Aqui está a tradução do texto para o português, sem adições, alterações ou sugestões de traduções alternativas:
Um Baguete de Palito de Caranguejo e Taramasalata
Eu era jovem e despreocupado, morando em Barons Court, oeste de Londres, em meados dos anos 90. Lojas de rede não eram uma coisa naquela época, e as delicatessens tinham recheios de sanduíche dispostos em travessas de prata, todos uniformes e clínicos, convidando você a experimentar algo novo. Salada russa e presunto? Claro, por que não. O preço era estranho: às vezes tudo custava o mesmo, outras vezes você acidentalmente escolhia um ingrediente premium e seu sanduíche custava £3,50. Foi assim que descobri o baguete de palito de caranguejo e taramasalata, após um desastre financeiro envolvendo caranguejo de verdade. Palitos de caranguejo não têm gosto nenhum de caranguejo. Na verdade, são mais deliciosos. Muito melhores. E tudo era tão rosa. Minha vida parecia um conto de fadas.
Zoe Williams
Uma Focaccia de Natal Vegetariana
Sanduíches de Natal podem ser bastante decepcionantes para vegetarianos, mas ainda sinto falta do do Boca, um café em Glasgow. É uma focaccia salgada recheada com assado de cogumelo e castanha, cenouras e pastinacas glaceadas com damasco, agrodolce de cranberry e noz, salada de couve de Bruxelas e a opção de adicionar fatias grossas de brie – o que, claro, eu fiz. Indulgente, natalino e sem um "falafel festivo" à vista.
Leah Harper
Um Sanduíche de Cavala Defumada Quente
Às vezes, não é apenas o que você come, mas onde você come. Um sanduíche de cavala quente de um pequeno defumador à beira-mar em Brighton, devorado na costa com minha esposa. O peixe estava incrivelmente fresco, aromático com fumaça de madeira, e escorrendo com sucos tão saborosos que acabei chupando meus dedos – tudo ao som suave das ondas. Foi transcendente. Na verdade, foi tão bom que passei os próximos 10 anos pensando nele, até decidirmos voltar ao litoral para comê-lo novamente. E estava tão delicioso quanto eu lembrava. Tão delicioso, na verdade, que inspirou uma gaivota de passagem a roubar um – bem das mãos da minha esposa. Às vezes, um ótimo sanduíche é brilhante apesar de onde você o come.
Alexi Duggins
Halloumi e Legumes Grelhados no Pão Sírio Turco
O melhor sanduíche que conheço, de longe, é o poderoso T9 do City Edge em Surry Hills, Sydney. É pão turco torrado com halloumi grelhado, tomates secos, abacate, alcachofra e folhas. É absolutamente delicioso. Mas é mais do que apenas um sanduíche. Tommy, que trabalha no City Edge, tem uma memória fotográfica. Mesmo agora, quando não moro em Sydney há mais de uma década e só visito uma vez por ano, entro no City Edge e ele sorri sabiamente e diz: "Olá Kath, T9?" Procurei no mundo um substituto e não encontrei nenhum. Nada supera o T9 do Tommy.
Katharine Viner
Tortilla e Pimentões num Pão Crocante
Escondida numa rua lateral ao pé do Albaicín em Granada, a Bodegas la Mancha era um segredo local. Estava sempre lotada e animada na hora do almoço, oferecendo qualquer sanduíche que você quisesse. Meu favorito: pimentões verdes grelhados com tortilla espanhola num pão crocante, regado com uma cerveja ou duas. A preparação perfeita para uma sesta.
Rick Williams
Uma Criação de Palitos de Peixe
Na manhã seguinte a uma festa noturna em Brighton, minha esposa e eu nos arrastamos para uma sanduicheria na Trafalgar Street, onde nossos amigos Alex e Nikki trabalhavam, para pegar comida para o trem de volta para casa. Escolhemos o primeiro sanduíche, uma combinação perfeitamente agradável de presunto, queijo e salada. Deixamos eles escolherem o outro: um pão branco com palitos de peixe, Emmental, rúcula, geleia de pimenta e maionese. Totalmente delicioso. A combinação improvável instantaneamente se tornou nossa favorita, e tentamos recriá-la por anos a fio.
Nick Morgan
Tuna Melt do Brooklyn
Já experimentei quase todos os tipos de sanduíche de atum – quente ou frio, de luxo ou de bodega (ou até Subway), de manhã, ao meio-dia ou à noite. Então, falo com autoridade quando digo: nada supera o tuna melt do Agi.'s Counter, no bairro de Crown Heights, no Brooklyn, Nova York. É substancioso, pesado no endro, e tem algum ingrediente secreto que faz o atum praticamente derreter na boca. Este delicioso sanduíche atinge o equilíbrio perfeito entre um grilled cheese e um item de delicatessen gourmet – tão bom que supera minha relutância habitual em gastar $20 em um sanduíche. Neste caso, vale totalmente a pena.
—Adrian Horton
Peru, salame e cheddar branco
Mad Max. Esse é o nome do meu sanduíche favorito. Meu namorado e eu o compartilhamos pela primeira vez numa caminhada em Montana, para onde nos mudamos por impulso. Cercados por flores silvestres e pequenas borboletas azuis, devoramos camadas de peru, soppressata picante (salame), cheddar branco forte, manjericão fresco, pepperoncini, pimentões piquillo, cebola roxa e maionese. "Se toda a comida aqui for tão boa, podemos ficar", murmurei.
—Jessica Reed
Um baguete de ovo e queijo, estilo senegalês
Numa pequena barraca em Saint-Louis, Senegal, o chef bateu ovos crus até ficarem espumosos, depois derramou a mistura em óleo fervente, onde inchou formando um bolinho leve como chiffon. Ele o colocou dentro de um baguete com queijo Laughing Cow e polvilhou algo salgado por cima – pó de Knorr de frango, se eu tivesse que adivinhar. Paraíso! Mal sabia ele que eu ainda estaria pensando nisso 15 anos depois.
—Estelle Tang
Cheddar, piccalilli e bolinhos de alho-poró
"Acabei de comer o melhor sanduíche da minha vida!" Essa foi a mensagem que enviei para minha esposa em 2021 depois de visitar o 40 Maltby Street perto da Tower Bridge em Londres. Fui para comer cheddar e piccalilli em focaccia torrada, mas a estrela – como costuma acontecer com um sanduíche de elite – era a crocância. Desta vez, veio de delicados bolinhos de alho-poró empanados. Sentei num banco de parque aleatório e passei 10 minutos em êxtase puro.
—Tim Jonze
Caranguejo com maionese de alcaparras
Foi a brioche que fez a diferença. Nunca entendi o apelo antes, mas este pão leve e amanteigado era incrível. Estávamos de férias em família na Escócia no ano passado e paramos em Inveraray, depois do deslumbrante mirante Rest and Be Thankful. Esqueça a paisagem – ainda sonho com aquele almoço. Carne de caranguejo branco fresco num molho de maionese com alcaparras, servido num pão salgado. O toque genial: um acompanhamento de tortilhas para crocância e picância.
—Anita Chaudhuri
Pão caseiro de bife e cebola
Numa quinta-feira de 2024, meu namorado me disse que estaria fora à noite – algo raro, já que ele geralmente fica em casa durante a semana. Decidi me mimar com um sanduíche chique para o jantar: bife de alcatra perfeitamente cozido, cebolas fritas com um pouco de açúcar e vinagre balsâmico, rúcula e um tomate maduro ao sol, fatiado fino e suculento, em pão branco grosso e fofo. Finalizei com maionese misturada com mostarda, alho e limão.
—Louis Staples
Merguez e ovo frito com salsa
Aposto que o Italo, uma charmosa delicatessen em Bonnington Square, faz os melhores sanduíches de Londres. Ainda me lembro de devorar esta delícia levantina: salsichas merguez, cebolas roxas com sumagre, tomate, pepino e um ovo frito com salsa – tudo lubrificado com um delicioso toum de alho.
—Jason Okundaye
Uma improvisação deliciosa
Eu e meu parceiro estávamos em sua van no moors de Yorkshire. Na geladeira dele, tínhamos exatamente: duas cenouras (raladas), um abacate, um pote de homus e um pacote antigo de cogumelos que exsudavam um líquido escuro quando os fritamos. Carregamos nossos baguetes e os encharcamos com cerca de meia garrafa de sriracha. Não faço ideia por que esse sanduíche funcionou tão bem, mas ainda penso nele – e nas ovelhas que nos encararam enquanto o comíamos – até hoje.
—Abi Millar
O bánh mì que eu esperava
Quando se trata de alimentos que as gestantes devem evitar, um tradicional bánh mì thịt vietnamita é carregado de contrabando: maionese com ovo cru, patê, frios e saladas pré-cortadas. Claro, quando estava grávida, era a comida que mais desejava. Após um parto dramático, meu marido trouxe o sanduíche para minha cama de hospital. Vendo as migalhas do bánh mì caírem no meu colo enquanto meu recém-nascido dormia no berço, finalmente entendi o significado da gratificação adiada.
— Yvonne C Lam
Baguetes de jamón catalão
1993. Barcelona. Um fim de semana de despedida de solteiro. Camp Nou para Barça vs. Atlético. Uma noite de excessos; ressacas terríveis por toda parte. A cura local mágica acabou sendo um fluxo constante de "bocadillos" – baguetes do tamanho da palma da mão com jamón, chouriço, lula ou bife, etc. Sem manteiga, sem salada, sem relish – apenas servidos com cava numa garagem transformada em bar às 8h da manhã. O paraíso nas minhas mãos.
— Christophe Gowans
Atum com maionese em focaccia fresca
Numa manhã de primavera em Charlton Park, sudeste de Londres, meu marido pediu seu pão com bacon no Old Cottage Coffee Shop Cafe. Não era meu horário habitual de comer, mas o sol estava brilhando e vizinhos amigáveis estavam por perto – pensei, por que não. Escolhi a focaccia mastigável e oleosa, fresca daquela manhã e picante com sal marinho e alecrim. Sem manteiga, apenas atum com maionese. Perfeição. Especialmente porque meu marido pagou.
— Martha Gowans
Philly cheesesteak com especiarias tailandesas
Enquanto me abrigava de uma nevasca durante uma viagem brutalmente fria a Nova York em janeiro, o bonde convertido do Thai Diner no Lower Manhattan parecia um refúgio acolhedor. Parecia estar cheio apenas de influenciadores filmando seus pratos, mas o Philly cheesesteak com especiarias tailandesas fez o lugar valer o hype. Recheado com pimentas bird's eye, manjericão tailandês e fatias de carne tenra encharcadas num molho de queijo de dar água na boca, o sanduíche macio era uma revelação fumegante.
— Ammar Kalia
Mortadela e mussarela em Roma
Julho de 2016. Eu tinha escapado dos escombros de um Reino Unido devastado pelo voto do Brexit para a Itália, determinado a jurar minha lealdade eterna à Europa comendo por todo o país. Ainda me lembro de um sanduíche que mudou o mundo – duas fatias de focaccia gloriosamente oleosas, generosamente temperadas com alecrim, recheadas com mortadela rosa claro empilhada em curvas esculturais, rodelas grossas de mussarela e fatias suntuosas de tomate. Devorei-o deselegantemente numa rua ensolarada de Roma, cada mordida uma experiência religiosa.
— Eleanor Biggs
O 'pão de piquenique' da mamãe
Durante uma visita à casa dos meus pais em Devon em junho de 2021, minha mãe deu a mim e ao meu parceiro a tarefa de fazer um "pão de piquenique" a partir de uma receita que ela viu numa revista de culinária. Muito parecido com esculpir uma abóbora, envolvia cortar uma tampinha crocante de um pão redondo e escavar o centro. Espalhamos o interior com pesto e colocamos camadas de tomates, mussarela e legumes assados antes de colocar a tampa de volta e achatar tudo sob uma assadeira empilhada com latas de feijão. Foi uma quantidade ridícula de esforço, especialmente porque depois carregamos o pão, junto com uma faca de pão e uma tábua de cortar, até o topo de um dos tors de Dartmoor. Mas às vezes é bom ser ridículo: você pode acabar cercado por uma bela paisagem, dando uma mordida numa fatia de um delicioso sanduíche gigante.
— Lucy Knight
Bacon com recheio de castanha
Início dos anos 1990. Enviado da sede do jornal Express and Star em Wolverhampton para o tribunal de magistrados para uma manhã de reportagem sobre tudo o que os criminosos menores da área tinham a oferecer. O que era rico e variado. Ao lado, havia um café de comida caseira especializado em sanduíches de bacon e recheio. O bacon, empilhado em várias camadas, era crocante. O recheio, de castanha. O pão, branco. O efeito... celestial.
— Nick Hopkins
O Lingholm Rarebit Crocante. Foto: Lingholm Kitchen
Um Conto de Peter Rarebit
Eu só queria ver o jardim do Sr. McGregor! Há alguns anos, durante as férias no Lake District, ouvimos falar do lugar onde Beatrix Potter passava os verões – o local que inspirou suas histórias clássicas. Meu filho era obcecado por Peter Rabbit na época, então um passeio de um dia foi uma escolha óbvia. O almoço no café foi apenas um pensamento posterior, mas agora não consigo parar de pensar nele. No adorável Lingholm Kitchen, comi a melhor torrada da minha vida: o Lingholm Rarebit. Sourdough perfeitamente crocante, transbordando queijo e recheado com cogumelos tarragon amanteigados e com alho. Mudou minha vida.
—Kate Abbott
Um Chicken Club Como Nenhum Outro
Passei um tempo vergonhosamente longo tentando descobrir o que havia neste chicken club totalmente fora do padrão. Comprei-o na sanduicheria Squat and Gobble em Londres por uns caros sete libras numa época em que uma cerveja custava apenas cinco. Frango? Uma quantidade enorme. Bacon? Nenhum. Pesto e abacate? Acho que sim. Maionese? Absolutamente muita. Servido numa espécie de pão achatado grande e estranho, este sanduíche foi meu conforto em tempos difíceis.
—Joel Snape
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Saindo da prensa... um toastie de presunto e queijo no Potbelly em Chicago. Foto: Zuma Press/Alamy
Presunto e Queijo Quente em Esteira Rolante
Não há nada mais chato do que um sanduíche de presunto. Ou assim pensei, até seguir meus colegas de time de futebol do ensino médio num lugar fast-casual chamado Potbelly – ou Potbelly's, como gostamos de chamar em Chicago – e pegar um presunto e queijo "quente" de uma esteira de forno. A qualidade pode ter caído desde que a rede se tornou nacional, mas isso não me impediu de perseguir a emoção daquela primeira mordida: doce, escamosa, com um toque de nogueira. Tive dificuldade em levar sanduíches frios a sério desde então.
—Drew Lawrence
Granulado de Chocolate num Baguete
Julho de 1992. Estou na Costa Brava com minha família adotiva holandesa. O calor é tão intenso que dizem para eu e minha irmã tirarmos uma sesta. Dormimos? Não. Mas nossa recompensa por ficar num quarto trancado por duas horas? Um terço de um baguete, manteiga salgada e granulado de chocolate gelado da geladeira – uma versão do lanche holandês "hagelslag". Era a última coisa que precisávamos naquele calor, o que, claro, o tornou ainda mais delicioso.
—Morwenna Ferrier
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Genial... a "everything cutlet" no Mondo Sando, Londres. Foto: Georgia Bisbas
Schnitzel de Frango com Pepinos em Conserva
O tempero "everything bagel" parece estar em toda parte agora, mas o Mondo Sando no sul de Londres usá-lo como empanamento para coxas de frango crocantes? Genial. Enfiado entre fatias de sourdough da vizinha Toad Bakery, o frango encontra a acidez forte dos pepinos em conserva, com um molho ranch de couve. Úmido e magnífico, com pontos extras por picles extras.
—Georgia Bisbas
Atum com Maionese ao Pé de uma Cachoeira
Uma simples salada de atum com maionese em pão integral barato ainda fica na minha memória. Fazia parte de um piquenique feito para nossa família pela equipe do nosso resort de férias habitual em Muskoka, Canadá. Todo verão, comíamos ao pé de uma linda cachoeira. A cada ano, o piquenique era, agradavelmente, exatamente igual ao anterior. Meu sanduíche de atum tinha muito mais maionese barata do que minha mãe jamais usaria, o que eu adorava – e a felicidade relaxada dela por não ter que nos alimentar, nós crianças, por uma vez, o tornava ainda mais saboroso.
—Carrie O'Grady
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Glorioso... torta de cogumelo barbecue com batatas assadas e chili de feijão. Foto: Rachel Dixon
Cogumelos BBQ e Salada de Repolho num Baguete
Passei meu último aniversário em Oaxaca, México, e exagerei no mezcal. No dia seguinte, me arrastei até um café vegetariano. Desde que me tornei vegano há alguns anos, a única vez que realmente sofro é quando estou de ressaca – comida vegetal simplesmente não resolve. A torta barbecue no Nanita foi uma exceção gloriosa. Devorei um bolillo inteiro (como um baguete curto e gordo) recheado com cogumelos BBQ pegajosos, abacate cremoso e salada de repolho crocante. Era exatamente o que eu precisava. Cogumelos barbecue, abacate e salada de repolho. O acompanhamento era igualmente bom: batatas assadas cobertas com chili de feijão e queijo. Às vezes, triplicar os carboidratos é a única solução.
Rachel Dixon
Queijo e chutney de berinjela com pimentões vermelhos
Durante toda a minha infância, meu pai foi o rei dos sanduíches excêntricos e antissociais. Meu favorito sempre foi queijo e chutney de berinjela com pimentões vermelhos em pão integral. Abrir isso no refeitório da minha escola secundária em 1998 era sempre um momento interessante – cercado por um mar de presunto em pão de forma branco, eu poderia facilmente ter sido provocado. Mas ele sempre colocava um bilhetinho entre o pão e o filme plástico. Às vezes era uma piada, às vezes um desenho feito à mão; nos dias em que ele acordava cedo, podia até haver uma versão de Lost Consonants, uma pergunta de pub quiz ou um poema. De alguma forma, isso se tornou um ponto de orgulho entre meus amigos – e apesar dos cheiros e texturas dos meus sanduíches um tanto incomuns, praticamente evitei qualquer bullying. Não sei se o mesmo poderia ser dito do meu pai – que levava seus sanduíches para o trabalho no canteiro de obras todos os dias na minha velha lancheira rosa das Spice Girls.
Nell Frizzell
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Lanche com vista... o sanduíche de salmão defumado do terminal de balsas de Oban. Fotografia: Felicity Cloake
O salmão defumado definitivo
Os sanduíches embrulhados em filme plástico no balcão da barraca de frutos do mar perto do terminal de balsas de Oban podem não parecer grande coisa ao lado de suas bandejas de lagostas e lagostins – pão integral escuro, alface americana, um tomate amassado simbólico – mas meu favorito é tão recheado com salmão defumado caseiro deliciosamente oleoso que uma vez consegui esticá-lo até Glasgow. Da próxima vez, comprarei dois.
Felicity Cloake
'Perfeitamente texturizado – úmido, fofo': o melhor falafel de supermercado, provado e avaliado
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Falafel com berinjela
No primeiro dia de uma viagem de interrail quando eu tinha 18 anos, acordei em Paris e descobri que não conseguia abrir a boca: minha mandíbula estava travada. Era minhas primeiras férias no exterior com amigos, e no meio da empolgação, devo ter ficado um pouco ansioso também. Lembro-me do pânico crescente e da dor excruciante sempre que tentava forçar a boca para abrir, e de alguns dias passados principalmente sobrevivendo com croissants rasgados (admitidamente excelentes). Isso pode ter colorido minha memória do sanduíche de falafel que comprei de uma barraca modesta logo depois que minha mandíbula destravou. Mas continua, até hoje, sendo o melhor de todos: tahine envolvendo o falafel verde e herbáceo, pepino, tomate e – o elemento vencedor – berinjela grelhada, aninhado num pita fofo.
Clea Skopeliti
Atum com cebola crua e abacate
Sempre me considerei um dedicado odiador de sanduíches – eles são muito insossos e chatos para serem minha opção preferida de almoço. Mas tudo mudou quando mordi um sanduíche de atum durante as férias em Alghero, Sardenha, com um amigo. Estávamos exaustos de caminhar sob o sol e fizemos uma parada rápida numa delicatessen modesta. Para animar o atum, escolhi cebola crua, abacate, tomates secos e um fio de azeite de oliva extra virgem. O pão era mastigável e macio como uma almofada, a mistura de atum doce e cremosa – o paraíso dos carboidratos. Voltei no dia seguinte para comê-lo novamente.
Ann Lee
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Sabor de Nova York... o bagel de ovo e queijo do Murray's. Fotografia: Sinéad Campbell
Ovo e queijo num everything bagel
Uma das primeiras coisas que fiz quando cheguei a Nova York para meu semestre de intercâmbio de seis meses foi pedir um bagel. Era ovo e queijo num everything bagel, com generosas camadas de alface verde e tomate em fatias, do Murray's Bagels no West Village. Uma mordida, e fiquei viciado. Quatro anos depois, ainda tento recriá-lo em casa, mas não é a mesma coisa quando não estou cercado por táxis amarelos e prédios de cortiço.
Sinéad Campbell
Queijo de cabra holandês, mel e nozes
Estávamos em oito em Amsterdã, todos com fome, irritadiços e cansados de tanto Vermeer. Topamos com um café de esquina movimentado que servia bagels. Pedi um com rúcula, queijo de cabra, mel e nozes. Esses dois últimos ingredientes explodiram minha mente: a rúcula picante adoçada pelo mel, com uma boa quebra de nozes. Sentamos à beira do canal ao sol e nos sentimos 100% melhores. — Hannah Booth
Creme de queijo, anchovas e azeitonas
Lá no, hum, século passado, eu era garçonete num pequeno café independente chamado Upper Crust, bem longe, nos subúrbios da grande Londres. Num almoço, alguém entrou e pediu algo um pouco fora do cardápio: creme de queijo, anchovas, azeitonas picadas e flocos de pimenta. Parecia algo saído diretamente de um carrinho de servir de uma sitcom dos anos 70, mas mais tarde naquele dia fiz um para mim e acertou em cheio. Anos depois, essa combinação salgada-azedo-picante ainda funciona para mim. — Mel Bradman
Ovo com maionese, vinagre e anchovas
Há muito tempo eu aceitava o ovo com maionese como um sanduíche simples e básico – até descobrir sua melhor versão no Paul Rothe & Son em Marylebone, Londres, um café-deli retrô. O básico era o mesmo: pão de forma e uma mistura uniforme de ovo com maionese, mas a adição de vinagre e anchovas foi uma revelação. Deu um toque cítrico e umami que parecia uma luz se acendendo depois de uma vida inteira de porcaria fria de supermercado. A partir daí, entrei na toca do coelho – aperfeiçoando minha versão caseira (vinagre de malte, sempre) e fazendo uma peregrinação a uma famosa máquina de venda automática de sanduíche de ovo em Sumida City, Tóquio, onde devorei cinco seguidos em êxtase encharcado de Kewpie. — Thomas Howells
Carne de caranguejo fresca no pão integral
É março, está chovendo, e a neblina em Little Haven, Pembrokeshire, gruda na minha pele como cola. Não me lembro da última vez que estive realmente seco. Mas estou sentado numa rocha, com o capuz levantado, observando as algas ondularem na água rasa abaixo, e no meu colo há um sanduíche. Pão integral, uma camada grossa de manteiga salgada e carne de caranguejo tão fresca que quase sinto pena do pequeno sujeito que estou mastigando – ele provavelmente estava andando por esta baía há apenas algumas horas. Mas aquela vista e aquele sanduíche são divinos. — Jenny Stevens
Um falafel que tinha tudo
Depois de um exame final exaustivo na universidade em Leeds, saí mais aliviado do que animado, procurando algo para marcar o fim daquilo. Cortei direto pelo centro de Leeds até o Falafel Guys no Northern Market. Eles me entregaram um wrap tão cheio que mal se segurava: três tipos de homus – preto terroso, beterraba e um clássico suave – em camadas com sweet chili, tahine, picles e falafel perfeitamente crocante. A maioria dos wraps de falafel se confunde; este tinha contraste e textura. — Sundus Abdi
Café da manhã completo num pão
Comi sanduíches famosos em todo o mundo. Trabalhei na melhor delicatessen de Londres (Monty's, RIP) por um tempo, onde também fiz mais do que minha cota. Mas meu favorito de todos veio do Helen's Pantry em Rhyl, País de Gales, no final dos anos 90. Um café da manhã completo num pão: salsicha, bacon, ovo, cogumelo, feijão, morcela num pão branco macio aproximadamente do tamanho de uma tampa de lixeira. Você tinha que comê-lo antes que o caldo do feijão estragasse a integridade do pão (não era um problema). E custava £2,30! É verdade, era o tipo de coisa que você tinha que racionar – eu tinha uma regra de não comer um entre janeiro e outubro, mas contava os meses até poder comer outro. Já faz mais de 25 anos desde que comi um (ou qualquer outra pessoa, aliás – o Helen's fechou há muito tempo), mas ainda me lembro do gosto. Eu poderia fazer o meu, mas nunca seria tão bom, escorrendo nostalgia, gordura de bacon e molho vermelho. — Andy Welch
Um bánh mì vegetariano suculento
O problema com o bánh mì é que eles são muito doces (como os calhamaços pegajosos da rede nova-iorquina Lucy's) ou muito secos (como o Bánh Mì Cô Út da Chinatown). Na minha opinião, o V-Nam Cafe no East Village de Nova York acertou em cheio a mistura perfeita de crocância, doçura e umami profundo no seu bánh mì vegetariano. Com cenouras marinadas picantes, coentro fresco e proteína de soja que é – juro – realmente suculenta, este sanduíche chega perto de ser uma refeição que dá sono, mas nunca chega lá. É a parada ideal num dia agitado e exaustivo.
Torrada de Queijo, Estilo Breville
Uma torrada de Breville era meu lanche favorito nos intervalos de almoço de sábado quando trabalhava numa banca de jornais. Em meados dos anos 80, era o mais high-tech que um sanduíche podia ser. A Breville selava fatias simples de pão numa bolsa torrada e apertada, dura como um envelope de papelão, com nada além de queijo derretido dentro. Já comi muitas torradas desde então, mas nenhuma se compara.
—Paula Cocozza
Subs Noturnos... Barbar em Beirute
O sanduíche Francisco significava diversão e liberdade. Tinha frango, picles de pepino, alface romana, milho, mussarela, maionese e – ingrediente chave – molho de soja, tudo embalado num pão sub macio. Sabores azedos e doces se misturavam, enquanto a mussarela grossa, tipo Blu-Tack, dava substância. Vinha do Barbar, um restaurante 24 horas, iluminado a néon e com cheiro de alho, que abriu pela primeira vez em Beirute em 1979. Eu morava num apartamento literalmente imprensado entre duas filiais: podia pegar um saindo ou voltando para casa. No início, era como uma estrela guia – quando meu árabe vacilante não conseguia chamar um táxi até minha porta, eu apenas dizia "para o Barbar Hamra" ou "para o Barbar Spears, por favor". De lá, conseguia encontrar o caminho de casa, Francisco na mão.
—Ellie Violet Bramley
Um Bagel de Cream Cheese de Aeroporto
Em janeiro de 2007, comi um bagel torrado com cream cheese no aeroporto de Chicago. O bagel em si não era especialmente memorável – quente? bastante recheio? – mas o que o tornou incrível foi o quanto eu estava com fome antes. Estava voltando do Festival de Cinema de Sundance e de alguma forma não comia há um dia ou dois. Nunca esquecerei como aquela combinação de pão e laticínios foi perfeita. Recriar o bagel não seria tão difícil; repetir o jejum seria o verdadeiro desafio.
—Catherine Shoard
Muffuletta com Tudo
Há dez anos, uma leitora sugeriu que eu experimentasse sua versão de um clássico de Nova Orleans: a muffuletta. Tradicionalmente é feita com pão de gergelim siciliano, mas ela disse para usar algo "resistente", então optei por uma boule de sourdough. Você corta a parte de cima, escava o centro e recheia com camadas de guloseimas de delicatessen: tapenade ou pesto, rúcula,
