Pollo in Pentola Unica con Orzo, Porcini e Cannella
Questo tenero pollo è il massimo del comfort food: pura delizia.
Pancetta di Maiale Arrosto con Mela, Salsa di Soia e Zenzero
Non lasciatevi scoraggiare dal lungo tempo di cottura. Una volta che tutto è in forno, è per lo più solo una questione di attesa.
Pilaf di Agnello con Mandorle Dolci e Prugne Acide
Le prugne acide secche iraniane, chiamate aloo bukhara, sono come le caramelle della natura: di un bell'arancione, dolci, aspre e difficili da resistere.
Ceci Brasati con Carote, Datteri e Feta
Servite con riso o pane piatto per un piatto principale vegetariano. Per una versione vegana, basta omettere la feta.
Pollo all'Aceto di Harissa con Cicoria
Sentitevi liberi di prepararlo un giorno prima: i sapori migliorano solo.
Torta di Banana, Rum, Pretzel e Noci Pecan
Lime e frutto della passione aggiungono note tropicali a questa sognante torta di banana.
Pere Stufate all'Ibisco con Crema di Cocco Tostato
Tutti i componenti possono essere preparati in anticipo: le pere fino a tre giorni prima, e la crema e le guarnizioni croccanti fino a due giorni.
Domande Frequenti
FAQ Illuminare l'Inverno con le Ricette di Ottolenghi
Q Sono nuovo allo stile di Ottolenghi. Cosa rende le sue ricette adatte all'inverno?
A Le sue ricette sono famose per essere vivaci, audaci e ricche di sapore, perfette per combattere la monotonia dell'inverno. Utilizza molte spezie, verdure arrostite, cereali sostanziosi e agrumi per creare piatti che sono sia confortanti che entusiasmanti.
Q Le sue ricette a volte hanno liste di ingredienti lunghe. Ce ne sono di più semplici con cui iniziare?
A Assolutamente. Iniziate con piatti che si concentrano sulla tostatura. Ricette come Zucca Butternut Arrostita con Lenticchie e Feta o Patate Dolci Arrosto con Yogurt e Peperoncino hanno passaggi più semplici e sono incredibilmente soddisfacenti.
Q Quali sono alcune spezie o ingredienti chiave che dovrei avere a portata di mano per le sue ricette invernali?
A Rifornite la vostra dispensa con cumino, coriandolo, paprika affumicata, cannella e zaatar. Per gli ingredienti, tenete limoni, melassa di melograno, tahini, erbe fresche e verdure a foglia robusta.
Q Sono vegetariano. Ci sono buone opzioni sostanziose che non siano solo contorni?
A Sì, molte delle sue ricette più celebrate sono piatti principali vegetariani. Cercate Shakshuka, insalate sostanziose di cereali con verdure arrostite e halloumi, piatti di lenticchie speziate o zucca ripiena. Sono pensati per essere soddisfacenti e al centro del piatto.
Q Le sue ricette spesso richiedono ingredienti speciali come la melassa di melograno o i limoni conservati. E se non riesco a trovarli?
A Spesso potete fare facili sostituzioni o ometterli senza rovinare il piatto. Per la melassa di melograno, usate un mix di succo di limone e un po' di miele o sciroppo d'acero. Per il limone conservato, usate la scorza e un po' di succo di un limone fresco. Il piatto sarà comunque delizioso.
Q Come posso fare in modo che le sue insalate siano adatte all'inverno?
A Concentratevi su elementi arrostiti o scottati. Invece di verdure crude fredde, usate verdure a radice arrostite, cereali caldi come il freekeh o l'orzo, noci tostate e un condimento caldo e speziato. Un'insalata invernale al suo stile è più incentrata sul contrasto di consistenze e temperature.
