Frango de Panela Única com Orzo, Porcini e Canela
Este frango macio é o máximo em comida reconfortante — pura delícia.
Porco Barriga Assado com Maçã, Soja e Gengibre
Não deixe o longo tempo de cozimento desanimar você. Uma vez que tudo está no forno, é basicamente uma questão de esperar.
Pilaf de Cordeiro com Amêndoas Doces e Ameixas Azedas
As ameixas secas azedas iranianas, chamadas aloo bukhara, são como doces da natureza — lindamente alaranjadas, doces, azedas e difíceis de resistir.
Grão-de-Bico Guisado com Cenouras, Tâmaras e Feta
Sirva com arroz ou pães árabes para um prato principal vegetariano. Para uma versão vegana, basta omitir o feta.
Frango com Vinagre de Harissa e Chicória
Sinta-se à vontade para preparar este prato um dia antes — os sabores só melhoram.
Torta de Banana, Rum, Pretzel e Noz-Pecã
Limão e maracujá adicionam notas tropicais a esta torta de banana dos sonhos.
Pêras Escalfadas em Hibisco com Creme de Coco Tostado
Todos os componentes podem ser preparados com antecedência: as pêras até três dias antes, e o creme e as coberturas crocantes até dois dias.
Perguntas Frequentes
FAQs: Iluminando o Inverno com Receitas de Ottolenghi
P: Sou novo no estilo de Ottolenghi. O que torna suas receitas boas para o inverno?
R: Suas receitas são famosas por serem vibrantes, ousadas e cheias de sabor, o que é perfeito para combater a monotonia do inverno. Ele usa muitas especiarias, legumes assados, grãos robustos e frutas cítricas para criar pratos que são ao mesmo tempo reconfortantes e emocionantes.
P: Suas receitas às vezes têm listas longas de ingredientes. Existem opções mais simples para começar?
R: Com certeza! Comece com pratos que focam em assar. Receitas como Abóbora Butternut Assada com Lentilhas e Feta ou Batata-Doce Assada com Iogurte e Pimenta têm etapas mais simples e são incrivelmente satisfatórias.
P: Quais são alguns temperos ou ingredientes-chave que devo ter em mãos para suas receitas de inverno?
R: Abasteça sua despensa com cominho, coentro, paprica defumada, canela e zaatar. Quanto aos ingredientes, tenha limões, melaço de romã, tahine, ervas frescas e folhas verdes robustas.
P: Sou vegetariano. Existem boas opções substanciais que não sejam apenas acompanhamentos?
R: Sim, muitas de suas receitas mais celebradas são pratos principais vegetarianos. Procure por Shakshuka, saladas robustas de grãos com legumes assados e halloumi, pratos de lentilhas temperadas ou abóbora recheada. Eles são projetados para serem satisfatórios e o centro do prato.
P: Suas receitas frequentemente pedem ingredientes especiais, como melaço de romã ou limões preservados. E se eu não conseguir encontrá-los?
R: Muitas vezes você pode fazer substituições fáceis ou omiti-los sem estragar o prato. Para o melaço de romã, use uma mistura de suco de limão e um pouco de mel ou xarope de bordo. Para o limão preservado, use a raspagem e um pouco de suco de um limão fresco. O prato ainda ficará delicioso.
P: Como posso fazer suas saladas parecerem apropriadas para o inverno?
R: Foque em elementos assados ou grelhados. Em vez de folhas verdes cruas e frias, use legumes de raiz assados, grãos quentes como freekeh ou cevada, nozes tostadas e um molho com especiarias quentes. Uma salada de inverno no estilo dele é mais sobre contraste de textura e temperatura.
