Eintopf-Hähnchen mit Orzotto, Steinpilzen und Zimt
Dieses zarte Hähnchen ist das ultimative Soulfood – purer Genuss.
Gebratene Schweinebauch mit Apfel, Soja und Ingwer
Lassen Sie sich nicht von der langen Garzeit abschrecken. Sobald alles im Ofen ist, heißt es vor allem: abwarten.
Lamm-Pilaw mit süßen Mandeln und sauren Pflaumen
Iranische getrocknete saure Pflaumen, genannt Aloo Bukhara, sind wie natürliche Bonbons – wunderschön orange, süß, sauer und unwiderstehlich.
Geschmorte Kichererbsen mit Karotten, Datteln und Feta
Als vegetarisches Hauptgericht mit Reis oder Fladenbrot servieren. Für eine vegane Version einfach den Feta weglassen.
Harissa-Essig-Hähnchen mit Chicorée
Dieses Gericht können Sie gerne einen Tag vorher zubereiten – der Geschmack wird nur noch besser.
Brezel-Pekannuss-Bananen-Rum-Kuchen
Limette und Maracuja verleihen diesem traumhaften Bananenkuchen tropische Noten.
Hibiskus-Pochierte Birnen mit gerösteter Kokos-Creme
Alle Komponenten können im Voraus zubereitet werden: die Birnen bis zu drei Tage, die Creme und knusprigen Toppings bis zu zwei Tage vorher.
Häufig gestellte Fragen
FAQs: Den Winter mit Ottolenghi-Rezepten aufhellen
F: Ich bin neu in Ottolenghis Stil. Was macht seine Rezepte gut für den Winter?
A: Seine Rezepte sind berühmt für ihre lebendigen, kräftigen und geschmacksintensiven Aromen, die perfekt geeignet sind, um der Tristesse des Winters entgegenzuwirken. Er verwendet viele Gewürze, geröstetes Gemüse, herzhafte Getreidesorten und Zitrusfrüchte, um Gerichte zu kreieren, die sowohl wohltuend als auch aufregend sind.
F: Seine Rezepte haben manchmal lange Zutatenlisten. Gibt es einfachere, mit denen ich anfangen kann?
A: Auf jeden Fall! Beginnen Sie mit Gerichten, die auf Rösten basieren. Rezepte wie "Gebratener Butternut-Kürbis mit Linsen und Feta" oder "Gebratene Süßkartoffeln mit Joghurt und Chili" haben einfachere Schritte und sind unglaublich befriedigend.
F: Welche Gewürze oder Zutaten sollte ich für seine Winterrezepte vorrätig haben?
A: Füllen Sie Ihre Vorratskammer mit Kreuzkümmel, Koriander, Rauchpaprika, Zimt und Zaatar. Halten Sie Zitronen, Granatapfelsirup, Tahini, frische Kräuter und herzhafte Blattgemüse bereit.
F: Ich bin Vegetarier. Gibt es gute, herzhafte Optionen, die nicht nur Beilagen sind?
A: Ja, viele seiner gefeierten Rezepte sind vegetarische Hauptgerichte. Suchen Sie nach Shakshuka, herzhaften Getreidesalaten mit geröstetem Gemüse und Halloumi, gewürzten Linsengerichten oder gefülltem Kürbis. Sie sind als sättigende Hauptgerichte konzipiert.
F: Seine Rezepte erfordern oft spezielle Zutaten wie Granatapfelsirup oder eingelegte Zitronen. Was, wenn ich sie nicht finde?
A: Oft können Sie einfache Ersatzprodukte verwenden oder sie weglassen, ohne das Gericht zu ruinieren. Für Granatapfelsirup verwenden Sie eine Mischung aus Zitronensaft und etwas Honig oder Ahornsirup. Für eingelegte Zitronen verwenden Sie die Schale und etwas Saft einer frischen Zitrone. Das Gericht wird trotzdem köstlich sein.
F: Wie kann ich seine Salate wintertauglich machen?
A: Konzentrieren Sie sich auf geröstete oder angebratene Elemente. Verwenden Sie anstelle von kalten, rohen Blättern geröstetes Wurzelgemüse, warme Getreidesorten wie Freekeh oder Gerste, geröstete Nüsse und ein warm gewürztes Dressing. Ein Wintersalat in seinem Stil dreht sich mehr um Textur- und Temperaturkontraste.
