**En Krabbe- og Taramasalata Baguette**
Jeg var ung og ubekymret, boede i Barons Court, det vestlige London, i midten af 90'erne. Kædebutikker var ikke en ting dengang, og delikatesser havde sandwichfyld lagt ud i sølvfade, alt sammen ensartet og klinisk, der inviterede dig til at prøve noget nyt. Russisk salat og skinke? Helt sikkert, hvorfor ikke. Priserne var mærkelige: nogle gange kostede alt det samme, andre gange valgte du ved et uheld en premium-ingrediens, og din sandwich ville være £3,50. Det var sådan, jeg opdagede krabbestang- og taramasalata-baguetten, efter en økonomisk katastrofe, der involverede ægte krabbe. Krabbestænger smager overhovedet ikke som krabbe. Faktisk er de mere lækre. Så meget bedre. Og alt var så lyserødt. Mit liv føltes som et eventyr.
Zoe Williams
**En Vegetarisk Julefocaccia**
Julesandwich kan være ret skuffende for vegetarer, men jeg længes stadig efter den fra Boca, en café i Glasgow. Det er en salt focaccia fyldt med svampe- og kastanjesteg, abrikosglaserede gulerødder og pastinakker, tranebær- og valnøddeagrodolce, spidskålsslaw og muligheden for at tilføje tykke skiver brie – hvilket jeg selvfølgelig gjorde. Overbærende, juleagtig og uden en "festlig falafel" i sigte.
Leah Harper
**En Varmrøget Makrel-Sandwich**
Nogle gange handler det ikke kun om, hvad du spiser, men hvor du spiser det. En varm makrel-sandwich fra et lille røgeri på Brighton-seafronten, fortæret på strandbredden med min kone. Fisken var utrolig frisk, aromatisk af trærøg og dryppende af safter, der var så velsmagende, at jeg endte med at sutte mine fingre rene – alt sammen til den blide lyd af bølgerne. Det var transcendent. Faktisk var det så godt, at jeg brugte de næste 10 år på at tænke på det, indtil vi besluttede at tage tilbage til kysten for at spise det igen. Og det var lige så lækkert, som jeg huskede. Så lækkert, faktisk, at det inspirerede en forbipasserende måge til at snuppe en – lige ud af min kones hænder. Nogle gange er en fantastisk sandwich strålende på trods af, hvor du spiser den.
Alexi Duggins
**Halloumi og Grillede Grøntsager på Tyrkisk Fladbrød**
Den bedste sandwich, jeg kender, er langt den mægtige T9 fra City Edge i Sydneys Surry Hills. Det er ristet tyrkisk brød med grillet halloumi, soltørrede tomater, avocado, artiskok og blade. Den er absolut lækker. Men det er mere end bare en sandwich. Tommy, som arbejder på City Edge, har et fotografisk hukommelse. Selv nu, hvor jeg ikke har boet i Sydney i over et årti og kun besøger det en gang om året, vil jeg gå ind på City Edge, og han vil smile vidende og sige: "Hej Kath, T9?" Jeg har søgt verden rundt efter en erstatning og har ikke fundet en. Intet slår Tommys T9.
Katharine Viner
**Tortilla og Peberfrugter i en Sprød Bolle**
Gemt væk pĂĄ en sidegade ved foden af AlbaicĂn i Granada var Bodegas la Mancha en lokal hemmelighed. Det var altid fyldt og livligt ved frokosttid og tilbød enhver sandwich, du ønskede. Min favorit: grillede grønne peberfrugter med spansk tortilla i en sprød bolle, skyllet ned med en øl eller to. Det perfekte setup til en siesta.
Rick Williams
**En Fiskefinger-Kreation**
Morgenen efter en sen nattefest i Brighton slæbte min kone og jeg os ind i en sandwichbar på Trafalgar Street, hvor vores venner Alex og Nikki arbejdede, for at få noget mad til toget hjem. Vi valgte den første sandwich, en helt fin skinke-, ost- og salatkombination. Vi lod dem vælge den anden: en hvid franskbrød med fiskefingre, Emmental, rucola, chili-syltetøj og mayo. Helt igennem lækkert. Den usandsynlige kombination blev straks vores favorit, og vi forsøgte at genskabe den i årene fremover.
Nick Morgan
**Brooklyn Tuna Melt**
Jeg har prøvet næsten alle slags tun-sandwich – varme eller kolde, deluxe eller bodega (eller endda Subway), morgen, middag eller aften. Så jeg taler med autoritet, når jeg siger: intet slår tuna melt'en hos Agi.'s Counter i Crown Heights-kvarteret i Brooklyn, New York. Den er solid, tung på dild og har en hemmelig ingrediens, der får tunen til næsten at smelte i munden. Denne lækre sandwich rammer den perfekte balance mellem en grillet ost og en gourmet delikatesse – så god, at den tilsidesætter min sædvanlige modvilje mod at bruge $20 på en sandwich. I dette tilfælde er det helt det værd.
—Adrian Horton
**Kalkun, salami og hvid cheddar**
Mad Max. Det er navnet på min yndlingssandwich. Min kæreste og jeg delte den første gang på en vandretur i Montana, hvor vi var flyttet på et indfald. Omgivet af vilde blomster og små blå sommerfugle fortærede vi lag af kalkun, hot soppressata (salami), skarp hvid cheddar, frisk basilikum, pepperoncini, piquillo-peberfrugter, rødløg og mayo. "Hvis al maden her er så god, kan vi blive," mumlede jeg.
—Jessica Reed
**En æg- og oste-baguette, senegalesisk stil**
Ved en lille bod i Saint-Louis, Senegal, piskede kokken rå æg til et vanvid og hældte derefter blandingen i kogende olie, hvor den pustede sig op til en let, chiffon-lignende friturekage. Han stoppede den i en baguette smurt med Laughing Cow-ost og dryssede noget velsmagende ovenpå – Knorr-kyllingepulver, hvis jeg skulle gætte. Himlen! Lille vidste han, at jeg stadig ville tænke på det 15 år senere.
—Estelle Tang
**Cheddar, piccalilli og porre-fritter**
"Jeg har lige haft den bedste sandwich i mit liv!" Det var beskeden, jeg sendte min kone i 2021 efter at have besøgt 40 Maltby Street nær Tower Bridge i London. Jeg gik efter cheddar og piccalilli på ristet focaccia, men stjernen – som det ofte er tilfældet med en elitesandwich – var knasen. Denne gang kom den fra delikat panerede porre-fritter. Jeg satte mig på en tilfældig parkbænk og tilbragte 10 minutter i ren lyksalighed.
—Tim Jonze
**Krabbe med kapers-mayo**
Det var briochen, der gjorde det. Jeg har aldrig forstået tiltrækningen før, men denne lette, smøragtige bolle var utrolig. Vi var på familieferie i Skotland sidste år og stoppede ved Inveraray, forbi det fantastiske Rest and Be Thankful-udsigtspunkt. Glem landskabet – jeg drømmer stadig om den frokost. Frisk hvidt krabbekød i en kapers-mayo-dressing, serveret i en velsmagende bolle. Det geniale touch: en side af tortillachips til knas og krydderi.
—Anita Chaudhuri
**Hjemmelavet bøf-og-løg-bolle**
En torsdag i 2024 fortalte min kæreste mig, at han skulle være ude om aftenen – en sjælden ting, da han normalt er hjemmemenneske i løbet af ugen. Jeg besluttede at forkæle mig selv med en fancy sandwich til aftensmad: perfekt tilberedt rumpsteak, løg stegt med lidt sukker og balsamicoeddike, rucola og en tyndt skåret, saftig solmoden tomat på tykt, luftigt hvidt brød. Jeg afsluttede det med mayonnaise blandet med sennep, hvidløg og citron.
—Louis Staples
**Merguez og et persille-stegt æg**
Jeg vil vædde på, at Italo, en charmerende lille delikatesseforretning i Bonnington Square, laver de bedste sandwich i London. Jeg husker stadig at fortære denne levantinske fryd: merguez-pølser, sumac-rødløg, tomat, agurk og et persille-stegt æg – alt sammen smurt med lækker, hvidløgsagtig toum.
—Jason Okundaye
**En herlig improvisation**
Min partner og jeg var i hans campervan på Yorkshire-moserne. I hans køleskab havde vi præcis: to gulerødder (revet), en avocado, en portion hummus og en gammel pakke svampe, der udskilte en blækagtig væske, da vi stegte dem. Vi læssede vores baguetter og gennemblødte dem i omkring en halv flaske sriracha. Jeg aner ikke, hvorfor denne sandwich fungerede så godt, men jeg tænker stadig på den – og fårene, der stirrede på os, mens vi spiste den – den dag i dag.
—Abi Millar
**Den bánh mì, jeg havde ventet på**
Når det kommer til mad, som vordende mødre bør undgå, er en traditionel vietnamesisk bánh mì thịt fyldt med smuglergods: mayonnaise med rå æg, paté, koldt pålæg og færdigskårne salater. Selvfølgelig, da jeg var gravid, var det den mad, jeg længtes mest efter. Efter en dramatisk fødsel bragte min mand sandwichen til min hospitalsseng. Da jeg så bánh mì-krummerne falde ned i mit skød, mens min nyfødte sov i sin kurv, forstod jeg endelig meningen med forsinket tilfredsstillelse.
— Yvonne C Lam
**Catalanske jamĂłn-baguetter**
1993. Barcelona. En polterabend. Camp Nou for Barça vs. Atlético. En nat med overdrivelse; forfærdelige tømmermænd overalt. Den magiske lokale kur viste sig at være en konstant strøm af "bocadillos" – håndfladestore baguetter med jamón, chorizo, calamari eller bøf osv. Intet smør, ingen salat, ingen relish – bare serveret med cava i en livlig garage-omdannet-til-bar kl. 8 om morgenen. Himlen i mine hænder.
— Christophe Gowans
**Tun-mayo pĂĄ friskbagt focaccia**
En sen formiddag om foråret ved Charlton Park, det sydøstlige London, bestilte min mand sin baconbolle på Old Cottage Coffee Shop Cafe. Det var ikke mit sædvanlige tidspunkt at spise, men solen skinnede, og venlige naboer var ude – jeg tænkte, hvorfor ikke. Jeg valgte den seje, olierede focaccia, friskbagt den morgen og syrlig med havsalt og rosmarin. Intet smør, bare tun-mayonnaise. Perfektion. Især fordi min mand betalte.
— Martha Gowans
**Thai-krydret Philly cheesesteak**
Mens jeg søgte ly for en snestorm under en bidende kold januar-tur til New York, føltes den ombyggede sporvogn på Lower Manhattans Thai Diner som en varm havn. Den så ud til at være helt fyldt med influencere, der filmede deres tallerkener, men den thai-krydrede Philly cheesesteak gjorde stedet hypen værd. Fyldt med bird's eye-chili, thai-basilikum og skiver af mørt oksekød gennemblødt i en mundvandsfremkaldende ostesauce var den bløde sandwich en dampende åbenbaring.
— Ammar Kalia
**Mortadella og mozzarella i Rom**
Juli 2016. Jeg var flygtet fra vraget af et Brexit-afstemningshærget Storbritannien til Italien, fast besluttet på at sværge min evige troskab til Europa ved at spise mig igennem det. Jeg husker stadig en verdensforandrende sandwich – to skiver herligt olieret focaccia, rigeligt krydret med rosmarin, fyldt med bleg lyserød mortadella stablet højt i skulpturelle kurver, tykke runder mozzarella og overdådige tomatskiver. Jeg slugte den uelegant på en solbeskinnet romersk gade, hver bid en religiøs oplevelse.
— Eleanor Biggs
**Mors 'picnic loaf'**
Under et besøg hos mine forældres hus i Devon i juni 2021 gav min mor min partner og mig til opgave at lave et "picnic loaf" efter en opskrift, hun havde set i et madmagasin. Ligesom at udskære et græskar involverede det at skære et lille skorpet låg af et rundt brød og hule midten ud. Vi smurte indersiden med pesto og lagde tomater, mozzarella og ristede grøntsager indeni, før vi satte låget på igen og fladede det hele under en bageplade stablet med dåser bønner. Det var en latterlig stor indsats, især fordi vi derefter bar brødet sammen med en brødkniv og et skærebræt til toppen af en af Dartmoors tinder. Men nogle gange er det godt at være latterlig: du kan ende med at være omgivet af smukke omgivelser og tage en bid af en skive af en lækker kæmpe sandwich.
— Lucy Knight
**Bacon med kastanjefyld**
Tidlige 1990'ere. Udsendt fra hovedkontoret for Express and Star-avisen i Wolverhampton til magistratsretten for en formiddag med rapportering om alt, hvad områdets mindre kriminelle havde at byde på. Hvilket var rigt og varieret. Ved siden af var der en fedtet cafe, der specialiserede sig i bacon- og fyld-sandwich. Baconen, stablet i flere lag, var sprød. Fyldet, kastanjeagtigt. Brødet, hvidt. Effekten … himmelsk.
— Nick Hopkins
**Den Sprøde Lingholm Rarebit. Foto: Lingholm Kitchen**
**En Fortælling om Peter Rarebit**
Jeg ville bare se Mr. McGregors have! For et par år siden, mens vi var på ferie i Lake District, hørte vi om stedet, hvor Beatrix Potter tilbragte sine somre – stedet, der inspirerede hendes klassiske historier. Mit barn var besat af Peter Kanin på det tidspunkt, så en dagstur var en no-brainer. Frokost på caféen var bare en eftertanke, men nu kan jeg ikke stoppe med at tænke på det. På den dejlige Lingholm Kitchen fik jeg den bedste toastie i mit liv: Lingholm Rarebit. Perfekt sprødt surdejsbrød, dryppende med ost og fyldt med smøragtige, hvidløgsagtige estragon-svampe. Livsforandrende.
—Kate Abbott
**En Kyllingeclub Uden Lige**
Jeg har brugt pinligt lang tid på at finde ud af, hvad der var i denne helt ikke-standard kyllingeclub. Jeg købte den fra Squat and Gobble-sandwichbutikken i London for en stejl syv pund, dengang en pint kun var fem. Kylling? En enorm mængde. Bacon? Ingen. Pesto og avocado? Det tror jeg. Mayonnaise? Absolut masser. Serveret på en eller anden mærkelig, overdimensioneret flad bolle, var denne sandwich min trøst i svære tider.
—Joel Snape
**Se billedet i fuld skærm**
**Frisk fra pressen … en skinke- og oste-toastie hos Potbelly i Chicago. Foto: Zuma Press/Alamy**
**Varm Skinke og Ost fra SamlebĂĄnd**
Der er intet mere kedeligt end en skinkesandwich. Eller det troede jeg, indtil jeg fulgte mine high school-fodboldholdkammerater ind på et fast-casual sted kaldet Potbelly – eller Potbelly's, som vi kan lide at kalde det i Chicago – og greb en "varm" skinke og ost fra en ovn-transportør. Kvaliteten er måske faldet, siden kæden gik nationalt, men det har ikke stoppet mig fra at jagte suset fra den første bid: sød, flaget, med et strejf af hickory. Jeg har haft svært ved at tage kolde sandwich alvorligt lige siden.
—Drew Lawrence
**Chokoladestrø på en Baguette**
Juli 1992. Jeg er på Costa Brava med min hollandske stedfamilie. Varmen er så intens, at min søster og jeg får besked på at tage en siesta. Sover vi? Nej. Men vores belønning for at blive i et låst rum i to timer? En tredjedel af en baguette, saltet smør og køleskabskolde chokoladestrø – en version af den hollandske snack "hagelslag". Det var det sidste, vi havde brug for i den varme, hvilket selvfølgelig gjorde det endnu mere lækkert.
—Morwenna Ferrier
**Se billedet i fuld skærm**
**Genialt … "everything cutlet" hos Mondo Sando, London. Foto: Georgia Bisbas**
**Kyllingeschnitzel med Syltede Agurker**
"Everything bagel"-krydderi synes at være overalt lige nu, men Mondo Sando i det sydlige London, der bruger det som panering til sprøde kyllingelår? Genialt. Klemt mellem skiver af surdejsbrød fra naboen Toad Bakery møder kyllingen den skarpe syrlighed fra syltede agurker med en grønkåls-ranch-dressing. Fugtig og storslået, med ekstra point for ekstra pickles.
—Georgia Bisbas
**Tun-mayo ved et Vandfald**
En simpel tun-mayo-salat på billigt brunt brød sidder stadig fast i min hukommelse. Det var en del af en picnic lavet til vores familie af personalet på vores faste feriested i Muskoka, Canada. Hver sommer spiste vi det ved et smukt vandfald. Hvert år var picnicken, tilfredsstillende nok, præcis den samme som året før. Min tun-sandwich havde meget mere billig mayo, end min mor nogensinde ville have brugt, hvilket jeg elskede – og hendes afslappede lykke over ikke at skulle fodre os børn selv, for en gangs skyld, gjorde den endnu mere velsmagende.
—Carrie O'Grady
**Se billedet i fuld skærm**
**Pragtfuld … barbecue-svampe-torta med flæskesteg og bønnechili. Foto: Rachel Dixon**
**BBQ-svampe og Coleslaw i en Baguette**
Jeg tilbragte min sidste fødselsdag i Oaxaca, Mexico, og gav den gas med mezcal. Næste dag slæbte jeg mig til en vegetarisk café. Siden jeg blev veganer for et par år siden, er det eneste tidspunkt, jeg virkelig kæmper, når jeg er tømmermændsramt – plantebaseret mad rammer bare ikke plet. Barbecue-tortaen hos Nanita var en pragtfuld undtagelse. Jeg fortærede en hel bolillo (som en kort, tyk baguette) fyldt med klistrede BBQ-svampe, cremet avocado og sprød coleslaw. Det var præcis, hvad jeg havde brug for.
**Barbecue-svampe, avocado og coleslaw. Tilbehøret var lige så godt: flæskesteg toppet med bønnechili og ost. Nogle gange er tredobbelt kulhydrat den eneste løsning.**
Rachel Dixon
**Ost og brinjal-pickle med røde peberfrugter**
Gennem hele min barndom var min far kongen af excentriske, antisociale fusionssandwich. Min favorit var altid ost og brinjal-pickle med røde peberfrugter på fuldkornsbrød. At åbne denne i frokostsalen på min secondary school i 1998 var altid et interessant øjeblik – omgivet af et hav af skinke på hvidt skiveskåret brød, kunne jeg let være blevet drillet. Men han lagde altid en lille seddel mellem brødet og husholdningsfilmen. Nogle gange var det en vittighed, nogle gange en håndtegnet tegneserie; på dage, hvor han vågnede tidligt, kunne der endda være en version af Lost Consonants, et quizspørgsmål fra en pub eller et digt. På en eller anden måde blev dette et punkt af stolthed blandt mine venner – og på trods af lugtene og teksturerne i mine noget usædvanlige sandwich, undgik jeg stort set mobning. Jeg ved ikke, om det samme kunne siges om min far – som tog sine sandwich med på arbejde på byggepladsen hver dag i min gamle, lyserøde Spice Girls madkasse.
Nell Frizzell
**Se billedet i fuld skærm**
**Snack med udsigt … Oban færgeterminals røget laks-sandwich. Fotografi: Felicity Cloake**
**Den ultimative røget laks**
De husholdningsfilm-indpakkede sandwich på disken i fiskeboden nær Obans færgeterminal ser måske ikke ud af meget ved siden af deres bakker med hummere og languster – brunt skiveskåret brød, iceberg-salat, en symbolsk mast tomat – men min favorit er så fyldt med lækker, fed hjemmerøget laks, at jeg engang formåede at strække den hele vejen til Glasgow. Næste gang køber jeg to.
Felicity Cloake
**'Perfekt tekstureret – fugtig, luftig': den bedste supermarked falafel, smagt og bedømt**
Læs mere
**Falafel med aubergine**
På den første dag af en interrail-rejse, da jeg var 18, vågnede jeg i Paris og opdagede, at jeg ikke kunne åbne munden: min kæbe var låst. Det var min første ferie i udlandet med venner, og midt i spændingen må jeg også have været lidt ængstelig. Jeg husker stigende panik og ulidelig smerte, hver gang jeg forsøgte at tvinge munden op, og et par dage tilbragt mest på at overleve på (ganske vist fremragende) revne croissanter. Dette kan have farvet min hukommelse af falafel-sandwichen, jeg købte fra en beskeden bod kort efter min kæbe låste op. Men den forbliver den dag i dag min bedste nogensinde: tahini, der dækker den urteagtige grønne falafel, agurk, tomat og – det vindende element – grillet aubergine, gemt i en blød pita.
Clea Skopeliti
**Tun med rå løg og avocado**
Jeg har altid betragtet mig selv som en dedikeret sandwich-hader – de er for kedelige og trivielle til at være min foretrukne frokostmulighed. Men det ændrede sig alt, da jeg bed i en tun-sandwich på ferie i Alghero, Sardinien, med en ven. Vi var udmattede af at gå i solskinnet og gjorde et hurtigt pitstop ved en beskeden delikatesseforretning. For at live tunen op, valgte jeg rå løg, avocado, soltørrede tomater og et drys ekstra jomfruolivenolie. Brødet var sejt og blødt som en pude, tunblandingen sød og cremet – kulhydrat-himmel. Jeg gik tilbage næste dag for at spise den igen.
Ann Lee
**Se billedet i fuld skærm**
**Smag af New York … Murrays æg- og oste-bagel. Fotografi: Sinéad Campbell**
**Æg og ost på en everything bagel**
En af de første ting, jeg gjorde, da jeg ankom til New York for mit seks måneders semester i udlandet, var at bestille en bagel. Det var æg og ost på en everything bagel, med generøse lag af grøn salat og skivet oksekødstomat, fra Murrays Bagels i West Village. En bid, og jeg var hooked. Fire år senere forsøger jeg stadig at genskabe den derhjemme, men den rammer ikke helt det samme, når jeg ikke er omgivet af gule taxaer og lejlighedsbygninger.
Sinéad Campbell
**Hollandsk gedost, honning og valnødder**
Vi var otte i Amsterdam, alle sultne, irritable og trætte af for meget Vermeer. Vi snublede over en travl hjørnecafe, der serverede bagels. Jeg bestilte en med rucola, gedost, honning og valnødder. De sidste to ingredienser blæste mit sind: den pebrede rucola sødet af honningen, med et dejligt knas af nødder. Vi sad ved kanalen i solen og havde det 100% bedre. — Hannah Booth
**Flødeost, ansjoser og oliven**
Tilbage i, øh, forrige århundrede, var jeg servitrice på en lille uafhængig cafe kaldet Upper Crust, langt ude i forstæderne til det større London. En frokosttid kom nogen ind og bestilte noget lidt uden for menuen: flødeost, ansjoser, hakkede oliven og chiliflager. Det lød som om det kom direkte fra en hostessvogn i en 70'er-sitcom, men senere samme dag lavede jeg en til mig selv, og den ramte plet. År senere gør den salte-syrlige-krydrede kombination det stadig for mig. — Mel Bradman
**Æg-mayo med eddike og ansjoser**
Jeg havde længe accepteret æg-mayo som en almindelig, arbejdshest-sandwich – indtil jeg opdagede dens bedste version hos Paul Rothe & Son i Marylebone, London, en retro cafe-deli. Det grundlæggende var det samme: franskbrød og en ensartet æg-mayo-blanding, men tilsætningen af eddike og ansjoser var en åbenbaring. Det gav et syrligt, umami-kick, der føltes som et lys, der tændte efter en levetid med koldt, supermarkeds-skrald. Derfra gik jeg ned i kaninhullet – perfektionerede min hjemmelavede version (malteddike, altid) og foretog en pilgrimsrejse til en berømt æg-sandwich-automat i Tokyos Sumida City, hvor jeg slugte fem i træk i Kewpie-gennemblødt lyksalighed. — Thomas Howells
**Frisk krabbekød på brunt brød**
Det er marts, det regner, og tågen i Little Haven, Pembrokeshire, klæber til min hud som lim. Jeg kan ikke huske, hvornår jeg sidst var ordentlig tør. Men jeg sidder på en sten, med hætten oppe, og ser på tangen, der vinker i det lave vand nedenfor, og på mit skød er der en sandwich. Brunt brød, et tykt lag saltet smør og krabbekød så frisk, at jeg næsten har ondt af den lille fyr, jeg tygger på – han kravlede sandsynligvis rundt i denne bugt for bare timer siden. Men den udsigt og den sandwich er guddommelige. — Jenny Stevens
**En falafel, der havde det hele**
Efter en udmattende afsluttende universitetseksamen i Leeds gik jeg ud mere lettet end begejstret og ledte efter noget for at markere afslutningen. Jeg skar direkte gennem Leeds centrum til Falafel Guys i Northern Market. De rakte mig en wrap så fyldt, at den knap holdt sammen: tre typer hummus – jordagtig sort, rødbede og en glat klassiker – lagdelt med sød chili, tahini, pickles og perfekt sprød falafel. De fleste falafel-wraps flyder sammen til én; denne havde kontrast og tekstur. — Sundus Abdi
**Full English i en bap**
Jeg har spist berømte sandwich over hele verden. Jeg arbejdede på Londons bedste deli (Monty's, RIP) i et stykke tid, hvor jeg også lavede mere end min del. Men min favorit nogensinde kom fra Helens Pantry i Rhyl, Wales, i slutningen af 90'erne. En full English i en bap: pølse, bacon, æg, svamp, bønner, blodpølse på en blød hvid bolle omtrent på størrelse med et skraldespandslåg. Du var nødt til at spise den, før bønnesaften ødelagde brødets integritet (ikke et problem). Og den kostede £2,30! Ganske vist var det den slags, du var nødt til at rationere – jeg havde en regel om ikke at spise en mellem januar og oktober, men jeg talte månederne ned, indtil jeg kunne få en igen. Det er mere end 25 år siden, jeg har haft en (eller nogen andre, for den sags skyld – Helens lukkede for længe siden), men jeg kan stadig huske, hvordan den smagte. Jeg kunne lave min egen, men den ville aldrig være lige så god, dryppende med nostalgi, baconfedt og rød sauce. — Andy Welch
**En saftig vegetarisk bánh mì**
Problemet med bánh mì er, at de enten er for søde (som de klistrede dørstop fra New York-kæden Lucy's) eller for tørre (som Chinatowns Bánh Mì Cô Út). Efter min mening har V-Nam Cafe i New Yorks East Village ramt den perfekte blanding af knas, sødme og dyb umami i deres vegetariske bánh mì. Med syrligt marinerede gulerødder, frisk koriander og sojaprotein, der er – jeg lover – faktisk saftigt, kommer denne sandwich tæt på at være et fuldgyldigt søvnfremkaldende måltid, men når aldrig helt dertil. Det er det ideelle stop på en travl, udmattende dag.
**Oste-toastie, Breville-stil**
En Breville-toastie var min go-to på lørdagens frokostpauser, da jeg arbejdede i en avisbutik. I midten af 1980'erne var det omtrent så højteknologisk, som en sandwich kunne blive. Brevillen forseglede almindelige skiver brød til en ristet, tæt pose så hård som en papirkonvolut, med intet andet end smeltet ost indeni. Jeg har haft masser af toasties siden, men ingen kan sammenlignes.
—Paula Cocozza
**Sene nattesandwich … Barbar i Beirut**
Francisco-sandwichen betød sjov og frihed. Den havde kylling, agurke-pickles, romainesalat, majs, mozzarella, mayo og – nøgleingrediensen – sojasovs, alt
