Vuonna 1982 taiteilija Agnes Denes istutti kaksiaarin vehnäpellon tyhjälle tontille New Yorkin Battery Parkiin, lähelle vastavalmiutta World Trade Centeriä. Pilvenpiirtäjät kohosivat kultaisen sato yllä, luoden näyn, joka vaikutti suoraan Andrew Wyethin pastoralistisesta maalauksesta "Christinan maailma". Hänen teoksensa Wheatfield: A Confrontation haastoi hänen kuvailemansa "voimakkaan paradoksin" – nälän olemassaolon runsauden maailmassa.
Silloin maailman väestö oli 4,6 miljardia. Vuoteen 2050 mennessä sen odotetaan yli kaksinkertaistuvan, herättäen vakavia kysymyksiä siitä, miten ruokimme kaikki. Jo nyt 2,3 miljardia ihmistä kohtaa elintarvike-epävarmuutta. Covid-19-pandemia ja äärimmäinen sää ovat paljastaneet, miten hauraita ruokajärjestelmämme ovat. Denesiä pidettiin aikaansa edellä ajassaan, sillä hän korosti ekologisia ongelmia vuosikymmeniä ennen kuin ne tulivat julkiseen tietoisuuteen. Hän saattoi olla myös ennusmerkki siinä, miten ruokaa tulevaisuudessa viljeltäisiin. Kun yli kaksi kolmasosaa maailman väestöstä arvioidaan asuvan kaupungeissa vuoteen 2050 mennessä, voisiko kaupunkiviljely auttaa ruokkimaan 10 miljardia ihmistä?
Kaupunkiviljely kattaa kaiken huipputeknisistä vertikaalifarmeista ja maattomista menetelmistä kuten hydroponiikasta ja akvaponiiikasta, epävirallisiin yhteisöpuutarhoihin käyttämättömillä kaupunkialueilla. Kyseessä ei ole uusi käsite: molempien maailmansotien aikana "voitonpuutarhat" auttoivat täydentämään ruoka-annoksia. 1970- ja 80-luvuilla "vihreät sissit" viljelivät satoja tyhjiä tontteja Manhattanilla. 1990-luvulle mennessä Yhdistyneet kansakunnat tunnistivat kaupunkiviljelyn olennaiseksi kehitykselle. Jopa Syyrian sisällissodan aikana piiritetyt itäisen Ghoutan asukkaat kasvattivat sieniä kellareissaan.
Pandemia laukaisi lyhytikäisen kaupunkiviljelyn buumin, ja vertikaaliviljelystartupeihin investoitiin 4,5 miljardia dollaria vuonna 2021. Monet näistä yrityksistä epäonnistuivat, kun sulut päättyivät, mikä viittaa trendin huipentuneen. Mutta ajatus ei ole kadonnut. Tammikuussa Skotlannin hallitus avasi uuden 1,8 miljoonan dollarin vertikaaliviljelyn innovaatiokeskuksen. Viljelytilat kukoistavat nyt Brooklynin kuljetuskonttoreissa, Pariisin maanalaisissa pysäköintialueilla, Lontoon toisen maailmansodan pommisuojissa ja katolla Hongkongista Singaporeen. Kaupunkiviljely tuottaa jo 5–10 % maailman palkokasveista, vihanneksista ja mukuloista.
Kaupunkiviljely voisi parantaa ruokavaliota varakkaammissa maissa ja lisätä kalorisaannista kehitysmaissa. Vuoden 2025 tutkimus ehdottaa, että se voisi auttaa saavuttamaan useita YK:n kestävän kehityksen tavoitteita liittyen nälänhätään, kestäviin kaupunkeihin ja vastuulliseen kulutukseen. Se lyhentäisi myös haavoittuvia toimitusketjuja ja vähentäisi elintarvikkeiden kuljetukseen ja pakkaamiseen liittyviä hiilipäästöjä. Vuoden 2013 tutkimuksen mukaan Lontoossa kasvatettu ruoka tuotti 2,23 kg vähemmän CO₂:ta per kilo verrattuna perinteiseen maatalouteen.
Maaton viljely vähentää painetta ylikäytetyille maa- ja vesijärjestelmille. Maailman talousfoorumin mukaan vertikaaliviljely voi käyttää jopa 98 % vähemmän vettä kuin perinteiset menetelmät. Katoilta voidaan kerätä sadevettä ja kaupunkien jätevesiä – jopa käsiteltyä mustaa vettä – voidaan kierrättää ravinteikseen. Koska nämä ovat suljettuja järjestelmiä, ne eivät saastuta jokia.
Vihreät katot auttavat myös jäähdyttämään rakennuksia, vähentäen kaupunkien lämpösaarekeilmiötä. Ja kasvattamalla omaa ruokaansa yhteisöt saavat itsenäisyyttä teollisen maatalouden suhteen – erityisen tärkeää huonosti palvelluilla alueilla. Ruoan viljely on pohjimmiltaan inhimillistä toimintaa. Siirtyminen pelkistä kuluttajista myös tuottajiksi voi voimaannuttaa yhteisöjä ja rikastuttaa elämää.
Silti, kaupunkiviljely ei ole täydellinen ratkaisu. Avoimet viljelyalueet teiden läheisyydessä voivat imeä saasteita, kun taas sisäviljely on energia-intensiivistä. 30-kerroksinen viiden eekkerin vertikaaliviljely voi tuottaa yhtä paljon kuin 2 400 eekkeriä perinteistä maatalousmaata ympäri vuoden ja ilman ilmaston vaikutusta – mutta tämän laajentaminen maailmanlaajuisesti vaatisi kestämättömiä määriä energiaa.
Sekalainen lähestymistapa olisiEnergia-intensiiviset hydroponiset sisäviljelytilat ovat ihanteellisia Persianlahden valtioille, jotka tuovat 85 % ruoastaan ja joilla on vähän makeaa vettä mutta runsaasti uusiutuvaa energiaa. Muilla alueilla vähävaikutteinen maatalous kaupunkien laitamilla, vaikka vähemmän tuottoisaa, olisi sopivampaa. Kuten tässä artikkelissa korostetaan, "luontoyhteys" – läheinen suhteemme muihin lajeihin ja villiin luontoon – on laskenut 60 %:lla vuodesta 1800 lähtien. Agrokeologia, kokonaisvaltainen lähestymistapa ruoan tuottamiseen, voisi auttaa kääntämään tämän trendin. Sen periaatteisiin kuuluvat paikalliseen ympäristöön sopeutuminen, terveen maaperän rakentaminen, biodiversiteetin suojeleminen ja ulkoisten panosten minimointi, mikä voisi muuttaa kadunkulmat ja tyhjät tontit ruoanlähteiksi.
Vain mailin päässä kotoani Edinburghista, Lauriston Farm on agrokeologinen osuuskunta, joka muuttaa 100 eekkeriä entistä lammaslaiduntaa vilkkaaksi yhdistelmäksi kauppapuutarhoja, yhteisöviljelypalstoja, metsäviljelyä (jossa viljelykasvit kasvavat puiden rinnalla parantaen maaperää ja satoa), hedelmätarhoja sekä kunnostettuja kosteikkoja ja niittyjä. Samoin kuin Denesin Vehnäpelto, sadot kukoistavat täällä korkeiden rakennusten – kerrostalojen, ei pilvenpiirtäjien – varjossa, tehden siitä yhden kaupungin hiljaisesti vallankumouksellisimmista tiloista.
Lauriston Farm yksinään ei voi ruokkia koko kaupunkia, mutta pienet yritykset yhdistettyinä voivat tuottaa merkittäviä tuloksia. Maailmanlaajuisesti pienviljelijät tuottavat kolmannes到 puolet kaloreistamme turvautumatta teollisen maatalouden haitallisiin, korkean tuoton menetelmiin. Agrokeologialla on potentiaalia muuttaa paitsi ruoan alkuperää, myös suhteemme luontoon. Sen periaatteet tulisi kietoa kunnalliseen ja taloudelliseen suunnitteluun, yhdistäen vihreän ja kullan kaupungin harmaaseen. Kuitenkin kansallisten ja paikallisten politiikkojen aukot aiheuttavat haasteita. Meidän on kartoitettava reuna-alueita, tehtävä käyttämättömästä maasta saatavilla ja tarjottava investointeja ja koulutusta auttaaksemme yhteisöjä aloittamaan viljelyn.
Kaupunkiviljely ei yksin ruoki 10 miljardia ihmistä, mutta se on liian tärkeää sivuutettavaksi. Meidän on vähennettävä ruokahävikkiä, suojeltava maaperää, hillittävä saastumista, puututtava ilmastonmuutokseen ja suojeltava biodiversiteettiä, erityisesti pölyttäjiä. Kuten Derek Jarman kirjoitti teoksessaan Modern Nature: "Puutarhani rajat ovat horisontti." Jokainen pieni muutos laajentaa sitä, mitä pidämme mahdollisena.
David Farrier on kirjoittanut teoksen Nature’s Genius: Evolution’s Lessons for a Changing Planet (Canongate).
Lisälukemista:
- Urban Jungle: The History and Future of Nature in the City, Ben Wilson (Vintage, 12,99 £)
- Wild Cities: Discovering New Ways of Living in the Modern Urban Jungle, Chris Fitch (William Collins, 22 £)
- Sitopia: How Food Can Save the World, Carolyn Steel (Vintage, 10,99 £)
Usein Kysytyt Kysymykset
Tässä on luettelo hyödyllisistä ja selkeistä UKK:ista siitä, voiko kaupunkiviljely ruokkia maailman väestön.
Aloittelija Määrittelykysymykset
1. Mitä kaupunkiviljely tarkalleen ottaen on?
Kaupunkiviljely on ruoan viljely, käsittely ja jakelu kaupungeissa tai niiden läheisyydessä. Tähän voi kuulua kattoterasseja, yhteisöpalstoja, parvekkeen kukkaruukkuja, vertikaaliviljelytiloja ja jopa sisähydroponisia järjestelmiä.
2. Voiko kaupunkiviljely todella ruokkia koko maailman?
Yksinään ei. Kaupunkiviljely ei ole yksittäinen ratkaisu maailmanlaajuiseen nälänhätään. Sen päävahvuus on globaalin ruokahuollon täydentämisessä, kaupunkien elintarviketurvan parantamisessa ja tuoreen paikallisen tuotannon tarjoamisessa. Valtaosa perusviljelykasveista kuten vehnä, maissi ja riisi tulee edelleen viljeltäväksi laajoilla maaseututiloilla.
3. Mitkä ovat kaupunkiviljelyn tärkeimmät edut?
- Tuore, paikallinen ruoka: Vähentää ruokamilejä ja tarjoaa pääsy ravitsevaan, kypsään tuotteeseen.
- Elintarviketurva: Tekee kaupungeista vastustuskykyisempiä toimitusketjujen häiriöitä kohtaan.
- Vihreät tilat: Parantaa ilmanlaatua, vähentää kaupungin lämpösaarekeilmiötä ja luo yhteisökeskuksia.
- Vähennetty jäte: Ruokajätteen kompostointi voi muuttaa jätettä lannoitteeksi.
Käytännön Miten-kysymykset
4. Asun kerrostalossa. Voinko silti osallistua?
Todellakin. Voit kasvattaa yrttejä, lehtivihanneksia ja pieniä vihanneksia ruukuissa aurinkoisella ikkunalaudalla, parvekkeella tai kasvilamppujen alla. Menetelmät kuten astiakasvatus ja pienet hydroponiset sarjat sopivat täydellisesti pieniin tiloihin.
5. Mitkä kaupungissa helpoimmin kasvavat viljelykasvit ovat?
Aloittelijaystävällisiä kasveja ovat mm. lehtisalaatti, lehtikaali, pinaatti, retiisi, yrtit, kevätsipuli ja kirsikkatomaatit. Ne eivät vaadi paljon tilaa ja niillä on suhteellisen lyhyet kasvuaikataulut.
6. Kuinka voin aloittaa pienen kaupunkiviljelyn?
Aloita pienestä. Valitse aurinkoinen paikka, hanki muutamia astioita, joissa on hyvä viemäri, käytä laadukasta multaa ja valitse helppoja kasveja, joita rakastat syödä. Monissa yhteisöissä on myös puutarharyhmiä, jotka voivat tarjota neuvoja ja tukea.
Edistynyt Kriittisen ajattelun kysymykset
7. Mitkä ovat kaupunkiviljelyn suurimmat haasteet tai rajoitukset?
- Tila: Kaupungit ovat täynnä ihmisiä, mikä vaikeuttaa suurten yhtenäisten viljelyalueiden löytämistä.
- Kustannukset: Kehittyneiden järjestelmien, kuten vertikaaliviljelytilojen, perustaminen voi olla kallista.
