Rákrudas és taramaszalatás bagett
Fiatal és gondtalan voltam, a nyugat-londoni Barons Court-ban éltem a 90-es évek közepén. Akkoriban még nem léteztek láncboltok, a delikátokban ezüsttálcákon sorakoztak a szendvicsfeltétek, egyformán és klinikailag rendezve, arra csábítva, hogy próbálj ki valami újat. Orosz saláta és sonka? Persze, miért ne. Az árazás furcsa volt: néha minden ugyanannyiba került, máskor véletlenül egy prémium hozzávalót választottál, és a szendvicsed 3,50 fontba került. Így fedeztem fel a rákrudas és taramaszalatás bagettet, egy igazi rákot érintő anyagi katasztrófa után. A rákrudak íze semmiben sem hasonlít a rákéhoz. Valójában finomabbak. Sokkal jobbak. És minden olyan rózsaszín volt. Az életem olyan volt, mint egy tündérmese.
Zoe Williams
Vegetáriánus karácsonyi focaccia
A karácsonyi szendvicsek elég kiábrándítóak lehetnek a vegetáriánusok számára, de még mindig vágyom arra, amelyet a glasgow-i Boca kávézóban kaptam. Ez egy sós focaccia, tele gombás és gesztenyés sült, sárgabarackmázas sárgarépával és pasztinákkal, áfonyás és diós agrodolcéval, kelbimbós slaw-val, és lehetőséggel vastag szelet brie sajt hozzáadására – amit természetesen meg is tettem. Elkényeztető, karácsonyi, és sehol egy "ünnepi falafel".
Leah Harper
Egy forró füstölt makréla szendvics
Néha nem csak az számít, hogy mit eszel, hanem az is, hogy hol eszed. Egy forró makréla szendvics egy kis füstölőből a brightoni tengerparton, elfogyasztva a parton a feleségemmel. A hal hihetetlenül friss volt, illatos a fa füstjétől, és annyira ízletes lével csöpögött, hogy végül lenyaltam az ujjaimat – mindezt a hullámok halk hangjára. Transzcendens volt. Valójában annyira jó volt, hogy a következő 10 évet azzal töltöttem, hogy rá gondoltam, amíg úgy nem döntöttünk, visszamegyünk a tengerparthoz, hogy újra megegyük. És ugyanolyan finom volt, mint emlékeztem. Olyan finom, hogy egy arra járó sirály ki is kapott egyet – pont a feleségem kezéből. Néha egy nagyszerű szendvics attól is zseniális, hogy hol eszed.
Alexi Duggins
Halloumi és grillezett zöldségek török kenyéren
A legjobb szendvics, amit ismek, messze a hatalmas T9 a City Edge-ből Sydney Surry Hills negyedében. Ez pirított török kenyér grillezett halloumival, aszalt paradicsommal, avokádóval, articsókával és levelekkel. Teljesen isteni. De ez több, mint egy szendvics. Tommy, aki a City Edge-ben dolgozik, fotografikus memóriával rendelkezik. Még most is, amikor már több mint egy évtizede nem élek Sydney-ben, és csak évente egyszer látogatok oda, bemegyek a City Edge-be, és ő tudatosan elmosolyodik, és azt mondja: "Hello Kath, T9?" Az egész világot átkutattam egy helyettesítőért, és nem találtam. Semmi sem veri Tommy T9-ét.
Katharine Viner
Tortilla és paprika ropogós zsemlében
Egy mellékutcában, az Albaicín lábánál Granadában, a Bodegas la Mancha egy helyi titok volt. Ebédidőben mindig tömött és élénk volt, bármilyen szendvicset kínált, amit csak akartál. A kedvencem: grillezett zöld paprika spanyol tortillával egy ropogós zsemlében, egy-két sörrel leöblítve. Tökéletes előkészület a szieszta számára.
Rick Williams
Egy halfasírtos alkotás
Egy késő esti házibuli után Brightonban, a feleségemmel bebaktattunk egy szendvicsbárba a Trafalgar Streeten, ahol a barátaink, Alex és Nikki dolgoztak, hogy szerezzünk valami ennivalót a hazafelé tartó vonatra. Az első szendvicset választottuk, egy teljesen rendben lévő sonka, sajt és saláta kombinációt. Hagytuk, hogy ők válasszák a másikat: egy fehér cipó halfasírttal, Emmental sajttal, rukkolával, chili lekvárral és majonézzel. Teljesen isteni. A valószínűtlen kombináció azonnal a kedvencünkké vált, és évekig próbáltuk újraalkotni.
Nick Morgan
Brooklyni tonhal olvasztott sajttal
Szinte mindenféle tonhalas szendvicset kipróbáltam – melegen vagy hidegen, luxus vagy bodega (vagy akár Subway) változatban, reggel, délben vagy este. Tehát tekintéllyel mondhatom: semmi sem veri a tonhal olvasztott sajttal szendvicset az Agi.'s Counter-ben, New York Brooklyn negyedének Crown Heights részében. Laktató, tele van kaporral, és van benne valami titkos összetevő, ami miatt a tonhal szinte elolvad a szádban. Ez a finom szendvics tökéletes egyensúlyt teremt a grillezett sajtos és egy gourmet delikátesz termék között – olyan jó, hogy felülírja a szokásos vonakodásomat, hogy 20 dollárt költsek egy szendvicsre. Ebben az esetben teljesen megéri.
—Adrian Horton
Pulyka, szalámi és fehér cheddar
Mad Max. Így hívják a kedvenc szendvicsemet. A barátommal először egy montanai túrán osztoztunk rajta, ahová egy szeszélyből költöztünk. Vadvirágokkal és apró kék pillangókkal körülvéve faltuk fel a pulyka, forró soppressata (szalámi), erős fehér cheddar, friss bazsalikom, pepperoncini, piquillo paprika, vöröshagyma és majonéz rétegeit. "Ha itt minden ilyen jó, maradhatunk" – motyogtam.
—Jessica Reed
Tojásos és sajtos bagett, szenegáli módra
Egy apró bódénál Saint-Louis-ban, Szenegálban, a séf habosra kevert néhány nyers tojást, majd a keveréket forró olajba öntötte, ahol könnyű, sifonszerű fánkká puffadt. Beletöltötte egy bagettbe, amelyet Laughing Cow sajttal kent meg, és megszórt valami sós dologgal a tetején – Knorr csirke porral, ha tippelnem kellene. Mennyország! Kicsit sem sejtette, hogy még 15 évvel később is rá fogok gondolni.
—Estelle Tang
Cheddar, piccalilli és póréhagyma fánkok
"Most ettem életem legjobb szendvicsét!" – ezt az üzenetet küldtem a feleségemnek 2021-ben, miután meglátogattam a 40 Maltby Street-et a londoni Tower Bridge közelében. Cheddarra és piccalillire vágytam pirított focaccián, de a sztár – ahogy az egy elit szendvicsnél gyakran lenni szokott – a ropogás volt. Ezúttal finoman panírozott póréhagyma fánkokból származott. Leültem egy véletlenszerű parki padra, és 10 percet töltöttem tiszta boldogságban.
—Tim Jonze
Rák kapribogyós majonézzel
A briós tette azzá. Soha nem értettem a vonzerejét korábban, de ez a könnyű, vajas zsemle hihetetlen volt. Tavaly voltunk egy családi nyaraláson Skóciában, és megálltunk Inveraray-nál, a lenyűgöző Rest and Be Thankful kilátó után. Felejtsd el a tájat – még mindig arról az ebédről álmodozom. Friss fehér rák hús kapribogyós majonéz öntetben, egy sós zsemlében tálalva. A zseniális húzás: egy adag tortilla chips a ropogásért és a csípősségért.
—Anita Chaudhuri
Házi steak és hagymás zsemle
2024 egyik csütörtökén a barátom azt mondta, hogy este elmegy otthonról – ritka dolog, mivel általában hétköznap otthonülő. Úgy döntöttem, megjutalmazom magam egy elegáns szendviccsel vacsorára: tökéletesen sült hátszín, egy kis cukorral és balzsamecettel pirított hagyma, rukkola, és egy vékonyra szeletelt, lédús, napon érlelt paradicsom vastag, puha fehér kenyéren. Mustárral, fokhagymával és citrommal kevert majonézzel fejeztem be.
—Louis Staples
Merguez és petrezselymes tükörtojás
Fogadnék, hogy az Italo, egy bájos kis delikát a Bonnington Square-en, London legjobb szendvicseit készíti. Még mindig emlékszem, ahogy felfaltam ezt a levantei gyönyörűséget: merguez kolbász, szömörce vöröshagyma, paradicsom, uborka és petrezselymes tükörtojás – mindezt finom, fokhagymás toum-mal átitatva.
—Jason Okundaye
Egy elragadó improvizáció
A párommal a lakóautójában voltunk a yorkshire-i mocsarakban. A hűtőjében pontosan ennyi volt: két sárgarépa (lereszelve), egy avokádó, egy adag humusz, és egy ősi csomag gomba, amely tintaszerű folyadékot eresztett, amikor megsütöttük. Megtöltöttük a bagettjeinket, és kb. fél üveg srirachával áztattuk őket. Fogalmam sincs, miért működött olyan jól ez a szendvics, de még mindig rá gondolok – és a birkákra, amelyek bámultak minket, miközben ettük – a mai napig.
—Abi Millar
A bánh mì, amelyre vártam
Ami azokat az ételeket illeti, amelyeket a kismamáknak kerülniük kell, egy hagyományos vietnami bánh mì thịt tele van tiltott áruval: nyers tojásos majonéz, pástétom, hideg felvágottak és előre vágott saláták. Természetesen, amikor terhes voltam, ez volt az étel, amire a legjobban vágytam. Egy drámai szülés után a férjem elhozta a szendvicset a kórházi ágyamhoz. Nézve, ahogy a bánh mì morzsái az ölembe hullanak, miközben újszülöttem a kiságyában aludt, végre megértettem a késleltetett kielégülés jelentését.
— Yvonne C Lam
Katalán jamón bagettek
1993. Barcelona. Egy legénybúcsú. Camp Nou a Barça vs. Atlético meccsre. Egy éjszakai túlzás; szörnyű másnaposság mindenhol. A varázslatos helyi gyógymód egy állandó "bocadillo" áradatnak bizonyult – tenyérnyi bagettek jamónnal, chorizóval, tintahallal vagy steakkel stb. Sem vaj, sem saláta, sem ízesítő – csak cava-val tálalva egy zajos garázsból átalakított bárban reggel 8-kor. Mennyország a kezemben.
— Christophe Gowans
Tonhal majonéz frissen sült focaccián
Egy késő tavaszi reggelen a délkelet-londoni Charlton Parkban, a férjem megrendelte a baconos zsemléjét az Old Cottage Coffee Shop Cafe-ban. Nem a szokásos étkezési időm volt, de sütött a nap, és barátságos szomszédok voltak kint – gondoltam, miért ne. A rágós, olajos focacciát választottam, amely aznap reggel friss volt, és tengeri sóval és rozmaringgal ízesített. Vaj nélkül, csak tonhal majonéz. Tökéletesség. Főleg, hogy a férjem fizetett.
— Martha Gowans
Thai fűszerezésű Philly cheesesteak
Amikor egy brutálisan hideg januári New York-i utazás során menedéket kerestem egy hóvihar elől, a Lower Manhattan-i Thai Diner átalakított villamosa meleg menedéknek tűnt. Úgy tűnt, tele van influenszerekkel, akik a tányérjaikat filmezték, de a thai fűszerezésű Philly cheesesteak megérte a felhajtást. Tele madárszemű chlivel, thai bazsalikommal és gyengéd marhaszeletekkel, amelyeket egy ellenállhatatlan sajtszószba áztattak, a puha szendvics egy gőzölgő kinyilatkoztatás volt.
— Ammar Kalia
Mortadella és mozzarella Rómában
2016 júliusa. Elmenekültem a Brexit-szavazás által feldúlt Egyesült Királyságból Olaszországba, eltökélve, hogy örök hűséget fogadok Európának azzal, hogy végigeszem magam rajta. Még mindig emlékszem egy világot megváltoztató szendvicsre – két csodálatosan olajos focaccia szelet, bőven megszórva rozmaringgal, megtöltve halvány rózsaszín mortadellával, amely szoborszerű ívekben magasodott, vastag mozzarella karikákkal és bőséges paradicsomszeletekkel. Ízléstelenül faltam fel egy napsütötte római utcán, minden falat egy vallásos élmény volt.
— Eleanor Biggs
Anya 'piknik cipója'
Egy 2021 júniusi látogatás során a szüleim házában Devonban, anyukám azt a feladatot adta a páromnak és nekem, hogy készítsünk egy "piknik cipót" egy recept alapján, amelyet egy gasztronómiai magazinban látott. Nagyjából olyan volt, mint egy sütőtök kivájása: le kellett vágni egy kis ropogós tetejét egy kerek kenyérről, és kivájni a közepét. A belsejét pestóval kentük meg, és paradicsomot, mozzarellát és sült zöldségeket rétegeztünk bele, mielőtt visszatettük volna a tetejét, és az egészet egy tepsivel lenyomtuk, amelyet konzervdobozokkal pakoltunk tele. Nevetségesen nagy erőfeszítés volt, főleg, mert aztán a cipót, egy kenyérkéssel és vágódeszkával együtt, felcipeltük Dartmoor egyik torának tetejére. De néha jó nevetségesnek lenni: lehet, hogy gyönyörű tájjal körülvéve találod magad, beleharapva egy hatalmas, finom szendvics egy szeletébe.
— Lucy Knight
Bacon gesztenyés töltelékkel
1990-es évek eleje. Kiküldve a wolverhamptoni Express and Star újság központi irodájából a bíróságra, hogy egy reggelt a környék kisebb bűnözőinek mindenével foglalkozó tudósítással töltsek. Ami gazdag és változatos volt. A szomszédban volt egy olajos kanál kávézó, amely baconos és töltelékes szendvicsekre specializálódott. A bacon, több rétegben egymásra rakva, ropogós volt. A töltelék, gesztenyés. A kenyér, fehér. A hatás … mennyei.
—Nick HopkinsA ropogós Lingholm Rarebit. Fotó: Lingholm Kitchen
Egy Peter Rarebit mese
Csak meg akartam nézni McGregor úr kertjét! Néhány évvel ezelőtt, amikor a Lake District-ben nyaraltunk, hallottunk arról a helyről, ahol Beatrix Potter a nyarait töltötte – a helyszínről, amely ihlette klasszikus történeteit. A gyerekem akkoriban Peter Rabbit megszállottja volt, így egy egynapos kirándulás egyértelmű volt. Az ebéd a kávézóban csak utólagos gondolat volt, de most nem tudok másra gondolni. A bájos Lingholm Kitchenben ettem életem legjobb pirítósát: a Lingholm Rarebitot. Tökéletesen ropogós kovászos kenyér, sajttól csöpögő, és tele vajas, fokhagymás tárkonyos gombával. Életem megváltoztatta.
—Kate Abbott
Egy csirkés club, mint más
Kínosan hosszú időt töltöttem azzal, hogy rájöjjek, mi volt ebben a teljesen nem szabványos csirkés clubban. A londoni Squat and Gobble szendvicsboltban vettem egy meredek hét fontért, amikor egy korsó sör még csak öt volt. Csirke? Hatalmas mennyiség. Bacon? Semmi. Pesto és avokádó? Azt hiszem. Majonéz? Abszolút rengeteg. Valami furcsa, túlméretezett lapos zsemlén tálalva, ez a szendvics volt a vigaszom a nehéz időkben.
—Joel Snape
Teljes képernyős nézet
Frissen a présből … egy sonkás és sajtos pirítós a Potbelly-ben Chicagóban. Fotó: Zuma Press/Alamy
Forró futószalagos sonka és sajt
Semmi sem unalmasabb, mint egy sonkás szendvics. Vagy legalábbis ezt gondoltam, amíg nem követtem a középiskolai focicsapattársaimat egy gyorsétterembe, a Potbelly-be – vagy ahogy Chicagóban hívjuk, Potbelly's-be – és nem kaptam egy "forró" sonkás és sajtos szendvicset egy sütő futószalagról. A minőség talán csökkent, mióta a lánc országossá vált, de ez nem akadályozott meg abban, hogy üldözzem az első harapás izgalmát: édes, pelyhes, egy csipetnyi hikorival. Azóta nehezen veszem komolyan a hideg szendvicseket.
—Drew Lawrence
Csokoládé szórás bagetten
1992 júliusa. A Costa Braván vagyok a holland mostohacsaládommal. Olyan intenzív a hőség, hogy a nővéremmel azt mondják, tartsunk sziesztát. Alszunk? Nem. De a jutalmunk egy bezárt szobában töltött két óráért? Egy harmad bagett, sózott vaj, és hűtőhideg csokoládé szórás – a holland "hagelslag" snack egy változata. Az utolsó dolog volt, amire szükségünk volt abban a hőségben, ami természetesen még finomabbá tette.
—Morwenna Ferrier
Teljes képernyős nézet
Zseniális … a "everything cutlet" a Mondo Sando-ban, Londonban. Fotó: Georgia Bisbas
Csirkeschnitzel ecetes uborkával
Az "everything bagel" fűszerkeverék mostanában mindenhol ott van, de a dél-londoni Mondo Sando panírként használni ropogós csirkecombokhoz? Zseniális. A szomszédos Toad Bakery kovászos kenyérszeletei közé ékelve, a csirke találkozik az ecetes uborka éles savasságával, egy kelkáposzta ranch öntettel. Szaftos és nagyszerű, plusz pontok a plusz savanyúságért.
—Georgia Bisbas
Tonhal majonéz egy vízesésnél
Egy egyszerű tonhal majonéz saláta olcsó barna kenyéren még mindig az emlékezetemben él. Része volt egy pikniknek, amelyet a családunknak készítettek a rendszeres nyaralóhelyünk, a kanadai Muskoka személyzete. Minden nyáron egy gyönyörű vízesésnél ettük. Minden évben a piknik – kellemes módon – pontosan ugyanolyan volt, mint az előző. A tonhalas szendvicsemben sokkal több olcsó majonéz volt, mint amennyit anyám valaha használt volna, amit imádtam – és az ő laza boldogsága, hogy ezúttal nem neki kellett etetnie minket, gyerekeket, még ízletesebbé tette.
—Carrie O'Grady
Teljes képernyős nézet
Fenséges … barbecue gombás torta sült krumplival és babos chilivel. Fotó: Rachel Dixon
BBQ gomba és káposztasaláta bagettben
Az utolsó születésnapomat a mexikói Oaxacában töltöttem, és elég keményen ittam a mezcalt. Másnap elvonszoltam magam egy vegetáriánus kávézóba. Amióta néhány éve vegán lettem, az egyetlen alkalom, amikor igazán küzdök, az a másnaposság – a növényi alapú ételek egyszerűen nem találnak be. A barbecue torta a Nanitánál egy dicsőséges kivétel volt. Felfaltam egy egész bolillót (mint egy rövid, kövér bagett), tele ragacsos BBQ gombával, krémes avokádóval és ropogós káposztasalátával. Pontosan erre volt szükségem.Barbecue gomba, avokádó és káposztasaláta. A köret ugyanolyan jó volt: sült krumpli babos chilivel és sajttal megszórva. Néha a háromszoros szénhidrát az egyetlen megoldás.
Rachel Dixon
Sajt és brinjal savanyúság piros paprikával
Gyerekkoromban apám volt a különc, antiszociális fúziós szendvicsek királya. A kedvencem mindig a sajt és brinjal savanyúság piros paprikával teljes kiőrlésű kenyéren volt. Ezt kinyitni az 1998-as középiskolai ebédlőmben mindig érdekes pillanat volt – sonkás fehér kenyérszeletek tengerében körülvéve, könnyen csúfolhattak volna. De ő mindig dugott egy kis cetlit a kenyér és a fólia közé. Néha egy vicc volt, néha egy kézzel rajzolt karikatúra; olyan napokon, amikor korán kelt, lehetett akár egy Lost Consonants változat, egy kocsmai kvíz kérdés, vagy egy vers. Valahogy ez a büszkeség pontjává vált a barátaim körében – és a kissé szokatlan szendvicseim illatai és textúrái ellenére nagyjából elkerültem a zaklatást. Nem tudom, hogy ugyanez elmondható-e apámról – aki minden nap az építkezésre vitte a szendvicseit a régi, rózsaszín Spice Girls uzsonnásdobozomban.
Nell Frizzell
Teljes képernyős nézet
Nasi kilátással … az obani kompterminál füstölt lazacos szendvicse. Fotó: Felicity Cloake
A végső füstölt lazac
A fóliába csomagolt szendvicsek az obani kompterminál melletti tengeri étel kunyhó pultján talán nem néznek ki soknak a homáros és langusztás tálcáik mellett – barna szeletelt kenyér, jégsaláta, egy jelképes összenyomott paradicsom – de a kedvencem annyira tele van finoman olajos, házi füstölt lazaccal, hogy egyszer sikerült elnyújtanom egészen Glasgow-ig. Legközelebb kettőt veszek.
Felicity Cloake
'Tökéletes textúrájú – nedves, bolyhos': a legjobb szupermarket falafel, kóstolva és értékelve
Bővebben
Falafel padlizsánnal
Egy 18 éves koromban tett interrail utazás első napján Párizsban ébredtem, és rájöttem, hogy nem tudom kinyitni a számat: az állkapcsom lezárult. Ez volt az első külföldi nyaralásom barátokkal, és az izgalom közepette bizonyára egy kicsit szorongtam is. Emlékszem a növekvő pánikra és a kínzó fájdalomra, amikor megpróbáltam erővel kinyitni a számat, és néhány napot, amit nagyrészt (bár elismerem, kiváló) széttépett croissant-okon éltem túl. Ez talán befolyásolta az emlékemet a falafeles szendvicsről, amelyet nem sokkal az állkapcsom feloldódása után vettem egy szerény bódétól. De a mai napig ez maradt a legjobb: tahini bevonja a fűszeres zöld falafelt, uborka, paradicsom, és – a nyerő elem – grillezett padlizsán, egy pelyhes pita kenyérben.
Clea Skopeliti
Tonhal nyers hagymával és avokádóval
Mindig is elkötelezett szendvicsgyűlölőnek tartottam magam – túl ízetlenek és unalmasak ahhoz, hogy a kedvenc ebéd opcióim legyenek. De ez mind megváltozott, amikor beleharaptam egy tonhalas szendvicsbe egy barátommal a szardíniai Algheróban nyaralva. Kimerültünk a napsütésben való sétálástól, és gyors megállót tettünk egy szerény delikátnál. Hogy feldobjam a tonhalat, nyers hagymát, avokádót, aszalt paradicsomot és egy csepp extra szűz olívaolajat választottam. A kenyér rágós és pelyhesen puha volt, a tonhal keverék édes és krémes – szénhidrát mennyország. Másnap visszamentem, hogy újra megegyem.
Ann Lee
Teljes képernyős nézet
New York íze … Murray's tojásos és sajtos bagelje. Fotó: Sinéad Campbell
Tojás és sajt egy everything bagelen
Az egyik első dolog, amit tettem, amikor megérkeztem New Yorkba a hat hónapos külföldi félévemre, az volt, hogy rendeltem egy bagelt. Tojás és sajt volt egy everything bagelen, bő zöld salátával és szeletelt marhaparadicsommal, a Murray's Bagels-től a West Village-ben. Egy harapás, és rákattantam. Négy évvel később még mindig próbálom otthon újraalkotni, de nem ugyanaz, amikor nem sárga taxik és bérházak vesznek körül.
Sinéad Campbell
Holland kecskesajt, méz és dió
Nyolcan voltunk Amszterdamban, mind éhesek, ingerlékenyek és fáradtak a túl sok Vermeer-től. Belebotlottunk egy forgalmas sarok kávézóba, ahol bagelt árultak. Rendeltem egyet r...Rukkola, kecskesajt, méz és dió. Az utolsó két összetevő lenyűgözött: a csípős rukkola a méztől édes, a dió szép morzsájával. Leültünk a csatorna partján a napon, és 100%-kal jobban éreztük magunkat. — Hannah Booth
Krémsajt, szardella és olajbogyó
Vissza a, hm, múlt században, pincérnő voltam egy kis független kávézóban, az Upper Crust-ben, messze Nagy-London külvárosában. Egyik ebédidőben bejött valaki, és rendelt valamit, ami kicsit eltért az étlaptól: krémsajt, szardella, apróra vágott olajbogyó és chili pehely. Úgy hangzott, mintha egyenesen egy 70-es évekbeli szitkom hostess kocsijából jött volna, de később aznap készítettem magamnak egyet, és tökéletesen eltalálta a pontot. Évekkel később ez a sós-savanyú-csípős kombináció még mindig működik nálam. — Mel Bradman
Tojás majonéz ecettel és szardellával
Sokáig elfogadtam a tojás majonézt egy egyszerű, munkás szendvicsként – amíg fel nem fedeztem a legjobb változatát a londoni Marylebone-i Paul Rothe & Son-ban, egy retro kávézó-delikátban. Az alapok ugyanazok voltak: cipó kenyér és egy egységes tojás majonéz keverék, de az ecet és a szardella hozzáadása reveláció volt. Egy csípős, umami löketet adott, ami olyan érzés volt, mintha egy lámpa kapcsolódott volna fel egy életen át tartó hideg, szupermarket szemet után. Innen lementem a nyúl üregébe – tökéletesítve
