Yksi-padan kanaruoka orzolla, herkkutattilla ja kanelilla
Tämä murea kana on täydellistä lohduruokaa – silkkaa herkullisuutta.
Paistettu porsaankyljyys omenalla, soijalla ja inkiväärillä
Älä anna pitkän kypsennysajan pelotella sinua. Kun kaikki on uunissa, on kyse enimmäkseen vain odottamisesta.
Lammaspilafi makeilla mantelilla ja hapilla luumuilla
Iranilaisia kuivattuja hapankirsikoita, joita kutsutaan nimellä aloo bukhara, ovat kuin luonnon karkkia – kauniin oransseja, makeita, happamia ja vastustamattomia.
Haudutetut kikherneet porkkanoilla, taateleilla ja fetalla
Tarjoile riisin tai lättyjen kanssa kasvispääruokana. Vegaaniversiota varten jätä feta vain pois.
Harissa-etikka kana sikurilla
Voit valmistaa tämän mielellään päivää etukäteen – maut vain paranevat ajan myötä.
Rinkelipiirakka pekaanilla, banaanilla ja rommilla
Limet ja kärsimyshedelmä antavat trooppisia sävyjä tälle unelmalliselle banaanipiirakalle.
Hibiskus-keitetyt päärynät paahdetun kookoskerman kanssa
Kaikki osa-alueet voidaan valmistaa etukäteen: päärynät jopa kolme päivää etukäteen, ja kerma ja rapeat päällysteet jopa kaksi päivää etukäteen.
Usein Kysytyt Kysymykset
UKK Ottolenghin reseptien avulla kirkastetaan talvea
K Olen uusi Ottolenghin tyylissä. Mikä tekee hänen resepteistään hyviä talveksi?
V Hänen reseptinsä ovat kuuluisia elävistä, rohkeista ja maukkaista makuyhdistelmistään, mikä on täydellistä talven yksitoikkoisuuden torjumiseen. Hän käyttää paljon mausteita, paahdettuja vihanneksia, täyttäviä viljoja ja sitrushedelmiä luodakseen ruokia, jotka ovat sekä lohduttavia että jännittäviä.
K Hänen resepteissään on joskus pitkät ainesosalistat. Onko olemassa yksinkertaisempia reseptejä, joista aloittaa?
V Ehdottomasti. Aloita ruuista, jotka keskittyvät paistamiseen. Reseptit kuten Paahdettu kesäkurpitsa linssien ja fetan kanssa tai Paahdetut bataatit jogurtilla ja chilillä sisältävät yksinkertaisempia vaiheita ja ovat erittäin tyydyttäviä.
K Mitkä ovat joitain keskeisiä mausteita tai ainesosia, joita minun tulisi olla saatavilla hänen talviresepteihinsä?
V Varusta maustekaappisi kuminalla, korianterilla, savupaprikalla, kanelilla ja za'atarilla. Ainesosiksi pidä saatavilla sitruunoita, granaattiomenasiirappia, tahinia, tuoreita yrttejä ja täyttäviä vihanneksia.
K Olen kasvissyöjä. Onko olemassa hyviä täyttäviä vaihtoehtoja, jotka eivät ole vain lisukkeita?
V Kyllä, monet hänen tunnetuimmista resepteistään ovat kasvispääruokia. Etsi esimerkiksi shakshukaa, täyttäviä viljasalaatteja paahdetuilla vihanneksilla ja halloumilla, maustettuja linssiruokia tai täytettyjä kurpitsia. Ne on suunniteltu olemaan tyydyttäviä pääruokia.
K Hänen resepteissään vaaditaan usein erikoisainesosia, kuten granaattiomenasiirappia tai säilöttyjä sitruunoita. Entä jos en löydä niitä?
V Voit usein tehdä helppoja korvikkeita tai jättää ne pois pilaamatta ruokaa. Granaattiomenasiirapin korvaamiseksi käytä seosta sitruunamehusta ja vähän hunajaa tai vaahterasiirappia. Säilötyn sitruunan tilalla käytä tuoreen sitruunan kuorta ja vähän mehua. Ruoka on silti herkullinen.
K Miten voin tehdä hänen salaateistaan talvenmukaisempia?
V Keskity paahdettuihin tai hiiltyneisiin elementteihin. Kylmien raakojen vihreiden sijaan käytä paahdettuja juureksia, lämpimiä viljoja kuten freekehia tai ohraa, paahdettuja pähkinöitä ja lämpimästi maustettua kastiketta. Hänen tyylinsä talvisalaatti keskittyy enemmän tekstuuriin ja lämpötilaeroihin.
