En-Gryde Kylling med Orzo, Porcini og Kanel
Denne møre kylling er den ultimative soul food – ren lækkerhed.
Stegt Flæsk med Æble, Soja og Ingefær
Lad ikke den lange tilberedningstid afskrække dig. Når alt er i ovnen, er det mest bare et spørgsmål om at vente.
Lam Pilaf med Søde Mandler og Sure Blommer
Iranske tørrede sure blommer, kaldet aloo bukhara, er som naturens slik – smukt orange, søde, sure og svære at modstå.
Braserede Kikærter med Gulerødder, Dadler og Feta
Server med ris eller fladbrød som vegetarisk hovedret. Til en vegansk version udelades blot fetaen.
Harissa Eddike Kylling med Sikori
Du kan roligt lave denne ret en dag i forvejen – smagene bliver kun bedre.
Kringle og Pekan Banan Rom Pie
Lime og passionsfrugt tilføjer tropiske noter til denne drømmeagtige bananpie.
Hibiskus-Pocherede Pærer med Ristet Kokos Custard
Alle komponenter kan forberedes på forhånd: pærerne op til tre dage i forvejen, og custarden og de knasende toppings op til to dage.
Ofte Stillede Spørgsmål
Ofte Stillede Spørgsmål: Lys Vinteren Op med Ottolenghi Opskrifter
Spørgsmål: Jeg er ny til Ottolenghis stil. Hvad gør hans opskrifter gode til vinteren?
Svar: Hans opskrifter er berømte for at være livlige, dristige og fulde af smag, hvilket er perfekt til at bekæmpe vinterens gråhed. Han bruger masser af krydderier, ristede grøntsager, fyldige kornsorter og citrus for at skabe retter, der både er betagende og spændende.
Spørgsmål: Hans opskrifter har nogle gange lange ingredienslister. Er der nogle simplere at starte med?
Svar: Absolut! Start med retter, der fokuserer på ristning. Opskrifter som Ristet Butternut Squash med Linser og Feta eller Ristede Søde Kartofler med Yogurt og Chili har simplere trin og er utroligt tilfredsstillende.
Spørgsmål: Hvilke nøglekrydderier eller ingredienser bør jeg have på lager til hans vinteropskrifter?
Svar: Fyld dit køkken med spidskommen, koriander, røget paprika, kanel og zaatar. For ingredienser: hav citroner, granatæblemelasse, tahini, friske urter og fyldigt grønt klar.
Spørgsmål: Jeg er vegetar. Er der gode, fyldige muligheder, der ikke bare er tilbehør?
Svar: Ja, mange af hans mest fejrede opskrifter er vegetariske hovedretter. Kig efter Shakshuka, fyldige kornsalde med ristede grøntsager og halloumi, krydrede linseretter eller fyldt squash. De er designet til at være tilfredsstillende hovedretter.
Spørgsmål: Hans opskrifter kræver ofte specialingredienser som granatæblemelasse eller konserveret citron. Hvad hvis jeg ikke kan finde dem?
Svar: Du kan ofte lave nemme erstatninger eller udelade dem uden at ødelægge retten. For granatæblemelasse: brug en blanding af citronsaft og lidt honning eller ahornsirup. For konserveret citron: brug revet skal og lidt saft fra en frisk citron. Retten vil stadig være lækker.
Spørgsmål: Hvordan kan jeg gøre hans salater vintervenlige?
Svar: Fokuser på ristede eller grillede elementer. I stedet for koldt, råt grønt: brug ristede rodfrugter, varme kornsorter som freekeh eller byg, ristede nødder og en varmt krydret dressing. En vintersalat i hans stil handler mere om tekstur og temperaturkontrast.
