on arkiruokaa, usein myytävänä isoina kannuina tai jopa uudelleenkäytetyissä Coca-Cola-pulloissa markkinoilla. Tavallisten menetelmien lisäksi monia hedelmiä fermentoidaan auttamaan talven niukkojen kuukausien yli. Spector on juuri saanut säiliön meheviä, kirpeitä luumuja, huomauttaen: "Ei todellakaan ole mitään, mitä ei olisi säilötty purkkiin."
'Pienemmät ja useammat ateriat pitävät energiatasot ja keskittymisen vakaana'
Sveitsi: syödään viisi kertaa päivässä
Sen sijaan, että napostelisi koko päivän, sveitsiläiset noudattavat perinteisesti viittä säännöllistä ateriaa, yhtä säännöllisiä kuin junansa. Saksankielisillä alueilla näitä kutsutaan nimillä zmorge (aamiainen), znüni (aamupala), zmittag (lounas), zvieri (iltapala) ja znacht (päivällinen). Zürichissä asuva ravitsemusterapeutti Sandra Mikhail kertoo, että ylimääräiset ateriat ovat yleisiä myös ranskankielisillä alueilla: "Useimmat työskentelemäni sveitsiläiset syövät noin neljä ateriaa: aamiaisen, lounaan, iltapalan ja päivällisen."
Aamupalaan kuuluu usein spelttileipää, hedelmiä tai gipfeliä (voisarvi), kun taas iltapala on runsaampi, ehkä dippikastikkeilla tai bircher-myslyllä. Lounas on päivän suurin ateria, Mikhail selittää, "jotta se vastaa ympäri vuorokauden toimivaan rytmiimme ja ruoansulatuksemme – aineenvaihduntamme ja insuliiniherkkyytemme ovat yleensä vahvempia aiemmin päivällä. Keveämpi päivällinen voi parantaa unen laatua ja vähentää yöaikaista ruoansulatusongelmaa, ja pienemmät, useammat ateriat auttavat ylläpitämään tasaista energiaa ja keskittymistä. Se myös auttaa ruoansulatuksessa, sillä pienemmät ateriat ovat keholle helpommin sulatettavia, vähentäen epämukavuutta ja turvotusta. Säätelemällä ruokahalua ja estämällä liika syöminen, useat ateriat tukevat parempaa ruokahalun hallintaa, voivat auttaa painonhallinnassa ja edistää lihasten ylläpitoa ja kasvua."
Mikhail kuitenkin lisää: "On tärkeää tunnistaa, että jokaisella on omat tarpeensa. Kyse on oman nälän ja kylläisyyden tunnistamisesta eikä tiukan tietyn määrän aterioiden noudattamisesta."
'Reipas kävely ja voimakas tuuli muuttavat mielialaamme'
Alankomaat: tuulen hyväksyminen
Tuulisessa paikassa asuminen tarkoittaa tuulen hyödyntämistä, mitä alankomaalaiset ovat tehneet vuosisatojen ajan, sanoo kuntosaliketjun omistaja ja "10 000 askelta" -kirjan kirjoittaja Arie Boomsma. Hän keskustelee uitwaaien-käsitteestä, jota "alankomaalaiset käyttävät, kun he menevät ulos tyhjentämään mielensä arjen stressistä." Boomsma selittää: "Se tulee sanasta waaien, 'olla tuulen liikuttama', yhdistettynä sanaan uit, 'mennä ulos tai päästää jotain irti'. 1600-luvulla se kuvasti savun tai pölyn puhallettua pois, ja 1800- ja 1900-luvuilla se sai nykyisen merkityksensä: mennä ulos antamaan tuulen selkeyttää pään."
Hän selventää, että uitwaaienia ei pidä sekoittaa nikseniin, tekemisen vähyyteen. "Niksen on passiivinen rentoutumistapa, kun taas uitwaaien on aktiivista. Sinun täytyy liikkua. Reipas kävely ja voimakas tuuli voivat todella muuttaa mielialaa ja siirtää näkökulmaa."
'Yhdessä syöminen osoittaa halun yhteyden palauttamiseen'
Tanska: yhteisöllinen ateriointi
Tanskalaiset elvyttävät fællesspisningin eli yhteisöllisen aterioinnin perinnettä, Judith Kystin mukaan. Madkulturen-järjestön johtajana (ruoka- ja maatalousministeriön alainen organisaatio, joka seuraa kansan syömistapoja) Kyst on perehtynyt tanskalaisiin ruokakulttuureihin. Hän huomauttaa pitkästä sosiaalisen aterioinnin historiasta, joka juontaa juurensa 1800-luvun työväenliikkeen folkekøkken- (keittolapuode) perinteeseen, joka tarjosi edullisia aterioita työläisille. Tämä käytäntö sisältää terveellistä ruokaa, usein yhteisesti valmistettua ja syötävänä pitkillä pöydillä vieraille ihmisille paikoissa kylätaloista päiväkoteihin. Elpynyt kiinnostus tähän perinteeseen heijastaa tarvetta "olla yhdessä aterian ympärillä", Kyst sanoo, "vastareaktiona individualismille, yksinäisyydelle ja ruutuaikaan", osoittaen "halun palauttaa yhteys."
"Mitä siis voi odottaa syövänsä? 'Pitääkseen sen halpana saat usein kikhernecurreja ja paljon vihanneksia', Kyst sanoo. Tämä edullisuus tekee aterioista saavutettavia ja luonnostaan terveellisiä. 'Kun perheet osallistuvat näihin aterioihin, lapset syövät enemmän hedelmiä ja vihanneksia. Ihmiset sanovat, että yhdessä syöminen johtaa terveellisempiin syömistapoihin.' Tämä yhdistyy toiseen tanskalaiseen käsitteeseen, 'madglædeen', joka tarkoittaa ilon ottamista ruoasta.
'Lepoa arvostetaan'
Espanja: Siesta
Maailmassa, jossa digitaaliset häiriöt näyttävät varastavan levomme, erilainen lähestymistapa uneen on houkutteleva. Harkitse perinteistä espanjalaista siestaa eli lounasajan torkkua.
"Torkut voivat hyödyttää unen terveyttä, jos ne tehdään oikein", sanoo Madridissa sijaitsevan The Sleep Project -yrityksen perustajajäsen Polly Revaliente. "Lyhyet torkut aikaisin iltapäivällä, kestoltaan 20–30 minuuttia, voivat parantaa valppautta, muistia ja mielialaa." Ajoitus on kuitenkin ratkaisevan tärkeää: "Liian pitkät tai liian myöhään päivällä otetut torkut voivat häiritä yöunta. Ne, jotka ovat alttiita unettomuudelle, joko välttäisivät torkkuja tai pitäisivät ne lyhyinä ja johdonmukaisina."
Pysähtyykö koko maa vielä torkkuun? "Siesta on osa kulttuurikuvaamme, mutta se ei ole enää säännöllinen osa useimpien työpäivää", Revaliente selittää. Kesällä työntekijät lopettavat työt aikaisin lämpötilan vuoksi, mutta suurimman osan vuodesta espanjalaisten työajat alkavat aikaisin ja päättyvät myöhään. "Myöhäisten päivällisten ja iltauutisten ollessa klo 22 tai myöhemmin, espanjalaiset menevät yleensä nukkumaan myöhemmin kuin britit, mutta heräävät suunnilleen samoihin aikoihin, mikä voi johtaa univajeen", Revaliente huomauttaa.
Siitä huolimatta rentoutumisen kulttuuri on syvällä juurtunut. "Lepoa arvostetaan, erityisesti viikonloppuisin, lomilla ja vanhemman sukupolven keskuudessa. Mitä Espanja parhaiten säilyttää, on ajatus siitä, että lepo ei ole laiskaa – se on olennainen osa elämää."
"Kasvoin Länsi-Berliinissä 60-luvulla, päivän pääateria oli aina keskipäivällä."
Saksa: Kevyt ruoka illalla
Perinteiset saksalaiset ruoat kuten perunat ja liha eivät ehkä kuulosta helpoilta ruoansulatukselle, mutta Abendbrot (ilta-leipä) on suunniteltu kevyemmäksi kuin runsaampi keskipäiväateria, auttaen ruoansulatuksessa ja uneen.
"Kasvoin Länsi-Berliinissä 60-luvulla. Päivän lämmin pääateria oli aina keskipäivällä", sanoo "Beyond Bratwurst: A History of Food in Germany" -kirjan kirjoittaja Ursula Heinzelmann. "Tyypillisesti illallinen koostuisi viipaloidusta leivästä juuston, kinkun tai makkaran kanssa. Meidän perheessämme oli aina jotain tuoretta: kurkkua, tomaatteja tai retiisejä – mitä tahansa kausiluonteista." Leivän tyyppi oli myös melko tarkka. "Täällä Berliinissä se olisi ruis-hapantaikinaa tai Graubrotia, vehnän ja ruisjauhon sekoitusta. Valkoinen leipä oli harvinainen herkku, yleensä varattu sunnuntaille."
Sunnuntailounaan jälkeen Heinzelmannin perhe käveli pitkän lenkin metsässä ja liikkui "Trimm-dich-pfadilla" (trimmauspolku), joka on nimetty 1970-luvun "Trimm dich" -terveyskampanjan mukaan. "Seurasit kylttejä ja teit liikkeitä saadaksesi itsesi kuntoon. En ole nähnyt sellaista vähään aikaan, mutta olen kuullut niiden tekevän paluun."
Heinzelmann vahvistaa, että Abendbrot on edelleen yleistä, vaikka se joskus siirtyykin... "Lounasaikaan liittyen asiat kehittyvät. Perheissä, joissa molemmat vanhemmat työskentelevät, lämmin pääateria saattaa siirtyä illalle. Tuoreisiin raaka-aineisiin kiinnitetään myös enenevissä määrin huomiota leivän ohella. "Erityisesti nuoremmissa ihmisissä on paljon
