Έξι μπολ με σούπα σε χρώμα πράσινης λάσπης περιμένουν τα παιδιά να φτάσουν. Οι μαθητές ορμούν μέσα από τα πρωινά τους μαθήματα, αρπάζουν τα μπολ από τα χερούλια και αρχίζουν να ρουφούν. Καμία διαμαρτυρία, καμία άρνηση. (Εντάξει, ίσως μερικά «μπλιαχ» πρόσωπα.) Μόλις τελειώσει η σούπα με ραδίκι, πέφτουν στο κύριο πιάτο: φαλάφελ, ταζίν με μεσογειακά λαχανικά και κουσκούς. Μερικοί ζητούν δεύτερη μερίδα· οι περισσότεροι αρπάζουν ένα φρούτο για επιδόρπιο και τρέχουν έξω να παίξουν. Αυτό είναι ένα τυπικό μεσημέρι Πέμπτης στο δημοτικό σχολείο BS De Stadspoort στη Γάνδη του Βελγίου. Παρόμοια μενού χωρίς κρέας σερβίρονται σε άλλα σχολεία και παιδικούς σταθμούς σε όλη την πόλη, καθώς και σε κέντρα κοινότητας, οίκους ευγηρίας και εγκαταστάσεις υποστηριζόμενης διαβίωσης, για να μην αναφέρουμε πολλές καντίνες εργασίας και εστιατόρια. Η Πέμπτη στη Γάνδη είναι επίσημα «Veggie Day» (Ημέρα Χορτοφαγίας), όταν οι κάτοικοι ενθαρρύνονται να αποφεύγουν το κρέας και το ψάρι. Πώς λοιπόν μια πόλη έπεισε τα παιδιά της – και όλους τους άλλους – να τρώνε τα λαχανικά τους;
Δεν έγινε από τη μια μέρα στην άλλη. «Η ιστορία επιτυχίας της Γάνδης είναι αυτή ενός εκπληκτικού κινήματος βάσης, με ανθρώπους που απαιτούν περισσότερη δράση για το κλίμα. Αλλά η μαγεία συνέβη όταν οι πολιτικοί πραγματικά άκουσαν και εφάρμοσαν πολιτική για να εισαγάγουν την Ημέρα Χορτοφαγίας της Πέμπτης το 2009», λέει η Vanessa Debruyne, επικεφαλής επικοινωνίας της μη κερδοσκοπικής ProVeg Belgium, που μου δείχνει την πόλη. «Έβαλε την μπάλα να κυλήσει, εταιρείες και εστιατόρια συμμετείχαν, ο πληθυσμός το συνήθισε, και περισσότεροι επιχειρηματίες στράφηκαν προς τα φυτικά. Από τότε είμαστε ασταμάτητοι! Η Γάνδη είναι η καλύτερη πόλη στο Βέλγιο για φυτική διατροφή.»
Η Ημέρα Χορτοφαγίας ήταν μόνο η αρχή, συμφωνεί η Hafsa El-Bazioui, η Πράσινη αντιδήμαρχος της Γάνδης, που έχει έρθει με το ποδήλατο για να μας συναντήσει (το κέντρο της πόλης είναι σε μεγάλο βαθμό χωρίς αυτοκίνητα από το 2017). «Πριν από λίγα χρόνια, στραφήκαμε στην προτεραιοποίηση της φυτικής πρωτεΐνης», λέει. Το 2021, η φλαμανδική κυβέρνηση λάνσαρε το Green Deal Protein Shift – μια δέσμευση να αλλάξει η αναλογία ζωικών προς φυτικές πρωτεΐνες που καταναλώνονται από 60:40 σε 40:60 έως το 2030. Η Γάνδη έχει ήδη φτάσει τον στόχο.
Εκτός από τις χορτοφαγικές Πέμπτες και τις χορτοφαγικές επιλογές κάθε μέρα, οι τροφοδότες των σχολείων έχουν μετατρέψει παραδοσιακά πιάτα κρέατος όπως μπιφτέκια, λουκάνικα και κεφτεδάκια σε υβρίδια, κόβοντας τουλάχιστον το μισό από το βοδινό ή το χοιρινό και αντικαθιστώντας το με, ας πούμε, φακές. Τα στιφάδα μπορεί να συνδυάζουν κρέας με ρεβίθια ή φασόλια. Καταβάλλεται απίστευτη προσπάθεια για να έχει καλή γεύση κάθε πιάτο: ελέγχονται από μια «επιτροπή γεύσης» διαιτολόγων, σεφ, επαγγελματιών παιδικής φροντίδας και ανθρώπων ευαίσθητων στη γεύση, την πικράδα, την υφή και την αίσθηση στο στόμα. Οι συνταγές τροποποιούνται και βελτιώνονται συνεχώς με βάση τα σχόλια από παιδιά, γονείς και σχολικό προσωπικό. Ως αποτέλεσμα, τα παιδιά τρώνε φαγητό που ξέρουν και τους αρέσει, αλλά τα πιάτα είναι πιο υγιεινά και καλύτερα για τον πλανήτη – η Γάνδη έχει μειώσει το αποτύπωμα άνθρακα των σχολικών γευμάτων της κατά 38% από το 2018.
Αν και η ίδια είναι vegan, η El-Bazioui πιστεύει ότι η μείωση της κατανάλωσης κρέατος συνολικά είναι η πιο αποτελεσματική και εφικτή πολιτική, παρά το να προσπαθείς να πείσεις τους ανθρώπους να το κόψουν εντελώς. «Όταν φτάνεις σε πολλούς ανθρώπους, ο αντίκτυπος είναι μεγαλύτερος από το να εστιάζεις σε μια μικρή ομάδα vegan», λέει. «Αυτή είναι η φιλοσοφία μου στο φαγητό, στην πολιτική, στη ζωή.»
Αυτή η διακριτική προσέγγιση αντηχεί σε όλη την πόλη. Πηγαίνω στο κέντρο τέχνης Viernulvier, γνωστό και ως De Vooruit, για μια κουβέντα με τον Tom De Vleesschauwer, τον συντονιστή κουζίνας του – το De Vooruit είναι εξίσου δημοφιλές για το μεγάλο καφέ του σε στυλ αρ ντεκό όσο και για το πρόγραμμά του σε θέατρο, χορό, κινηματογράφο και μουσική. «Πριν από λίγα χρόνια, κάναμε το γάλα βρώμης το προεπιλεγμένο: αν δεν ζητήσεις αγελαδινό γάλα, παίρνεις βρώμης», λέει ο De Vleesschauwer. «Περίπου το 90% των πελατών τώρα παίρνει γάλα βρώμης. Αν είχαμε μια πινακίδα που έλεγε ότι μπορείς να επιλέξεις, θα ήταν μόνο 10-20%.» Άλλες αλλαγές έχουν έρθει επίσης στο καφέ του De Vooruit. Η σούπα είναι τώρα πάντα vegan· το πιάτο της ημέρας είναι χορτοφαγικό· το προσωπικό και οι καλλιτέχνες παίρνουν καθημερινά έναν «χορτοφαγικό μπουφέ σε στυλ Ottolenghi» αντί για τυρί και αλλαντικά. Και, όπως στις σχολικές καντίνες, τα λίγα πιάτα με κρέας στο μενού – σήμερα μόνο σπαγγέτι μπολονέζ και κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας – έχουν υβριδοποιηθεί. «Μειώσαμε το κρέας κατά 70% και αυξήσαμε τα καρότα, κόβοντάς τα στο ίδιο μέγεθος – το 30% εξακολουθεί να δίνει τη γεύση και την ιδέα του κρέατος, και τα καρότα δίνουν γλυκύτητα», λέει ο De Vleesschauwer. «Οι άνθρωποι λένε ότι η φυτική διατροφή είναι niche, αλλά έχουμε ένα πολύ ευρύ κοινό.» Υπάρχουν επίσης πολλές πλήρως vegan επιχειρήσεις στην πόλη, όπως το Madam Bakster, όπου πίνω καφέ με σπιτικό γάλα φουντουκιού και καταβροχθίζω πλούσια, μαστιχωτά μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας φρέσκα από τον φούρνο. Η Laura Verhulst, η ιδρύτρια, βλέπει το καφέ της ως πιο περιεκτικό, όχι λιγότερο. «Ήθελα να φτιάξω επιδόρπια που όλοι θα μπορούσαν να απολαύσουν: vegan, χωρίς αλλεργιογόνα, χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη», λέει. Στο Knol & Kool, ένα vegan εστιατόριο και μίνι-μάρκετ, το 85% των πελατών δεν είναι καν χορτοφάγοι. Ο ιδιοκτήτης, Stijn Sprengers, λέει: «Η ατμόσφαιρά μας δεν είναι “άντε γαμήσου, κρεατοφάγοι”. Προσπαθούμε να είμαστε όσο πιο φιλόξενοι γίνεται και να κάνουμε όλους να νιώθουν ευπρόσδεκτοι.» Προβολή εικόνας σε πλήρη οθόνη Καφές με σπιτικό γάλα φουντουκιού στο Madam Bakster. Φωτογραφία: Isabelle Pateer/The Guardian Το Oh!Ma είναι ένα εστιατόριο που ειδικεύεται σε φυτικό βελγικό comfort food. «Σερβίρουμε γεύματα που νιώθεις σαν στο σπίτι: στιφάδο, vol-au-vent, κεφτεδάκια», λέει η Hannah, φοιτήτρια και σερβιτόρα. «Το εισάγουμε στον τρόπο ζωής των ανθρώπων με έναν μη πιεστικό, μη επιθετικό τρόπο. Πολλοί άνθρωποι σοκάρονται που το φαγητό είναι vegan. Οι περισσότεροι περαστικοί δεν το καταλαβαίνουν.» Το εστιατόριο φτιάχνει όλα τα δικά του φυτικά υποκατάστατα κρέατος και καρυκεύματα, όπως η αγαπημένη στο Βέλγιο sauce andalouse, απαραίτητη με τις πατάτες. Λέει ότι κάθε φυτικό πιάτο εξοικονομεί έως και 5 κιλά CO₂ και 2.000 λίτρα νερού σε σύγκριση με το ζωικό ισοδύναμό του. Η Hannah δεν είναι η ίδια χορτοφάγος, αλλά το «κοτόπουλο» και μανιτάρι vol-au-vent και οι «cheezy bacon» πατάτες του Oh!Ma την έχουν κερδίσει. «Προτιμώ τα betterballs [μια vegan εκδοχή του σνακ bitterballen] από τα πρωτότυπα», λέει. «Ψάχνω πιο συχνά για φυτικά. Νόμιζα ότι δεν θα είχαν καλή γεύση – το να δουλεύω εδώ το άλλαξε αυτό.» Εκτός από αυτού του είδους τις ανεξάρτητες επιχειρήσεις, η Γάνδη έχει επίσης μια περήφανη παράδοση προσιτών «κοινωνικών εστιατορίων», όπου όλοι είναι ευπρόσδεκτοι – συμπεριλαμβανομένων των τουριστών – και οι τιμές για τους κατοίκους ποικίλλουν ανάλογα με την ικανότητά τους να πληρώσουν. Τρώω μεσημεριανό στο Parnassus, ένα κοινωνικό εστιατόριο σε μια όμορφη πρώην Φραγκισκανική εκκλησία, όπου ένα γεύμα δύο πιάτων κοστίζει 16 € [13,50 £] πλήρη τιμή, ή 7 €/3,50 € για όσους λαμβάνουν ορισμένα επιδόματα κοινωνικής πρόνοιας. Πέρυσι, το 67% των πελατών πλήρωσε μειωμένη τιμή. Το κόστος περιλαμβάνει μια σούπα λαχανικών (σήμερα κολοκυθάκι) και μια επιλογή από δύο κύρια πιάτα. Καθώς είναι Πέμπτη, τα δύο κύρια πιάτα είναι χορτοφαγικά (ένα μεγάλο κομμάτι τάρτα κολοκύθας με τυρί) και vegan (στιφάδο σεϊτάν και μανιταριών με ψητές πατάτες), και τα δύο σερβίρονται με σαλάτα. Υπάρχει επιλογή κρέατος δύο φορές την εβδομάδα και ένα πιάτο ψαριού τις Παρασκευές, που σημαίνει ότι το 70% του μενού είναι χορτοφαγικό ή vegan. Προβολή εικόνας σε πλήρη οθόνη Στο vegan εστιατόριο και μίνι-μάρκετ Knol & Kool, το 85% των πελατών δεν είναι καν χορτοφάγοι. Φωτογραφία: Isabelle Pateer/The Guardian Ο Nicholas, ο σεφ, εξηγεί το στυλ μαγειρικής του. «Πιστεύουμε στην αγνή απόλαυση με ελάχιστο αντίκτυπο στον πλανήτη», λέει. «Μαγειρεύουμε όσο πιο φυσικά γίνεται: φρέσκα, υγιεινά και χωρίς βαριά κρέμα ή λίπη. Επίσης καταπολεμούμε ενεργά τη σπατάλη τροφίμων.» Αυτός και η ομάδα του ταΐζουν περίπου 180 άτομα την ημέρα, μερικές φορές έως και 250, και παράγουν σχεδόν μηδενικά απόβλητα. Το μεσημεριανό τελειώνει όταν φτάνω, αλλά η εκκλησία είναι ακόμα μισογεμάτη με ανθρώπους όλων των ηλικιών: μόνοι, σε ζευγάρια, με οικογένεια ή παρέες φίλων. Προβολή εικόνας σε πλήρη οθόνη «Προσπαθούμε να κάνουμε όλους να νιώθουν ευπρόσδεκτοι», λέει ο Stijn Sprengers, ιδιοκτήτης του Knol & Kool. Φωτογραφία: Isabelle Pateer/The Guardian
Το Parnassus είναι ένα από τα τέσσερα εστιατόρια που διαχειρίζεται η Ateljee, μια εταιρεία που διαχειρίζεται προγράμματα απασχόλησης στη Γάνδη. Άλλες πρωτοβουλίες περιλαμβάνουν καταστήματα μεταχειρισμένων ειδών, ένα κατάστημα ποδηλάτων, αστική κηπουρική και κόμβους ψηφιακών δεξιοτήτων. Ο Tom Wauters, γενικός διευθυντής της Ateljee, λέει: «Τα εστιατόρια απασχολούν ανθρώπους που έχουν μείνει εκτός εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα, για να τους βοηθήσουν να επανενταχθούν στην αγορά εργασίας. Πιστεύουμε ακράδαντα ότι everyone has talents.» Οι σεφ στο Parnassus είναι σίγουρα ταλαντούχοι – το στιφάδο μου είναι νόστιμο – και τα καθημερινά μεταβαλλόμενα μενού είναι γεμάτα δημιουργικά φυτικά πιάτα.
Μετά το μεσημεριανό, πηγαίνω σε ένα εργαστήριο βιοτεχνολογίας σε ένα επιστημονικό πάρκο που αποτελεί μέρος του Πανεπιστημίου της Γάνδης. Αυτό είναι το σπίτι των Those Vegan Cowboys, μιας νέας επιχείρησης από τους ιδρυτές του The Vegetarian Butcher, μιας μάρκας εναλλακτικού κρέατος που ανήκει τώρα στην ολλανδική εταιρεία Vivera. Η Γάνδη έχει ιστορία στην προώθηση της φυτικής καινοτομίας: η μάρκα χωρίς γαλακτοκομικά Alpro ιδρύθηκε εδώ το 1980 και εξακολουθεί να έχει την έδρα της στην πόλη.
Προβολή εικόνας σε πλήρη οθόνη
«Το τυρί του μέλλοντος» … ένα δοκιμαστικό καμαμπέρ που αναπτύχθηκε από τους Those Vegan Cowboys. Φωτογραφία: Isabelle Pateer/The Guardian
Οι Those Vegan Cowboys βρίσκονται στην αιχμή της πρωτεϊνικής μετάβασης. Παράγουν καζεΐνη – τη ζωική πρωτεΐνη που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τυριού – από μικροοργανισμούς αντί για αγελάδες, πρόβατα και κατσίκες. Ο Steven Geysens, επικεφαλής μοριακής βιολογίας, εξηγεί γιατί. «Το τυρί είναι ένα από τα κύρια πράγματα που λαχταρούν οι άνθρωποι όταν γίνονται vegan. Είναι το ιερό δισκοπότηρο των προϊόντων χωρίς ζωικά.»
Γιατί το vegan τυρί είναι ακόμα, σε γενικές γραμμές, τόσο κακό; «Καμία φυτική πρωτεΐνη δεν έχει το ίδιο αποτέλεσμα με την καζεΐνη. Είναι σημαντική για την πήξη, την ελαστικότητα, την ικανότητα τήξης, τη θρεπτική αξία, τη γεύση …» Ο Geysens λέει ότι το εναλλακτικό τυρί αποτελεί μόνο το 1% των συνολικών παγκόσμιων αγορών τυριού, ενώ τα γάλατα χωρίς γαλακτοκομικά αποτελούν πλέον το 14% των πωλήσεων γάλακτος. Μου δείχνει διάφορα δωμάτια στο εργαστήριο, όπου τεχνικοί με λευκές ποδιές δουλεύουν πυρετωδώς. Νιώθω ταπεινωμένος που τόσα πολλά λαμπρά μυαλά είναι αφιερωμένα στο να δώσουν στους vegan μια πιο νόστιμη πιατέλα τυριών, αλλά ο Geysens με διορθώνει – οι Those Vegan Cowboys έχουν ένα πολύ μεγαλύτερο όραμα. Το βλέπουν ως το τυρί του μέλλοντος.
Προβολή εικόνας σε πλήρη οθόνη
«Περίπου το 90% των πελατών τώρα παίρνει γάλα βρώμης» … Tom De Vleesschauwer, συντονιστής κουζίνας στο De Vooruit. Φωτογραφία: Isabelle Pateer/The Guardian
«Αυτό είναι κάτι που μπορεί να είναι ανθεκτικό, βιώσιμο και να βοηθήσει να ταΐσουμε όλους στον πλανήτη. Θα έχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και θα είναι χωρίς λακτόζη, αντιβιοτικά και ορμόνες.» Μου δείχνει στοιχεία που δείχνουν τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο του τυριού από γάλα: είναι το χειρότερο τρόφιμο όσον αφορά τη χρήση νερού, και χειρότερο από το χοιρινό για τη χρήση γης και τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Οι αγρότες θα εξακολουθήσουν να χρειάζονται για να φτιάχνουν τυρί χωρίς ζωικά, λέει, για να καλλιεργούν καλλιέργειες χαμηλότερου αντίκτυπου όπως το ζαχαρότευτλο που θα χρησιμοποιείται στη διαδικασία ζύμωσης. «Είναι καλό για τους αγρότες να έχουν την ευκαιρία να διαφοροποιηθούν», λέει.
Προβολή εικόνας σε πλήρη οθόνη
Στιφάδο σεϊτάν και μανιταριών με ψητές πατάτες σε ένα Parnassus. Φωτογραφία: Isabelle Pateer/The Guardian
Δύο επιστήμονες τυριού, ο Hannes Decadt και η Mathilde Blin, μου δείχνουν περήφανα μερικές από τις δημιουργίες τους: γκούντα, καμαμπέρ, μοτσαρέλα και φέτα. Μοιάζουν ακριβώς με το πραγματικό και πεθαίνω να τα δοκιμάσω, αλλά δυστυχώς περνούν ακόμα από τους αυστηρούς κανονισμούς ασφάλειας τροφίμων της ΕΕ. Θα πρέπει να βασιστώ στις ετυμηγορίες των επιστημόνων: «Ξέρουμε ότι δεν είμαστε ακόμα τελείως εκεί», λέει ο Decadt. «Είναι πολύ πιο κοντά στο πραγματικό τυρί από όλα τα vegan τυριά στην αγορά λόγω της καζεΐνης. Έχει την ίδια υφή. Τώρα επικεντρωνόμαστε στην ωρίμανση.» Η Blin θα ξέρει ότι τα κατάφεραν όταν είναι χαρούμενη να σερβίρει το καμαμπέρ της στους γονείς της: «Η οικογένειά μου είναι Γάλλοι και είναι πολύ αυστηροί, οπότε είναι οι καλύτεροι κριτικοί», λέει.
Τι άλλο επιφυλάσσει το μέλλον για τη Γάνδη; Η ProVeg επικεντρώνεται τώρα στην τριτοβάθμια εκπαίδευση. Τον επόμενο μήνα, τρέχει μια καμπάνια σε 15 πανεπιστήμια και κολέγια, φέρνοντας φυτικούς σεφ σε φοιτητικά εστιατόρια για να κάνουν μαθήματα μαγειρικής και γευσιγνωσίας. Εξερευνά επίσης την υγειονομική περίθαλψη, έχοντας ήδη βοηθήσει ένα ψυχιατρικό νοσοκομείο να διπλασιάσει τις φυτικές επιλογές γευμάτων του και συνδέσει άλλα νοσοκομεία με τοπικούς βιοκαλλιεργητές λαχανικών. Προβολή εικόνας σε πλήρη οθόνη Οι επιστήμονες τυριού Steven Geysens, Mathilde Blin και Hannes Decadt των Those Vegan Cowboys. Φωτογραφία: Isabelle Pateer/The Guardian Αναρωτιέμαι γιατί η πρωτεϊνική μετάβαση της Γάνδης ήταν τόσο επιτυχημένη. Η Debruyne πιστεύει ότι οφείλεται σε έναν «μοναδικό συνδυασμό» δημόσιας πίεσης και πολιτικής. Η Verhulst, η αρτοποιός, πιστεύει ότι η αλλαγή συνδέεται με την έντονα σοσιαλιστική ιστορία της Γάνδης και την ενέργεια του μεγάλου φοιτητικού πληθυσμού της. «Είναι ριζωμένο στην ταυτότητα του πνεύματος της Γάνδης. Στην Αμβέρσα, για παράδειγμα, όλα είναι τέλεια και συμμετρικά. Η Γάνδη είναι πιο εναλλακτική.» Όποιος κι αν είναι ο λόγος, λειτουργεί. «Πριν από δώδεκα χρόνια, το 13% του πληθυσμού αυτοχαρακτηριζόταν flexitarian. Φέτος, ένα εντυπωσιακό 83% το έκανε», λέει η Debruyne. «Είναι μια σιωπηλή επανάσταση.»
Συχνές Ερωτήσεις
Συχνές Ερωτήσεις Χορτοφαγικές Πέμπτες Vegan Εκπλήξεις Πώς η Γάνδη Έγινε ένας Παράδεισος Φυτικής Διατροφής
1 Τι είναι η Χορτοφαγική Πέμπτη
Η Χορτοφαγική Πέμπτη είναι μια πρωτοβουλία της Γάνδης που ενθαρρύνει τους ανθρώπους να μην τρώνε κρέας ή ψάρι κάθε Πέμπτη και να επιλέγουν φυτικά γεύματα αντ' αυτού Ξεκίνησε το 2009 και ήταν η πρώτη καμπάνια του είδους της στην Ευρώπη
2 Γιατί Πέμπτη και όχι άλλη μέρα
Η Πέμπτη επιλέχθηκε ως μια συμβολική μέρα εύκολη στην απομνημόνευση Είναι μια μέρα την εβδομάδα ένας τρόπος χαμηλής πίεσης για να δοκιμάσεις τη φυτική διατροφή χωρίς να δεσμευτείς σε μια πλήρη αλλαγή τρόπου ζωής
3 Ποιος ξεκίνησε τη Χορτοφαγική Πέμπτη
Ξεκίνησε από την πόλη της Γάνδης με επικεφαλής τον τότε σύμβουλο Tom Balthazar μαζί με την τοπική χορτοφαγική οργάνωση EVA Η πόλη διακήρυξε επίσημα την πρώτη Χορτοφαγική Πέμπτη τον Μάιο του 2009
4 Τι σημαίνει vegan έκπληξη στη Γάνδη
Οι vegan εκπλήξεις αναφέρονται στους παιχνιδιάρικους απρόσμενους τρόπους με τους οποίους η πόλη προωθεί τη φυτική διατροφή δοκιμές ποπ-απ δωρεάν δείγματα εκπληκτικά vegan μενού σε εστιατόρια και καμπάνιες δρόμου που αφήνουν τους ανθρώπους να ανακαλύψουν vegan φαγητό χωρίς να το περιμένουν
5 Πρέπει να γίνω χορτοφάγος για να συμμετάσχω
Όχι Η Χορτοφαγική Πέμπτη είναι ανοιχτή σε όλους Η ιδέα είναι απλώς να παραλείψεις το κρέας και το ψάρι για μια μέρα την εβδομάδα δεν χρειάζεται να αλλάξεις τίποτα άλλο
6 Είναι η Χορτοφαγική Πέμπτη νόμος
Όχι είναι μια εθελοντική καμπάνια Η πόλη δεν απαγορεύει το κρέας Υποστηρίζει την πρωτοβουλία σερβίροντας χορτοφαγικά γεύματα στις καντίνες και τα σχολεία που διαχειρίζεται η πόλη τις Πέμπτες και προωθώντας τα συμμετέχοντα εστιατόρια
7 Πώς έγινε η Γάνδη γνωστή ως παράδεισος φυτικής διατροφής
Η Γάνδη ήταν η πρώτη πόλη στον κόσμο που προώθησε επίσημα μια εβδομαδιαία μέρα χωρίς κρέας Αυτή η πρωτοποριακή κίνηση συν χρόνια υποστηρικτικών πολιτικών vegan-friendly εστιατορίων και δημόσιων καμπανιών της κέρδισαν τη φήμη ως μια από τις πιο φιλικές προς τους veggie πόλεις της Ευρώπης
8 Ποια είναι τα οφέλη της συμμετοχής στη Χορτοφαγική Πέμπτη
Πιο υγιεινή διατροφή
Μικρότερος περιβαλλοντικός αντίκτυπος
Φθηνότερα γεύματα σε πολλές περιπτώσεις
Μια ευκαιρία να ανακαλύψεις νέα φαγητά και συνταγές
