**Pui într-o oală cu orzo, ciuperci porcini și scorțișoară**
Acest pui fraged este mâncarea de confort supremă – pură deliciozitate.
**Burtă de porc la cuptor cu măr, sos de soia și ghimbir**
Nu lăsați timpul lung de gătit să vă descurajeze. Odată ce totul este în cuptor, este în mare parte doar o așteptare.
**Pilaf de miel cu migdale dulci și prune acre**
Prunele iraniene uscate acre, numite aloo bukhara, sunt ca bomboanele naturii – frumos portocalii, dulci, acre și greu de rezistat.
**Năut tocat cu morcovi, curmale și feta**
Serviți cu orez sau pâine plată pentru un fel principal vegetarian. Pentru o versiune vegană, pur și simplu omiteți feta.
**Pui cu oțet de harissa și cicoare**
Simțiți-vă liber să pregătiți acest fel cu o zi înainte – aromele devin doar mai bune.
**Plăcintă de banane cu rum, covrigei și pecan**
Lămâia verde și fructul pasiunii adaugă note tropicale acestei plăcinți de banane de vis.
**Pere însiropate cu hibiscus și cremă de cocos prăjită**
Toate componentele pot fi pregătite în avans: perele cu până la trei zile înainte, iar crema și toppingurile crocante cu până la două zile înainte.
Întrebări frecvente
Întrebări frecvente: Înseninarea iernii cu rețete Ottolenghi
Î: Sunt nou în stilul lui Ottolenghi. Ce face rețetele lui potrivite pentru iarnă?
R: Rețetele lui sunt faimoase pentru că sunt vibrante, îndrăznețe și pline de aromă, ceea ce este perfect pentru a combate monotonia iernii. El folosește multe condimente, legume coapte, cereale sățioase și citrice pentru a crea preparate care sunt atât reconfortante, cât și captivante.
Î: Rețetele lui au uneori liste lungi de ingrediente. Există și unele mai simple cu care să încep?
R: Absolut. Începeți cu preparate care se concentrează pe coacere. Rețete precum "Dovleac butternut coapt cu linte și feta" sau "Cartofi dulci coapte cu iaurt și ardei iute" au pași mai simpli și sunt incredibil de satisfăcătoare.
Î: Care sunt câteva condimente sau ingrediente cheie pe care ar trebui să le am la îndemână pentru rețetele lui de iarnă?
R: Aprovizionați-vă cămară cu chimion, coriandru, paprika afumată, scorțișoară și zaatar. Pentru ingrediente, țineți la îndemână lămâi, sirop de rodie, tahini, ierburi proaspete și verdeață sățioasă.
Î: Sunt vegetarian. Există opțiuni sățioase bune care nu sunt doar garnituri?
R: Da, multe dintre cele mai apreciate rețete ale lui sunt feluri principale vegetariene. Căutați Shakshuka, salate sățioase cu cereale și legume coapte și halloumi, preparate cu linte condimentată sau dovleci umpluți. Acestea sunt concepute pentru a fi satisfăcătoare ca fel principal.
Î: Rețetele lui cer adesea ingrediente speciale, cum ar fi siropul de rodie sau lămâile conservate. Ce fac dacă nu le găsesc?
R: Puteți adesea folosi substituenți ușori sau să le omiteți fără a strica preparatul. Pentru siropul de rodie, folosiți un amestec de suc de lămâie și puțin miere sau sirop de arțar. Pentru lămâia conservată, folosiți coaja și puțin suc dintr-o lămâie proaspătă. Preparatul va fi tot delicios.
Î: Cum pot face salatele lui să pară potrivite pentru iarnă?
R: Concentrați-vă pe elemente coapte sau călite. În loc de verdeață crudă rece, folosiți legume cu rădăcină coapte, cereale calde precum freekeh sau orz, nuci prăjite și un dressing cu condimente calde. O salată de iarnă în stilul lui este mai mult despre contrastul de textură și temperatură.
