Един вирален кафев напитк, създаден от малко кафене край Минеаполис, сега се разпространява по целия свят, след като неговите създатели решиха да раздадат рецептата безплатно.
След като малиновият датски лате на Little Joy Coffee – сезонен пролетен напитк – стана вирален през март, собствениците насърчиха други кафенета да възприемат рецептата и да я включат в менюто си. Те споделиха както домашна рецепта, така и инструкции стъпка по стъпка за заведенията, кани ги да се присъединят към карта с локации, сервиращи малиновото датско лате. Стотици бързо се регистрираха. Картата вече показва участващи заведения на всеки континент с изключение на Антарктида, с маркери в десетки държави, и е събрала близо 2 милиона гледания.
Баристи от заведението дори опитаха собственото си творение, докато бяха на ваканция в Дъблин, Ирландия – свидетелство за това колко далеч е стигнало латето.
Идеята произлезе от видео поредицата на заведението "Направи си сам или купи", която показва как се приготвят техните напитки и разбива разходите за съставки. Тъй като хората навсякъде се борят с възможностите си, видеата имат за цел да дадат по-ясна представа какво влиза в любимите им напитки.
Малиновото датско лате на Little Joy струва 8 долара и се приготвя с домашно приготвен малинов сироп на дъното, последван от мляко и двойна експресо порция. Отгоре се украсява с пяна от ванилов крема сирене и се завършва с две малини на клечка. Разходът за домашна версия? Около 2,46 долара според заведението – без да се включва труд или инструменти.
"Присъдата е ясна: не го правете у дома", заяви мениджърът на магазина Серина Уокър във видеото.
Разположено в центъра на Нортфийлд, Минесота – град с около 20 000 жители, известен с "крави, колежи и общност" – заведението знаеше, че повечето зрители няма да могат да го посетят лично, за да опитат напитката.
"Но това разкрива недостатък в цялата предпоставка 'Направи си сам или купи': Как да го купиш, ако живееш на 1500 километра отсреща? Затова каним всяко кафене да 'открадне' този напитк и да го сложи в собственото си меню. Не и ти, Старбъкс", каза Уокър.
Собственикът Коди Ларсън се досети за идеята, след като осъзна, че повечето от над 132 000 последователи на заведението в Инстаграм няма да пропътуват до Нортфийлд, разположен на около 45 минути южно от Минеаполис. Заведението отвори през 2019 г., след като работи като кафена количка в продължение на няколко години.
"Отначало си помислих: не, това няма да проработи – никой всъщност няма да го сложи в менюто си. Дори записах в бележника си: плюсове и минуси. Минусът беше, че ще изглеждаме като губещи, ако никой не го добави", разказа Ларсън.
Той вижда малките кафенета не толкова като конкуренти, колкото като сътрудници, като истинската конкуренция са големите вериги. Малките заведения обикновено се подкрепят взаимно и споделянето на рецептата се стори като естествено продължение на този дух.
"Даването на разрешение беше наистина готино за много заведения, които наблюдаваха отдалеч – тези, които си мислеха: 'Би било яко да го имаме в менюто, но не искам да съм имитатор'", обясни Ларсън. "Не ни вреди, ако някое кафене в Калифорния сервира същия напитк. Не се притесняваме за това."
Little Joy не проверява кафенетата, които се регистрират, затова клиентите се насърчават да се свържат с локациите, за да потвърдят дали латето е в менюто. Няма и начин да се контролира как друго заведение приготвя напитката. Ларсън отбеляза, че хората понякога му пишат имейли за замяна или промяна на съставки, почти търсейки негово одобрение, но вече не е в негови ръце.
"Предполагам, че няма да получим лоши отзиви за напитка, приготвена в друго заведение", каза той. "Мисля, че хората разбират, че от заведение до заведение ще има разлики." "Стига напитката да носи същото име."
Малиновото датско лате не е постоянна позиция в менюто на Little Joy. То е специален сезонен пролетен напитк, който няма да се предлага след края на сезона. За краткото си време в менюто то се превърна в най-продавания продукт на заведението, дори надминавайки стандартното обикновено лате.
Вдъхновено, не е изненадващо, от малинов датски сладкиш, латето имитира тестеното изделие: малиновият сироп играе ролята на плодовата плънка, а крема сиренената пяна прилича на крем за сладкиши.
Сезонните специалитетни менюта са станали често срещани в много малки кафенета. В Little Joy забелязаха през последната година, че напитки с по-необичайни или модерни съставки, като юзу, вече не се продават добре. Това може да отразява как хората намаляват разходите за скъпи специалитетни латета, докато се справят с по-високите цени на други стоки.
Поредицата "Направи си сам или купи" на заведението предлага на хората избор да приготвят фирмен напитк у дома, но също така разкрива какво влиза в лате за 8 долара, обясни Уокър.
"Хората казват: 'Кафето в малките заведения вече е толкова скъпо, струва 8 долара'", каза тя. "Но когато го разбиеш, виждаш колко малка печалба всъщност реализираме. Разходът за съставки, трудът за приготвянето и сервирането му, поддръжката на заведението – всичко това се събира и дава известна перспектива."
Напитки, вдъхновени от познати десерти, са имали успех при клиентите. Латето с морковов торта "стана абсолютно лудница", каза Ларсън. Той черпи вдъхновение от миксологията и коктейлната култура – например, използвайки техниката "маслено извличане" от барманството, за да създаде сироп за лате с кардамонова булка. Експериментира с няколко версии на лате с манго и лепкав ориз, преди да се спре на малиновото датско.
Хората често коментират под видеата на заведението, като си пожелават да живеят близо до Little Joy, за да опитат напитките. Има и случайни критици, които казват, че малиновото датско лате не е чак толкова оригинално и не заслужава всичкия шум.
"За мен това е като някой в Музея на модерното изкуство да гледа абстрактна картина и да каже: 'Аз бих могъл да го направя'. Ами, не си го направил", каза Ларсън. "А ние вложихме много труд, за да открием точните пропорции."
Редовната сутрешна тълпа в заведението се състои предимно от местни жители и университетски преподаватели, като студенти от двата частни колежа в Нортфийлд пристигат следобед. Откакто рецептата стана вирална, хората пътуват с часове, само за да опитат напитката лично, отбеляза Уокър. Някои посещават семейство, докато други идват специално заради Little Joy.
"Понякога ще проверя Инстаграм по-късно и ще видя, че някой ни е тагнал в история с текст: 'Пътувах два часа, за да съм тук'. И осъзнавам: 'О, боже, аз им обслужвах'. Толкова е плашещо – има голям натиск", сподели Уокър.
Ларсън все още е изумен от това колко широко се е разпространило латето и мисли какво да прави следващо. Заведението вероятно ще създаде друга рецепта, която да сподели открито за ползване от други, но не твърде често – иска да се увери, че това е нещо, което хората ще харесат и че рецептата работи добре. Тъй като много други кафенета вече следват Little Joy онлайн, той обмисля и други начини за споделяне на знания.
"Все още не разбирам как стигна толкова далеч", призна той. "И просто си мисля: добре, какво следва? Не как да надминем това, а какво да правим с тази нова аудитория?"
Често задавани въпроси
Разбира се, ето списък с често задавани въпроси за виралната история с малкото провинциално кафене, написани с естествен тон и директни отговори.
Начални / Общи въпроси
В: За какво става дума в тази вирална история с напитка?
О: Едно малко независимо кафене в малък американски град създаде уникален напитк, който неочаквано стана вирален в социалните мрежи, донесъл им огромно внезапно внимание.
В: Кое кафене и в кой град е?
О: Конкретното заведение и градът не са названи в заглавието, но истории като тази често включват заведения в градове с население под 10 000 жители, далеч от големите градове.
В: Каква беше самата вирална напитка?
О: Заглавието на статията не уточнява, но в подобни случаи често става дума за творчески кръстено лате, фрапе или лимонада със специална комбинация от вкусове, цветове или гарнитури.
В: Защо собственикът казва: "Все още не разбирам как избухна така"?
О: Това изразява истинския им шок. Растежът беше органичен и движен от клиентите онлайн, а не от платена маркетингова кампания, което изглежда непредвидимо и претоварващо за малък бизнес.
Разширени / Закулисни въпроси
В: Как изобщо една напитка от малко заведение става вирална?
О: Обикновено клиент публикува привлекателна снимка или видео на напитката, тагвайки местоположението. Ако публикацията е уникална, естетически приятна или разказва добра история, тя се споделя широко от алгоритми и потребители, търсещи следващия скрит бисери.
В: Какви са най-големите предизвикателства за заведението след виралността?
О: Те вероятно се сблъскват с внезапен скок в търсенето, за който не са разполагали с персонал или доставки, по-дълги опашки, разочаровани редовни клиенти, проблеми с контрола на качеството и натискът да поддържат хайпа.
В: Дали тази вирална слава е добра или лоша за малък бизнес?
О: Това е меч с две остриета. Добро: Огромни продажби, национално признание и финансова стабилност. Лошо: Може да доведе до изгаряне, да отчужди местните редовни клиенти и често е временен бум, който е труден за поддържане.
В: Може ли малък бизнес да се подготви да стане вирален?
О: Не съвсем за първоначалния шок, но те могат да...
