**Tek Tencerede Orzolu, Porcinili ve Tarçınlı Tavuk**
Bu yumuşacık tavuk, en nihai rahatlatıcı yemek—saf lezzet.
**Elmalı, Soyalı ve Zencefilli Domuz Pastırması Rostosu**
Uzun pişirme süresi sizi yıldırmasın. Her şey fırına girdikten sonra, çoğunlukla sadece bir bekleme oyunu.
**Tatlı Bademli ve Ekşi Erikli Kuzu Pilavı**
İran kurusu ekşi erikleri, yani aloo bukhara, doğanın şekeri gibidir—güzel turuncu, tatlı, ekşi ve dayanılmaz.
**Havuçlu, Hurmalı ve Fetalı Nohut Yahnisi**
Vejetaryen bir ana yemek için pilav veya yassı ekmekle servis edin. Vegan bir versiyon için sadece fetayı çıkarın.
**Harissalı Sirke Soslu Tavuk ve Hindiba**
Bu yemeği bir gün önceden yapmaktan çekinmeyin—lezzetleri sadece daha da güzelleşir.
**Pretzel ve Pekanlı Muzlu Romlu Turta**
Limon ve çarkıfelek meyvesi, bu muhteşem muzlu turtaya tropikal notalar katıyor.
**Hibisküste Haşlanmış Armutlar ve Kavrulmuş Hindistan Cevizli Kremşanti**
Tüm bileşenler önceden hazırlanabilir: armutlar üç gün öncesine kadar, kremşanti ve gevrek üst malzemeleri ise iki gün öncesine kadar.
Sıkça Sorulan Sorular
Ottolenghi Tarifleriyle Kışı Aydınlatma SSS
S: Ottolenghi'nin tarzına yeni başlıyorum. Tarifleri neden kış için iyi?
C: Tarifleri, kışın kasvetini dağıtmak için mükemmel olan canlı, cesur ve lezzet dolu olmalarıyla ünlüdür. Hem rahatlatıcı hem de heyecan verici yemekler yaratmak için bolca baharat, kavrulmuş sebzeler, doyurucu tahıllar ve narenciye kullanır.
S: Tariflerinde bazen uzun malzeme listeleri oluyor. Başlangıç için daha basit olanlar var mı?
C: Kesinlikle! Kavurma odaklı yemeklerle başlayın. Mercimekli ve Fetalı Kestane Kabağı Rostosu veya Yoğurtlu ve Biberli Tatlı Patates Rostosu gibi tarifler daha basit adımlara sahiptir ve inanılmaz doyurucudur.
S: Onun kış tarifleri için elimde bulundurmam gereken bazı temel baharat veya malzemeler nelerdir?
C: Kilerinizi kimyon, kişniş, füme paprika, tarçın ve zaatar ile stoklayın. Malzemeler için limon, nar ekşisi, tahin, taze otlar ve doyurucu yeşillikler bulundurun.
S: Ben vejetaryenim. Sadece garnitür olmayan, doyurucu iyi seçenekler var mı?
C: Evet, en beğenilen tariflerinin birçoğu vejetaryen ana yemeklerdir. Şakşuka, kavrulmuş sebzeli ve hellimli doyurucu tahıl salataları, baharatlı mercimek yemekleri veya doldurulmuş kabak arayın. Bunlar tabağın merkezinde, doyurucu olacak şekilde tasarlanmıştır.
S: Tariflerinde sıklıkla nar ekşisi veya salamura limon gibi özel malzemeler geçiyor. Bunları bulamazsam ne yapmalıyım?
C: Genellikle kolay ikameler yapabilir veya yemeği mahvetmeden bunları atlayabilirsiniz. Nar ekşisi için limon suyu ve biraz bal veya akçaağaç şurubu karışımı kullanın. Salamura limon için taze bir limonun rendelenmiş kabuğunu ve biraz suyunu kullanın. Yemek yine de lezzetli olacaktır.
S: Salatalarını kışa uygun hale getirmek için ne yapabilirim?
C: Kavrulmuş veya közlenmiş unsurlara odaklanın. Soğuk çiğ yeşillikler yerine, kavrulmuş kök sebzeler, firik veya arpa gibi sıcak tahıllar, kavrulmuş kuruyemişler ve ılık baharatlı bir sos kullanın. Onun tarzında bir kış salatası daha çok doku ve sıcaklık kontrastı ile ilgilidir.
